UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

IDENTIFICACIÓN DE RAE
FECHA: 09/09/2020 ASIGNATURA: Procesos agrícolas
DOCENTE TITULAR: María Cristina Ospina Ladino
TEMA/PROBLEMA: Caracterización de las cadenas de abastecimiento y Valor
de cacao en Colombia
ID ESTUDIANTES
117004035 Santiago Rodríguez Latorre
117004023 Laura Nataly Melo Ortiz

COMPETENCIA A DESARROLLAR O FORTALECER

Afianzar conocimientos en transformación de cacao

INDICADORES DE COMPETENCIA
El curso de procesos agrícolas, como especifico la
transformación del cacao
ELEMENTO COGNITIVO

ELEMENTO
Estudiantes de ingeniería Agroindustrial
OCUPACIONAL
Interés de aprender y afianzar conocimientos de la
ELEMENTO ACTITUDINAL
transformación del cacao

RESUMEN ANALÍTICO DE ESCRITO - RAE

TEMA FUENTE
Caracterización de
las cadenas de García-Cáceres, Rafael G., et al. “Characterization of the
suministro y valor Supply and Value Chains of Colombian Cocoa.” Dyna,
del cacao vol. 81, no. 187, 2014, pp. 30–40,
colombiano doi:10.15446/dyna.v81n187.39555.

RESUMEN
En este articulo presenta la cadena de suministro donde comprende todas las
actividades involucradas en el flujo y transformación de bienes, desde las materias
primas hasta los consumidores finales y el valor donde se integra varias empresas,
junto con sus actividades e interrelaciones del sector agroindustrial cacaotero en
Colombia, con ellos identificar que tipo de problemas o agentes son los principales
causantes de una mala práctica en la producción del cacao en las fases de
siembra, cosecha y postcosecha del cacao afectando su desempeño en la
producción. Por otro como al ser afectada la cadena de suministro en sus
diferentes fases repercute de igual manera el ámbito económico, social y político
donde se miran involucrados todos los pertenecientes a esta cadena y con ello
mejorar su calidad, exportación y otros factores ya que en Colombia hay muchos
cultivos y tierras para sembrar y no son aprovechadas correspondientemente.
 HIPÓTESIS CENTRAL DEL TEXTO
La hipótesis es tener una buena caracterización de la cadena de suministro (CS) y
la cadena de valor (CV), este tipo de caracterización permite a las empresas
identificar el valor agregado por una determinada unidad o función, con el fin de
satisfacer las necesidades del cliente brindando un producto de calidad y con las
mejores características y también con base de ello expandir el cacao para mejorar
la economía en este ámbito.

CONCEPTOS/CATEGORÍAS/ARGUMENTOS
El autor expresa que la importancia de la cadena de suministros en Colombia
radica en su impacto económico y social, ya que el cacao es cultivado
aproximadamente por 25000 familias, el 95% de la producción se realiza por
pequeños agricultores, a pesar de esto la exportación es marginal y es debido a
que los pequeños agricultores cumplen con Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

La metodología utilizada se realizó con el objetivo de caracterizar las CE. Se utilizó

con frecuencia en SC de agro negocios como los de café y palma aceite, lo que
facilita comparaciones futuras entre SC de agro negocios colombianos, el método
en cuestión empleado en este artículo conlleva los siguientes pasos: 0.
proporcionar los contextos local y global del CE estudiado, 1. Determinar y
describir sus enlaces y etapas. 2. Describir el valor agregado por los agentes y
eslabones de la cadena. 3. Describir las especificaciones del desempeño. 4.
Diagnóstico y conclusión sobre el SC

El autor sostiene que el cultivo de cacao tiene una producción comparativa de

ventajas derivadas de las condiciones naturales favorables para el medio
ambiente, determinado por el clima, la humedad y las agencias de desarrollo del
sector, señala también que muchas veces estas no son aprovechadas y la forma
de recolección de cacao no es mecanizada lo que le da un valor especial al trabajo
realizado por los pequeños agricultores que lo realizan.

El cultivo de cacao en Colombia señala que se caracteriza por el abandono y la

recuperación de la plantación razón por la que se trata en periodos prolongados de
precios desfavorables que dan como resultado ningún ingreso para el agricultor

CONCLUSIONES
En el texto se refleja una perspectiva clara, atreves del desarrollo y la producción
de cacao en Colombia; la producción y el desarrollo están directamente
relacionadas con la cadena de suministros y la cadena de valor del mencionado
commodity como lo detallan los autores, por tanto, se considera que para que
haya una buena calidad se deben controlar de buena forma estas cadenas,
especialmente en la primera etapa de cosecha e invertir en la producción , además
de la implementación de investigación a estos productos tan populares en el país
para poder desarrollar mejores productos.

COMENTARIOS
Como comentario complementario, la idea y el concepto que maneja el autor es
muy claro y representa muy bien la importancia del cacao en nuestro país, su
distribución y comercialización, que son parte importante de la economía
planteada en el país además de la exportación, me gustaría que se hablara más
del tema de exportación y como un adicional, que se vieran las formas más
efectivas de poder comercializar mejor cacao a nivel nacional para el consumidor
local.