Café de diente de león

1. Cosecha una gran cantidad de diente de león. Principalmente nos

interesa la raíz; es difícil de sacar pero procura cosecharla entera.
Como mínimo, necesitarás lo suficiente para llenar un contenedor
de 4 litros o un galón.
2. Quita la planta de la raíz. Si es primavera temprana, aparta las
hojas para hacer una ensalada.
3. Limpia las raíces vigorosamente en por lo menos tres cambios
de agua. Cúbrelas con agua de nuevo y permite que se remojen
durante varios horas. Esto te ahorrará bastante trabajo en aflojar
la mayoría de la tierra todavía pegada a las raíces. Luego
enjuágalas un par de veces más; las raíces ya deben de estar
mucho más limpias que antes.
4. Escoge y separa las raíces, quitando y desechando los «pelos»
y cualquier parte dañada. Después finaliza la limpieza con un
cepillo de dientes viejo. No vas a poder quitar el 100% de la
tierra. Es imposible. Pero tu sabrás qué tan quisquilloso quisieras
ser.
5. Corta las raíces en rajas a lo largo de aproximadamente dos
centímetros y medio (una pulgada) de largo. Yo dejé las raíces
delgadas más largas y las raíces gruesas más cortas, para lograr
que se tostaran de la forma más homogénea posible.
6. Colócalas en unas bandejas para el horno y pónlas a secar a
110 grados Centígrados (225 grados Farenheit) alrededor de
cuatro horas (o más). Durante este tiempo tu cocina se llenará de
un aroma agradable levemente parecido al cacao. O tostalas en
sarten hasta tono oscuro
2. Como las raíces se van encogiendo, las puedes ir consolidando en
menos bandejas. Se supone que al final las raíces deben de tener
el color café oscuro por dentro y por fuera; cuando yo lo hice
algunas de mis raíces cumplían con esta meta mientras otras
todavía tenían el centro blanco. De todas maneras considero que
produjo una bebida sabrosa.
7. Ya tienes tu «café» tostado; sólo falta molerlo y prepararlo
como un café normal. Cuando hago mi café de diente de león en la
mañana, utilizo más o menos la mitad de lo que utilizaría para
hacer un café normal. Para mi gusto, está bien así. Tu puedes
experimentar para que quede como a tí te gusta. Almacena las
raíces restantes en un frasco de vidrio hermético y guárdalo en un
lugar fresco y oscuro.
Se puede colocar cardamomo y canela