 HIDROLISIS

- Boca: Glándula parótida secreta ptialina salival,

Hidrolisis del 5%
- Estómago: Inactivación de la amilasa, mezcla de
alimentos con secreciones gástricas, Hidrolisis del
40%
- Páncreas: Secreción de amilasa pancreática,
hidrolisis del 50 – 80%.
- Intestino delgado: Enterocitos Descomponen los
disacáridos lactosa, sacarosa y maltosa, así como
los otros polímeros pequeños de glucosa, en sus
monosacáridos constituyentes.
- Producto final: Glucosa 80%, galactosa/fructosa
10%

 HIDROLISIS

- Estómago: Pepsina, digiere el colágeno, digestión

20%
- Páncreas: Secreta tripsina, quimiotripsina,
carboxipolipeptidasa, que degradan un pequeño
porcentaje de las proteínas hasta sus aminoácidos
constituyente
- Intestino delgado: Enterocitos contienen
peptidasa (aminopolipeptidasa, dipeptidasa) que
degradan grandes polipéptidos restantes a
tripéptidos o dipéptidos y algunas incluso a
aminoácidos. Digestion 80%
- Producto final: Aminoácidos 99%

 HIDROLISIS

- Boca y estómago: Lipasa lingual junto a lipasa

gástrica secreta digieren una pequeña cantidad de
triglicéridos en el estómago. Digestión menos de
10%.
- Estómago e intestino delgado:

- Producto final: Ácidos grasos libres y 2-

monoglicéridos