TORTA

Para la crema pastelera:

 Manteca 1/4 Taza
 Huevo 1 Unidad
 Fécula de maíz 2 y 1/2 Taza
 Yema de huevo 1 Unidad
 Azúcar 1/4 Taza
 Leche semi descremada 1 Taza
 Manteca fría 2 y 1/2 Taza
 Crema de leche batida 1/3 Taza
 Vainilla 1/2 Vaina

Para la masa

 Huevo para pintar 1 Unidad

 Receta de masa brioche 1 Unidad

 Azúcar perlado Cantidad necesaria

 Para comenzar, hacemos la crema pastelera. Para ello, calentamos, a fuego medio, la leche
semi descremada y perfumamos con la vaina de vainilla. Removemos.
 Por otro lado, mezclamos 1 huevo, 1 yema de huevo y el azúcar. Para espesar la preparación, le
agregamos la fécula de maíz. Integramos todo y le agregamos la leche caliente.
 Mezclamos y volvemos a llevar todo, nuevamente, al fuego revolviendo constantemente hasta
que la crema esté bien espesa.
 Cuando esté lista, la pasamos por un tamiz, a un bowl con 2 y ½ cucharadas de manteca fría.
Removemos y tapamos con papel film encima de la crema para evitar que se seque.
 Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
 En un bowl, colocamos ¼ taza de manteca, le agregamos una cucharada de crema pastelera,
revolvemos hasta integrar y le añadimos el resto de la crema pastelera. Integramos bien.
 Para la torta, utilizamos la receta clásica de brioche click aquípara verla.
 Una vez que tenemos la masa, la estiramos con un palo de amasar y la cocinamos en una placa
para horno. La dejamos levar durante 90 minutos y, pasado el tiempo, la pincelamos con huevo y
espolvoreamos con un poco de azúcar perlado.
 Llevamos la masa al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. La torta tiene que quedar
bien dorada.
 Pasado el tiempo, la retiramos y la dejamos enfriar.
 Mientras tanto, a la crema pastelera le vamos a añadir la cremade leche batida y mezclamos.
 Cortamos transversalmente la torta en dos mitades, la rellenamos con la crema y servimos.
 PAN

 Ajo rallado 1 Diente

 Doble receta de masa de scones

 Eneldo cortado 3 cdas.

 Leche para pincelar Cantidad necesaria

 Semillas de amapola Cantidad necesaria

 Queso blanco entero 1/2 Taza

 Queso cheddar rallado

 Semillas de sésamo

 Tocino cocido picado

 Tomates secos picados

1. Para comenzar, dividimos la masa de los scones en dos. Reservamos.

2. Para la receta de scones, hacer click aquí
3. Para los scones de ajo y eneldo, en un bowl, colocamos queso blanco entero, el diente
de ajo rallado y el eneldo. Integramos todo.
4. Estiramos una de las partes de la masa y sobre ella extendemos una capa bien delgada de
relleno.
5. Luego, enrollamos formando un cilindro y lo cortamos en 8 porciones. A continuación, los
colocamos en una placa tapizada con papel y los pincelamos con la mezcla de agua y leche.
6. Espolvoreamos con semillas de amapola.
7. Por otro lado, estiramos la otra mitad de masa y le añadimos los tomates secos picados,
el tocino y el queso cheddar. Enrollamos y cortamos en 8 porciones.
8. Disponemos los scones en una placa de horno, los pintamos con leche y espolvoreamos con
semillas de sésamo.
9. Llevamos los scones salados al horno a 190°C durante 20 minutos.
10. Servimos.
 Roles de canela
Para el relleno:

 Azúcar moreno 2/3 Taza

 Canela en polvo 1 cda

Para la cubierta:

 Manteca 1/2 Taza
 Azúcar moreno 1 Taza
 Jarabe de arce 1/2 Taza

Para la masa:

 Leche semi descremada tibia 1 y 1/4 Taza

 Levadura seca 1 cda

 Sal 1 Pizca

 Manteca derretida 1/4 Taza

 Azúcar común 1/4 Taza

 Huevo 1 Unidad

 Harina común 000 3 Tazas

Para pintar la masa:

 Manteca derretida 3 cda

1. Para comenzar, en un bowl de batidora, agregamos la leche tibia, la manteca derretida,

la levadura seca, el huevo el azúcar común, la harina común, la pizca de sal y mezclamos todo.
2. Cuando la masa esté bien adherida al gancho de la batidora es porque está lista. Ahí la
retiramos, le damos forma de esfera y la dejamos levar en un bowl aceitado, cubierto con papel film
entre 90 y 120 minutos.
3. Para la cubierta espesa, en una sartén, derretimos la manteca, el azúcar moreno y el jarabe de
arce. Cocinamos hasta que rompa el hervor.
4. Luego, colocamos esta preparación en un molde rectangular para horno de 22 x 30 cm.
5. Para el relleno, vamos a mezclar azúcar moreno y una cucharada de canela en polvo.
Reservamos.
6. Pasado el tiempo de levado, tomamos el bollo, espolvoreamos con harina y estiramos con un
palote de amasar hasta formar un rectángulo.
7. A continuación, pintamos la masa con la manteca derretida, le agregamos el relleno por encima y
enrollamos.
8. Luego, cortamos el rollo en 12 porciones y los colocamos en el molde.
9. Dejamos levar durante 1 hora más tapado con un paño limpio.
10. Pasado ese tiempo, llevamos los rollos al horno a 175°C durante 45 minutos.
11. Retiramos del horno, desmoldamos de modo que los rollos queden presentados en forma
invertida.
12. Servimos.

MASA BRIOCHE

 Huevos 2 Unidades
 Harina 000 2 cdas.
 Huevo para pintar la masa 1 Unidad
 Leche 2 cdas.
 Levadura en polvo 1 cdas. soperas
 Manteca a temperatura ambiente6 cdas.
 Agua 2 cdas.
 Leche 1/4 Taza
 Azúcar impalpable 2 cdas.
 Sal 1 Pizca
 Harina 000 1 y 1/2 Taza

1. Para comenzar, en un bowl, colocamos la levadura, ¼ de taza de leche a penas caliente, 2

cucharadas de harina 000. Integramos y dejamos descansar.
2. Mientras tanto, en otro bowl, mezclamos 1 y ½ taza de harina000, el azúcar impalpable y una
pizca de sal. Unimos esto a la preparación anterior y añadimos 2 cucharadas de leche, 2 huevos y
la manteca. Integramos bien y dejamos descansar en un bowl cubierto con papel film durante 30
minutos.
3. Luego, llevamos la masa al frío durante 8-24 horas.
4. Pasado ese tiempo, retiramos la masa de la heladera y la estiramos en forma de cilindro y lo
cortamos en 6 piezas. Hacemos bollitos con la mano y los dejamos levar en moldes individuales
aceitados durante 90 minutos.
5. Pasado ese tiempo, los pintamos con la mezcla de huevo y agua.
6. Llevamos al horno a 180°C durante 25 minutos.
7. Dejamos enfriar durante 10-15 minutos y desmoldamos.
GALLETAS CON CHSPAS DE CHOCOLATE

 Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.

 Sal 1/2 cdita.

 Azúcar blanco 1/2 Taza

 Azúcar moreno 1/2 Taza

 Maicena 1 cda.

 Chispas de chocolate 1 y 1/2 Taza

 Huevo a temperatura ambiente 1 Unidad

 Harina común 1 y 1/4 Taza

 Extracto de vainilla 1 cdita.

 Manteca a temperatura ambiente113 g

 Nueces pecanas tostadas 1 Taza

 En un bol, mezclamos la manteca con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta conseguir una
estructura bien cremosa que será lo que le va dará estructura a las galletas.
 Una vez que llegamos a obtener esa consistencia, añadimos el huevo a la mezcla. Además,
incorporamos la vainilla y mezclamos bien.
 A continuación, tamizamos los ingredientes secos : la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.
 Añadimos a la mezcla de manteca y azúcar y removemos hasta que esté todo integrado.
 Para terminar, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces cortadas.
 Con ayuda de dos cucharas, tomamos porciones de masa y las hacemos una bola.
 Le damos forma de galleta a cada una y las reservamos en la heladera durante 1 hora.
 Pasado ese tiempo, colocamos las galletas en una placa y las llevamos a un horno precalentado
a 170ºC durante 15-18 minutos o hasta que sus bordes estén dorados.
 Dejamos enfriar y servimos.
Para el budín:

 Huevos 5 Unidades
 Esencia de Vainilla 1 y 1/2 Taza
 Harina común/ tres ceros 1 Taza
 Harina de repostería/ cuatro ceros 1 Taza
 Azúcar 1 y 1/2 Taza
 Sal 1/2 cda.
 Manteca ligeramente fría 1 Taza
 Queso ácido 1/3 Unidad
 Ralladura de limón 1 cdas. soperas

Para el glaseado:

 Agua 2 cdas.

 Azúcar 1/3 Taza

 Jugo de limón 3 cdas.

 Para comenzar, en una batidora eléctrica, batimos la mantecacon el azúcar. Luego, le añadimos
la ralladura de limón y seguimos batiendo sin sobre pasar el batido.
 Agregamos los huevos de a poco hasta que todo quede bien integrado y, a continuación,
añadimos el queso ácido mezclado con la esencia de vainilla.
 Cuando esté todo unido, agregamos los ingredientes secos tamizados : la harina común,
la harina de repostería y la ½ cucharada de sal. Mezclamos todo a baja velocidad y, luego,
continuamos batiendo manualmente.
 Una vez que la mezcla está lista, la colocamos en un molde enmantecado y espolvoreado
con harina.
 Llevamos al horno a 160° C durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un palito en el
centro, éste salga seco.
 Para el glaseado, en una olla, agregamos el agua, el jugo de limón y el azúcar y calentamos
hasta que el azúcar se haya fundido.
 Pinchamos la torta por encima para que el glaseado penetre y la humedezca.
  Dejamos enfriar y servimos.

TORTA DE PIÑA

 Azúcar Morena 2/3 Taza

 Jugo de limón 1 Chorrito
 Manteca 1/4 Taza
 Ananá 4 Rodajas

Para la masa

 Harina 1 y 1/2 Tazas


 Aceite vegetal 1/3 Taza

 Sal Una pizca

 Nuez moscada rallada Una pizca

 Nuez moscada rallada Una pizca

 Polvo de hornear 1/2 cda

 Suero de manteca 3/4 Taza

 Esencia de vainilla 1 Chorrito

 Huevo 3 Unidades

 Azúcar 3/4 Taza

 Bicarbonato de sodio Una pizca

 Coco rallado 1/2 Taza

 Para comenzar, preparamos la capa inferior de la torta. Para ello, elaboramos la salsa donde se
va a cocinar la fruta.
  En una sartén para horno, a fuego alto, derretimos la manteca y el azúcar moreno hasta que se
disuelvan y hagan burbujas. Luego, añadimos un chorrito de jugo de limón para que la
consistencia sea fluida, similar a la de una salsa de caramelo.
 Retiramos la sartén del fuego y colocamos las rodajas de ananásobre la salsa. Dejamos enfriar.
 Mientras tanto, preparamos la masa. Para ello, en un bowl, agregamos el suero de manteca, el
aceite vegetal, un poco de esencia de vainilla y 3 huevos. Integramos bien todos los ingredientes.
 Por otro lado, tamizamos la harina, el azúcar común, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio, la sal, y la nuez moscada. Los agregamos a la mezcla de huevo y suero de manteca.
 Revolvemos y, por último, añadimos el coco rallado. Mezclamos todo y vertemos sobre
las rodajas de ananá.
 Llevamos al horno durante 35 minutos a 180°C.
 Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar durante 30 minutos.
 Desmoldamos colocando el plato por encima y damos vuelta.
 Servimos.

DIP DE PIMENTON AGRIDULCE

 Morrón amarillo 1 Unidad

 Cebolla 1 Unidad

 Baguette 2 Unidades

 Mantequilla 1 cda

 Morrón rojo 1 Unidad

 Queso crema 1 Pote

 Sal y pimienta c/n

 Ázucar 2 cdas

1. Cortar en pluma la cebolla y en juliana los morrones.

2. Saltear la cebolla en una sartén con manteca hasta transparentar.
3. Añadir los morrones, azúcar y cocinar hasta que estén tiernos y caramelizados.
4. Cortar la baguette en rodajas y reservar.
5. Servir los vegetales calientes sobre el queso crema desmoldado (debería mantener la forma).
6. Acompañar con las rodajas de pan.

COQUITOS

 Azúcar 150 grs

 Coco rallado 200 grs

 Huevos 3 Unidades

 Esencia de vainilla 1/2 cdita

 En un bol mezclar el coco con el azúcar.
 Incorporar los huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla.
 Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
 Llevar a la heladera para que la masa tome consistencia.
 Con las manos, darles forma de conitos u otra forma deseada.
 Disponerlos en una placa y llevar a un horno fuerte hasta dorar.