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Participantes:
Maryuri Restrepo Valencia
Vaneza Chamorro Q
Yuli Valeria Narvaez
Jhon Jairo Arboleda
Gustavo AJ Velasco L
Grupo:
204015-15
Tutora:
Adriana Galeano Rivera
2020
Introducción
El recurso hídrico ha sido impactado por siglos por una sociedad sobrepoblada que demanda
cada vez mas recursos y en su afán va dejando una estela de residuos que lo contaminan todo,
incluidos el suelo y el aire. La conciencia sobre la necesidad de mejorar las prácticas tradicionales que
ocasionan detrimento a la calidad de vida por el deterioro al medio ambiente ha hecho que se
establezcan mejores procesos que protejan los recursos naturales y así preservar no solo el agua, el
suelo y el aire, sino también, la flora y la fauna para las futuras generaciones.
aprobación del Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección del Medio
Ambiente a cargo del INDERENA y el Código Sanitario Nacional de 1978 se establecieron los
lineamientos generales en materia de regulación de la calidad del agua y del aire, así como en el
manejo de los residuos sólidos. (Maldonado & et al., 2002). En el año 2002 el Ministerio del Medio
Ambiente, con el apoyo de la Sociedad de Agricultores de Colombia, publicó la Guía ambiental para
plantas de beneficio de ganado, seguida por las guías para los subsectores avícola y porcícola, sin
departamento de gestión ambiental en todas las empresas a nivel industrial según el Decreto 1299
del año 2008, el sector continua sin establecer los planes de control y mitigación sanitaria y
problemática y utiliza la técnica de Ishikawa para plantear soluciones que logren reducir la carga de
estándares de la normatividad vigente en todos sus procesos para que sean realizados buscando
causar el menor impacto a su entorno, manteniendo el cuidado del medio ambiente y garantizando
Maryuri Restrepo ciudad de Cali, asociada a la expansión demográfica y el alto índice vehicular.
automotores.
Según Romero Placeres, M., Diego Olite, F., & Álvarez Toste, M. (2006).
del aire urbano. Los contaminantes y sus derivados pueden producir efectos
adversos a la salud.
-Romero Placeres, M., Diego Olite, F., & Álvarez Toste, M. (2006).
generada de este tipo de industria este cargada con altas tazas de DQO y
DBO.
comunicar a los productores con las principales ciudades del país y con los
trabajar.
dado por diversos factores uno de ellos es que por muchos años esta
región ha sido azotada por los problemas de orden público generados por
una ola de violencia que ha dejado afectados a los más vulnerables (los
también lo ha hecho el mal pago que reciben por sus cosechas pues la
intermediación comercial impide que una utilidad sana llegue al productor
tecnología.
producir cultivos ilícitos, con lo cual han mitigado sus necesidades básicas
este produce muerte a gran parte de los animales que antes Vivian en
aceite.
Nombre estudiante 5: Contaminación del rio Cauca en su curso por la ciudad de Santiago de Cali
determinó que los canales de agua lluvia que conectan con el interceptor
caleña que cubre la PTAP. “El tramo que presenta los más bajos índices es
et al, 2010)
Técnica de análisis y resolución de problemas seleccionada Problemática seleccionada
el sacrificio de reses, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo siendo el
sacrificio del ganado el primer paso de la cadena de producción, el cual realiza diversas actividades
consideradas como una de las causas más contaminantes. Del macro sector alimentario, los puntos
pequeños pero múltiples focos y los vertidos; la frecuente localización en zonas urbanas o
industriales y la responsabilidad del tratamiento de los residuos suele recaer sobre los servicios
consumo de agua en la limpieza de las instalaciones y preparación del producto, son las principales
actividades que afectan el agua del rio Yumbo siendo contaminada constantemente, en algunos
sectores puntualizados se sienten malos olores, que son asociados con la industria de Alimentos
Cárnicos.
parte plana de la cuenca termina el nefasto cuadro. Actualmente las aguas residuales domesticas e
industriales deben ser tratadas para evitar un vertimiento directo a la fuente hídrica generando un
impacto negativo al medio ambiente, poniendo en riesgo los ciclos biológicos, el normal desarrollo de
las especies, la capacidad oxigenante y reguladora de los cuerpos de agua e incluso afectar la salud
humana. La producción de alimentos cárnicos en el país y a nivel mundial, desde hace muchos años,
está generando unos impactos ambientales que parecieran no tener mucha importancia, si lo vemos
desde el margen económico, ya que también dicha producción es fundamental para mantener la
economía en el país. Uno de los grandes problemas y daños ambientales causados por esta industria
tiene relación con los recursos hídricos de nuestro planeta ya que con estudios realizados acerca de
la ingesta incontrolada de carne de vacuno, se pudo encontrar que según (Ecoticias 2017) para
producir 1 Kg de carne de vaca se necesitan más de 1500 litros de agua, de cerdo se necesitan 8000
litros y de pollo 4000 litros, en total el 20% de agua consumida en nuestro planeta se utiliza para la
producción de vacuno de engorde. Este derroche de un tan valioso provoca sequias y contaminación
de aguas por el vertido de las heces en la mayoría de los casos sin ningún tratamiento. Según
(Ecoticias 2017). Un informe revelado de Word Watch Institute, basado en estudios de la FOA,
informa que en el 2011 fueron vendidos para animales de granja en todo el mundo más de 120.000
toneladas de antibióticos, casi 4 veces más de lo que se suministra a las personas. Este uso
desmedido ya está generando grandes consecuencias a personas y animales debido a que las
bacterias hacen resistencia a medicamentos formulados posteriormente. Pero esto es solo una parte
del daño que la industria y el consumo de vacuno hace en Colombia y en el mundo, ya que hacen
parte del incremento del metano, y por ende del calentamiento global, por las cantidades de gases
efecto invernadero, GEI, que se emiten a la atmosfera, siendo uno de los sectores que más
Por otro lado, el sector cárnico emite más gases de efecto invernadero que todo el
transporte a nivel nacional en Colombia, pero si lo vemos a nivel mundial se estima que el ganado y
sus subproductos emiten el 51% de todos los GEI que se emiten a la atmosfera; todo esto genera una
gran necesidad sobre la importancia de tomar acción por parte de cada gobierno ya que cada vez
decepcionante ver como el río más relevante en el municipio de Yumbo está siendo contaminado por
descargas de aguas industriales que en su mayoría llevan grandes cantidades de materia orgánica de
la industria de la carne, además de los lixiviados que no son debidamente transformados y a los que
que son difíciles de tratar en la PTAR, por sus características químicas, o quizás se tratan con un
Objetivo General
corregir los impactos ambientales negativos en el recurso hídrico generado en sus actividades
productivas.
Objetivos Específicos
Valle.
Enumerar los impactos ambientales generados por medio de parámetros fisicoquímicos en las
Verificar el cumplimiento normativo por parte de las industrias del sector de alimentos cárnicos.
Establecer las alternativas de manejo de residuos sólidos, líquidos y emisiones amosfericas que
-Vertederos controlados
-Plantas incineradoras
Martínez, A. G. (1995).
Residuos sólidos Industriales: -Residuos que pueden ser
-Lanas, pelos, huesos, astas, (Beneficio económico) Imagen tomada de: Google imágenes
Martínez, A. G. (1995).
Residuos sólidos Tóxicos y -Destrucción mediante
-Aprovechamiento (Extracción
contaminación, etc
parámetros fisicoquímicos:
Martínez, A. G. (1995).
Residuos Líquidos Peligrosos: -Separar la carga orgánica en
G. (1995). residuos.
centrifugadoras.
grasa en su forma no
contaminante
Martínez, A. G. (1995)
Conclusiones
incorporando valores de conservación, protección y el buen uso de los recursos naturales, así como
empresariales. Es por eso que este proyecto es la realización de un diagnóstico ambiental que servirá
de base para los estudiantes del área de ingeniera Ambiental, este diagnóstico ambiental permite
conocer la situación actual de la industria de alimentos cárnicos, localización, calidad de agua vertida,
tipo de residuos sólidos y la contaminación generada. Por ello en este proyecto se desarrollará un
diagnostico que nos permitirá establecer pautas de manejo para la prevención, control, minimización
y corrección de los impactos ambientales, para que exista actividad industrial en armonía con el
medio ambiente, lo que se ver reflejado en una mayor eficiencia de sus procesos
trabajo de grado, el cual nos permita ampliar nuestra perspectiva con respecto a varios aspectos de
vigente tanto a nivel nacional como regional, sobre todo en un país que tiene casi todo por escrito,
pero donde poco se aplica, y menos que poco, se controla. La gestión deficiente y el manejo indebido
de residuos son los frentes más importantes para fortalecer de todos los que tienen relación con esta
problemática ya que una buena gestión optimiza el manejo de los diversos flujos de residuos de una
manera que sean administrables y compatibles con el medio ambiente y los seres humanos.
(Echeverry, 2009)
Referencias bibliográficas
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