Yogurt casero de arándano

Limpieza y desinfección de utensilios y áreas a utilizar:

Cloro, agua, detergente
Forma de aplicación: mediante inmersión, fricción, esterilización

PRUEBAS
1. 5 ml de leche y 5 ml de alcohol para
realizar la prueba de acidez
Resultados: la leche se encuentra en buen
estado
 2. Prueba de ebullición 5 ml de la leche a utilizar, para determinar la acidez de
la leche.

Resultados: la leche se encuentra en buenas condiciones

PASTEURIZACIÓN:
Método de ebullición a 90 grados centígrados por 10 minutos, bajar a fuego
mínimo.
 CHOQUE TERMICO:
Por 10 minutos, temperatura: 45 grados centígrados agregar 120 gramos de
yogurt
 INCUBACION:
42-45 grados por 7 horas

PREPARACIÓN MERMELADA DE MORA:

300 gramos de azúcar y 125 gramos de arándano
 MADURAR:
Agite el producto por unos 10 minutos hasta romper el cuajo, luego adicione la
mermelada de arándano

ENVASADO Y REFRIGERACION:
12 horas de refrigeración