COLOR DEL AGUAJE

 Color Shambo Es un aguaje que tiene la pulpa coloración rojiza – anaranjada y su consumo es
directo como fruta. Debido a su coloración tiene mayor aceptación para su consumo. Este
ecotipo no se recomienda para preparar refrescos, etc., debido a que torna una coloración
negruzca (Codesu, 2001)

Color Amarillo Es un aguaje que tiene la pulpa de color amarillo. Este aguaje tiene de regular a
buena aceptación en el consumo directo, debido a su peculiar color y sabor ácido en algunos
casos. Pero es preferido en la 5 elaboración de la “masa de aguaje” para la preparación de
refresco, chupetes, helados etc. El fruto tiene diferentes tamaños y formas (Codesu, 2001).

Color Ponguete

Este aguaje es sinónimo de amarillo pálido. Tiene una pulpa delgada

de sabor ácido, generalmente es arenosa. Es utilizado para chupetes

“masa de aguaje” no es muy apetecible para el consumo directo

(Codesu, 2001).

 Color Rojizo

Es un aguaje cuya pulpa tiene la característica de rojiza solamente en la parte superficial,

siendo el espesor restante de la pulpa de coloración amarilla (Codesu, 2001).

TAMAÑO DEL AGUAJE

Es una palma con tallo solitario de 20 a 35 m de altura y 3 a 4 dm de diámetro de color café

claro. La corona está conformada por 11 a 14 hojas con raquis de 2,5 m de longitud. La
inflorescencia es erecta con pedúnculo de 1 m y raquis de 1,5 m de largo. Racimos con más de
mil frutos, cada uno de 5 a 7 cm de largo y 4, 5 a 5 cm de diámetro.

FORMA DEL AGUAJE

Forma ovoide y cascara de forma escamosa.

SABOR DEL AGUAJE
Agridulce agradable y refrescante

Valor Nutricional
(100 gramos)
Contiene Cantidad
Valor energético (cal) 265
Agua (%) 72.8
Proteinas (g) 3
Grasas (g) 10.5
Fibra (g) 11.4
Extracto sin N (g) 12.5
Contiene Cantidad
Calcio (mg) 1.2