DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.

Gran parte del problema radica, en cómo seleccionar más eficientemente. Al aumentar la
velocidad de selección del grano, podremos conseguir mejorar la calidad del producto ya que
el tiempo que ahorra esta selección se invierte en volver a despulpar y lavar todo el café
pasilla para poder volverlo “café pergamino” (es el nombre que lleva el café más óptimo y con
el precio de venta más alto ).

En una finca de 20 hectáreas cada persona recolecta diariamente alrededor de 100 kg de

café en promedio (Recién cosechado sin ningún proceso extra), Después de su proceso inicial
( Despulpado y lavado) se procede a la selección de café
donde se arman bultos de 75 kg en tandas de café pasilla o café pergamino, dependiendo de
su tiempo de cosecha, Cada kilogramo de café pasilla cuesta alrededor de $4.000-$5.000
COP , mientras que cada kilogramo de café pergamino cuesta alrededor de $10.000-$12.000
COP, estamos hablando cerca de un 30% de pérdidas a causa de los problemas de
selección.[2]

¿Por qué la clasificación del café es un problema?

Con todo esto, la selección del café es un problema debido a que anualmente hay
demasiadas pérdidas por falta de optimización y calidad ya que, no todo el grano se puede
vender al mejor precio lo cual genera un menor ingreso de dinero al no poder competir en el
mercado de forma óptima.
Por lo tanto, se espera que aplicando todo lo mencionado anteriormente se reduzca el tiempo
de selección un 50% y la calidad del grano seleccionado un 90%.[1]

La Federación Nacional de Cafeteros estima que las mayores áreas de producción necesitan
de un 20 a un 40 % más de recolectores para asegurar la calidad escogiendo cada grano
cuando está en su punto óptimo de maduración.
En los últimos cinco años Brasil se ha enfrentado a un problema de escasez de
recolectores, siendo el primer productor mundial de café incursionó en la automatización.
Los productores dicen que bajar la calidad es la única forma en que los volúmenes se pueden
aumentar, para ahorrar costos en la recolección y en la selección que incluye la separación
de los granos maduros.

Se identificaron 4 áreas principales donde se agrupa la mayor cantidad de

dificultades a afrontar.
1. Normativo (Estándares de calidad)
2. Social (Consecuencias)
3. Económico (Costos de mantenimiento, Costos de Implementación, etc)
4. Tecnológico (Adaptación y creación del modelo, Programación del modelo,
Implementación del modelo)
•Revisando la situación existente desde la perspectiva de aquellas partes.
esta es la situación actual del problema
● Pérdida de oportunidades y mejores precios o de bonificaciones por el
producto, no puede ser exportado.
● Pérdida de compradores por no recibir un producto bien seleccionado y de
calidad
● Factores físicos como un inadecuado proceso de secado
● Mal ambiente donde se realiza la selección
● Distintas enfermedades que evitan un buen desarrollo del grano de cafe
● Los precios del café se encuentran por debajo de los costos de producción
afectando el mercado.
● Sobrecostos en reparación y mantenimiento de las maquinarias.
● Búsqueda de mayor productividad, mecanización y optimización de los
procesos.
● Necesidad de capacitación del personal para manejar la nueva maquinaria.

Estos son los mayores problemas que afronta esta iniciativa en cada campo
mencionado anteriormente
● El principal problema en cuanto a la normatividad radica en que es muy extensa
y puede haber demasiados ítems que puedan aplicar a este caso.
● Tecnológicamente se tiene desconocimiento de la adquisición de toda la
maquinaria, alimentación, mantenimiento, programación e instalación de esta.
● Socialmente se ve afectada la población por la tendencia a emigrar a la ciudad
por falta de incentivos, consecuente aumento de edad media de campesinos
y menores posibilidades de volver a incursionar en un futuro debido a la
estimulación de respuestas rivales.
● Teniendo en cuenta todo lo mencionado anteriormente, podemos determinar
la convergencia de los problemas hacia la zona económica, viendo como tanto
el desarrollo de las nuevas tecnologías, como la competencia del mercado
actual, su desarrollo social y normas generales del estado afectan
directamente la parte económica en esta problemática.
•Árbol de Problemas

Fig. 1 Árbol de problemas

[1]Cesar Wilfredo Rosas-Echevarría 1 ; Hubel Solís-Bonifacio1,2; Alberto Franco

CernaCueva. 2019 Sistema eficiente y de bajo costo para la selección de granos de café: una
aplicación de la visión artificial. Universidad Nacional Agraria de la Selva, 10131, Perú
[2]https://www.portafolio.co/economia/finanzas/sector-cafetero-enfrenta-grave-problema-
40414