Introducción

El siguiente trabajo consiste en la elaboración de una semi conserva a base de piña, que
además de ser un producto innovador, proporciona beneficios para el consumidor gracias a su
composición. La piña es una fruta que se presta para procesarla por este método y puede ir en
trozos o rodajas. La piña en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolépticas de
esta preciada fruta.

Las conservas de frutas presentan una apariencia aceptable y atractiva para los consumidores,
e inclusive mejore el aporte nutritivo de la fruta debido a que el procesamiento es mínimo que
consistió en un tratamiento térmico, enfriamiento y sellado al vacío, la ausencia de oxígeno y
la aplicación, inhibe y destruye la mayor parte de las enzimas y de los Mos que puede causar
deterioro de los alimentos.

De agradable textura y sabor dulce, la fruta en almíbar se convierte en un principal ingrediente

de numerosas recetas culinaria, sin embargo, estas no se pueden considerar el sustituto ideal
de frutas frescas, aunque si una alternativa más saludable ante otros postres y sobre todo una
buena opción de conservación en épocas de abundancia, para poder disfrutarlas durante todo
el año.

OBSERVACIONES

1. Tener en cuenta al momento de cortar que los cortes sean uniformes; ya que así se
obtiene una mejor absorción osmótica del producto en almíbar
2. En adición de los aditivos que estén dentro de los parámetros
3. Un recipiente de tamaño de acuerdo al producto para obtener un mejor sellado al
vacío