ÍNDICE

INTRODUCCIÓN..........................................................................................................2

METODOLOGÍA...........................................................................................................3

Ámbito de estudio.....................................................................................................3

Características climáticas y geográficas...................................................................4

Materiales e insumos................................................................................................4

Procedimiento para el desarrollo del microorganismo.............................................4

RESULTADOS Y DISCUSIONES................................................................................6

DIGITALIZACIÓN DE DATOS TOMADOS DE CAMPO..........................................6

CONCLUSIONES.........................................................................................................7

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................7
 INTRODUCCIÓN
La pulpa de plátano contiene diversas propiedades, como lo han demostrado
estudios realizados sobre este. De manera general, la pulpa de plátano es una
excelente fuente de potasio.4

El plátano es rico en vitaminas A, B6, C y D,

Cuadro 1. Composición química del plátano por cada 100 g de porción comestible
Componentes Cantidad Componentes Cantidad
Agua 75.4 g Ácido nicotínico 0.6 mg
Proteína 1.1 g Ácido pantoténico 0.2 mg
Lípidos 0.2 g Ácido cítrico 150 mg
Carbohidratos total 22.2 g Ácido oxálico 6.4 mg
Sacarosa 14.7 g Cloro 125 mg
Glucosa 4.4 g Azufre 12 mg
Fructuosa 3.1 g Potasio 420 mg
Vitamina A 190 Ul Calcio 8 mg
B1 0.05 mg Magnesio 31 mg
B2 0.06 mg Manganeso 0.64 mg
B6 0.32 mg Hierro 0.96 mg
C 0.10 mg Fósforo 28 mg
Fuente: Quitin, 1994; Kirk et al., 2002.

La concentración de almidón disminuye de 20 a 23% de la pulpa verde, a solo 1

a 2% de ¡a pulpa de la fruta madura y el contenido de azúcares libres se eleva a
un 20%, la fructosa, glucosa y sacarosa se incrementan durante la maduración
manteniéndose la proporción de sacarosa de 66%, fructosa de 14% y glucosa
20% (Palmer, 1971).

El principal subproducto del proceso industrial del plátano, es la cáscara la cual

representa aproximadamente el 30% del peso del fruto; las aplicaciones
potenciales para la cáscara de plátano dependen de su composición química. La
cáscara de plátano es rica en fibra dietética, proteínas, aminoácidos esenciales,
ácidos grasos poliinsaturados y potasio;16 entre los esfuerzos para utilizar la
cáscara se han obtenido proteínas, metanol, etanol, pectinas y enzimas.18,
Entre otros usos se ha obtenido carbón vegetal, una fuente de combustible
alternativa para cocinar.

El microorganismos que causa la podredumbre de la cáscara del plátano es

causado por un complejo de hongos (Simmonds, 1987).
Varios hongos son los responsables del moho y podredumbre en el plátano. Un
estudio detallado encontró los siguientes: Colletotrichum musae, Fusarium
roseum, Fusarium moniliforme y Botridiplodia theobromae. Otras especies
incluyendo Cephalosporium sp. Verticillium theobromae, han sido asociadas con
el complejo de la podredumbre de la corona (Snowdon, 1990)

Para que una fruta enferme deben participar tres agentes; un hospedante
receptivo (actor muy importante del drama patológico) un microorganismos
agresivo y un medio ambiente adecuado si alguno de estos no existen es difícil
que el proceso progrese (Sarasola, 1979).

De todos los factores que ayudan a que un microorganismos infecte a una

planta, los ambientales tal vez son los mas importantes, por efecto de las
variaciones en temperatura, humedad, presión atmosférica y luz (Bauer, 1991).

METODOLOGÍA
Ámbito de estudio
La siguiente práctica se realizo dentro de la vivienda que residuo, la cual queda en
la ciudad de Ayaviri, para lo cual se deberá escoger un lugar abierto que cuente con
las condiciones favorables (humedad y temperatura) para que pueda desarrollar los
microorganismos que se espera.

Características climáticas y geográficas

Ayaviri esta a una altitud de 3918 msnm, presenta un clima característico de la
sierra (gélido), cuya temperaturas anuales son: temperatura máxima media de
17.3°C, Temperatura media de 7.3°C y temperatura mínima media de -2.7°C.

El proyecto a desarrollar es un controlador de temperatura y humedad que permita

tener en condiciones óptimas la temperatura y humedad en un vivero, durante el
desarrollo del proyecto se utilizará un instrumento virtual en el software LabView.

Materiales e insumos
 1 Plástico de color transparente
 Unas cuantas gotas de agua
 1 plátano
 Una silla para poner la muestra
 Procedimiento para el desarrollo del microorganismo

RESULTADOS Y DISCUSIONES
DIGITALIZACIÓN DE DATOS TOMADOS DE CAMPO
ficación de los hongos que causan la podredumbre de la corona

del banano.

Los hongos identificados presentaron las siguientes características en la

pudrición de la corona del banano durante la investigación:

Se observo ablandamiento y ennegrecimiento de los tejidos en la superficie del

corte de la corona, cubierto por moho de color blanco, gris o rozado donde la

podredumbre avanzo hacia el pedúnculo del dedo, cuando la infección fue severa

los dedos cayeron de la corona. Tal como menciona Snowdon (1990), Como se

observa en la Figura. N° 4

En el área afectada por la podredumbre se encontraron los siguientes patógenos:

Colletotrichium musarum, Fusarium roseum, Cephalosporium sp. y

Verticilium sp. Los que concuerdan con la investigación realizada por Arévalo

(2000), El cual encontró los mismos hongos causantes de esta enfermedad.

La presencia de estos patógenos en postcosecha del banano fue debido a que

las temperaturas y la humedad relativa que se le da para la maduración de los

bananos favorece el desarrollo de los hongos como menciona Sainz (2003).

CONCLUSIONES
La ubicación cartográfica nos sirvió mucho para la planificación del presente
inventario es una de las herramientas de geolocalización de manera aproximada
posible, esto nos ayudara para el procedimiento de y cálculo de datos, ya sea para
la Delimitación de la zona de estudio , el área de estudio, la extensión para
determinar el tamaño de la muestra, seguidamente la para la determinación de
parcelas para el presente inventario forestal de Juli.

Se optó por tomar un tipo de diseño Muestreo estratificado, se sabe que un

muestreo sistemático utiliza una cuadrícula fija, para asignar parcelas en un patrón
regular. Conforme a lo analizado consideramos el muestreo sistemático muy
convincente para los responsables de la toma de decisiones que no tienen
experiencia con muestreos (nuestro caso). En el caso para el tamaño de muestra de
acuerdo a la formula empleado se obtuvo 2.19 ha de un total de 18.07 Ha de
superficie total.

En el área de aprovechamiento se identificó una especie forestal maderable con un

total de 100 individuos por muestra y volumen aprovechable 93.41 m3, equivalente
a pies tablares de 20551.21 (pt) lo que hacen un aproximado de 1075 individuos, y
un volumen total aprovechable aproximado de 1,004.15 m3.que hace un
aproximado en pies tablares de equivalente a pies tablares 220913(pt) Y por ende
también se realizó la prueba Kolmogorov-Smirnov kolmogorov se utiliza para
contrastar si un conjunto de datos se ajustan o no a una distribución normal. Es
decir que los datos recogidos

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SIMMONDS. 1987. Bananas. 3ra. ed. Longman Scientific Tecnical, Eng. 467 p.

Snowdon, A. 1990. A color atlas of post-harvest diseases and disorders of fruits and
vegetables Vol. 1 London, UK, 302p.

Palmer J. K. 1971. The Banana en the biochemistry of fruits and their products. Ed.
Hulmen, A. Academic Press, New York. pp. 65-105.

Kirk S. R., R. Sawyer and H. Egan. 2002. Composición y análisis de alimentos de

Pearson. Compañía editorial Continental. 2a ed. México, D. F. pp. 262- 264.
Palmer J. K. 1971. The Banana en the biochemistry of fruits and their products. Ed.
Hulmen, A. Academic Press, New York. pp. 65-105.

Hernández L, Vit P. El plátano: Un cultivo tradicional con importancia nutricional.

Revista Del Colegio de Farmaceúticos Del Estado Mérida. 2009; II(13):11–14.

Emaga T, Andrianaivo R, Whatelet B, Techango J, Paquot M. Effects of the stage of

maturation and varieties on the chemical composition of banana and plantain peels.
Food Chemistry. 2007; 103(2), 590–600.

Emaga T, Ronkart S, Robert C, Wathelet B, Paquot M. Characterization of pectins

extracted from banana peels (Musa AAA) under different conditions using an
experimental design. Food Chemistry. 2008; 108(2): 463–71.