Empresa de Jugos NatFrut

Universidad Técnica de Oruro
Facultad Nacional de Ingeniería

Ingeniería Industrial
Gerente general: Rocío Jimena Villca Quispe
Gerente Financiero: Marcelo Tunupa Zenteno Rafael

2015
Gerente Comercial: Jhilda Anabel Tito García
Gerente de Producción: Ariel Jorge Villarroel Pacheco
Gerente Administrativo: Rubén Balderrama Fredes

RESUMEN EJECUTIVO
El origen de realizar el presente trabajo surgió con la idea de instaurar un negocio único y diferente
de las empresas productoras de pollo que presentan las otras empresas en competencia, teniendo
en cuenta factores importantes como la estrategia genérica; ya que esta nos permitirá
monopolizarnos como empresa,
En proceso de producción se empleara tecnología que ayude a acelerar el faenamiento y se evite

problema a la hora de obtener el producto final, además en el plan de operaciones se plantea como
con las economías de escala se logra minimizar costos de manera que otros no lo harán.
Otro factor importante es la comercialización, la cual esta estratégicamente distribuido además de

contar con el enfrentamiento del ciclo de vida del producto de ello se tiene un plan de mercadeo el
cual incluye un mix de marketing que permite aplicar la estrategia genérica elegida, estableciendo
acuerdos respecto a contratos de pagos cuando se entregue el producto.
En la parte administrativa se plantea como el reclutamiento un elemento que ayude a que la gestión
del talento humano dentro de la empresa tenga la experiencia adecuada al pago realizado. Además
de que esta gerencia presenta la razón social de “AVICOLAS EL PINOCHO S.A.”, y la misión y visión
enfocada a la estrategia genérica.
Los resultados financieros de este plan de negocios son:
Resultados de los Indicadores de Evaluación Privada

VAN 8.974.824,12 [BOB]
TIR (%) 28,03%
BAUE (Bs/año) 1.641.426,06 [BOB/Año]
PRI (período de recuperación de la inversión) 2,39 [Años]
Relacion B/C 1,08
Tasa de descuento evaluación privada (%) 12,81%
Concluyendo que esta empresa cumplirá con sus metas logrando con la estrategia genérica de
LIDERAZGO EN COSTOS CON ENFOQUE, posicionarse como el único o el mejor del mercado.Ademas
claro está de ser lucrativo ante la vista de sus inversionistas.
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................................2
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES .................................................................................................................6
CAPITULO I: INTRODUCCIÓN ..............................................................................................................8
1.1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA ...............................................................................................8
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .........................................................................................8
1.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA ...............................................................8
1.4. OBJETIVOS: .........................................................................................................................9
1.4.1. OBJETIVO GENERAL: ...................................................................................................9
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ............................................................................................9
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO .....................................................................................................10
5.1. IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................................................10
2.2. NOMBRE DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10
2.3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: ...........................................................................................10
2.4. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO: ...........................................................................10
2.5. MODELO DEL NEGOCIO: ...................................................................................................10
¿CON QUÉ PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES? .............................................10
¿QUIÉN ES EL CLIENTE Y CUÁL ES SU PERFIL? ...........................................................................11
¿CÓMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA? .........................................................11
2.6. CADENA DE VALOR: ..........................................................................................................12
2.6.1. ACTIVIDADES DE APOYO: ..........................................................................................12
2.6.2. ACTIVIDADES PRINCIPALES: ......................................................................................12
2.7. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER “PORTER” ........................................................12
2.7.1. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS).............................................12
2.7.2. ANÁLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS ...........................................................................14
2.7.3. ESTRATEGIA GENÉRICA A EMPLEAR .........................................................................15
CAPITULO III: PLAN DE MERCADO ...................................................................................................17
3.1. ANALISIS DE MERCADO ....................................................................................................17
3.1.1. Objetivo ....................................................................................................................17
3.1.2. Recopilación de información ....................................................................................17
3.1.3. Población de estudio ................................................................................................17
3.1.4. Muestreo y trabajo de campo. .................................................................................17
3.1.5. Análisis de resultados ...............................................................................................18
3.2. ANÁLISIS DE DEMANDA Y OFERTA....................................................................................22
3.2.1. Demanda ..................................................................................................................22
3.2.1. Oferta .......................................................................................................................28
3.3. PLAN DE MERCADEO ........................................................................................................29
3.3.1. Objetivos ..................................................................................................................29
3.3.2. Estrategias ................................................................................................................29
3.3.3. Selección de estrategias ...........................................................................................29
3.4. Mix de marketing .............................................................................................................30
3.4.1. Estrategia de producto .............................................................................................30
CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES..............................................................................................40
4.1. LOCALIZACION. .................................................................................................................40
4.2. TAMAÑO DE LA PLANTA ...................................................................................................41
4.3. ETAPAS DEL CICLO DE CRECIMIENTO. ..............................................................................41
4.4. Sanidad .............................................................................................................................42
4.5. PROCESO PRODUCTIVO ....................................................................................................42
4.5.1. SACRIFICIO DE LAS AVES ...........................................................................................42
4.5.2. DESANGRADO DE LOS POLLOS .................................................................................43
4.5.3. ESCALDADO DE LOS POLLOS .....................................................................................43
4.5.4. DESPLUMADO ...........................................................................................................43
4.5.5. EXTRACTOR DE CABEZAS ..........................................................................................43
4.5.6. TRANSFERIDOR .........................................................................................................44
4.5.7. EVISERADO ...............................................................................................................44
4.5.8. LAVADO ....................................................................................................................44
4.5.9. CLASIFICADO DE AVES ..............................................................................................44
4.5.10. CLASIFICAD DE POLLO ENTERO .................................................................................45
4.5.11. ENFRIADO .................................................................................................................45
4.5.12. EMPAQUETADO ........................................................................................................46
4.5.13. ALMACENADO ..........................................................................................................46
4.6. FLUJO DE PRODUCCION DEL CARNE DE POLLO ............................................................47
4.7. CAPACIDADES DE LAS MAQUINAS ....................................................................................50
4.8. CANTIDAD DE PEDIDOS. ...................................................................................................51
4.9. NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS. (ANEXO B) ........................................51
4.10. DISTRIBUCION DE LA PLANTA ...................................................................................52
4.11. DISEÑO DE LA GRANJA AVICOLA ..................................................................................53
4.12. DIAGRAMA DE RECORRIDOS ........................................................................................55
4.13. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA: ........................................................56
4.14. PROCESO DE ABASTECIMIENTO: ..................................................................................56
4.14.1. RECURSOS NECESARIOS:...........................................................................................56
4.14.2. ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO: ..........................................................................56
CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL .............................................................................................59
5.1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA ADMINISTRATIVA ................................................................59
5.1.1. GENERAL...................................................................................................................59
5.1.2. ESPECÍFICOS..............................................................................................................59
5.1. DESCRIPCIÓN ORGANIZACIONAL: .....................................................................................59
5.1.1. VISIÓN: .....................................................................................................................59
5.1.2. MISIÓN: ....................................................................................................................59
5.2. ORGANIGRAMA ................................................................................................................60
5.3. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES ........................................................................................60
5.3.1. MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES” PINOCHO S.A.” ..........................60
5.4. CARACTERISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA .................................................................76
5.4.1. POLITICAS. ................................................................................................................76
5.4.2. POLITICAS DE SERVICIO. ...........................................................................................76
5.4.3. POLITICAS DE GESTION HUMANA. ............................................................................76
5.4.4. POLITICA COMERCIAL. ..............................................................................................76
5.4.5. EMPLEADOS. .............................................................................................................76
5.4.6. BASE LEGAL...............................................................................................................76
5.5. PASOS A SEGUIR PARA CONSTITUIR LA LEGALIDAD DE LA EMPRESA. ..............................76
5.5.1. REGISTRO EN FUNDEMPRESA. ..................................................................................77
5.5.2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES ....................................................................77
5.5.3. REGISTRO EN LA ALCALDIA .......................................................................................78
5.5.4. AFILIACION EN CAJA NACIONAL DE SALUD. ..............................................................78
5.5.5. REGISTRO EN LAS AFPS .............................................................................................78
5.5.6. MIJNISTERIO DE TRABAJO EMPLEO Y PREVISION SOCIAL .........................................79
5.5.7. CONFEDERACION DE EMPRESARIOS PRIVADOS DE BOLIVIA. ...................................79
5.6. CONSTITUCION DE LA EMPRESA “PINOCHO S.A.” ............................................................81
5.7. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN ...................................................................................82
5.7.1. LA EMPRESA .............................................................................................................82
5.7.2. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL .......................................................................................82
5.8. ASIGNACIÓN DE SALARIO .................................................................................................84
CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO ......................................................................................................88
CAPÍTULO VII ANEXOS ......................................................................................................................92
ANEXO A: ANALISIS DE PORTER DETALLADO................................................................................92
ANEXOS B: CALCULOS ÁREA PRODUCCIÓN ......................................................................................97
ANEXO C: DETALLE DEL FLUJO DE FONDOS ....................................................................................103
ANEXO D: ENCUESTAS ....................................................................................................................124
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1: Resumen del estado actual de las matrices de Porter ................................................13
Ilustración 2: Análisis general de las cinco fuerzas actuales de Porter .............................................14
Ilustración 3:Análisis del consumo de pollos ....................................................................................18
Ilustración 4: Análisis de la preferencia de marca ............................................................................18
Ilustración 5: Análisis de la preferencia del cliente ..........................................................................19
Ilustración 6: Análisis de la preferencia de producto procesado ......................................................19
Ilustración 7: Análisis de los sitios de compra ..................................................................................20
Ilustración 8: Análisis de la frecuencia de compra ...........................................................................20
Ilustración 9: Análisis de la cantidad de compra ..............................................................................21
Ilustración 10: Análisis de los beneficios de compra ........................................................................21
Ilustración 11: Análisis de nuevas marcas ........................................................................................22
Ilustración 12: Analisis del consumo del pollos ................................................................................22
Ilustración 13: Consumo de la demanda en Bolivia ..........................................................................23
Ilustración 14: Análisis de la demanda .............................................................................................24
Ilustración 15: Análisis de consumo de carne de pollo .....................................................................24
Ilustración 16: Análisis de los beneficios de compra ........................................................................25
Ilustración 17:Demanda Historica ....................................................................................................26
Ilustración 18: Análisis del consumo ................................................................................................26
Ilustración 19: Análisis de demanda vs. oferta .................................................................................26
Ilustración 20: Análisis del consumo de la carne pollo .....................................................................27
Ilustración 21: las demandas ............................................................................................................27
Ilustración 22: Análisis de oferta ......................................................................................................28
Ilustración 23: Análisis de la ditribución ...........................................................................................28
Ilustración 24: Resumen estrategia en el ciclo de vida .....................................................................32
Ilustración 25: Logotipo de la empresa ............................................................................................34
Ilustración 26: Distribución ..............................................................................................................37
Ilustración 27: Gastos de comercialización ......................................................................................39
Ilustración 28: Localización ..............................................................................................................40
Ilustración 29: Demanda para el tamaño de planta .........................................................................41
Ilustración 30: Capacidad instalada ..................................................................................................50
Ilustración 31: Numero de equipos Elaboración Gerencia de Producción .......................................51
Ilustración 32: Bebederos nipple y comedores automáticos avicorvi ..............................................52
Ilustración 33: Layaut de la empresa ................................................................................................53
Ilustración 32: Layaut detallado .......................................................................................................54
Ilustración 35: Diagrama DE recorridos de la empresa ....................................................................55
Ilustración 36: Requerimiento de materia prima .............................................................................58
Ilustración 37: Determinación del inventario ...................................................................................58
Ilustración 38: Pagos por la constitución de la empresa ..................................................................80
Ilustración 39: Empleados en la empresa .........................................................................................80
Ilustración 40: Planilla de sueldos y salarios.....................................................................................85
Ilustración 41: Aportes .....................................................................................................................87
AVICOLA EL PINOCHO. 8
AVICOLA EL PINOCHO S.A.
CAPITULO I: INTRODUCCIÓN
1.1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
En Bolivia la producción de pollo no existen, por ello se plantea una competencia interna de
posicionamiento, a nivel de Bolivia vale aceptar que se tiene la ventaja distintos tipos de climas existentes.
En Bolivia la producción de carne de pollo debe adquirir gran importancia debido a que existe una gran
demanda de la población por las carnes blancas, siendo un producto sano, fresco y accesible a la economía
de los pobladores.
En la actualidad no existen empresas en Bolivia en lo que concierne a la industria avícola, en la cual los
negocios familiares realizan su proceso de producción a través del modelo artesanal, eso representa una
ventaja para el plan de negocio que se está proponiendo, ya que nuestra línea de proceso industrial inicia
con la idea de comercializar pollo de precio accesible a las familias Bolivianas, que cumplan con sus
estándares de calidad y distribución de aves en el mercado minorista y restaurantes, donde nuestra marca
estará posicionada por su liderazgo en costos, frescura y reconocimiento con el producto.
Este negocio ayudará al crecimiento económico de Bolivia por medio de empleo a los pobladores de los
sectores involucrados. A través de la presente propuesta se pretende satisfacer las necesidades con
respecto a la carne de pollo que tienen los consumidores de los sectores más importantes de Bolivia.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es viable la instalación de una empresa avícola en Bolivia?
1.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

Este plan contempla la instalación de una granja avícola en Bolivia, atendiendo la demanda de pollos que
existe en la misma y que adicionalmente crezca como un negocio.
Como empresa nos encargaremos de brindar mejor estrategia para la industrialización y comercialización
de pollos.
Para identificar la demanda y las preferencias de los consumidores se realizara entrevistas; a base de la
información recabada en está, se va a determinar el volumen de producción, las características de los
pollos y posteriormente a esto se determinaran los materiales, equipos y el personal necesario para la
realización de los procesos de industrialización y comercialización de pollos en Bolivia.
Luego se identifica los principales costos que determinaran la rentabilidad financiera del proyecto,
aplicando los conocimientos y las investigaciones adquiridas por los competidores, para un proyecto que
podría beneficiar a una sociedad.
Para este plan se ha elegido la comercialización de aves (pollos), porque es una de las carnes más
accesibles parar la población, ya que en Bolivia es la más demandada según estadísticas.
Esta es la justificación de que la carne de pollo no difiere demasiado en su aspecto con relación a las otras
carnes, la grasa se distingue por ser bien blanca y ostentar reducidos contenidos de colesterol, (varias
veces menor que la carne de res), razón por la cual, actualmente es recomendada por nutricionistas.
Por otra parte la carne de pollo es sana ya que no tiene ninguna enfermedad contagiosa que pueda poner
en peligro la salud de la población, el consumidor dispondrá de una carne con un buen valor nutritivo y
posiblemente a un menor costo.
1.4. OBJETIVOS:
1.4.1. OBJETIVO GENERAL:

Analizar la viabilidad para la instalación de una empresa avícola y desarrollar la línea de producción,
distribución y venta de carne de pollo en segmentos del mercado Boliviano.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Determinar un plan estratégico adecuado en base a las estrategias genéricas de Porter
Determinar la factibilidad del Mercado, a través de la elaboración de un plan de mercadeo.
Determinar la factibilidad Técnica operacional, mediante un plan de producción y de operaciones.
Determinar la factibilidad Organizacional, con un plan organizacional de la empresa.
Determinar la factibilidad Económica – Financiera.
CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO
5.1. IDEA DE NEGOCIO:

Creación de una empresa especializada en la producción de carne pollos en Cochabamba, dedicada a la
producción industrial y distribución de pollo para él una proporción estratégica del mercado nacional.
2.2. NOMBRE DEL NEGOCIO:

“AVICOLA EL PINOCHO S.A.”
2.3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

La empresa se crea con el fin de abastecer ciertas proporciones del mercado nacional, las cuales consisten
en la satisfacción de la necesidad de consumo del pollo entero e implícitamente cubrir dos nichos de
mercado con la venta de pollo trozado y pollo light vendida a través de comerciantes dedicados a la venta
de este producto, viendo así reflejada una necesidad por el crecimiento de la población, los negocios
gastronómicos y los puestos de ventas en mercados minoristas.
El mercado objetivo basada en nuestra unidad estratégica de negocio principal, pollo entero, se distribuye
por dos sectores importantes que son los restaurantes y los mercados que deciden optar por un producto
de precio accesible en comparación a otros cumpliendo con requisitos básicos de higiene sanidad y calidad
aceptable para beneficio propio y de la población en general.
2.4. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

La idea es poner en marcha a la empresa “AVICOLA EL PINOCHO S.A.”, una empresa que propone vender
a la población carne de pollo entero al precio mínimo de mercado sin variaciones ante la especulación,
que a la ves cumple con parámetros de calidad para el mercado Boliviano, carne de pollo trozada
satisfaciendo a la mujer de hoy con presas de pollo específicas, y carne de pollo light cubriendo un nicho
con carne con bajos niveles de grasa, donde se utilizará tecnología de alta capacidad y con altos niveles
de vida útil, y mano de obra calificada de experticia adecuada al rubro, generando economías de escala a
través de la producción en altos volúmenes tecnología y orden en su producción, diferenciándonos de
esta manera del modelo tradicional que nuestros futuros competidores realizan para este rubro.
2.5. MODELO DEL NEGOCIO:
¿CON QUÉ PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES?
POLLO ENTERO: Producto principal, que se percibe una alta demanda del mercado (70%) es proveniente de aves
criadas adecuadamente tomando en cuenta un engorde con alimento adecuado, la salubridad en cuanto a su
faenado, obteniendo así un producto con precio accesible, para la familia y distribución en negocios gastronómicos.
POLLO TROZADO: Producto con una demanda medianamente baja (25%), al igual que los pollos enteros cumple
con lo requerido por el cliente, además de ello es cortado y da resultado presas especificas a elección del cliente por
su alto consumo Alas, Pechos, piernas, que facilita el tiempo de corte al cliente y además quita presas secundarias
generalmente de poco consumo.
POLLO LIGHT: Producto de demanda baja (5%), que a diferencia de los anteriores este cubre un nicho muy sesgado
de mercado puesto a una previa selección y a un proceso de descuerado y trozado, inhibe la formación de un líquido
percibido organolépticamente como antihigiénico, además de ello dichos procesos bajan abismalmente los niveles
de grasa, por ello el nombre de light.
¿QUIÉN ES EL CLIENTE Y CUÁL ES SU PERFIL?
POLLO ENTERO: Población en general, que demanda un producto que se convirtió en un producto básico de la
canasta familiar, que quiere un precio justo accesible al bolsillo del boliviano sin miedo a la incertidumbre de la
especulación.
POLLO TROZADO: Para él o la ama de casa actual de estatus media a alta, que por los apuros de la vida diaria
requiere reducir tiempos y no prefiere consumir presas secundarias, o simplemente quiere hacer una comida
especial para un numero alto de invitados. Tambien va dirigido a los negocios gastronómicos que ofrecen a su
clientela presas específicas que por su alta demanda requiere reducir el tiempo de corte
POLLO LIGHT: Destinado para él o la ama de casa que cuida a su familia viendo la nueva sociedad con preocupantes
índices de obesidad. Dirigido también a hospitales que requieren este producto y reducirían en tiempo y costo al dar
alimentos.
¿CÓMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA?
Actividades claves: Las actividades claves para el negocio son las que están vinculadas al proceso productivo y la
comercialización del producto final a los clientes. Para el éxito del negocio se debe tomar en consideración lo
siguiente:
 Garantizar y asegurar en un primer momento la compra óptima de los animales que permitirá obtener aves
con bajo índice de mortandad. Los animales deberán ser instalados y acostumbrados a su nuevo hábitat.
 Demostrar a los clientes que les ofrecemos un producto higiénico e inocuo.
 Generar una marca que identifique el precio más accesible del mercado.
 Darle a la empresa una identidad propia.
 Contar con una clientela que asegure la compra permanente de nuestros productos, para lo cual se
realizará una búsqueda constante de clientes y se ampliará la red de distribución.
 Crear alianzas estratégicas con nuestros proveedores, clientes y operadores logísticos.

2.6. CADENA DE VALOR:

2.6.1. ACTIVIDADES DE APOYO:
a) APROVISIONAMIENTO: Esta actividad estará orientada a la elección del proveedor que nos otorgara
grandes volúmenes a un precio acorde generando economías de escala, también obtendremos de la misma
manera materia prima en alimentos para su alimentación adecuada, así como los contratos, plazos y medios
de pago, alineados con el plan de producción.
b) DESARROLLO DE TECNOLOGÍA: El manejo de tecnologías para los procesos productivos y alimenticios de
los animales, se requerirá maquinaría que permita acelerar nuestro producto terminado.
c) GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS: El reclutamiento, inducción y desarrollo del personal, tratara de
buscar al mejor talento humano en lo posible que ya tiene experiencia en el rubro; debido a que nuestra
estrategia obvia tiempos de aprendizaje y tiempos muertos por lo cual requiere el personal idóneo para sus
actividades.
d) INFRAESTRUCTURA INSTITUCIONAL: Apoyar a lo largo de toda la cadena de valor, aquí se contempla a
todas las áreas de la empresa. Contemplando expandirnos como empresa en un futuro se tomara una re
inversión.
2.6.2. ACTIVIDADES PRINCIPALES:

a) LOGÍSTICA DE ENTRADA: Recepción de las aves dentro de la granja, y respecto a los alimentos son ubicados
en un almacén especialmente para estos.
b) OPERACIONES: El departamento de producción planifica la disposición de aves que contemos, el pollo es
trasladado a la habitación de sacrificio hasta terminar en la extracción de vísceras y lavado final, según
corresponda el tipo de producto.
c) LOGÍSTICA DE SALIDA: Son las actividades orientadas al almacén de productos terminados y al despacho
hacia el destino, es imprescindible planificar el momento óptimo para el despacho, de manera que se
minimice los costos de transporte y se cumpla con los tiempos pactados con el cliente destino.
d) MARKETING Y VENTAS: La creación del marketing, contemplando la estrategia para la penetración en el
mercado, la elección del canal y las actividades de promoción y desarrollo.
2.7. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER “PORTER”
2.7.1. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS)
Los siguientes resultados fueron obtenidos del análisis a la industria del sector crianza y comercialización
de carne de pollo a través de las matrices de porter (ver detalle en el anexo A), tomando en cuenta las
actuales empresas ya existentes en el rubro, es decir este análisis es desde el punto de vista del atractivo
actual.
RESUMEN ANALISIS DE LA INDUSTRIA
ATRACTIVIDAD INDUSTRIA
SITUACIÓN
ANALISIS DE LA INDUSTRIA Muy Muy
Poco Neutro Atractivo EMPRESARIAL
Poco Atractivo
E A. BARRERAS DE P A-F OPORTUNIDAD
S ENTRADA
T B. BARRERAS DE SALIDA A P-F ACTUAL
R
AMENAZA
U
FUTURO
C
T
OPORTUNIDAD
U C. RIVALIDAD ENTRE F-A P AMENAZA
R COMPETIDORES
A
D D. PODER DE LOS A F P ACTUAL
E COMPRADORES AMENAZA
P FUTURO
O OPORTUNIDAD
D E. PODER DE LOS P A-F OPORTUNIDAD
E PROVEEDORES
R
F. PODER DE LOS P A-F OPORTUNIDAD
SUSTITUTOS
RESUMEN EST. DE LA P-A F OPORTUNIDAD
INDUSTRIA
Ilustración 1: Resumen del estado actual de las matrices de Porter
Fuente: Elaboración gerencia general
Según estos resultados ingresar al rubro del sector crianza y comercialización de carne de pollos es
atractivo en un futuro lo cual da una OPORTUNIDAD para la empresa.
En base a esta tabla “AVICOLAS EL PINOCHO S.A.”, con este resultado concluye que la estrategia a emplear
es la de Liderazgo en costos con enfoque, pues con esta estrategia se puede enfrentar a las cinco fuerzas
planteadas por Porter.
2.7.2. ANÁLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS
AMENAZA DE NUEVO COMPETIDORES

Posibles empresas que al igual que nosotros
estan inciando o buscan iniciar actividades
(AVICOLA JAZMEL, AVÍCOLA LOS ÁNGELES,
GRANJAS EL POLLON, POLLOS EL GALAN, FRI-
POLLOS, AVI POLLOS, POLLOS HERMANO )
PROVEEDORES
COMPETIDORES CLIENTES
Para la producción y
Simplemente no exiten
abastecimiento del producto empresas similares en la De manera global se los
se recurrirá a la empresa actualidad, la unica puede definir en el grupo
comercializadora de aves. “ competencia son los principal de familias,
” y para el alimento "" productores artesanos. negocios gastronónmicos
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Existe varios productos
principales que pueden
sustituir a la carne de pollo
entre estos tenemos a los
embutidos ,otras carnes
blancas y carnes rojas.
Ilustración 2: Análisis general de las cinco fuerzas actuales de Porter

Fuente: Elaboración Gerencia General
2.7.3. ESTRATEGIA GENÉRICA A EMPLEAR
La estrategia es “LIDERAZGO EN COSTOS CON ENFOQUE”, para logra esto se requiere de ciertas
características:
 La construcción agresiva de instalaciones capaces de producir grandes volúmenes, en forma

eficiente.
 Equipo adecuado para realizar los procesos que requieren los productos secundarios.
 Un vigoroso empeño en la reducción de costos, por efecto de la curva de la experiencia.
 Rígidos controles de costos y gastos indirectos.
 La minimización de costos en Investigación y Desarrollo, servicios, fuerza de ventas y publicidad.
 El diseño de productos que faciliten la producción (arquitectura de productos).
 Una fuerte inversión inicial en equipos de tecnología.
 La colocación de precios bajos, para obtener rápidamente una alta participación de mercados
(inclusive hasta pérdidas iniciales).
Esta estrategia será aplicada a la producción de Pollo Entero que con una alta participación de mercados
permite economías de escala que consiguen bajar más los costos. Los bajos costos, permiten obtener un
rendimiento mayor al del sector industrial. Una posición de bajo costo y alta participación de mercado,
proporciona elevadas utilidades para la reinversión y el mantenimiento del liderazgo en costos. Sólo las
empresas con una alta participación de mercado, pueden optar por esta estrategia.
Para los productos Pollo trozado y Pollo light se empleara la estrategia de enfoque, buscando satisfacer
en un segmento estrecho. Pero este es como una publicidad para nuestro producto principal o viceversa.
Con lo definido nos defendemos ante las cinco fuerzas mencionadas de la siguiente manera:
 Se tendrán rendimientos aún después de que las otras Avícolas actuales no tengan utilidades, por
la fuerte competencia.
 Nos defenderemos contra clientes poderosos, ya que éstos sólo pueden ejercer poder para hacer
bajar los precios al nivel del siguiente competidor en eficiencia.
 Nos defenderemos contra los proveedores poderosos, dando más flexibilidad para enfrentarse a
los aumentos de precios de los insumos.
 Como consecuencia de las economías de escala y la curva de la experiencia, son barreras de
entrada a los nuevos competidores.
 Nos defenderemos contra los productos sustitutos
"Cualquier negociación, sólo continuará para erosionar las utilidades, hasta que las del competidor que
siga en eficiencia sean eliminadas"
"Los competidores menos eficientes, serán los primeros en sufrir ante las presiones competitivas"
Los riesgos de esta estrategia son, que:

 Los cambios tecnológicos, anulen las ventajas obtenidas por la curva de la experiencia.
 El aprendizaje fácil y rápido, para los s recién llegados al sector, que tienen capacidad de inversión.
 La inflación de costos de la empresa, estreche la diferencia de precios.
 Que otra empresa quiera emplear la misma estrategia
CAPITULO III: PLAN DE MERCADO

3.1. ANALISIS DE MERCADO
3.1.1. Objetivo
 Determinar la aceptación y características de consumo sobre la carne de pollo en la ciudad
de Oruro.
 Determinar los gustos y preferencias de las personas en el momento de seleccionar carnes
de ave.
 Estimar la frecuencia y cantidad de compra de la carne de pollo.
 Identificar el lugar en donde las personas compran este producto.
 Conocer el precio por kilo, que las personas estarían dispuestas a pagar por los productos.
 Conocer las empresas competidoras en la ciudad de Oruro
3.1.2. Recopilación de información

La información obtenida se la conoció a través de encuestas realizadas, dichas encuestas se las
realizaron a consumidores finales, restaurantes y distribuidores mayoristas.
3.1.3. Población de estudio

- Consumidor final
Se estableció como población de referencia a los habitantes de las ciudades, comprendidos entre 18
años a 60 años, con mayor preferencia a aquellos que realizan la compra del producto.
- Restaurantes
Se tomó como población de estudio a todos los restaurantes, broasterias, snaks que se encuentran
ubicados en la zona central de las ciudades objetivo.
- Mayoristas
Se estudió a sucursales mayoristas, así como puestos de mercado, para pretender conocer las
facilidades que les otorgan los proveedores, así como su preferencia de los mismos.
3.1.4. Muestreo y trabajo de campo.
Se estableció el total de encuestas en base a la población, dichas encuestas fueron realizadas de manera
personalizada, teniendo contacto verbal con cada uno de los encuestados.
Procesamiento de datos.
Se analizaron las encuestas realizadas, efectuado la respectiva tabulación de los datos.
Modelos de encuestas (ver anexos)

3.1.5. Análisis de resultados

Desarrollado por preguntas.
consumo
si no
15%
85%
Ilustración 3:Análisis del consumo de pollos
Fuente: Elaboración Gerencia Comercial

Análisis. Según los encuestados son el 85% de la población que consume carne de pollo, que se
aproxima al porcentaje establecido por el mercado que es de 88%.
preferencia de marca
mensual otros 1,5-1,8 1,9-2,1 2,2-2,8
6%
18% 6%
15%
55%
Ilustración 4: Análisis de la preferencia de marca

Análisis. Podemos reconocer que el competidor más representativo es IMBA
preferencia de cliente
marca precio presentacion disponibilidad otros
3%
15%
28%
33%
21%
Ilustración 5: Análisis de la preferencia del cliente

Análisis. Notamos que el cliente es más sensible al precio, seguido de la disponibilidad de compra en
cualquier momento.
preferencia de producto procesado

si no
21%
79%
Ilustración 6: Análisis de la preferencia de producto procesado

Análisis. Los clientes en su mayoría consumen y prefieren pollo entero, y en menor escala productos pre
elaborado.
sitios de compra
supermercado tiendas esp mercados carnicerias otros
0%
5%
23%
10%
62%
Ilustración 7: Análisis de los sitios de compra

Análisis. Los clientes prefieren comprar el producto en tiendas especializadas o mayoristas, puesto que
estas tiendas se encuentran en todas partes.
frecuencia de compra
diario semanal quincenal mensual otros
5%
5% 18%
33%
39%
Ilustración 8: Análisis de la frecuencia de compra

Análisis. Los consumidores adquieren el producto semanalmente,
cantidad de la compra
1,5-1,8 1,9-2,1 2,2-2,8 mas de 2,8 otros
5% 13%
21%
15%
46%
Ilustración 9: Análisis de la cantidad de compra

Análisis. Los compradores adquieren el producto en promedio 2 kilos, cada vez que adquieren el
producto.
beneficios con la compra

promociones descuento rebaja cortesia otros
2%
8%
13%
46%
31%
Ilustración 10: Análisis de los beneficios de compra

nueva marca
si no no le es relevante
8% 13%
79%
Ilustración 11: Análisis de nuevas marcas

Análisis. El consumidor está dispuesto a probar nuevas marcas o productores.
3.2. ANÁLISIS DE DEMANDA Y OFERTA

3.2.1. Demanda
Demanda Bolivia
Dado los datos históricos que se tiene que el consumo de carne de pollo a nivel nacional es masivo.
Ilustración 12: Analisis del consumo del pollos

Fuente: Elaboración Gerencia Comercial, a base del periódico La Raz
Demanda histórica
Puesto que se ha establecido los mercados de todo el país, se evaluó la demanda de gestiones pasadas.
CONSUMO DE LA CARNE DE BOLIVIA

AÑO POLLO [Kg]
1993 100,272,540
1994 120,327,048
1995 130,354,302
1996 140,381,556
1997 150,408,810
1998 180,490,572
1999 190,517,826
2000 170,463,318
2001 176,628,521
2002 187,018,434
2003 187,018,434
2004 207,798,260
2005 249,357,912
2006 251,224,000
2007 284,170,000
2008 303,250,000
2009 320,757,000
2010 383,095,000
2011 376,115,000
2012 373,898,000
2013 401,997,000
2014 432,146,775
Ilustración 13: Consumo de la demanda en Bolivia
demanda, Bolivia
500.000.000
450.000.000
400.000.000
350.000.000
300.000.000
kg 250.000.000
200.000.000
150.000.000
100.000.000
50.000.000
0
1998
2008
1993
1994
1995
1996
1997
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2013
2014
AÑO
Ilustración 14: Análisis de la demanda

Demanda futura
Según la información encontrada se sabe que en promedio la demanda crece en un 8% al año, por lo
que con ayuda de la demanda histórica se tiene:
CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO EN

BOLIVIA
AÑO POLLO [Kg]
2015 472,823,463
2016 489,085,821
2017 502,327,144
2018 524,062,796
2019 548,453,163
Ilustración 15: Análisis de consumo de carne de pollo
Ilustración 16: Análisis de los beneficios de compra

Demanda La Paz, Oruro y Cochabamba
Demanda histórica
Puesto que se ha establecido los mercados de La Paz, Oruro y Cbba, se evaluó la demanda de gestiones
pasadas.
mes 2010 2011 2012 2013 2014

consumo consumo consumo (kg) consumo consumo
(kg) (kg) (kg) (kg)
enero 13246598.39 9377331.78 11504501.08 14771482.82 14950383.88
febrero 12995262.42 9510853.60 10792388.49 13346127.36 13411025.58
marzo 14352783.58 11245169.37 12100957.33 15085187.34 15158542.08
abril 14768410.51 10396606.16 12137306.47 14973601.17 15007788.09
mayo 15315047.69 10466466.30 12998120.06 16664236.96 16859183.83
junio 13852888.78 10646964.34 12608192.98 15986298.32 16123829.30
julio 15422141.79 10843413.50 12687500.18 16302108.25 16502911.27
agosto 15199938.75 11151679.78 12388445.94 16876882.31 17349021.56
septiembre 14116053.25 10646430.45 11877905.82 15674699.20 15977349.45
octubre 16157722.24 11913979.50 12869245.86 17721147.50 18269932.18
noviembre 15818643.17 11695226.81 12631324.25 17229413.91 17622500.71
diciembre 18362173.85 12681459.02 14333027.00 17356558.11 17881446.10

total 179,607,664 191,987,743 195,113,914
130,575,581 148,928,915.47
Ilustración 17:Demanda Historica
consumo 2014
otros ciudades cochabamba lapaz oruro
2%
33%
55%
10%
Ilustración 18: Análisis del consumo

demanda vs oferta
demanda satisfecha demanda insatisfecha
7%
93%
Ilustración 19: Análisis de demanda vs. oferta

1.1.1. Demanda futura

Según la información encontrada se sabe que en promedio la demanda crece en un 8% al año, por lo
que con ayuda de la demanda histórica se tiene:
CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO

mes POLLO [Kg]
ene-15 17730151.69
feb-15 17092569.81
mar-15 18044219.41
abr-15 17002410.76
may-15 17824689.61
jun-15 17456338.73
jul-15 17272809.49
ago-15 17943989.48
sep-15 16989705.19
oct-15 17944402.61
nov-15 17266498.71
dic-15 17476265.78
Ilustración 20: Análisis del consumo de la carne pollo
Ilustración 21: las demandas

3.2.1. Oferta
Se la ha estimado en base a la demanda futura de las tres ciudades seleccionadas en donde se estima a
tender el 5% de la demanda de Cbba, el 2.5% de la demanda La Paz y el 10,4% de la demanda Oruro. Por
lo que se tiene un total de 69000 pollos/semana, además que se estima el crecimiento de mercado en
un 2% anual. Se tiene la oferta futura para los próximos diez años.
nº año aves/dia aves/semana aves/mes aves/año

1 2015 9857 69000 295714 3450000
2 2016 10054 70380 301629 3519000
3 2017 10255 71788 307661 3589380
4 2018 10460 73223 313814 3661168
5 2019 10670 74688 320091 3734391
6 2020 11542 80796 346269 4039800
7 2021 11773 82412 353194 4120596
8 2022 12009 84060 360258 4203008
9 2023 12249 85741 367463 4287068
10 2024 12494 87456 374812 4372809
Ilustración 22: Análisis de oferta
Distribución de la oferta
Con estos porcentajes se estima cubrir las exigencias del cliente:
Producción
70% 25% 5%
Entero Trozado Trozado sin piel
Cbba 35% Cbba 40% Cbba 42%
La Paz 45% La Paz 45% La Paz 58%
Oruro 20% Oruro 15% Oruro 0%
Ilustración 23: Análisis de la ditribución

3.3. PLAN DE MERCADEO
3.3.1. Objetivos
Objetivos Cuantitativos:
 Ampliar los canales de distribución en todos los segmentos.

 crecimiento constante de nuestra demanda.
Objetivos Cualitativos.
 Lograr que los clientes se sientan identificados con la marca de nuestro
producto.
 Desarrollar nuestros recursos humanos como pieza fundamental del
éxito de nuestro negocio.
 Proporcionar un ambiente de trabajo que fomente el trabajo en equipo,
motive a nuestros empleados y produzca un desarrollo continuo de las
destrezas y el desempeño de nuestra gente.
 Mejoramiento continuo de nuestros procesos de producción para
obtener una buena productividad y reducir los costos.
3.3.2. Estrategias
Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzar los objetivos de una organización. Es el medio, la vía,
las acciones para la obtención de los objetivos de la empresa. En una estrategia están integrados análisis
y acción.
3.3.3. Selección de estrategias

Dentro de este plan se considerará la estrategia que más se adapte a las necesidades de los segmentos
seleccionados en la investigación de mercados, en la zona urbana de La paz, Cochabamba y Oruro, para
los cuales se implementará:
- Liderazgo en costos con diferenciación

Lograr el liderazgo por costo significa que una firma se establezca como el productor de más bajo costo
en la industria. Así después de realizar nuestro análisis de costeo nos arroja el costo unitario de 15.98
Bs/Kg bolivianos como máximo. En el mercado podemos observar que el precio del producto fluctúa
desde los 11 bolivianos hasta los 19 bolivianos o más. Por lo tanto es muy posible lograr ser líderes en
costos totales bajos. Lograr la diferenciación significa que nuestra empresa intenta ser única en la
industria en algunas dimensiones que son apreciadas extensamente por los compradores. L a área más
segura de diferenciación elegida es la basada en el producto debido a su bajo precio.
 Especializarse en los segmentos
 Centrarnos en los canales más rentables.
 Apoyar el punto de venta (merchandising) Establecer una manera de comunicación directa con
los clientes atreves de la publicidad en el punto de venta, para así incentivar la compra.
 Modificar los sistemas de entrega.
 La construcción agresiva de instalaciones capaces de producir grandes volúmenes, en forma
eficiente.
 Un vigoroso empeño en la reducción de costos, por efecto de la curva de la experiencia.
 Rígidos controles de costos y gastos indirectos.
 La minimización de costos en Investigación y Desarrollo, servicios, fuerza de ventas y publicidad.
 Una fuerte inversión inicial en equipos de tecnología.
 La colocación de precios bajos, para obtener rápidamente una alta participación de mercados
3.4. Mix de marketing

3.4.1. Estrategia de producto
Para cualquier negocio, el producto es la base fundamental de su existencia. Es a través de la venta de
sus productos como una empresa logra sus ingresos suficientes para alcanzar sus objetivos
empresariales; de ahí la importancia que tiene el saber ofrecer buenos productos al mercado; por
buenos productos, se quiere decir, que tengan la suficiente capacidad para satisfacer las necesidades y
expectativas de los consumidores.
Determinación del concepto de producto

EL PINOCHO S. A. ofrecerá carne de pollo, comercializado por nuestras tiendas especializadas en la
venta de este producto, como también agencias mayoristas que garantizan la conservación correcta del
producto, presentando al consumidor un producto con apariencia, higiene, color, sabor agradables que
contribuye con la conservación de la salud humana, que puede posicionarse en consumidores que
deseen una mejor calidad e innovación en cuanto a este tipo de producto.
Por lo tanto se dará a conocer los siguientes productos:
Pollo entero: Producto principal, con una presentación de pollo herméticamente cerrado y embolsado,
completamente limpio y sin vísceras.
Pollo trozado: Producto con una demanda medianamente baja, ofreciendo presas especificas a elección
del cliente por su alto consumo Alas, Pechos, piernas, los mismos que serán presentados en bandejas de
cuatro piezas y debidamente sellado y embolsado.
Pollo light: Producto de demanda baja, que a diferencia de los anteriores este cubre un nicho muy
sesgado de mercado puesto a una previa selección y a un proceso de descuerado y trozado, limita la
formación de un líquido percibido organolépticamente como antihigiénico, por lo que se ofrece un
producto bajo en grasa. Presentado en bandeja de cuatro piezas debidamente embolsado y sellado.
Concepto:
- Pollo entero y trozado:
´´Disfrute de un producto selecto, con pollos provenientes de nuestras granjas, alimentados con el
mejor de los granos, siguiendo un estricto control en su desarrollo y producción; usted llevara a su mesa
el mejor sabor y calidad en pollos´´.
- Pollo light:
´´ elaborado pensando en usted que cuida su salud y la de su familia, son piezas de pollo trozadas y sin
piel, siguiendo un control estricto en su elaboración, dando como resultado un producto bajo en grasa y
saludable que usted podrá disfrutar en su mesa´´
ciclo de vida
Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas del producto durante el
tiempo de su vida.
El ciclo de vida del producto se compone de las siguientes etapas:
 Introducción
• Crecimiento
• Madurez
• Declinación
Nivel actual: introducción
Nuestro producto es ya conocido en el mercado, sin embargo nuestra empresa es nueva, es por este
motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigación y desarrollo, es decir un periodo en el cual
las ventas registran un crecimiento lento mientras se introduzca al mercado.
Posicionamiento del producto
De acuerdo al ciclo de vida, nos encontramos en la etapa de introducción, por lo que se quiere llegar a la
penetración del mercado y desarrollo del mercado.
Esquema del ciclo de vida del producto y las estrategias utilizadas en cada periodo del mismo:
características Introducción Crecimiento Madurez

Estrategia total Penetración del Desarrollo del mercado Posicionamiento
mercado defensivo
Costos Estables Declinantes Declinantes
Estrategia de producto Precio bajo Mejora del servicio Diferenciada, mejora
de atributos y estilo.
Estrategia de Penetración Penetración Penetración
asignación de precios
Estrategia de Canales y Directa Canales y Directa Canales y Directa
distribución
Estrategia de Conciencia de marca Preferencia de marca Lealtad a la marca
promoción
Ilustración 24: Resumen estrategia en el ciclo de vida
Cada empresa destaca aquellas diferencias que más atraen a su mercado meta y establece una estrategia
de posicionamiento localizada, que se llamará sencillamente posicionamiento.
En el posicionamiento, la empresa debe decidir cuántas y cuales diferencias destacar entre los mercados
meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los
problemas de la mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia de posicionamiento, se dispone de
cuando menos seis estrategias. Esta se describe a continuación para los productos que ofrece ´´EL
PINOCHO´´
De atributos
Puede anunciarse como el producto que proviene de la empresa, posee la mejor planta de producción del
país.
De ventajas
Se anunciara que el producto proviene de una empresa que se preocupa por la imagen de la persona que
los consume dado la presentación mejorada y elegante del producto.
De uso y aplicación
Puede posicionarse para los consumidores que deseen tener un producto de calidad e higiénico
Del usuario
Puede anunciarse al pollo light como un “producto saludable”, debido a su elaboración y una presentación
exclusiva.
De competidores
Puede anunciar que ninguna avícola hace un producto de tales características.
De categoría de producto
Puede posicionarse no como similar a un producto común, colocándose por tanto en una clase distinta de
producto que la que se espera, producto elegante con una presentación impecable.
De calidad y precio
Puede posicionarse como el “mejor valor” (mejor producto) por un precio aceptable (precio promedio del
mercado)
De acuerdo a las posibilidades de “EL PINOCHO” su estrategia debe relacionarse a un “producto inocuo y
buena imagen”, siendo los principales factores:
• La empresa administra la producción de su producto y está segura que su producto tiene esta ventaja
de inocuidad.
• Dentro del concepto de buena imagen se encierra la calidad, puntualidad, responsabilidad, deseos del
cliente, seriedad, etc.
Además, para ayudar a consolidar su estrategia de penetración deberá tener una alianza con los
mayoristas que le permitan acceder fácilmente a los territorios de los consumidores objetivo.
“EL PINOCHO” no sólo debe establecer una estrategia clara de posicionamiento; también debe
comunicarla eficazmente a los consumidores y debe asegurarse de que expresa esta afirmación de
manera convincente. Todos los elementos (calidad de los insumos, los canales de distribución y la
promoción, entre otros) deben comunicar y reforzar la imagen de la marca. También el prestigio y
dedicación de los fabricantes contribuye a percibir la calidad.
Marca
- Nombre
Se ha tomado el nombre de EL PINOCHO, las caracteristicas del producto no tienen nada que ver con el
nombre y se lo ha desarrollado en base al criterio y gusto de los creadores de la avicola, representando a
uno de los gerentes.
- Simbolo y logotipo
Ilustración 25: Logotipo de la empresa

Se pretende dar imagen de calidez, puesto que se muestra una casa que refleja familia y nuestra granja,
además que se muestra al ave, que es el principal factor de la producción.
El tipo de letra escogido refleja un estilo atractivo, el slogan se presenta con un tipo de letra similar para
no crear discordia, en general este logo se presenta de una manera sutil, pero que a la vez resalte
elegancia vasado en su simpleza.
Slogan
‘son pollos de verdad’
Este eslogan está relacionado con el nombre, puesto que hace referencia al personaje Pinocho que todos
conocemos, además que hace alusión a la certeza que tendrá el cliente sobre el producto respecto a las
características de producción y servicio que se ofrece.
Colores
Los colores que predominan en la imagen de la empresa son matices de café y naranja, donde café
representa una personalidad ordenada y disciplinada del producto, el naranja representa felicidad,
creatividad y éxito.
Empacado o envasado
- Pollo entero: Bolsas de polietileno, con su respectivo sellado, las bolsas contaran con la
información del producto impresos
- Pollo trozado: Presentado en bandeja de plastoform, embolsado con polietileno y el respectivo

etiquetado
- Pollo sin piel: Presentado en bandeja de plastoform, embolsado con polietileno y el respectivo
etiquetado
Precio
La fijación de precios irá encaminada a posicionar nuestros productos, hacia una concepción de nuestra
empresa EL PINOCHO S.A. por parte del cliente como un lugar en el cual podrá encontrar productos a
un precio accesible acorde con el producto, recurriendo a ofertas y promociones estacionales.
Estrategia de precios
a. Factores internos
 Objetivo de la mercadotecnia
El objetivo de la mercadotecnia para nuestro producto es posicionarlo nuestro producto y mejorar la

participación en el mercado.
Lo ideal para nosotros es establecer un precio promedio, considerando la fluctuación de precios en el

mercado actual. Y primordialmente se acudirá a economías de escala, aprovechando el aprendizaje.
 Estrategia de mercadotecnia
El precio es un elemento del marketing mix que la empresa utiliza para el logro de sus objetivos, la
decisión del precio debe coincidir pues con la decisión de diseño, distribución y promoción del producto
para establecer una estrategia de mercado eficaz.
Se usara la estrategia de “penetración” que permite que durante las primeras fases del lanzamiento del
producto, los esfuerzos se centren en captar mas clientes que sean sensibles a los precios bajos. Mas
adelante, a medida que los precios van bajando, se abren nuevos mercados, teoricamente, esto se
produce por orden de mayor a menor valor del producto para distintos grupos de consumidores. En
principio una estrategia de ir reduciendo el precio de manera paulatina para ampliar el mercado
potencial, debe maximizar los beneficios totales.
Manteniendo precios bajos en el mercado, con base en los atributos de nuestro producto para que el
consumidor pueda darse cuenta de que es un producto innovador es de buena calidad y después sirva
de recomendación y de consumo posterior.
 Los costos y la organización
Los costos constituyen la base del precio que la empresa puede cobrar por su producto. La empresa, por
tanto, cobrara un precio que cubra todos sus costos de producción, distribución y ventas, y que al
mismo tiempo le provea una tasa de rentabilidad justa para su ejercicio. Los costos están constituidos
por costos fijos y costos variables.
b. Factores externos
Nuestra fijación de precios está estrechamente relacionada con la importancia que este producto en la
mesa de nuestros clientes y este valor se crea teniendo como base los beneficios que la empresa le
otorgue a su público, ya sean éstos la calidad de sus productos, de su atención.
Para mantener el valor de nuestra empresa para los clientes trabajaremos con índices elevados de
satisfacción.
Por otro lado, no descuidaremos los costos incurridos dentro de la empresa pero buscaremos
constantemente optimizar la diferencia entre el valor creado para el cliente y los costos, capturando la
mayor porción de valor posible.
Plaza
Nuestro producto tendrá una distribución muy que contemplara a todos nuestros clientes: mayoristas,
restaurantes y cliente final.
Canales de distribución y venta
 Tipo de distribución
Nuestro producto será distribuido mediante la venta al por mayor y menor, es decir, directamente al
cliente. Aunque acudiremos a distribuidores para que nuestro producto tenga una mejor participación
en el mercado.
 Distribuidores
Venderemos nuestro producto directamente al consumidor final, y a tiendas mayoristas. Para ello se
requerirá unas agencias en una zona estratégicas para que los clientes puedan tener un acceso fácil y
rápido al producto. Así como se aprovechara las agencias de nuestro clientes mayoristas.
 Agentes comerciales
Tendremos agentes comerciales, porque contrataremos a personas que se encarguen de promocionar la
empresa por los medios de comunicación (televisión, radio, internet entre otros) para que así nuestro
producto llegue a ser conocido por el mercado enterándose de esta manera de sus características.
.
NOSOTROS
(EL PINOCHO)
MINORISTA MAYORISTA
GRANDE
supermercado,
hipermercado
PEQUEÑO MEDIANO
tiendas, frial, frial mediano,
mercado, feria micromarket
Consumidor
industrial,
restaurantes,
cadenas de
comida rápida
CONSUMIDOR
FINAL
Ilustración 26: Distribución

a) Objetivos:
- Tener disposición del producto, en los sectores que así requiera el cliente.
- Hacer al producto más atractivo y novedoso en términos reales y en la percepción del
cliente.
- Analizar la posibilidad de agregar una nueva presentación del producto a pedido del cliente.
b) Estrategias:
- Distribución por un canal directo e indirecto:

- Se usara distribución intensiva y exclusiva.
- La distribución debe ser rápida puesto de la duración del producto es corta, por lo que hará uso
de camiones refrigerados para su distribución.
- Analizar el mercado para ampliar la cobertura de mercado buscando más canales de distribución
e implementando servicios que satisfagan las necesidades del cliente, debido al incremento
poblacional es necesario ampliar los canales de distribución para atraer la atención del público.
- Tomar estrategia PUT para incentivar a los canales de distribución de los mayoristas y prefieran
nuestra empresa.
- Planificar los costos y utilidades, para la innovación constante del producto.
3.4.2. Promoción
Mezcla de promoción
a) publicidad
- Alianzas con patrocinadores para colocar banners de nuestra marca.

- Medios escritos, periódicos.
- Tarjetas de presentación con el nombre de la empresa, junto con el número
telefónico para pedidos.
- Confección de uniformes para nuestro personal en nuestras tiendas y así dar una
buena imagen y una buena visión hacia la marca.
- Merchandising en nuestros clientes mayoristas, supermercados y en especial
nuestras tiendas.
- Implícitamente se hará uso de las redes sociales, puesto que su uso es muy común.
- Se utilizará principalmente la televisión pues es un medio de comunicación masivo,
por el cual llegaremos a un mayor número de personas, tratando de segmentarla a
través de la elección de los programas adecuados.
b) promoción de ventas
Con esto se espera que el cliente compre nuestro producto ya.
- Promociones
- Ofertas de descuento: un productos al 25 % de descuento.
- Rebaja de precios
- Producto de cortesía
- Sorteo de premios por épocas festivas.
c) relaciones públicas
- fidelidad a los clientes, deben sentirse únicos y que siempre pensamos en ellos
- Lograr clientes exclusivos, siendo estos nuestros preferentes.
- Que nuestros clientes traigan más clientes.
- Crear oportunidades hacia los demás y así crear una imagen solidaria.
c) ventas personales
En vista de que tendremos nuestras propias tiendas es necesario el mercadeo directo:
- Degustaciones gratuitas.
- Atención personalizada.
- Asesoramiento a la hora de la compra del producto.

- Dar preferencia hacia el cliente interesado.
- Promociones hacia nuestros clientes exclusivos, cada una de nuestras sucursales
deberá reconocer a sus clientes, puesto que nuestras tiendas igual se verán
relacionado con nuestros clientes mayoristas.
- Informar sobre nuestros descuentos por correo electrónico, teléfono a nuestro
cliente selectos.
f) decisiones del presupuesto

Según nuestras proyecciones la demanda es alta, por lo que se destinara un porcentaje alto de
presupuesto, sin embargo este no es de mucha importancia en el presupuesto general. Por lo que se
usara las siguientes herramientas:
- Alianzas estratégicas con nuestros publicitarios.
- Se hará pedido de elementos publicitarios en mayor volumen para
aminoras costos.
- Fidelidad con nuestros publicitarios para logar descuentos
- Creación de una página web, que resulta la herramienta más barata
- Gigantografias, puesto que son de una mayor difusión.
Presupuesto.
Se hará uso de publicidad antes de que la empresa comience a comercializar el producto, siendo un
gasto pre operacional. Dado la magnitud de la demanda se usara herramientas efectivas que publiciten
nuestro producto, por lo que se estima el gasto por año, además que muestra un ligero aumento al
pasar los años:
n Ítem 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
º
1 Envases 89401 911891 930129 948731 967706 812612 828864 845441 862350 879597
11.96 4.2 2.48 8.33 4.7 2.34 4.78 7.68 6.03 6.153
2 Publicid 85647 856474 856474 856474 856474 126659 126659 126659 126659 126659
ad 44.71 4.71 4.71 4.71 4.71 16.20 16.20 16.20 16.20 16.20
3 Alquiler 2.046. 2.046.2 2.046.2 2.046.2 2.046.2 3.562.9 3.562.9 3.562.9 3.562.9 3.562.9
240,00 40,00 40,00 40,00 40,00 53,00 53,00 53,00 53,00 53,00
4 Materia 20560 226102
l 98 2.06
TOTAL (Bs) 29794 176856 178680 180540 182438 408698 209565 211223 212914 214639
169.7 74.9 54.2 81 28.4 45.6 82 55.9 45.2 16.35
TOTAL 42807 254104 256724 259397 262123 587210 301100 303482 305911 308389
(USD) 71.5 5.25 9.17 7.16 9.71 4.25 3.16 1.25 5.69 6.027
Ilustración 27: Gastos de comercialización
Fuente: Elaboración Gerencia Comerci
CAPITULO IV: PLAN DE OPERACIONES

4.1. LOCALIZACION.
Bolivia cuenta con 9 departamentos: Oruro, La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, Beni, Pando, Tarija, Potosí
y Chuquisaca. De los cuales se escogió los departamentos La Paz, Cochabamba, y Oruro como alternativas
más adecuadas para el negocio, esto puesto que nuestro mercado meta está en estos departamentos.
Escogiendo las variables más importantes para la elección:
COCHABAMBA ORURO LA PAZ
PESO
FACTORES CALIFICACI CALIFICACI CALIFICACI
ASIGNAD
RELEVANTES CALIFICACI ON CALIFICACI ON CALIFICACI ON
O
ÓN PONDERAD ÓN PONDERAD ÓN PONDERAD
A A A
Cercanía a 0,2 8 1,6 5 1 7 1,4

centros de
consumo
Clima de la zona 0,35 10 3,5 4 1,4 6 2,1
Infraestructura 0,15 8 1,2 7 1,05 10 1,5

vial
Disponibilidad 0,15 7 1,05 5 0,75 7 1,05

de la mano de
obra
Disponibilidad 0,1 8 0,8 7 0,7 8 0,8

de servicios:
Accesibilidad a 0,05 9 0,45 4 0,2 6 0,3

proveedores:
TOTAL 1 8,6 5,1 7,15
Ilustración 28: Localización

Fuente: Elaboración Gerencia de Producción
a) Cercanía a centros de consumo: debido a que nuestro mercado meta no abarca a los departamentos
de Tarija ni Chuquisaca, el mejor lugar es en el departamento de Cochabamba, y además nuestra planta
está ubicada a 15 min de la cuidad.
b) Clima de la zona: El promedio de temperatura es de 15-25°C lo cual es muy bueno para el aclimata
miento de los pollos.
c) Infraestructura vial: Referido a las vías de acceso a la planta ubicada para el negocio es óptima.
d) Disponibilidad de la mano de obra: La capacitación técnica de la mano de obra y administrativos es

optima debido a que nuestros trabajadores recibieron una excelente capacitación..
e) Disponibilidad de servicios: el lugar elegido dispone de los servicios básicos: electricidad, agua, gas,
alcantarillado.
g) Accesibilidad a proveedores: Es óptima
La planta estará ubicada en el departamento de Cochabamba.
4.2. TAMAÑO DE LA PLANTA

De acuerdo a la localización la planta se encontrara en el departamento de Cochabamba en XXXX nuestro
proveedor esta en el departamento de santa cruz el cual fue elegido por tener mejor convenio con nuestra
empresa, el cual tiene la capacidad suficiente para satisfacer nuestra demanda.
A continuación se muestra la oferta en función de la demanda para la determinación del tamaño de la

planta:
AÑ 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
O
kg/ 66378 67705 69059 70440 71849 77725 79280 80865 82483 84132
año 00,00 56,00 67,12 86,46 68,19 75,20 26,70 87,24 18,98 85,36
Ilustración 29: Demanda para el tamaño de planta

4.3. ETAPAS DEL CICLO DE CRECIMIENTO.
Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su crianza: inicio
crecimiento, engorde y acabado.
Donde se puede alcanzar 2.5 kilogramos de peso vivo después de un proceso de engorde de siete
semanas.
Etapa de inicio y crecimiento: Inicia con la adquisición de los pollos y termina a las tres semanas
de llegados los pollos a la granja cuando alcanzan un peso promedio de 0.794 kilogramos, en
esta etapa la mortalidad de los pollos es de 2.00%, el alimento consumido 1.117 kilogramos y
la conversión alimenticia de 1.40.
Etapa de engorde: comienza en la cuarta semana de vida de los pollos y termina a las seis
semanas, cuando los pollos alcanzan un peso promedio de 2.225 kilogramos, en esta etapa la
mortalidad es del 1.5%, el alimento consumido es 3.881 kilogramos y la conversión de alimento

es de 1.74.
Etapa de acabado: dura una semana en la que se espera que los pollos alcancen un peso
promedio de 2.692 kilogramos, la mortalidad en esta etapa es de 1.10%, el alimento consumido
es 5.018 kilogramos y la conversión alimenticia de 1.86.
4.4. Sanidad
Se sugiere el siguiente programa de vacunación:
- 1er día: vacuna contra Marek, está vacuna se debe aplicar en las instalaciones de la planta de
incubación.
- 4to día: vacuna contra New Castle, Bronquitis, Infecciones.
- 10º día: vacuna contra el Gumboro.
- 20º día: vacuna contra el Gumboro.
- 24º día: Refuerzo New Castle.
Una vez terminadas la etapa del acabado se procede a su recolección. Las aves son trasladadas al
establecimiento de sacrificio en jaulas.
Se debe tener cuidado y reducir al máximo el estrés y el maltrato. Siguiendo un control estricto higienico
y sanitario para evitar la ploriferacion de enfermedades.
4.5. PROCESO PRODUCTIVO

4.5.1. SACRIFICIO DE LAS AVES
ARRIVO DE AVES.
La llegada de los pollos desde las granjas de producción hasta la planta de faenamiento. Los animales se
descargan en el momento que van a ser sacrificados, toda planta de proceso tiene un muelle de descarga,
donde se apilan las cajas antes de entrar a la línea de sacrificio. El área de descarga debe poseer colores
tenues, no debe haber presencia de ruidos fuertes, esto con el afán de que el ave antes del sacrificio
experimente un tiempo de espera de aproximadamente 15 a 20 minutos, en el cual su ritmo cardíaco se
relaja, con esto posteriormente se logra un mejor desangre en la línea de proceso. Este tiempo de espera
se lleva a cabo por el estrés que sufren las aves en su captura y transporte.
12-15 aves/jaula
COLGADO MANUAL
Después del período de espera, los pollos son llevados en las jaulas a la línea de Matanza, los pollos se
cuelgan en cada una de las pinzas de la línea de sacrificio por las patas. Y son trasladadas al area de
aturdimiento.
ATURDIMIENTO DE LAS AVES
El proceso de matanza en una línea automática comienza con el aturdimiento del ave, mediante la
aplicación de un shock eléctrico:
Aturdidor SDM-ⅠSDM-Ⅱ 0 - 1000 Hz 0- 100 V procesa 1 pollo en 8 segundos en filas de 8
4.5.2. DESANGRADO DE LOS POLLOS
Posteriormente luego de 10 segundos del aturdimiento, como máximo, una maquina procede a
realizar un corte en la vena yugular y en la arteria carótida ubicada en la zona media del pescuezo con
promedio de 1 ave por cada 2 segundos, con esto se produce el desangre del ave hasta
cuando expira, proceso que dura de 1,0 a 2,0 minutos.
4.5.3. ESCALDADO DE LOS POLLOS
Esto se realiza con el objetivo de dilatar los folículos de la piel y permitir en el siguiente proceso la
extracción fácil de plumas; la temperatura del agua a la cual se sumerge al animal debe estar entre los 58
y 60 ºC manteniéndose así uniformemente, el rango de permanencia del animal en la cuba de escaldado
está entre los 1-1.5 min, si se aumenta la temperatura o el tiempo de permanencia en el agua, las canales
se decoloran, se produce un pardeamiento de la epidermis irreversible en la etapa superior de oreado. Si
disminuye la temperatura o el tiempo de permanencia, la eficiencia del pelado será muy baja.
Modelo QGJJ-4000
500- 1500 pollos/hora
4.5.4. DESPLUMADO
El pelado en una línea manual o semiautomática se realiza por medio de un tambor de pelado el mismo
que posee un eje central que facilita el movimiento giratorio, en las paredes y la base del tambor se
encuentran acoplados dedos de goma o caucho; cuando los pollos son dispuestos en el tanque pelador,
este comienza a girar en dirección contraria a la inercia del movimiento del pollo, en este momento los
dedos de caucho desprenden las plumas de los folículos, el tiempo de pelado promedio de la centrifuga
de este tipo, se encuentra alrededor 6-8 Pollo /min
4.5.5. EXTRACTOR DE CABEZAS

Después de quitarles las plumas se procede al corte de las cabezas. Hasta 2000 aves/hora
4.5.6. TRANSFERIDOR
En este proceso se separa las patas del cuerpo del ave con el fin de eliminar las partes que no
comercializaremos.
Cap 500-13500 aves/hora
4.5.7. EVISERADO
El eviscerado consiste en la extracción de las vísceras o menudencias de la cavidad gastrointestinal del
ave, consta de tres pasos: 1) Abrir la cavidad intestinal a partir del rajado en la cloaca, 2) Extraer las
vísceras de la cavidad gastrointestinal, 3) Lavar la cavidad vacía, las vísceras (intestinos, corazón, molleja,
entre otras) y demás menudencias (cabeza, pescuezo y patas) minuciosamente con agua clorada
(máximo 50 ppm de hipoclorito de sodio en agua). Posteriormente se segmentan y clasifican las
menudencias en:
cap : 500-3000 aves / hora
DESECHOS COMESTIBLES (DC) DESECHOS NO COMESTIBLES

(DNC)
o Cabeza o Buche
o Pescuezo o Proventrículo
o Patas o Intestinos
o Molleja o Vesícula biliar (Hiel)
o Corazón o Pulmones
o Hígado o Páncreas
4.5.8. LAVADO
Luego de la evisceración, que se activan cuando el pollo pasa por los mismos y generan un
chorro a presión, que lavan tanto la cavidad eviscerada como toda la superficie de la piel,
el objetivo de las duchas no es tanto hidratar al pollo sino mas bien lavar la carcasa para
asegurar su inocuidad, es así que el proceso de duchado es efectivo si utiliza como mínimo
1,5 L de agua/pollo,
Cap: 500-13500 aves/hora
4.5.9. CLASIFICADO DE AVES

Seguidamente cada ave se seleccionara según su peso para su posterior traslado al siguiente
proceso.
Cap : 18000 aves/hora
DERIVADOS DE PRODUCTO
Se obtendrá tres productos para el consumo de la población:
 Pollo trozado
 Pollo entero
 Pollo sin cuero
POLLO TROZADO
En este proceso se seleccionara aquellas aves de menor peso, y se procederá a dividirlos
por presas. Consiste en un 20% de toda la producción.
CORTADOR DE ALAS
Es la primera maquina por la que pasan las aves cuando van a ser despresadas. Esta maquina
posiciona al ave de tal manera que sus alas quedan cubiertas y ubicadas correctamente para el
corte. Un par de cuchillas corta el par de alas de c/u de las aves.
cap: 3500 pollos / hora
CORTADOR DE PECHUGA
Después de haberles cortado las alas una maquina se encarga de cortarles las pechugas
cap: 3500 pollos / hora
CORTADOR DE CARCASA
Esta maquina se encarga de cortarle las costillas y rabadillas cap: 3500 pollos / hora
CORTADORA DE PERNIL
Esta maquina es la encargada de efectuar el corte de perniles de las aves
cap: 3500 pollos/hora
4.5.10. CLASIFICAD DE POLLO ENTERO

Seguidamente cada ave se seleccionara según su peso 18000 AVES/HORA
RETIRADO DE CUERO
Se procederá a retirar la piel del pollo. 3600 aves/hora
4.5.11. ENFRIADO
El objetivo del enfriamiento radica en inhibir el crecimiento bacteriano mediante la
disminución de la temperatura, también retarda la oxidación lipídica de la grasas o
lipoperoxidación a través de la adición de antioxidantes en el agua de enfriado, e hidrata
las carcasas para luego enfriamiento debe tener entre 25 y 30 ppm de cloro.
El agua debe mantenerse siempre cerca de los 0 ºC, mediante la adición constante de hielo,
esto se confirma cuando la temperatura media en el centro de la pechuga, de una muestra
de canal tomada aleatoriamente a los 45 minutos de iniciado el proceso es igual a 2 ºC. El
tiempo ideal de permanencia del pollo en el refrigerador es de 60 minutos,
300- 650 AVES/REFRIGERADO

4.5.12. EMPAQUETADO
El empacado se realiza en jabas plásticas de 35 kg cada una con orificios en toda la
superficie de sus lados, estas jabas antes de contener el producto son lavadas con agua
clorada a 40 ppm de hipoclorito de sodio y desinfectadas con soluciones químicas de grado
alimenticio, posteriormente son forradas con fundas de PEBD para evitar el contacto directo
del pollo con la jaba o con el suelo, esto se lleva a cabo especialmente cuando el pollo,
es comercializado sin funda o empaque individual, asegurando la inocuidad del producto final
Cap: 14000 kg/hora
Cap: 7000 aves/hora
4.5.13. ALMACENADO
Se procederá en este proceso a almacenar los productos en sus diferentes almacenes para
su posterior comercialización.
4.6. FLUJO DE PRODUCCION DEL CARNE DE POLLO

LLEGADA DE LOS POLLOS A LA INSTALACION
INICIADO Y CRECIMIENTO DE LOS POLLOS
2%
ENGORDADO DE LOS POLLOS
1.5 %
ACABADO DE LOS POLLOS
1.1 %
REVISION DE LOS POLLOS ANTES DE LLEVARLOS AL AREA DE SACRIFICIO
ARRIVO DE AVES EN EL ESTABLECIMIENTO
COLGADO MANUAL 720 aves/hora
ATURDIMIENTO 1 pollo/8 seg 8 aves/entrada
3600 aves/hora
DESANGRADO DE LOS POLLOS 1800 aves/hora
ESCALDADO DE LOS POLLOS 1500 aves/hora
DESPLUMADO DE LOS POLLOS 500 aves/hora
EXTRACCION DE LAS CABEZAS 2000 pollos/hora
TRANSFERIDOR 13500 pollos/hora
EVICERADO DE POLLOS 3000 pollos/hora
28 % en peso
LAVADO DE POLLOS 13500 pollos/hora
CLASIFICADO DE POLLOS PRODUCTO TERMINADO 18000 pollos/hora

TROZADO DE POLLOS 25% POLLOS ENTEROS 70 % POLLOS SIN CUERO 5 %
CORTADO DE ALAS 3500 pollos/hora CLASIFICADO 18000 pollos/hora RETIRADO DE CUERO 3600aves/hr
CORTADO DE PECHUGA 3500 pollos/hora ENFRIADO 750 pollos / hora ENFRIADO 750 pollos / hora
CORTADO DE CARCASA 3500 pollos/hora EMPAQUETADO 7000 aves/hora EMPAQUETADO 7000 aves/hora
CORTADO DE PERNIL 3500 pollos/hora
ENFRIADO 750 pollos / hora
CLASIFICADO Y EMPAQUETADO
7000 aves/hora
ALMACENADO 69000 pollos/semana
ALMACENADO 3450000 Pollos/ año 1,75-2,00 kg/ pollo

AVICOLA PINOCHO tiene como reglamento interno el proceso productivo de:
50 semanas en un año productivo, destinando 2 semanas a mantenimiento.
Una jornada laboral de trabajo de 8 horas en un dia, trabajando horas extras para abastecer el exceso de
demanda y de ser necesario la sub contratación.
4.7. CAPACIDADES DE LAS MAQUINAS
CAPACIDADES
N° MAQUINARIAS Aves/hora Aves/dia Aves/semana Aves/año kg/año

1 COLGADO MANUAL OBRERO 720 5760 40320 2016000 3729600
COLGADO MANUAL
2 5000 40000 280000 14000000 25900000
GANCHOS
3 ATURDIMIENTO 3600 28800 201600 10080000 18648000
DESANGRADO DE LOS
4 1800 14400 100800 5040000 9324000
POLLOS
5 ESCALDADO DE LOS POLLOS 1500 12000 84000 4200000 7770000
DESPLUMADO DE LOS
6 500 4000 28000 1400000 2590000
POLLOS
EXTRACCION DE LAS
7 2000 16000 112000 5600000 10360000
CABEZAS
8 TRANSFERIDOR 13500 108000 756000 37800000 69930000
9 EVICERADO DE POLLOS 3000 24000 168000 8400000 15540000

10 LAVADO DE POLLOS 13500 108000 756000 37800000 69930000
11 CLASIFICADO DE POLLOS 18000 144000 1008000 50400000 93240000
12 CORTADOR DE ALAS 3500 28000 196000 9800000 18130000
13 CORTADOR DE PECHUGA 3500 28000 196000 9800000 18130000
14 CORTADOR DE CARCASA 3500 28000 196000 9800000 18130000
15 CORTADOR DE PERNIL 3500 28000 196000 9800000 18130000
16 CLASIFICADO DE POLLOS 18000 144000 1008000 50400000 93240000
17 RETIRADO DE CUERO 3600 28800 201600 10080000 18648000
18 ENFRIADO 750 6000 42000 2100000 3885000
19 EMPAQUETADO 7000 56000 392000 19600000 36260000
Ilustración 30: Capacidad instalada
4.8. CANTIDAD DE PEDIDOS.

La cantidad de pollos bb de pedido que se realizara es: Producción anual 3450000 pollos
X3 = 3450000 – 0.011 X3
X3 = 3488372.10 pollos/año
X2 = 3488372.10 – 0.015 X2
X2 = 3541494.51 pollos/año
X1 = 3541494.51 – 0.02X1
X1 = 3613770 pollos/año CANTIDAD PEDIDA
4.9. NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS. (ANEXO B)
N° PROCESO PRODUCTIVO N° MAQ N° OBREROS
1 COLGADO MANUAL 1 2
2 ATURDIMIENTO 1 1
DESANGRADO DE LOS
3 1 1
POLLOS
4 ESCALDADO DE LOS POLLOS 1 1
DESPLUMADO DE LOS
5 3 3
POLLOS
EXTRACCION DE LAS
6 1
CABEZAS 1
7 TRANSFERIDOR 1
8 EVICERADO DE POLLOS 1
1
9 LAVADO DE POLLOS 1
10 CLASIFICADO DE POLLOS 1 1
11 CORTADOR DE ALAS 1
12 CORTADOR DE PECHUGA 1
2
13 CORTADOR DE CARCASA 1
14 CORTADOR DE PERNIL 1
15 RETIRADO DE CUERO 1 1
16 ENFRIADO 2 2
17 EMPAQUETADO 1 1
18 ALMANCEN 2
TOTAL 20 19
Ilustración 31: Numero de equipos Elaboración Gerencia de Producción

4.10. DISTRIBUCION DE LA PLANTA
Las instalaciones de la planta se encontraran en el departamento de Cochabamba según el

estudio de localización y contaremos con 16 hectáreas.
 ALMACEN DE MATERIA PRIMA
Inicio del proceso productivo desde la llegada de los pollos bb al establecimiento.
Obreros por Capacidad Tamaño

Galpón Cantidad Comidero Bebedero
galpón (pollos) (m)
Avicorvi Avicorvi
1 iniciación 4 8 55000 120 x 16
automático nipple
Avicorvi Avicorvi
2 engorde 6 12 35000 140 x 18
automático nipple
Avicorvi Avicorvi
3 acabado 3 6 25000 105 x 20
automático nipple
Ilustración 32: Bebederos nipple y comedores automáticos avicorvi

v
 AREA DE FAENEADO: Lugar donde se procede a el beneficiado de las aves.
 ALMACEN DE PRODUCTOS TERMIADOS: El pollo será almacenado a temperatura bajas, en

jabas dentro del frigorífico.
 ZONAS ADMINISTRATIVAS: Para la gerencia.
 BAÑOS Y VESTIDORES: Area destinada para el aseo y guarda ropa certificada para todo el
personal, a fin de cumplir con las buenas practicas de higiene.
 SEGURIDAD: Personal destinado al resguardo de la planta.

4.11. DISEÑO DE LA GRANJA AVICOLA
Ilustración 33: Layaut de la empresa

Ilustración 34: Layaut detallado

Fuente: Elaboración Gerencia de Producció
4.12. DIAGRAMA DE RECORRIDOS
Ilustración 35: Diagrama DE recorridos de la empresa

4.13. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA:

Este plan es importante, debido a que se encarga de la adquisición en cantidad, calidad y tiempo de la
materia prima e insumos que la empresa necesita para el desarrollo de sus actividades productivas, y
asegurar el producto solicitado por los clientes.
4.14. PROCESO DE ABASTECIMIENTO:

El abastecimiento de materia prima se puede conseguir de la siguiente manera:
 Compra de pollos bb de empresas que cuentan con altos volúmenes de producción
 Compra de insumos alimenticios de distintos proveedores de la ciudad en cantidades enormes.
 La combinación de las alternativas anteriores.
La decisión de optar por uno u otro depende de aquel que asegure la calidad, cantidad, regularidad y
el flujo de la materia prima según su producción y de acuerdo al nivel de producción y demanda de la
planta, y claro la alternativa que represente un menor costo para la empresa.
4.14.1. RECURSOS NECESARIOS:

Se ha identificado tres tipos de recursos básicos:
 Recursos humanos: Conformado por el personal que tiene dentro de sus funciones la
responsabilidad de la función de compras o logística (Administrador).
 Recursos financieros: Los medios de pago o crédito que hace uso la empresa para realizar sus
gestiones de compra y la cantidad de fondos destinado para estos fines.
 Recursos físicos: Representado por los ambientes donde se localizará el administrador, para
realizar las comunicaciones y coordinaciones con los proveedores y los medios físicos (contratos,
cheques y otros) que se dispone para realizar las gestiones propias de la compra y concluir con
éxito esta tarea.
4.14.2. ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO:

La estrategia a utilizar para el abastecimiento es la de compras tradicionales, esto es, adquirir
una alianza estratégica con nuestro proveedor, a principios de cada contrato, el contacto
con el proveedor se realizará en oportunidad de la compra, donde se busca el máximo
beneficio en el corto plazo.
Los requerimientos de la materia prima se cubrirá con las producciones de la empresa XXXX y si
aún no fuera satisfecha la necesidad de la industria, se contará con el mercado de Cochabamba
y zonas aledañas para atender y lograr que el abastecimiento dote de ventaja competitiva a la
empresa, se tienen que considerar según reglamentos:
 Agilidad: Responder rápidamente a los cambios de la demanda y abastecimiento, esto a

través de: la comunicación con los proveedores sobre el cambio de la demanda y
abastecimiento, para que estos puedan responder de manera apropiada y el guardar
inventario de productos y componentes, para prevenir posibles retrasos en el
abastecimiento.
 Adaptabilidad: Ajustar el abastecimiento de manera tal que le sea fácil adaptarse a los
cambios del mercado, esto a través de: seguimiento de los cambios económicos del mercado
objetivo y el uso de intermediarios confiables para encontrar proveedores.
 Alineación: Establecer incentivos para que los proveedores mejoren su comportamiento y

estén alineados con los intereses de la empresa, esto a través de: redefinir constantemente
los riesgos y costos, y compartir pronósticos y planes de la empresa.
Pedido fijo por lote:
REQUERIMIENTO PLAZO DE ENTREGA (DIAS) P NIVEL 1

(72276)
P: AVES
B: POLLO BB (uni) 2 B
COMIDA (ton) 3 (72276) NIVEL 2
C: AGUA (m3) 1
A C
(36.138) (887) NIVEL 3
Requerimiento de materia prima e insumos.
MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SAB DOM LUNES

AVES 72276
POLLOS BB
NECESIDADES BRUTAS 72276
STOCK DE SEGURIDAD 0
NECESIDADES NETAS 72276
PEDIDOS PLANEADOS 72276
EMISION DE PEDIDOS 72276
COMIDA
NECESIDADES BRUTAS 252.97
STOCK DE SEGURIDAD 106.5 106.5 106.5 106.5 106.5 106.5 106.5
NECESIDADES NETAS 252.97
PEDIDOS PLANEADOS 252.97
EMISION DE PEDIDOS 252.97
AGUA
NECESIDADES BRUTAS 226.3
STOCK DE SEGURIDAD 226.3 226.3 226.3 226.3 226.3 226.3 226.3
NECESIDADES NETAS 226.3
PEDIDOS PLANEADOS 226.3
EMISION DE PEDIDOS 226.3
Ilustración 36: Requerimiento de materia prima
INVENTARIO DE SEGURIDAD
Según el crecimiento de la demanda y los cambios que tiene en fechas especificas tendremos un
inventario de:
COSTO
PEDIDO MANTENIMIENTO POR FALTANTE CONFIGURACION
USD/PED USD/SEM USD/ AVE USD/SEM
20 200 0.5 50
Ilustración 37: Determinación del inventario

SS = 3.5
CAPITULO V: PLAN ORGANIZACIONAL

5.1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA ADMINISTRATIVA
5.1.1. GENERAL
Elaborar los manuales de funciones, normas y procedimientos para la planta de producción de “PINOCHO S.A.”. Para
mejorar la productividad, calidad, rentabilidad y competitividad.
5.1.2. ESPECÍFICOS
 Diseñar la organización y estructura de “PINOCHO S.A.”
Diseñar el manual específico de funciones y requisitos por cargos en la planta de producción de “PINOCHO S.A.”
5.1. DESCRIPCIÓN ORGANIZACIONAL:

Se establece la estructura Organizativa más adecuada para los procesos que realiza la empresa, su organización formal
cuenta con la estructura definida en el organigrama, asimismo al ser una organización de tamaño mediano y contar
con un número determinado de personas, las funciones naturales de cada puesto deberán expandirse para cubrir temas
afines.
5.1.1. VISIÓN:
AVICOLAS EL PINOCHO S.A. en un futuro tendrá cubrimiento total del mercado nacional, presentándose como una
excelente alternativa en precios y servicios para todos sus clientes, constituyéndose como un referente
5.1.2. MISIÓN:
Promover el desarrollo de una mejor sociedad, generando empleo y crecimiento integral a nuestros colaboradores,
pilar esencial de la organización. Satisfacer las necesidades alimentarias de nuestros clientes ofreciendo productos
inocuos, a precios competitivos que aseguren la rentabilidad corporativa, con el compromiso de ser líderes en la
producción, aplicando tecnología adecuada y preservando el medio ambiente.
5.2. ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
SECRETARIA VETERINARIO
STAF DE
ASESOR LEGAL
MANTENIMIENTO
GERENTE DE GERENTE GERENTE GERENTE

PRODUCCION COMERCIAL ADMINISTRATIVO FINANCIERO
53 OBREROS 19 OBREROS 4 OBREROS 1 SECRETARIA
Fuente: Elaboración Propia.
5.3. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES
5.3.1. MANUAL DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES” PINOCHO S.A.”
Con el estudio y aplicación de los manuales de funciones, normas, políticas y procedimientos que se están llevando a
cabo en PINOCHO S.A. se desea crear una cultura entre los miembros de la organización, procurando minimizar el
desconocimiento de las obligaciones de cada uno, la duplicación o superposición de funciones, lentitud en las
tramitaciones, mala o deficiente atención al público, desconocimiento de los procedimientos administrativos, entre
otros, además del poder conocer cuál es el verdadero ambiente de trabajo.
La información recogida se verificó con los niveles jerárquicos superiores correspondientes. Asimismo, se elaboró y
complementó lo obtenido con el perfil que debería poseer la persona en dicho cargo, considerando formación
académica, experiencia laboral, características técnicas y personales ideales para lograr el adecuado desempeño para
cada una de las funciones y así poder especificar con exactitud los perfiles y las competencias para los cargos.
Cada una de sus funciones y actividades que se llevan a cabo dentro de la EMPRESA deben estar proyectadas así como
integradas y relacionadas e interconectadas de tal manera que todo el sistema avance progresivamente hacia el
resultado buscado.
La administración de Personal es fundamental para lograr objetivos empresariales, se debe tener los puestos y cargos
debidamente analizados, descritos y diseñados. Además para lograr la calidad total, debe haber personal idóneo que
conozca, entienda y comprenda la misión, la visión y los objetivos de su organización.
El manual específico de funciones y de competencias es un instrumento de administración de personal a través del cual
se establecen las funciones y las competencias laborales de los empleos que conforman la planta de personal de una
entidad y los requerimientos exigidos para el desempeño de los mismos. Se constituye en el soporte técnico que
justifica y da sentido a la existencia de los cargos en “PINOCHO S.A.”
El manual específico de funciones y de competencias laborales, se orienta al logro de los siguientes propósitos:
 Instrumentar la marcha de procesos administrativos tales como: selección de personal, inducción de nuevos
funcionar, capacitación, entrenamiento y reentrenamiento en los puestos de trabajo y evaluación del
desempeño.
 Generar en los miembros de la organización el compromiso con el desempeño eficiente de los empleos,
entregándoles la información básica sobre los mismos.
 Proporcionar información de soporte para la planeación e implementación de medidas de mejoramiento y
modernización administrativas, así como para efectuar estudios de cargas de trabajo.
 Facilitar el establecimiento de parámetros de eficiencia y criterios de autocontrol.
I. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO:
GERENTE FINANCIERO
NIVEL FUNCIONAL: DEPENDENCIA:
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
NATURALEZA DEL CARGO: NUMERO DE CARGOS:
ORDINARIO 1
II. RESUMEN DEL CARGO
Asesora de forma individual los cargos que estén en su dependencia, mediante diagnóstico y evaluación que soliciten
sus servicios.
III. DESCRIPCION DE FUNCIONES
GENERALES
 Velar por el correcto manejo de los recursos económicos de la empresa, mediante el diseño de estrategias y
mecanismos de control.
 Controlar el proceso contable para la obtención de la información financiera de la empresa, para el reporte de
la Gerencia General, y control y el cumplimiento de las obligaciones tributarias.
 Proporcionar asesoría financiera a las demás áreas.
 Formular, recomendar y ejecutar las políticas y procedimientos de una administración eficiente, del flujo de caja,
política de dividendos, impuestos y sistemas con un procesamiento adecuado de la información.
 Establecer relaciones con el sector financiero para el desarrollo de actividades de la empresa.
Supervisar la elaboración y control del presupuesto de gastos.
IV. GESTIONES CLAVES DE RESPONSABILIDAD
 Planeación Financiera a corto y mediano plazo
 Relaciones con el sector financiero y consecución de recursos financieros
 Mantener el equilibrio financiero de la compañía
 Administración y control de la utilización de los recursos financieros
V. PERFIL REQUERIDO
EDUCACION (ESTUDIOS EXPERIENCIA LABOPRAL

APROBADOS)
Tener Titulo en INGENIERIA Tener experiencia mínima de dos años en el cargo

INDUSTRIAL
COMPETENCIAS
ADMINISTRATIVAS Toma de decisiones, liderazgo de personas, planeación y organización,

comunicación efectiva oral y escrita y responsabilidad.
LABORES Conocimiento del cargo, calidad, tolerancia al estrés, trabajo en equipo,

desarrollo del cargo y puntualidad y asistencia.
HUMANIDADES Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y

sentido de pertenencia, presentación personal, tolerancia a la frustración
VI. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO:
GERENTE COMERCIAL
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
ORDINARIO 1
VII. RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
VIII. DESCRIPCION DE FUNCIONES
GENERALES
 Liderar la elaboración del plan estratégico comercial y de mercadeo.
 Orientar la gestión del equipo de ventas, mercadeo e ingeniería.
 Evaluar el desempeño de sus colaboradores.
 Participar en la implementación de nuevos negocios.
 Controlar el adecuado manejo de activos propios y en custodia de terceros.
 Atender y manejar las relaciones gremiales.
 Evaluar y mejorar las competencias de su grupo de trabajo.

IX. GESTIONES CLAVES DE RESPONSABILIDAD
 Ventas
 Participación en el mercado
 Relación con los clientes

XI. IDENTIFICACION DEL CARGO
 Posicionamiento de Marca
NOMBRE DEL CARGO:
 Rentabilidad
GERENTE PRODUCCION
X. PERFIL REQUERIDO
APROBADOS) PROFESIONAL
Tener Titulo en INGENIERIA JEFE INMEDIATO:

Tener experiencia mínima de dos años en el cargo
INDUSTRIAL
GERENTE GENERAL
COMPETENCIAS


HUMANIDADES Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y sentido

de pertenencia, presentación personal, tolerancia a la frustración
ORDINARIO 1
XII. RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XIII. DESCRIPCION DE FUNCIONES
GENERALES
 Supervisar a los empleados del terminal en las actividades de recibo, almacenamiento y despacho de productos.
 Administrar las interfaces con otros procesos de la empresa, como servicio al cliente, ventas
 Supervisar los procedimientos de cierre mensual de inventarios, para asegurar la exactitud del inventario.
 Coordinar las vacaciones del personal de planta, sobre la base del programa anual
 Elaborar el programa anual de entrenamiento de personal de planta.
 Realizar las evaluaciones de desempeño de los empleados de la planta
 Revisar y actualizar las descripciones de cargo de los empleados de la planta
 Elaborar los informes de gestión de la planta, para presentar a Gerencia General
Elaborar y controlar el presupuesto de gastos de la planta.
XIV. GESTIONES CLAVES DE RESPONSABILIDAD
 Recepción de producto
 Almacenamiento
 Seguridad en el área de Producción.
XV. PERFIL REQUERIDO

APROBADOS)

INDUSTRIAL
COMPETENCIAS



XVI. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO:
GERENTE ADMINISTRATIVO
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
GERENTE GENERAL
ORDINARIO 1
XVII. RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XVIII. DESCRIPCION DE FUNCIONES
GENERALES
 Supervisar los procesos de contratación, capacitación, administración de personal , bienestar social y

compensación
 Mantener a la organización en una posición competitiva.
 Desarrollar habilidades de liderazgo.
 Desarrollar el trabajo en equipo en la organización
 Facilitar la comunicación entre áreas para lograr acuerdos y establecer compromisos
Para lograr una mayor funcionalidad.
ARCHIVO
 Archivar los documentos en forma cronológica o consecutiva
 Almacenar los soportes de todos los informes inherentes a su gestión

 Mantener el archivo organizado correspondiente a su gestión
XIX. PERFIL REQUERIDO

APROBADOS)

INDUSTRIAL
COMPETENCIAS



1. NOMBRE DEL CARGO:

REPRESENTANTE REGIONAL DE VENTAS
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
RELACIONES FUNCIONALES DE AUTORIDAD
3. DEPENDENCIA: GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
4. RELACIONES Y COORDINACIÓN: Gerente Comercial

Distribuidores de Comercialización
5. OBJETIVO DEL CARGO:
Verificar y re cepcionar los pedidos; así como también planificar las ventas en las regionales a su mando. Programar
despachos de productos vía terrestre en el área designada
6. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
6.1. Contactar a los mayoristas en la región respectiva de su operación
6.2. Control diario del avance de ventas
6.3. Revisión y recepción de los pedidos
6.4. Supervisar las zonas de movimiento de sus clientes regionales
6.5. Realizar el seguimiento de las muestras entregadas a los clientes para prueba de campo.
6.6. Coadyuvar a la correcta aplicación de la política de ventas de la Empresa.
6.7. Registrar las estadísticas de todos los productos comercializados.
6.8. Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
7. PERFIL DEL CARGO:
Formación
 Técnico Superior en Publicidad y Marketing

Experiencia profesional
 Tener 1 años de experiencia específica.

 Tener 2 años de experiencia general
8. PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
 Conocimientos básicos en Marketing

 Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
 Conocimientos complementarios indispensables
 Orientación a resultados
 Buen desenvolvimiento frente a cliente
 Solución de problemas
 Manejo de relaciones interpersonales
1. NOMBRE DEL CARGO: SUPERVISOR
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE PRODUCCION
3. DEPENDENCIA: GERENCIA DE PRODUCCION
4. EJERCE SUPERVISIÓN: Obreros de Producción
Personal de Limpieza
5. RELACIONES Y COORDINACIÓN: Obreros de Producción
Ninguno
Verificar la producción, diseñando, monitoreando y mejorando continuamente la eficiencia de las operaciones

unitarias en las plantas de Producción. Velar por el cumplimiento del plan de producción, coordinando con los
servicios técnicos para su cumplimiento de objetivos.
8.1. Garantizar la integridad de los procesos industriales y la eficacia de las operaciones unitarias en las plantas de
Producción
XX. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO:
GERENTE GENERAL
PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO:
INVERSIONISTA
ORDINARIO 1
XXI. RESUMEN DEL CARGO
sus servicios.
XXII. DESCRIPCION DE FUNCIONES
ESTRATEGICAS
1. Aprobar la formulación de la estrategia corporativa, liderar los procesos de ejecución de los mismos
2. Liderar los procesos de evaluación de la situación competitiva de la empresa, del sector y la formulación de
las estrategias del negocio a todo nivel, comercial, productivo, financiero y administrativo.
3. Liderar y verificar el proceso de evaluación de diagnósticos estratégicos para identificar las estrategias y los
proyectos a trabajar y ejecutar con miras a aprovechar las oportunidades del mercado en condición de
óptima productividad
4. A través de las Gerencias, verificar el desempeño general de la empresa, adoptar las medidas que sean
necesarias para orientar el desarrollo de las operaciones de acuerdo con las condiciones del mercado y los
objetivos propuestos.
5. Establece las políticas para la ejecución de los diferentes trabajos
6. Realiza un seguimiento que garantice el cumplimiento de todos los objetivos.
LEGALES
7. Representar legalmente a la empresa de acuerdo con lo prescrito por los estamentos y las disposiciones
legales.
8. Aprobar y suscribir en calidad de representante legal, de acuerdo con el nivel de atribuciones definido
estatutariamente, los contratos celebrados con terceros y trabajadores.
COMERCIALES
9. Representar a la empresa ante los clientes, los proveedores y las agremiaciones
10. Negociar directamente o a través de sus subordinados los contratos con los clientes, gestionando las
licencias y permisos de operación.
11. Participar en la definición de las políticas de créditos y precios.
XXIII. GESTIONES CLAVES DE RESPONSABILIDAD
 Aprobación de Inversiones
 Planeación estratégica
 Políticas y procesos relacionados con el Recurso Humano
 Control de Resultados
 Evaluación de desempeño
 Análisis y aprobación de negocios
 Logística de distribución
XXIV. PERFIL REQUERIDO
EDUCACION (ESTUDIOS APROBADOS) EXPERIENCIA LABOPRAL

INDUSTRIAL
COMPETENCIAS


HUMANIDADES Creatividad, relaciones humanas, manejo de conflictos, compromiso y

sentido de pertenencia, presentación personal, tolerancia a la frustración
8.2. Verificar la eficiencia de las líneas de producción de las planta de Producción, para crear un registro histórico
de información.
8.3. Desarrollar y mejorar de manera continua los procedimientos de control de calidad
8.4. Apoyar las iniciativas de capacitación al personal.
Formación
 Egresado de la carrera de Ingeniería Industrial o afines
 Tener 1 año de experiencia especifica
 Tener conocimientos del proceso Productivo
 Dominio de Office.
 Capacidad de análisis y resolución de problemas.
 Capacidad de trabajo en equipos multidisciplinarios
 Ejercer liderazgo e inducir a la innovación
 Habilidad organizativa y gerencial
 Creatividad, iniciativa, pro actividad.
 Habilidad para aprender y enseñar
1. NOMBRE DEL CARGO: OBRERO DE PRODUCCION
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE PRODUCCIÓN

3. DEPENDENCIA: GERENCIA DE PRODUCCIÓN
4. EJERCE SUPERVISIÓN: Ninguna
5. RELACIONES Y COORDINACIÓN: Supervisor de producción
Realizar el proceso de producción en el área o etapa designada ,cumpliendo los etapas y líneas de productos
con las que cuenta la Empresa
7.1 Verificar que los productos recibidos y entregados al siguiente proceso cumplan con las especificaciones de
producción
7.2 Trabaja con supervisores para rectificar discrepancias

7.3 Marcar y etiquetas contenedores, etiquetas de contenedores o productos, utilizando las herramientas
respectivas para marcar
7.4 Examinar e inspeccionar contenedores, materiales y productos para asegurar que se cumplan las
especificaciones de producción
7.5 Retirar productos o materiales completados o defectuosos, ubicándolos en equipos móviles, tales como
transportadores, o en áreas especificadas, tales como plataformas de cargas.
7.6 Cargar materiales y productos en equipos de procesamiento de paquetes.
8 PERFIL DEL CARGO:
Formación
 Mínimo, bachiller en humanidades
 Tener 2 años de experiencia general en trabajos similares al área
 Capacidad de trabajo bajo presión
 Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
 Habilidad organizativa
 Creatividad, iniciativa, pro actividad.

 Buenas habilidades para las comunicaciones escritas y verbales
1. NOMBRE DEL CARGO: SECRETARIA
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA GENERAL “PINOCHO S.A.”
3. DEPENDENCIA: GERENCIA GENERAL
4. EJERCE SUPERVISIÓN: Ninguno
5. RELACIONES Y COORDINACIÓN: Todas las oficinas de la empresa
Personas Naturales, Jurídicas, públicas o privadas.
Organizar la recepción y despacho de la documentación que ingresa y se genera en la Empresa, aplicando

sistemas adecuados para el manejo de la documentación
7.1 Registrar en el sistema de la documentación que ingresa a la Empresa

7.2 Distribuir la documentación de ingreso a los destinatarios internos de la Dirección.
7.3 Despachar la documentación generada en la Empresa a los destinatarios locales, nacionales e internacionales
7.4 Realizar el seguimiento y control de la documentación vía sistema.
7.5 Elaborar reportes diarios de la documentación de ingreso y salida.
7.6 Emitir informes periódicos, de gestión y a requerimiento de la autoridad superior, respecto de las funciones
desempeñadas y resultados alcanzados en el ejercicio del cargo.
7.7 Cumplir otras tareas que le sean asignadas, dentro los alcances de sus funciones y disposiciones legales en
vigencia.
7.8 Otras tareas asignadas inherentes al cargo.

Formación
 Secretaria Ejecutiva
 Técnico Superior en Ofimática
 1 año de experiencia específica.
 2 años de experiencia en cargos similares
 Responsabilidad por el trabajo
 Honestidad, seriedad y dinamismo.
 Puntualidad y responsabilidad.
 Trabajo bajo presión.
 Capacidad de trabajar en equipo.
 Actitud proactiva.
 Buenas relaciones humanas
1. NOMBRE DEL CARGO: PORTERO/MENSAJERO
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA GENERAL DE “PINOCHO S.A.”
3. DEPENDENCIA: SUPERVISOR
4. EJERCE SUPERVISIÓN: Ninguna
5. RELACIONES Y COORDINACIÓN:
Supervisor
Personal de planta

Realizar todas las actividades de mensajería requeridas por oficina
4.5. Recoger cualquier correspondencia enviada del interior del país.

4.6. Llevar cartas, informes o cualquier otra documentación a cualquiera de las oficinas o plantas de “PINOCHO
S.A.”
4.7. Cumplir otras tareas que le sean asignadas, dentro los alcances de sus funciones y disposiciones legales en
vigencia.
4.8. Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
 1 año en cargos similares.
 Conocimientos básicos en mensajería
 Capacidad de interrelacionarse con el personal de la empresa y del entorno.
 Trabajo en equipo y colaboración
 Buenas relaciones personales
 Aptitud de servicio.
5.4. CARACTERISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA

5.4.1. POLITICAS.
“EL PINOCHO S.A.” tiene políticas corporativas que le permite tomar decisiones en las diferentes áreas de
trabajo, definiendo criterios de actuación enfocadas a desarrollar un excelente servicio al cliente brindando
precio adecuado y peso exacto a las personas que adquieran nuestro producto.
5.4.2. POLITICAS DE SERVICIO.

El servicio de gestión comercial que desarrolla “EL PINOCHO S.A.” es un factor importante para el éxito de la
organización, por este motivo siempre se busca satisfacer las necesidades de nuestra población demandante,
según nuestra estrategia es cumplir con el precio bajo.
5.4.3. POLITICAS DE GESTION HUMANA.

Mantener siempre el compromiso de la compañía frente a sus colaboradores manteniendo un buen
ambiente laboral y llegar a cumplir metas trazadas de forma conjunta.
5.4.4. POLITICA COMERCIAL.

Se garantiza y se respeta la privacidad de la información brindada por nuestros clientes, puesto que esta
información no será vendida ni diferida a ninguna otra empresa.
5.4.5. EMPLEADOS.
Los empleados de la empresa serán la pieza clave para lograr un crecimiento sólido, rentabilidad y el
sostenimiento de “EL PINOCHO S.A.”
5.4.6. BASE LEGAL.
Previo a la determinación de la estructura organizativa, es pertinente abordar los antecedentes legales y

procedimentales que respaldan la constitución de una Sociedad Anónima S.A. A continuación se describe
los aspectos legales y argumentos que llevan a constituir una S.A., como la alternativa más viable de
gestión para la operativización de la planta avícola “EL PINOCHO S.A.”
5.5. PASOS A SEGUIR PARA CONSTITUIR LA LEGALIDAD DE LA EMPRESA.

Son 7 pasos que hicimos para que nuestra empresa sea establecida legalmente en el departamento de Oruro.
1. Registro en FUNDEMPRESA
2. IMPUESTOS INTERNOS.
3. Alcaldía.
4. Caja Nacional de Salud
5. AFP
6. Ministerio de trabajo Empleo y Previsión Social.
7. Confederación de Empresarios privados de Bolivia.
5.5.1. REGISTRO EN FUNDEMPRESA.

i. Primer paso elegimos el tipo de sociedad que ejerceremos, en nuestro caso es S.A.
Para la inscripción a S.A. se presentó los siguientes requisitos:
 Formulario N°0020
 Balance de apertura
 Testimonio de escritura publica
 Plazo del trámite es de 5 días hábiles
 Costo del trámite fue de 584.65 (BOB)
ii. Elegimos la razón social, que es “PINOCHO S.A.”
iii. Luego realizamos el control de HOMONIMIA, que es verificar que ninguna otra empresa tenga el mismo nombre
que el nuestro.
Para este trámite de HOMONIMIA se escoge bien el nombre de la empresa, luego se llena un formulario N°0010 de
solicitud de control de HOMONIMIA, el costo del trámite es de 175 (BOB).
5.5.2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Los requisitos para este fueron:
 Carnet de identidad vigente del representante legal (fotocopia y original), en nuestro caso fue del Gerente
General.
 Factura de luz y agua del domicilio (original y fotocopia)
 Factura de luz de “PINOCHO S.A.” (original y fotocopia)
 Croquis del domicilio
 Croquis de “PINOCHO S.A.”
 Certificado de registro en FUNDEMPRESA
 Certificado de constitución de la empresa
 Balance inicial de apertura.
Pasos para la inscripción.
 Acceder a “oficina virtual” de la página: www.impuestos.gob.bo
 Crear una cuenta temporal en “Registro al PADRON Biométrico”, en la que se llena obligatoriamente la casilla
“contraseña” con un máximo de 16 caracteres.
 Se debe llenar el “formulario padrón biométrico digital” MASI – 001 digitalmente.
 Conseguir el número de trámite al acabar el paso 5 de llenado de formulario digital.
 Apersonarse a la oficina distrital de Oruro con el número de tramite pasados mínimamente 9 días, acompañado
de tu carnet de identidad (original y fotocopia), factura de luz de la casa del representante y de la
empresa(original y fotocopia) más un croquis o mapa del domicilio y de la empresa y certificado de
FUNDEMPRESA.
 Recuperamos el formulario MASI – 001
 Verificación de la información.
 Captura de huellas digitales
 Captura de fotografía
 Escaneado de documentos
 Entrega de tarjeta Oficina Virtual, certificado de inscripción PBD, documento de exhibición NIT, Sticker para
transporte.
5.5.3. REGISTRO EN LA ALCALDIA
Los pasos a seguir son:

 Fotocopia legalizada del NIT
 Fotocopia de FUMDEMPRESA
 Balance inicial
 Fotocopia de luz y agua.
 Fotocopia de declaración jurídica
 Fotocopia legalizada de testimonio de constitución
 Fotocopia legalizada del poder del representante (Gerente Gral.)
 Formulario N° 22
 Documento expedido por medio ambiente
Una vez realizado todo esto en la Dirección Tributaria y Recaudaciones de la G.A.M.O.
Nos entregan el Padrón Municipal y Licencia de Funcionamiento.
5.5.4. AFILIACION EN CAJA NACIONAL DE SALUD.

Los pasos a seguir son:
 Formulario AVC – 01 (solo firma y sello del empleador)
 Formulario AVC – 02 (vacío)
 Formulario RCI – IA (solo firma y numero de cedula de identidad)
 Fotocopia escritura pública de constitución.
 Fotocopia de cedula de identidad del Gerente Gral.
 Fotocopia número de identificación tributaria.
 Fotocopia del balance de apertura.
 Planilla de haberes (original y tres fotocopias)
 Nómina del personal con fechas de nacimiento.
 Contraseña pago para examen pre ocupacional.
 Croquis domicilio legal.
5.5.5. REGISTRO EN LAS AFPS

Los requisitos son:
 Formulario de inscripción del empleador.
a. FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
 Carta solicitando el registro de la empresa dirigido al Gerente regional de futuro de Bolivia S.A. A.F.P.
 Copia simple del certificado de NIT.
 Copia simple del testimonio del poder del representante legal.
 Fotocopia de la cedula de identidad del Gerente General.
 Copia simple del formulario de alta de la empresa en el Ente Gestor de Salud (CNS form. AVC - 01).
 Copia simple de matrícula comercial (FUMDEMPRESA).
b. BBVA PREVISION AFP S.A.
 Presentar fotocopia del número del NIT
 Presentar fotocopia del documento de identidad del representante legal.
 Copia del poder del representante general

 Copia simple de la matricula comercial (FUNDEMPRESA).
5.5.6. MIJNISTERIO DE TRABAJO EMPLEO Y PREVISION SOCIAL

En este punto se debe llenar el registro obligatorio de empleadores.
Los requisitos son:
 Formulario de Registro Obligatorio de Empleadores llenado y firmado por el representante legal de la
institución (un original y dos copias).
 Una fotocopia simple del N.I.T.
 Una fotocopia simple del Carnet del propietario o representante legal (Adjuntar fotocopia de poder del
representante legal)
 Una nota con solicitud de inscripción
 Boleta de depósito bancario de Bs. 80.00 (ochenta 00/100bolivianos) en el Banco Unión 1-6036425.
Las sanciones en caso de incumplimiento son:
Las multas oscilan entre BOB 1.000 y BOB 10.000. Paralelamente también se sancionara una multa por mora
calculándose esta: el número de días de retraso por la cantidad total ganado reflejado en la planilla de sueldos y
salarios.
Nota: las empresas que no realmente cuenten con trabajadores ni personal dependiente no están obligados a
registrarse en el ROE.
5.5.7. CONFEDERACION DE EMPRESARIOS PRIVADOS DE BOLIVIA.

En nuestro caso nos inscribimos en la Cámara departamental de Oruro
Más propiamente en Cámara de Comercio.
Los requisitos son:
 Copia de escritura de constitución de sociedad.
 Poder del Gerente General.
 Fotocopia del NIT
 .fotocopia del Padrón municipal
 Fotocopia de funcionamiento de FUNDEMPRESA.
 Balance de apertura.
 Fotocopia de cedula de identidad.
 Pago de derecho de afiliación de 1000 (BOB)
a) Costos pre - operacionales para la constitución.
Los costos que se consignan, están referidos a los montos requeridos para la formalización de la empresa, en base a
información recabada de cada una de las entidades responsables de la emisión de los certificados.
DESCRIPCION CANT P.U. TOTAL

Formalización
FUNDEMPRESA 8.971,00
Homonimia 1 136,50 136,50
Balance de apertura 1 1.200,00 1.200,00
Testimonio de constitución 1 2.500,00 2.500,00
Elaboración de Estatutos y 1 3.500,00 3.500,00
Reglamentos
Publicación de testimonio 2 350,00 700,00
Elaboración de Poder de Rep. Legal 1 350,00 350,00
Registro en FUNDEMPRESA 1 584,50 584,50
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 20,00
Licencia de funcionamiento 1 20,00 20,00
CAJA NACIONAL DE SALUD 58,00
Registro en la CNS 1 58,00 58,00
MINISTERIO DE TRABAJO 50,00
Valores 1 50,00 50,00
Sub-total 9.099,00
Honorarios servicios profesionales 7.000,00
TOTAL GENERAL 16.099,00
Ilustración 38: Pagos por la constitución de la empresa
Fuente: Elaboración Gerencia Administrativa
Nº DESCRIPCION CANTIDAD
NIVEL GERARQUICO
1 Gerente General 1
2 Gerencia Administrativa Financiero 1
3 1
4 Gerencia producción 1
5 Gerencia de comercialización 1
NIVEL ADMINISTRATIVO
6 Secretaria 2
NIVEL OPERATIVO DE
PRODUCCION
7 Operarios 79
TOTAL 86
Ilustración 39: Empleados en la empresa
5.6. CONSTITUCION DE LA EMPRESA “PINOCHO S.A.”
Una vez que los recursos necesarios para el proyecto se consiguen, el empresario inicia la etapa de montaje y arranque
de su sueño: su nueva empresa. Durante esta etapa de montaje y arranque, el empresario desarrolla una serie de
gestiones administrativas que caen bajo la denominación de administración del proyecto. Entre estas están: adquisición
de maquinarias y equipos, negociación del local para la organización, contratación y capacitación del personal,
contactos con proveedores y clientes, construcción, montaje de equipos, conformación de procedimientos
administrativos y legales, adquisición de materias primas, instalación de servicios, consecución de permisos, procesos
de legalización ante el gobierno.
En ese momento, la empresa esta lista en términos del cascaron: el hardware está completo; pero necesita ponerla en
marcha y para ello se requiere un software muy especial para estas dos etapas.
La primera etapa es la realización de pruebas de arranque y de producción, las cuales no solo permiten la calibración
de los procedimientos productivos, sino que también les permita a los operarios acoplarse con esos procedimientos;
esto facilita la evaluación y modificación de las especificaciones del producto y dan la posibilidad de empezar los
contactos con los clientes potenciales del negocio.
La segunda etapa es la entrada ya en gestión, la cual ocurre cuando se inicia formalmente la producción, distribución y
venta del producto y el ciclo del negocio empieza realmente a funcionar.
En estas dos etapas, la situación de tesorería (liquidez) es fundamental y por ello el capital de trabajo debe existir en
las cantidades necesarias. Estas etapas son simplemente de desembolso de recursos, y el empresario debe ser muy
cuidadoso en no malgastar recursos en aspectos innecesarios o que pudieran considerarse suntuosos.
Estas etapas se asimilan al proceso de los primeros días de un ser vivo, en los cuales hay que tener gran cuidado y una
disponibilidad notable de recursos para lograr el despegue de la empresa.
A cometer estas dos etapas sin suficientes recursos financieros coloca a la naciente empresa en una grave situación y
hace peligrar el éxito de la misma. Medidas como salir en esas etapas a conseguir recursos financieros son muestras
claras de falta de planeación e indudablemente, esta acción distrae al empresario de su labor fundamental: durante los
primeros meses del negocio, el empresario debe dedicarse a poner en marcha las estrategias y tácticas de su plan de
negocio y a alcanzar las metas establecidas en él y no simplemente dedicado a pagar los incendios que la falta de
planeación financiera pueda generar.
Como ya se anotó, una de las causas más frecuentes de fracaso de las empresas tiene que ver con problemas de capital
de trabajo y estas dos etapas son críticas en la probabilidad de éxito de la empresa.
Cumplidas estas dos etapas de nacimiento, es necesario empezar a administrar el nuevo negocio y el empresario debe
desempeñar un papel de empresario – administrador o de empresario –gerente; por ello es conveniente revisar en
detalle estos dos papeles.
5.7. LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN
En este capítulo se procederá a proponer la estructura organizacional y analizar las diferentes necesidades
administrativas de la empresa y elaborar los niveles estratégicos que ayudarán a su conformación y buen
funcionamiento
5.7.1. LA EMPRESA
"La empresa se define como un conjunto de recursos que se transforman en productos demandados por los
consumidores"
Básicamente una empresa estará conformada por varios recursos como las materias primas e insumos, tecnología y
maquinaria, infraestructura, mano de obra, además se requiere cumplir con toda una base legal que permita un
correcto funcionamiento.
5.7.2. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL

El nombre o razón social de una empresa es la característica fundamental en la cual está será identificada fácilmente
por las personas en el mercado.
La nueva empresa tendrá como razón social el nombre de “PINOCHO S.A.”
ESTATUTO DE CONFORMACION DE LA EMPRESA “PINOCHO 8 S.A.”
TITULO I
NATURALEZA, OBJETO, DENOMINACION, DOMICILIO Y DURACION
ART.1. la empresa de producción y comercialización de pollos “PINOCHO S.A.” es una empresa de carácter Nacional,
de derecho privado, con ánimo de lucro, que agrupa a personal selectivo e investigadores, comercializadores e
industriales que adelantan una misma actividad de producción y comercialización de carne de pollo.
ART.2. “PINOCHO S.A.” no podrá participar ni intervenir en ninguna clase de manifestaciones o cuestiones de carácter
político-partidario, racial ni religioso. Así mismo los bienes no podrán ser utilizados para dichas manifestaciones.
ART.3. con la denominación de “PINOCHO S.A.” se hallara constituida y legalmente existente como una Sociedad
Anónima, que goza de personalidad jurídica propia, autonomía administrativa, técnica y económica, así como de capital
y patrimonios propios, contando con un Gerente Propietario e Inversionista.
ART.4. domicilio legal y principal de “PINOCHO S.A.” es la ciudad de Cochabamba, Provincia Cercado, Departamento
de Cochabamba, Estado Plurinacional de Bolivia, pudiendo sin embargo y conforme a las previsiones de la Ley y el
presente Estatuto, establecer sucursales, agencias, representaciones u oficinas en cualquier otro lugar dentro del
Estado Plurinacional de Bolivia.
ART.5. el plazo de duración de “PINOCHO S.A.” serán de 5 años computable a partir de la fecha de su inscripción En
FUNDEMPRESA.
TITULO II
CAPITAL Y ACCIONES
ARTICULO 5: CAPITAL AUTORIZADO.- El capital autorizado de “PINOCHO S.A.”. Se fija en la suma de
8.584.452,02(BOB)
ART.6. CLASES DE ACCIONES.- Todas las acciones están manejas por sus accionistas que no son uno solo.
ART.7. DIVISIBILIDAD DE LAS ACCIONES.- Las acciones son divisibles con relación a la Sociedad Anónima.
ART.8. TRANSFERENCIA.- Las acciones nominativas se transferirán mediante endoso de los certificados o
títulos e inscripción en el Libro de Registro de Acciones.
ART.9. AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL.- En cuanto concierne al aumento y reducción del capital, se
observarán las disposiciones de Gerente Propietario Inversionista
ART.10. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL GERENTE PROPIETARIO E INVERSIONISTA.- Sin perjuicio de las
disposiciones pertinentes y del presente Estatuto, el Gerente Propietario e inversionista, tendrá los
siguientes derechos y obligaciones:
a) Integrar el directorio y ejercer la fiscalización interna.
b) Gozar de derecho de preferencia en la suscripción de nuevas acciones ordinarias
c) La responsabilidad del accionista queda establecida al monto total de las acciones que
hubiese suscrito.
d) Lo demás que se fijan en el presente Estatuto o las leyes pertinentes.
TITULO III
ADMINISTRACION Y REPRESENTACION
ART.11. EL DIRECTORIO.- “PINOCHO S.A.”. Será representada y administrada, por sus INVERSIONISTAS.
ART.12. FUNCIONES.- LOS INVERSIONISTAS ejercen la representación legal de “PINOCHO S.A.”. Todo ello sin
perjuicio de las facultades de delegación que tiene conforme al Estatuto.
TITULO IV
BALANCES, FONDOS DE RESERVA, DIVIDENDOS
ART.13. BALANCE GENERAL Y CERTIFICACION.- A la finalización de cada gestión económica se practicara un
balance general de todas las operaciones sociales y los correspondientes estados financieros, los que serán
considerados y aprobados por LOS INVERSIONISTAS Y GERENTE GENERAL
TITULO V
DE LA FUSION, TRANSFORMACION Y REFORMA DE ESTATUTOS
ART.14. FUSION.- LOS INVERSIONISTAS puede acordar la fusión de “PINOCHO S.A.”. Con otra u otras
Sociedades Anónimas, de Responsabilidad Limitada o Unipersonales.
ART.15. TRANSFORMACION.- Igualmente, LOS INVERSIONISTAS puede considerar el cambio de “PINOCHO

S.A.”. En otro tipo de Sociedad reconocida por la legislación vigente
TITULO VI
DISPOSICIONES GENERALES
ART.16. LEY APLICABLE Y ARBITRAJE.- La interpretación, aplicación y ejecución del presente Estatuto y la
relación de los INVERSIONISTAS se regirán por las leyes del Estado Plurinacional de Bolivia
ART.17. SOMETIMIENTO A LEGISLACION ESPECIAL.- Todo aquello que no se encuentre previsto en este
Estatuto, se regirá por las disposiciones de la legislación vigente y demás normas aplicables
5.8. ASIGNACIÓN DE SALARIO
A continuación se expondrá una tabla, que muestra las personas que trabajaran en cada área recién definidas en el
organigrama, con el nombre de los cargos respectivos, los estudios que deben tener, la remuneración unitaria, los
meses que trabajan y la remuneración total anual de todos los trabajadores del área pertinente
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
CARGO CANTID SUELDO AFP RC-IVA OTROS TOTAL LIQUIDO SUELDO TOTAL A PAGAR A TOTAL A PAGAR SIN
AD [BOB] 12.21% 13% DESCUENTOS DESCUESTOS PAGABLE ANUAL TRABAJADORES DESCUESTOS
DIRECCION GERENTE GENERAL 1 8.500,00 1.037,8 1.105,0 0,00 2.142,85 6.357,15 76.285,80 76.285,80 102.000,00
GENERAL 5 0
ASESOR LEGAL 1 7.000,00 854,70 910,00 0,00 1.764,70 5.235,30 62.823,60 62.823,60 84.000,00
SECRETARIA 1 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
AREA DE GERENTE DE 1 6.500,00 793,65 845,00 0,00 1.638,65 4.861,35 58.336,20 58.336,20 78.000,00
PRODUCCION PRODUCCION
JEFE DE PLANTA Y 1 4.000,00 488,40 520,00 0,00 1.008,40 2.991,60 35.899,20 35.899,20 48.000,00
MTTO
VETERINARIO 1 3.500,00 427,35 455,00 0,00 882,35 2.617,65 31.411,80 31.411,80 42.000,00
OBREROS DE 26 3.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
GALPONES
ENCARGADO DE 1 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
ALIMENTOS
OBREROS EN MATANZA 22 3.200,00 390,72 416 0,00 806,72 2.393,28 28719,36 28.719,20 38400
OBREROS 4 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
MONTACARGA
AREA GERENTE 1 6.500,00 793,65 845,00 0,00 1.638,65 4.861,35 58.336,20 58.336,20 78.000,00
ADMINISTRATIV ADMINISTRATIVO
A SEGURIDAD 2 1.800,00 219,78 234,00 0,00 453,78 1.346,22 16.154,64 16.154,64 48.000,00
PORTERO 2 1.800,00 219,78 234,00 0,00 453,78 1.346,22 16.154,64 16.154,64 26.400,00
AREA GERENTE FINANCIERO 1 6.500,00 793,65 845,00 0,00 1.638,65 4.861,35 58.336,20 58.336,20 78.000,00
FINANCIERA
SECRETARIA CONTABLE 1 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
AREA GERENTE COMERCIAL 1 6.500,00 793,65 845,00 0,00 1.638,65 4.861,35 58.336,20 58.336,20 78.000,00
COMERCIAL
REPRESENTANTES 4 3.200,00 390,72 416 0,00 806,72 2.393,28 28719,36 28.719,20 38400
COMERCIALES
OPERARIOS 4 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
CONDUCTORES
OPERARIOS 4 2.000,00 244,20 260,00 0,00 504,20 1.495,80 17.949,60 17.949,60 24.000,00
VENDEDORES
OPERARIOS CAJEROS 4 2.200,00 268,62 286,00 0,00 554,62 1.645,38 19.744,56 19.744,56 26.400,00
OPERARIOS 3 1.500,00 183,15 195 0,00 378,15 1.121,85 13462,2 13.463,20 18000
CARGADORES
TOTAL 86 699.137,60 966.000,00
Ilustración 40: Planilla de sueldos y salarios

APORTES PATRONALES
10% 3% 2% 1.71% 8.33% 16.67%
AREA CARGO CANT SUELDO CAJA APORTE PRO RIESGO RESERVA TOT RESERVA total TOTAL APORTES
IDAD [BOB] NACIONAL DE SOLIDARIO VIVIEN COMUN INDEMINIZACI AL AGUILNALD anual PATRONALES ANUALES
SALUD DA ON O [BOB]
DIRECCION GERENTE 1 8.500,0 850,00 255,00 170,00 145,35 708,05 2.12 1.416,95 17.00 42.544,20
GENERAL GENERAL 0 8,40 3,40
ASESOR LEGAL 1 7.000,0 700,00 210,00 140,00 119,70 583,10 1.75 1.166,90 14.00 35.036,40
0 2,80 2,80
SECRETARIA 1 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
0 88 88
AREA DE GERENTE DE 1 6.500,0 650,00 195,00 130,00 111,15 541,45 1.62 1.083,55 13.00 32.533,80
PRODUCCIO PRODUCCION 0 7,60 2,60
N JEFE DE PLANTA Y 1 4.000,0 400,00 120,00 80,00 68,40 333,20 1.00 666,80 8.001, 20.020,80
MTTO 0 1,60 60
VETERINARIO 1 3.500,0 350,00 105,00 70,00 59,85 291,55 876, 583,45 7.001, 17.518,20
0 40 40
OBREROS DE 26 3.200,0 320,00 96,00 64,00 54,72 266,56 801, 533,44 6.401, 16.016,64
GALPONES 0 28 28
ENCARGADO DE 1 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
ALIMENTOS 0 88 88
OBREROS EN 22 3.200,0 320,00 96,00 64,00 54,72 266,56 801, 533,44 6.401, 16.016,64
MATANZA 0 28 28
OBREROS 4 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
MONTACARGA 0 88 88
AREA GERENTE 1 6.500,0 650,00 195,00 130,00 111,15 541,45 1.62 1.083,55 13.00 32.533,80
ADMINISTRA ADMINISTRATIVO 0 7,60 2,60
TIVA SEGURIDAD 2 1.800,0 180,00 54,00 36,00 30,78 149,94 450, 300,06 3.600, 9.009,36
0 72 72
PORTERO 2 1.800,0 180,00 54,00 36,00 30,78 149,94 450, 300,06 3.600, 9.009,36
0 72 72
AREA GERENTE 1 6.500,0 650,00 195,00 130,00 111,15 541,45 1.62 1.083,55 13.00 32.533,80
FINANCIERA FINANCIERO 0 7,60 2,60
SECRETARIA 1 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
CONTABLE 0 88 88
AREA GERENTE 1 6.500,0 650,00 195,00 130,00 111,15 541,45 1.62 1.083,55 13.00 32.533,80
COMERCIAL COMERCIAL 0 7,60 2,60
REPRESENTANTES 4 3.200,0 320,00 96,00 64,00 54,72 266,56 801, 533,44 6.401, 16.016,64
COMERCIALES 0 28 28
OPERARIOS 4 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
CONDUCTORES 0 88 88
OPERARIOS 4 2.000,0 200,00 60,00 40,00 34,20 166,60 500, 333,40 4.000, 10.010,40
VENDEDORES 0 80 80
OPERARIOS 4 2.200,0 220,00 66,00 44,00 37,62 183,26 550, 366,74 4.400, 11.011,44
CAJEROS 0 88 88
OPERARIOS 3 1.500,0 150,00 45,00 30,00 25,65 124,95 375, 250,05 3.000, 7.507,80
CARGADORES 0 60 60
TOTAL 86 157.8 394.910,28
31,56
Ilustración 41: Aportes
CAPITULO VI: PLAN FINANCIERO
Resultados de los Indicadores de Evaluación Privada
VAN 8.974.824,12 [BOB]
TIR (%) 28,03%
BAUE Bs/año) 1.641.426,06 [BOB/Año]
PRI (período de recuperación de la inversión) 3,39 [Años]
Relación B/C 1,08
Tasa de descuento evaluación privada (%) 12,81%
Ilustración 42 Evaluación financiera

Fuente: Gerencia Financiera
El diseño de un proyecto con la características requeridas para el sector de Crianza y Comercialización de Pollo,
es decir desde el punto de vista de la rentabilidad de un inversionista privado, empieza por el mercado, seguido
de la planificación operativa , ambos aspectos devienen en el plan de inversión para la compra de equipos diversos
y las operaciones resultan en ingresos y costos, estos aspectos permiten verificar los resultados netos o ganancias
efectivas del proyecto, las mismas que se proyectan a futuro, esta proyección a futuro se expresa en el flujo de
caja del proyecto elaborado por parte de la GERENCIA FINANCIERA de la empresa EL PINOCHO S.A., los resultados
futuros deben evaluarse para verificar si generan recursos que permitan recuperar lo invertido y dejar ganancias,
en esta evaluación incorporamos la medición relacionada a la generación de fondos del proyecto para cubrir las
deudas, estamos mencionando la evaluación financiera del proyecto, para estas evaluaciones es indispensable
aplicar herramientas de medición financiera, por lo mismo presentamos un resumen de los indicadores utilizados
en este trabajo, los resultados obtenidos nos permiten verificar que nuestros indicadores en todos los casos son
satisfactorios por lo tanto se puede aseverar que llevar adelante el proyecto garantiza la rentabilidad del
negocio y sus inversionistas.
6.1. Valor Actual Neto (VAN):

𝑛
𝐹𝐶1 𝐹𝐶2 𝐹𝐶𝑛−1 𝐹𝐶𝑛 𝐹𝐶𝑖
𝑉𝐴𝑁 = 𝐹𝐶0 + + + ⋯+ + =∑
(1 + 𝑟)1 (1 + 𝑟)2 (1 + 𝑟)𝑛−1 (1 + 𝑟)𝑛 (1 + 𝑟)𝑖
𝑖=0
𝑉𝐴𝑁 > 0 𝐸𝑠 𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
𝑉𝐴𝑁 = 0 𝐸𝑠 𝐼𝑁𝐷𝐼𝐹𝐸𝑅𝐸𝑁𝑇𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
𝑉𝐴𝑁 < 0 𝑁𝑂 𝑒𝑠𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜

El VAN se concibe como la ganancia obtenida en bolivianos [BOB] a valor actual. Es la cantidad de dinero que
ganamos en términos netos, es decir que en este proyecto la ganancia obtenida es de 8.974.824,12 [BOB]
(ganancia implica que se ha cubierto todos los costos y la inversión). Por lo tanto podemos concluir que llevar
adelante el proyecto de Crianza y Comercialización de pollos es un negocio rentable.
6.2. Tasa Interna de Retorno (TIR):

𝑛
𝐹𝐶1 𝐹𝐶2 𝐹𝐶𝑛−1 𝐹𝐶𝑛 𝐹𝐶𝑖
0 = 𝐹𝐶0 + 1 + 2 +⋯+ 𝑛−1 + 𝑛 =∑
(1 + 𝜌) (1 + 𝜌) (1 + 𝜌) (1 + 𝜌) (1 + 𝜌)𝑖
𝑖=0
𝑇𝐼𝑅 > 𝐶𝑂𝐾 𝐸𝑠 𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
𝑇𝐼𝑅 = 𝐶𝑂𝐾 𝐸𝑠 𝐼𝑁𝐷𝐼𝐹𝐸𝑅𝐸𝑁𝑇𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
𝑇𝐼𝑅 < 𝐶𝑂𝐾 𝑁𝑂 𝑒𝑠𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
La tasa interna de retorno representa el % de ganancia que obtienen los inversionistas por cada boliviano [BOB]
puesto en el negocio o que desea poner como inversión, Esto significa que al invertir 8.584.452 [BOB] obtuvimos
un TIR resultante de 28% aproximadamente, entonces esto indica que cada boliviano [BOB] invertido gana 28
céntimos.
Sin embargo, el proceso de evaluación con la TIR requiere de más información para saber si un negocio es
rentable, para ello necesitamos conocer el costo de capital o también denominado costo de oportunidad (COK)
puestos en el negocio. En la realización de nuestro proyecto podemos advertir que la TIR supera la tasa de
descuento para evolución privada (12,81%) por lo tanto concluimos diciendo que el proyecto es rentable.
6.3. Relación Beneficio Costo (B/C):

𝑉𝐴 𝐵𝐸𝑁𝐸𝐹𝐼𝐶𝐼𝑂𝑆
𝐵 ⁄𝐶 =
𝑉𝐴 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆
El ratio B/C no sirve para comparar

𝐵 ⁄𝐶 > 1 𝐸𝑠 𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 proyectos, sólo sirve para saber si
individualmente es rentable ejecutar el
𝐵 ⁄𝐶 = 1 𝐸𝑠 𝐼𝑁𝐷𝐼𝐹𝐸𝑅𝐸𝑁𝑇𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 proyecto
𝐵 ⁄𝐶 < 1 𝑁𝑂 𝑒𝑠𝑅𝐸𝑁𝑇𝐴𝐵𝐿𝐸 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑒𝑙 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜

6.2. Periodo de Recuperación del Capital (PR)
El período de recuperación es el número de períodos en que el flujo de caja recupera el desembolso inicial o
inversión hecha, Esto significa que al haber invertido 8.584.452 [BOB] el tiempo requerido para recuperar esta
inversión es aproximadamente de 3,39 años.
Pero el PR hace algunas omisiones, Este sesgo de decisión entonces no nos ayuda en demasía, primero porque no
considera el valor en el tiempo y segundo porque no se considera que la nueva opción si bien recupera en más
períodos el dinero, tiene asimismo mayor generación de caja futura, es decir las expectativas de crecimiento son
amplias y valen por encima del corto plazo.
6.3. Valor Anual Equivalente (BAUE):
1−(1+𝑟)−𝑛
𝑉𝐴𝑁 = 𝑉𝐴𝐸 × [ ]
𝑟
El Valor Anual Equivalente (VAE) es el monto
anual que equivale a un determinado VAN
(Valor Actual del flujo de “n” VAE es igual al
−1 VAN).
1 − (1 + 𝑟)−𝑛
𝑉𝐴𝐸 = 𝑉𝐴𝑁 × [ ]
𝑟
Beneficio anual equivalente respectivamente nos ayudara a determinar todos los ingresos y desembolsos
convertidos en una cantidad anual uniforme equivalente que es la misma cada período.
Esto significa que la ganancia estimada por año si se realiza el proyecto va a ser de 1.641.426,06 [BOB]
Ilustración 43: Flujo de fondos

Fuente: Elaboración Gerencia Financiera
CAPÍTULO VII ANEXOS
ANEXO A: ANALISIS DE PORTER DETALLADO
A) BARRERAS DE ENTRADA
Muy
ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A Muy NIVEL B
Poco Neutro Atractivo Atractiv
Poco
o
B 1. Economías de Escala Pequeñ P A F Grande
A o
R 2. Diferenciación del producto Escaso P A F Mucho
R
E 3. Requerimientos de capital Bajo P A F Elevado
R 4. Reacción esperada Indifere P A F Agresiva
A nte
S 5. Identificación de marca Bajo P A F Elevado
D 6. Costo de cambio Bajo P A F Elevado
E 7. Acceso canales de distribución Amplio P A F Restringido
E 8. Acceso a tecnología Amplio F A P Restringido

N (patentad)
T 9. Acceso a materias primas Amplio F A P Restringido
R 10. Protección del gobierno Inexiste F A P Elevada
A
nte
D
11. Efecto de la experiencia Sin P A F Importante
A
importa
ncia
INTENSIDAD DE LAS BARRERAS DE Baja P A-F Alta
ENTRADA
P: La intensidad de las barreras de entrada eran relativamente bajas, esto era debido a la demanda alta y no
especialización en la tecnología, lo que hacia que varios no tengan dificultades en entrar en este mercado.
A: En la actualidad las barreras de entrada adquieren mas intensidad, esto explicado por factores de
sobreoferta, especialización en la producción
F: Al pasar el tiempo un futuro muestra una tencia casi similar que la actual, en cuanto al nivel de barreras de
entrada
B) BARRERAS DE SALIDA
Muy
C) ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A Muy Atracti NIVEL B
Poco Neutro Atractiv
Poco vo
o
B
A 1.Especializacion de activos Elevado P A F Bajo
R
R
E
R 2.Costo fijo de salida Elevado F A P Bajo
A
S
D
E
3.Barreras emocionales Elevado A-F P Bajo
S
A
LI
D
4.Restricciones gubernamentales Elevado P A F Bajo
A y sociales
INTENSIDAD DE LAS BARRERAS Alta A P-F Baja
DE SALIDA
P: La intensidad de las barreras de salida antes tenía una intensidad de mediana importancia lo cual decía que daba
igual incurrir en el mercado ya que en un futuro desligarse del negocio no tenía dificultades, esto ligado con la
tecnología.
A: Ahora esta intensidad adquiere importancia en ciertos ciclos puesto que se vio una sobredemanda y la adquisición
de maquinarias, y el desarrollo de nuevas tecnologías, pone a pensar al empresario que no es fácil salirse del rubro
F: En un futuro salirse del mercado será relativo, no fácil pero tampoco difícil, esto se explica que por la existencia
de varias empresas en el rubro, la superación de unas ante otras, hace intuir que las más desarrolladas venderán sus
equipos a las menos desarrolladas.
C) RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A NIVEL B
Muy Muy
Poco Neutro Atractivo
Poco Atractivo
R 1. Número de competidores Grande F A P Pequeñ

I
o
V
A 2. Crecimiento de la industria Lento P A F Rápido
L
I
3. Costo fijo o de almacenaje Elevado F A P Muy
D
A Bajo
D 4. Características del producto Genéric P A F Diferen
o ciado
E 5. Diversidad de competidores Elevada F A P Muy

N
Bajo
T
R
6. Intensidad de la rivalidad Alta F A P Baja
E
7. Diferenciación Baja P A F Alta
C
O
8. Intereses estratégicos elevados Alta F A P Baja
M
P
INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD ALTA F-A P BAJA
P: La intensidad de la rivalidad en un pasado era BAJA, esto se explica por la poca existencia de competidores, y su
poca diferenciación de los productos.
A: En la actualidad la intensidad adquirio valor debido a la existencia de varios nuevos productos de este estilo
altamente diferenciados, e inclusive suproductos
F: El futuro se muestra igual que la actualidad, se mantiene quizá por que se predice un desarrollo de tecnologias,
diferenciación por parte de la competencia
D) PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES
NIVEL Muy NIVEL
ANALISIS DE LA INDUSTRIA Muy Atractiv
A Poco Neutro Atractiv B
Poco o
o
P
1.Cantidad de compradores Pocos P A F Mucho
O
D importantes s
E
R 2.Disponibilidad de sustitutos en la Mucho A-F P Pocos
D
industria s
E
3.Costos de cambio del comprador Bajos A F P Altos
L
O
S
4.Amenaza de compradores de Elevada F P P Baja
integración hacia atrás
C 5.Contribucion de la industria al Baja P A-F Alta
O
M costo total del comprador
P
R
INTENSIDAD DEL PODER DE LOS Alta A F P Baja

COMPRADORES
P: La intensidad del poder de los compradores en el pasado no era tan relevante, quizá esto se debe a que no
era tan alta la demanda por lo cual este era un producto de consumo no masivo como en la actualidad
A: En la actualidad la intensidad aumenta, ya que el acceso de información, la variedad de productos, hacen
que los compradores tengan ms poder
F: En futuro, se presume a estabilizar esta situación donde la intensidad no es alta n baja
E) PODER NEGOCIADOR DE PROVEEDORES

ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A Muy Muy NIVEL B
Poco Atractivo
P 1. Cantidad de proveedores Pocos P A-F Muchos
O
D importantes
E
R 2. Disponibilidad de sustitutos de Baja P A F Alta
productos de proveedores
D
E
3. Diferenciación o costo de cambio Elevado P A-F Baja
L
O de productos de proveedores
S
P 4. Amenaza de la industria de Elevada P A-F Baja

R integración hacia adelante
O
V 5. Amenaza de la industria de Baja P A F Alta
E integración hacia atrás
E
D
O 6. Contribución de proveedores a Elevada F A P Baja
R
E
calidad del producto
S
INTENSIDAD DE PODER Alta P A-F Baja
NEGOCIADOR
P: La intensidad de los proveedores era alta, esto quizá era debido a que antes existía un gran número de
proveedores
A: En la actualidad la intensidad baja debido que varias empresas ya no dependen de proveedores
F: El futuro se muestra igual que la actualidad.
F) PODER DE SUSTITUTOS
ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A Muy Muy NIVEL B
Poco Atractivo
1. Disponibilidad de sustitutos Grande A-F Pequeñ
P
P cercanos o
O 2. Costos de cambio de usuario Bajos P-A F Elevado
D s
E 3. Agresividad y rentabilidad de Elevado A-F P Baja
productor de sustitutos
4. Precio-Valor de sustitutos Elevado P A-F Bajo
INTENSIDAD DEL PODER DE LOS ALTA P A-F BAJA

SUSTITUTOS
P: La intensidad de del poder de los sustitutos era alta, esto se explica que la carne de res en especial, era el
básico en la canasta familiar, no olvidando los otros sustitutos
A: En la actualidad la intensidad baja pues la carne de pollo llego a índices de consumo alto e incluso más que
de la carne de res
F: El futuro se muestra igual que la actualidad, bajara la intensidad, esto además que los sustitutos al parecer
seguirán siendo los mismos, con quizá el ingreso de alimentos vegetarianos de sabor similar.
RESUMEN ANALISIS DE LA INDUSTRIA
SITUACIÓN
ANALISIS DE LA INDUSTRIA Muy Muy
Poco Neutro Atractivo EMPRESARIAL
Poco Atractivo
E G. BARRERAS DE ENTRADA P A-F OPORTUNIDAD
S
T H. BARRERAS DE SALIDA A P-F ACTUAL AMENAZA
R
U
FUTURO
C OPORTUNIDAD
T I. RIVALIDAD ENTRE F-A P AMENAZA
U COMPETIDORES
R
A
J. PODER DE LOS A F P ACTUAL AMENAZA
COMPRADORES FUTURO
D OPORTUNIDAD
E K. PODER DE LOS P A-F OPORTUNIDAD
PROVEEDORES
P
O
D L. PODER DE LOS P A-F OPORTUNIDAD
E SUSTITUTOS
R
RESUMEN EST. DE LA INDUSTRIA P-A F OPORTUNIDAD
ANEXOS B: CALCULOS ÁREA PRODUCCIÓN

AHORA CALCULAMOS EL NUMERO DE EQUIPOS Y OPERARIOS NECESARIOS.
CANTIDAD DE AVES QUE INGRESAN AL FAENEADO X3 = 3488372.10 pollos/año
X3 = 3488372 pollos/año
 PROCESO DE COLGADO MANUAL
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 3488372 pollos/año

𝑁º 𝑂𝑝𝑒𝑟𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 = : 𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 =
𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 2016000 Pollos/año
𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 1.73 ≅ 2
 PROCESO DE COLGADO GANCHOS
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝟑𝟒𝟖𝟖𝟑𝟕𝟐 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨𝐬/𝐚ñ𝐨

𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = : 𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 =
𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = 0.24 ≅ 1
 PROCESO DE ATURDIMIENTO

𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = 𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 0.34 ≅ 1
 PROCESO DE DESANGRADO

 PROCESO ESCALDADO


 PROCESO DESPLUMADO

 PROCESO EXTRACCION DE CABEZAS

 PROCESO TRANSFERIDOR

𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 = 0.62 + 0.09 = 0.71 ≅ 1
 PROCESO DE EVISCERADO

 PROCESO DE LAVADO

𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 = 0.41 + 0.09 = 0.5 ≅ 1
 PROCESO DE CLASIFICADO

𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 50400000Pollos/año
𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = 𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 0.07
POLLO TROZADO 25 % 872093 Pollos/ año
 PROCESO CORTADO DE ALAS
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝟖𝟕𝟐𝟎𝟗𝟑 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨𝐬/𝐚ñ𝐨

𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = 0.09
𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 = 0.09
 PROCESO DE CORTADO DE ALAS

 PROCESO DE CORTADO DE PECHUGA

 PROCESO DE CORTADO DE CARCASA

 PROCESO DE CORTADO DE PERNIL


N° equipos N° de obreros
Corte de alas 0.09 ≅ 1 0.09
Corte de pechuga 0.09 ≅ 1 0.09
Corte de carcasa 0.09 ≅ 1 0.09
Corte de pernil 0.09 ≅ 1 0.09
Total 4 Total = 0.36 ≅ 1 + 1 ayudante.
 PROCESO ENFRIADO
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝟖𝟕𝟐𝟎𝟗𝟑𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨𝐬/𝐚ñ𝐨
 PROCESO EMPACADO Y CLASIFICADO

POLLOS ENTEROS 70 % 2441861 pollos/año
 PROCESO CLASIFICADO POR PESO
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝟐𝟒𝟒𝟏𝟖𝟔𝟏 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨𝐬/𝐚ñ𝐨

total maquinas 0.07 + 0.05 = 0.12 ≅ 𝟏
total obreros 0.07 + 0.05 = 0.12 ≅ 𝟏
 PROCESO DE ENFRIADO

 PROCESO DE EMPAQUETADO

POLLO DESCUERADO 5% 174419 pollos/año
 PROCESO DESCUERADO
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 𝟏𝟕𝟒𝟒𝟏𝟗 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨𝐬/𝐚ñ𝐨

 PROCESO DE ENFRIADO

 PROCESO DE EMPAQUETADO

𝑁º 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜𝑠 = 𝑁º 𝑜𝑏𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 0.009
ENFRIADO: EMPAQUETADO
N° EQUIPOS N° OBREROS N° EQUIPOS N° OBREROS
TROZADO 0.41 0.41 0.04 0.04
ENTERO 1.16 1.16 0.12 0.12
DESCUERADO 0.08 0.08 0.009 0.009
TOTAL 1.65 ≅ 2 1.65 ≅ 2 0.17 ≅ 𝟏 0.17 ≅ 𝟏

ANEXO C: DETALLE DEL FLUJO DE FONDOS
RESUMEN INVERSIONES
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE POLLO EN BOLIVIA
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014
Descripcion Costo Total [BOB] Reinversiones entre periodo
Terreno 4.460.800,00 51,96%

Edificaciones 1.502.035,00 17,50%
Maquinaria y Equipo 313.650,00 9 3,65%
Equipos de Oficina 84.100,02 5 0,98%
Vehículos 2.160.700,00 6 25,17%
Gastos pre-Operacionales 63.167,00 0,74%
TOTAL 8.584.452,02 100,00%
TERRENO
(USD/
(m2) TOTAL
m2)
TERRE 160.000, 640.000, [US
4,00
NO 00 00 D]
4.460.800 [BO
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 ,00 B]
TASA DE CAMBIO: 1 [USD] = 6,97 [BOB]
EDIFICACIONES
Descripcion Costo Unitario Cantidad Costo Total

Galopones 1 12.000,00 4 48.000,00 [USD]
Galopones 2 14.000,00 6 84.000,00 [USD]
Galopones 3 13.000,00 3 39.000,00 [USD]

Baños 3.500,00 1 3.500,00 [USD]
Oficina 3.000,00 4 12.000,00 [USD]
Area de seguridad 2.500,00 1 2.500,00 [USD]
Area de produccion 17.000,00 1 17.000,00 [USD]
Almacen de materiales 4.500,00 1 4.500,00 [USD]
Cercar Terreno 5.000,00 1 5.000,00 [USD]
TOTAL 215.500,00 [USD]
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 1.502.035,00 [BOB]
MAQUINARIA Y EQUIPOS
1 COLGADO 2.200,00 1 2.200,00 [USD]
2 ATURDIDOR STUNER 1.700,00 1 1.700,00 [USD]
3 DESANGRADO DE LOS POLLOS 1.600,00 1 1.600,00 [USD]
4 ESCALDADORA 2.500,00 1 2.500,00 [USD]
5 DESPLUMADORA 1.200,00 3 3.600,00 [USD]
6 EXTRACTOR DE CABEZAS 2.300,00 1 2.300,00 [USD]
7 TRANSFERIDOR 2.300,00 1 2.300,00 [USD]
8 EVISERADOR 1.500,00 1 1.500,00 [USD]
9 LAVADORA 1.800,00 1 1.800,00 [USD]
10 CLASIFICADOR 2.000,00 1 2.000,00 [USD]
11 CORTADOR DE ALAS 1.600,00 1 1.600,00 [USD]
12 CORTADOR DE PECHUGA 1.600,00 1 1.600,00 [USD]
13 CORTADOR DE CARCASA 1.600,00 1 1.600,00 [USD]
14 CORTADOR DE PERNIL 1.600,00 1 1.600,00 [USD]
15 RETIRADO DE CUERO 1.800,00 1 1.800,00 [USD]
16 FREEZER 3.000,00 2 6.000,00 [USD]
17 EMPAQUETADORA 1.800,00 1 1.800,00 [USD]
18 CINTAS TRANSPORTADORAS 2.500,00 3 7.500,00 [USD]
TOTAL 45.000,00 [USD]
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 313.650,00 [BOB]
EQUIPOS DE OFICINA
Computadoras 300,00 21 6.300,00 [USD]

Impresora (CANON) 50,00 6 300,00 [USD]
Impresora (RODILLO) 38,00 7 266,00 [USD]
Escritorios 100,00 13 1.300,00 [USD]
Sillas 26,00 13 338,00 [USD]
Estantes Metalicos 140,00 13 1.820,00 [USD]
Material de Escritorio 500,00 1 500,00 [USD]
Muebles para Computadoras 57,00 6 342,00 [USD]
Mesa de Reuniones (COMEDOR) 300,00 3 900,00 [USD]
TOTAL 12.066,00 [USD]
VEHICULOS
Camion 65.000,00 4 260.000,00 [USD]
Monta Cargas 12.500,00 4 50.000,00 [USD]
TOTAL 310.000,00 [USD]
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 2.160.700,00 [BOB]
OTROS GASTOS PRE-OPERACIONALES

Descripcion Costo Total
Honorarios Profesionales (ABOGADO) 7.000,00 [BOB]
Investigación de Mercados 5.568,00 [BOB]
Costo de Elaboración del Plan de Negocios 20.000,00 [BOB]
Otros 7.000,00 [BOB]
TOTAL 39.568,00 [BOB]

TRAMITES LEGALES DE CONSTITUCION

Descripcion Precio
FUNDEEMPRESA 8.971,00 [BOB]
Servicio de Impuestos Nacionales (N.I.T.) 0,00 [BOB]

Licencia de Funcionamiento 20,00 [BOB]
Caja Nacional de Salud 58,00 [BOB]
A.F.P. 0,00 [BOB]
Ministerio de Trabajo 50,00 [BOB]
TOTAL 9.099,00 [BOB]
COSTOS FIJOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tasa de incremento anual 0,01% 0,02% 0,03% 0,04% 0,05% 0,06% 0,07% 0,08% 0,09%
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costos Fijos
[B
- Remuneraciones 1.214.4 1.214.5 1.214.7 1.215.1 1.215.6 1.216.2 1.216.9 1.217.8 1.218.7 1.219.8 OB
MOI 00,00 21,44 64,34 28,77 14,83 22,63 52,37 04,23 78,48 75,38 ]
[B
- Beneficios Sociales 1.341.8 1.342.0 1.342.2 1.342.6 1.343.2 1.343.9 1.344.7 1.345.6 1.346.7 1.347.9 OB
MOD y MOI 94,12 28,31 96,72 99,40 36,48 08,10 14,45 55,75 32,27 44,33 ]
[B
- Energia electrica 3.600,0 3.600,3 3.601,0 3.602,1 3.603,6 3.605,4 3.607,5 3.610,0 3.612,9 3.616,2 OB
(carga fija potencia) 0 6 8 6 0 0 7 9 8 3 ]
[B
65.901, 65.907, 65.921, 65.940, 65.967, 66.000, 66.039, 66.086, 66.138, 66.198, OB
- Administración 35 94 12 90 27 26 86 09 95 48 ]
[B
16.466. 14.505. 14.603. 14.702. 14.803. 20.310. 18.161. 18.275. 18.391. 18.510. OB
- Comercialización 394,27 749,27 111,33 420,63 716,12 385,79 135,04 141,78 428,65 041,26 ]
[B
449.565 449.609 449.699 449.834 450.014 450.239 450.509 450.825 451.185 451.591 OB
- Mantenimiento ,00 ,96 ,88 ,79 ,72 ,73 ,87 ,23 ,89 ,96 ]
[B
- Combustible 32.760, 32.763, 32.769, 32.779, 32.792, 32.809, 32.828, 32.851, 32.878, 32.907, OB
vehículos 00 28 83 66 77 17 85 83 12 71 ]
[B
19.574. 17.614. 17.712. 17.812. 17.914. 23.423. 21.275. 21.391. 21.510. 21.632. OB
Total Costos Fijos 514,74 180,55 164,30 406,31 945,80 171,08 788,00 975,00 755,34 175,34 ]
Expresado en Bolivianos 19.574. 17.614. 17.712. 17.812. 17.914. 23.423. 21.275. 21.391. 21.510. 21.632.
a Diciembre de 2014 514,74 180,55 164,30 406,31 945,80 171,08 788,00 975,00 755,34 175,34
ENERGIA ELECTRICA
Descripcion Costo Unitario [BOB/mes] Tiempo [Meses] Costo Total
Carga Fija (POTENCIA) 300,00 12 3.600,00 [BOB]

IMPUESTOS
Descripcion Costo Total [BOB] Impuesto [%] Valor TOTAL Impuesto
Terreno 4.460.800,00 1% 44.608,00 [BOB]

Edificaciones 1.502.035,00 1% 15.020,35 [BOB]
Maquinaria y Equipo 313.650,00 2% 6.273,00 [BOB]

C. MANTENIMIENTO
Descripcion Costo Unitario [USD/Unid] Cantidad [Unid] Costo Total [USD]
costo/uni CANTIDAD TOTAL

1 ALMACEN 3.500,00 1 3.500,00 [USD]
2 GALPONES 2.500,00 13 32.500,00 [USD]

3 MAQUINARIA 500,00 21 10.500,00 [USD]
4 VEHICULOS 500,00 6 3.000,00 [USD]
5 ADMINISTRACION 2.500,00 6 15.000,00 [USD]
TOTAL 64.500,00 [USD]
COMBUSTIBLE
Consumo Costo Unitario
Descripcion Cantidad Consumo [Lt/Dia] Costo Total
[lt/Año] [BOB/Lt]
Vehiculos 4 240,00 28.080,00 3,50 98.280,00 [BOB]
Montacargas 4 40,00 4.680,00 3,50 16.380,00 [BOB]
TOTAL 32.760,00 [BOB]
DEPRECIACIONES
Año
Costo Costo
s de Coefici Valor de
Descripcion Total Total 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vida ente % Reventa
[USD] [BOB]
Útil
48.000 334.560 20 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728 16.728
1 5,00% 167.280,00
Galopones 1 ,00 ,00 Años ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00
84.000 585.480 20 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274 29.274
2 5,00% 292.740,00
Galopones 2 ,00 ,00 Años ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00
39.000 271.830 20 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591 13.591
3 5,00% 135.915,00
Galopones 3 ,00 ,00 Años ,50 ,50 ,50 ,50 ,50 ,50 ,50 ,50 ,50 ,50
3.500, 24.395, 40
4 2,50% 12.197,50
Baños 00 00 Años 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88 609,88
12.000 83.640, 40 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091, 2.091,
5 2,50% 41.820,00
Oficina ,00 00 Años 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
Area de 2.500, 17.425, 40
6 2,50% 8.712,50
seguridad 00 00 Años 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63 435,63
Area de 17.000 118.490 40 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962, 2.962,
7 2,50% 59.245,00
produccion ,00 ,00 Años 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
Almacen de 4.500, 31.365, 20 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568,
8 5,00% 15.682,50
materiales 00 00 Años 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
Cercar 5.000, 34.850, 10 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485, 3.485,
9 10,00% 17.425,00
Terreno 00 00 Años 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
Año
Costo Costo
vida ente % Reventa
[USD] [BOB]
Útil
1 2.200, 15.334, 8 1.916, 1.916, 1.916, 1.916, 1.916, 1.916, 1.916, 1.916, 2.146, 2.146,
0 COLGADO
12,50% 7.667,00
00 00 Años 75 75 75 75 75 75 75 75 76 76
1 ATURDIDOR 1.700, 11.849, 8 1.481, 1.481, 1.481, 1.481, 1.481, 1.481, 1.481, 1.481, 1.658, 1.658,
1 STUNER
12,50% 5.924,50
00 00 Años 13 13 13 13 13 13 13 13 86 86
DESANGRAD
1 8
2 O DE LOS 1.600, 11.152, 5.576,00
12,50% 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.561, 1.561,
Años
POLLOS 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 28 28
1 ESCALDADO 2.500, 17.425, 8 2.178, 2.178, 2.178, 2.178, 2.178, 2.178, 2.178, 2.178, 2.439, 2.439,
3 RA
12,50% 8.712,50
00 00 Años 13 13 13 13 13 13 13 13 50 50
1 DESPLUMAD 3.600, 25.092, 8 3.136, 3.136, 3.136, 3.136, 3.136, 3.136, 3.136, 3.136, 3.512, 3.512,
4 ORA
12,50% 12.546,00
00 00 Años 50 50 50 50 50 50 50 50 88 88
1 EXTRACTOR 2.300, 16.031, 8 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.244, 2.244,
5 DE CABEZAS
12,50% 8.015,50
00 00 Años 88 88 88 88 88 88 88 88 34 34
1 TRANSFERID 2.300, 16.031, 8 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.003, 2.244, 2.244,
12,50% 8.015,50
6 OR 00 00 Años 88 88 88 88 88 88 88 88 34 34
1 1.500, 10.455, 8 1.306, 1.306, 1.306, 1.306, 1.306, 1.306, 1.306, 1.306, 1.463, 1.463,
12,50% 5.227,50
7 EVISERADOR 00 00 Años 88 88 88 88 88 88 88 88 70 70
1 1.800, 12.546, 8 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.756, 1.756,
12,50% 6.273,00
8 LAVADORA 00 00 Años 25 25 25 25 25 25 25 25 44 44
1 CLASIFICAD 2.000, 13.940, 8 1.742, 1.742, 1.742, 1.742, 1.742, 1.742, 1.742, 1.742, 1.951, 1.951,
12,50% 6.970,00
9 OR 00 00 Años 50 50 50 50 50 50 50 50 60 60
2 CORTADOR 1.600, 11.152, 8 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.561, 1.561,
12,50% 5.576,00
0 DE ALAS 00 00 Años 00 00 00 00 00 00 00 00 28 28
CORTADOR
2 8
1 DE 1.600, 11.152, 12,50% 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.561, 1.561, 5.576,00
Años
PECHUGA 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 28 28
CORTADOR
2 8
2 DE 1.600, 11.152, 12,50% 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.561, 1.561, 5.576,00
Años
CARCASA 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 28 28
2 CORTADOR 1.600, 11.152, 8 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.394, 1.561, 1.561,
12,50% 5.576,00
3 DE PERNIL 00 00 Años 00 00 00 00 00 00 00 00 28 28
2 RETIRADO 1.800, 12.546, 8 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.756, 1.756,
12,50% 6.273,00
4 DE CUERO 00 00 Años 25 25 25 25 25 25 25 25 44 44
2 6.000, 41.820, 8 5.227, 5.227, 5.227, 5.227, 5.227, 5.227, 5.227, 5.227, 5.854, 5.854,
5 FREEZER
12,50% 20.910,00
00 00 Años 50 50 50 50 50 50 50 50 80 80
2 EMPAQUETA 1.800, 12.546, 8 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.568, 1.756, 1.756,
6 DORA
12,50% 6.273,00
00 00 Años 25 25 25 25 25 25 25 25 44 44
CINTAS
2 8
7 TRANSPORTA 7.500, 52.275, Años 26.137,50
12,50% 6.534, 6.534, 6.534, 6.534, 6.534, 6.534, 6.534, 6.534, 7.318, 7.318,
DORAS 00 00 38 38 38 38 38 38 38 38 50 50
Año
Costo Costo
vida ente % Reventa
[USD] [BOB]
Útil
2 Computado 6.300, 43.911, 4 10.977 10.977 10.977 10.977 12.295 12.295 12.295 12.295 13.612 13.612
25,00% 21.955,50
8 ras 00 00 Años ,75 ,75 ,75 ,75 ,08 ,08 ,08 ,08 ,41 ,41
2 Impresora 2.091,0 4
300,00 25,00% 1.045,50
9 (CANON) 0 Años 522,75 522,75 522,75 522,75 585,48 585,48 585,48 585,48 648,21 648,21
3 Impresora 1.854,0 4
266,00 25,00% 927,01
0 (RODILLO) 2 Años 463,51 463,51 463,51 463,51 519,13 519,13 519,13 519,13 574,75 574,75
3 1.300, 9.061,0 10
Escritorios 10,00% 4.530,50
1 00 0 Años 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10 906,10
3 2.355,8 10
Sillas 338,00 10,00% 1.177,93
2 6 Años 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59 235,59
3 Estantes 1.820, 12.685, 10 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268, 1.268,
10,00% 6.342,70
3 Metalicos 00 40 Años 54 54 54 54 54 54 54 54 54 54
3 Material de 3.485,0
500,00 1.742,50
4 Escritorio 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Muebles
3 para 10
342,00 10,00% 1.191,87
5 Computado 2.383,7 Años
ras 4 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37 238,37
Mesa de
3 10
6 Reuniones 900,00 6.273,0 Años 10,00% 3.136,50
(COMEDOR) 0 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30 627,30
Año
Costo Costo
vida ente % Reventa
[USD] [BOB]
Útil
3 260.00 1.812.2 5
20,00% 362.44 362.44 362.44 362.44 362.44 405.93 405.93 405.93 405.93 405.93
906.100,00
7 Camion 0,00 00,00 Años 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80
3 Monta 50.000 348.500 5 69.700 69.700 69.700 69.700 69.700 78.064 78.064 78.064 78.064 78.064
8 Cargas
20,00% 174.250,00
,00 ,00 Años ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00 ,00
TASA DE CAMBIO:
2.030.242,5
1 [USD] = 6,97 TOTAL 557.33 557.33 557.33 557.33 558.76 610.62 610.62 610.62 616.76 616.76
1
[BOB] 1,66 1,66 1,66 1,66 7,34 4,14 4,14 4,14 4,57 4,57
COSTO VARIABLE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tasa de
incremento 0,01% 0,02% 0,03% 0,04% 0,05% 0,06% 0,07% 0,08% 0,09%
anual
DEMANDA
3.450.0 3.519.0 3.589.3 3.661.1 3.734.3 4.039.8 4.120.5 4.203.0 4.287.0 4.372.8
TOTAL
00 00 80 68 91 00 96 08 68 09
[Pollos/Año]
DEMANDA 6.382.5 6.510.1 6.640.3 6.773.1 6.908.6 7.473.6 7.623.1 7.775.5 7.931.0 8.089.6
TOTAL [Kg/Año] 00 50 53 60 23 30 03 65 76 97
1 Pollo = 1,85 Kg [PROMEDIO]
DEMANDA 4.467.7 4.557.1 4.648.2 4.741.2 4.836.0 5.231.5 5.336.1 5.442.8 5.551.7 5.662.7
TOTAL [Kg/Año] 50 05 47 12 36 41 72 95 53 88
DEMANDA 1.595.6 1.627.5 1.660.0 1.693.2 1.727.1 1.868.4 1.905.7 1.943.8 1.982.7 2.022.4
TOTAL [Kg/Año] 25 38 88 90 56 08 76 91 69 24
DEMANDA
319.125 325.508 332.018 338.658 345.431 373.682 381.155 388.778 396.554 404.485
TOTAL [Kg/Año]
POLLO ENTERO
Costos
Variables
18.968. 18.970. 18.974. 18.980. 18.987. 18.997. 19.008. 19.021. 19.037. 19.054. [BOB
Materia Prima 722,31 619,18 413,30 105,63 697,67 191,52 589,83 895,85 113,36 246,76 ]
420.725 420.767 420.851 420.978 421.146 421.357 421.610 421.905 422.242 422.622 [BOB
Energia ,76 ,83 ,99 ,24 ,63 ,21 ,02 ,15 ,67 ,69 ]
19.712, 19.714, 19.718, 19.724, 19.732, 19.742, 19.754, 19.768, 19.783, 19.801, [BOB
Gas 90 87 81 73 62 48 33 16 97 78 ]
29.302, 29.304, 29.310, 29.319, 29.331, 29.345, 29.363, 29.384, 29.407, 29.434, [BOB
Agua 00 93 79 58 31 98 59 14 65 11 ]
61.710, 61.716, 61.729, 61.747, 61.772, 61.803, 61.840, 61.883, 61.933, 61.988, [BOB
Inventario 54 71 06 58 28 16 24 53 04 78 ]
Mano de Obra 2.002.8 2.003.0 2.003.4 2.004.0 2.004.8 2.005.8 2.007.0 2.008.4 2.010.0 2.011.8 [BOB
Directa 00,00 00,28 00,88 01,90 03,50 05,90 09,39 14,29 21,02 30,04 ]
21.502. 21.505. 21.509. 21.515. 21.524. 21.535. 21.548. 21.563. 21.580. 21.599. [BOB
Costos TOTALES 973,51 123,80 424,83 877,66 484,01 246,25 167,40 251,11 501,71 924,17 ]
Costo Variable [BOB

UNITARIO 4,81 4,81 4,81 4,82 4,82 4,82 4,82 4,83 4,83 4,83 /Kg]
COSTO
VARIABLE 21.502. 21.935. 22.378. 22.832. 23.298. 25.216. 25.736. 26.269. 26.816. 27.377. [BOB
TOTAL 973,51 226,28 405,59 821,50 793,72 837,04 606,49 714,55 544,93 493,42 /Año]
Expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014
POLLO
TROZADO
Costos
Variables
6.774.5 6.775.2 6.776.5 6.778.6 6.781.3 6.784.7 6.788.7 6.793.5 6.798.9 6.805.0 [BOB
Materia Prima 43,68 21,14 76,18 09,15 20,60 11,26 82,08 34,23 69,06 88,13 ]
166.252 166.269 166.302 166.352 166.419 166.502 166.602 166.718 166.852 167.002 [BOB
Energia ,80 ,43 ,68 ,57 ,11 ,32 ,22 ,84 ,22 ,39 ]
7.040,3 7.041,0 7.042,4 7.044,5 7.047,3 7.050,8 7.055,1 7.060,0 7.065,7 7.072,0 [BOB
Gas 2 2 3 4 6 9 2 6 0 6 ]
10.465, 10.466, 10.468, 10.471, 10.475, 10.480, 10.486, 10.494, 10.502, 10.512, [BOB
Agua 00 05 14 28 47 71 99 34 73 18 ]
22.039, 22.041, 22.046, 22.052, 22.061, 22.072, 22.085, 22.101, 22.118, 22.138, [BOB
Inventario 48 68 09 71 53 56 80 26 94 85 ]
Mano de Obra 2.002.8 2.003.0 2.003.4 2.004.0 2.004.8 2.005.8 2.007.0 2.008.4 2.010.0 2.011.8 [BOB
Directa 00,00 00,28 00,88 01,90 03,50 05,90 09,39 14,29 21,02 30,04 ]
8.983.1 8.984.0 8.985.8 8.988.5 8.992.1 8.996.6 9.002.0 9.008.3 9.015.5 9.023.6 [BOB
Costos TOTALES 41,28 39,59 36,40 32,15 27,57 23,63 21,60 23,02 29,68 43,65 ]
Costo Variable [BOB

UNITARIO 5,63 5,63 5,63 5,63 5,64 5,64 5,64 5,65 5,65 5,66 /Kg]
COSTO
VARIABLE 8.983.1 9.163.7 9.348.8 9.538.7 9.733.3 10.534. 10.751. 10.974. 11.202. 11.437. [BOB
TOTAL 41,28 20,39 64,19 02,23 68,06 655,11 795,42 508,12 953,48 296,86 /Año]
POLLO LIGTH
Costos
Variables
1.354.9 1.355.0 1.355.3 1.355.7 1.356.2 1.356.9 1.357.7 1.358.7 1.359.7 1.361.0 [BOB
Materia Prima 08,74 44,23 15,24 21,83 64,12 42,25 56,42 06,85 93,81 17,63 ]
59.162, 59.168, 59.180, 59.198, 59.222, 59.251, 59.287, 59.328, 59.376, 59.429, [BOB
Energia 88 80 63 38 06 67 23 73 19 63 ]
1.408,0 1.408,2 1.408,4 1.408,9 1.409,4 1.410,1 1.411,0 1.412,0 1.413,1 1.414,4 [BOB
Gas 6 0 9 1 7 8 2 1 4 1 ]
2.093,0 2.093,2 2.093,6 2.094,2 2.095,0 2.096,1 2.097,4 2.098,8 2.100,5 2.102,4 [BOB
Agua 0 1 3 6 9 4 0 7 5 4 ]
4.407,9 4.408,3 4.409,2 4.410,5 4.412,3 4.414,5 4.417,1 4.420,2 4.423,7 4.427,7 [BOB
Inventario 0 4 2 4 1 1 6 5 9 7 ]
Mano de Obra 2.002.8 2.003.0 2.003.4 2.004.0 2.004.8 2.005.8 2.007.0 2.008.4 2.010.0 2.011.8 [BOB
Directa 00,00 00,28 00,88 01,90 03,50 05,90 09,39 14,29 21,02 30,04 ]
3.424.7 3.425.1 3.425.8 3.426.8 3.428.2 3.429.9 3.431.9 3.434.3 3.437.1 3.440.2 [BOB
Costos TOTALES 80,58 23,05 08,08 35,82 06,56 20,66 78,61 81,00 28,50 21,92 ]
Costo Variable [BOB

UNITARIO 10,73 10,32 10,32 10,33 10,33 10,33 10,34 10,35 10,36 10,37 /Kg]
COSTO
VARIABLE 3.424.7 3.359.2 3.427.1 3.496.7 3.568.0 3.861.8 3.941.4 4.023.0 4.106.8 4.192.7 [BOB
TOTAL 80,58 55,30 25,70 16,91 77,91 15,35 15,09 57,56 01,53 07,60 /Año]
MATERIA PRIMA E INSUMOS

Descripció Unidade Costo Unitario Cantidad Costo Total
70% 25% 5%
n s [USD/Unid] [Unid/Año] [USD/Año]
USD/Poll [USD
1
Pollos bb o 0,0789 3.613.770,00 285.161,19 199.612,83 71.290,30 14.258,06 ]
[USD
2 Alimentos
USD/Ton 280,0000 12.754,20 3.571.174,60 2.499.822,22 892.793,65 178.558,73 ]
[USD
3 Agua USD/m3 0,3300 79.728,94 26.309,41 18.416,58 6.577,35 1.315,47 ]
[USD
4 Vacuna
0,0014 3.613.770,00 5.184,75 3.629,32 1.296,19 259,24 ]
2.721.480,9 [USD
3.887.829,95 6 971.957,49 194.391,50 ]
18.968.722, 6.774.543,6 1.354.908,7 [BOB

expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 27.098.174,72 31 8 4 ]
ENERGIA REQUERIDA PARA CADA PROCESO

KW- KW- Precio Costo Total
Descripción KW-Año 70% 25% 5%
Hr Dia [BOB/KW] [BOB/Año]
[BOB
1 COLGADO 1,50 12,00 10.080,00 0,80 8.064,00
5.644,80 2.016,00 403,20 ]
[BOB
2 ATURDIDOR STUNER 3,00 24,00 20.160,00 0,80 16.128,00
11.289,60 4.032,00 806,40 ]
DESANGRADO DE LOS [BOB
3 1,30 10,40 8.736,00 0,80 6.988,80
POLLOS 4.892,16 1.747,20 349,44 ]
[BOB
4 ESCALDADORA 3,00 24,00 20.160,00 0,80 16.128,00
11.289,60 4.032,00 806,40 ]
[BOB
5 DESPLUMADORA 3,30 26,40 22.176,00 0,80 17.740,80
12.418,56 4.435,20 887,04 ]
[BOB
6 EXTRACTOR DE CABEZAS 1,30 10,40 8.736,00 0,80 6.988,80
4.892,16 1.747,20 349,44 ]
[BOB
7 TRANSFERIDOR 1,20 9,60 8.064,00 0,80 6.451,20
4.515,84 1.612,80 322,56 ]
[BOB
8 EVISERADOR 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 1.478,40 295,68 ]
[BOB
9 LAVADORA 3,30 26,40 22.176,00 0,80 17.740,80
12.418,56 4.435,20 887,04 ]
[BOB
10 CLASIFICADOR 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 1.478,40 295,68 ]
[BOB
11 CORTADOR DE ALAS 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 5.913,60 5.913,60 ]
[BOB
12 CORTADOR DE PECHUGA 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 5.913,60 5.913,60 ]
[BOB
13 CORTADOR DE CARCASA 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 5.913,60 5.913,60 ]
[BOB
14 CORTADOR DE PERNIL 1,10 8,80 7.392,00 0,80 5.913,60
4.139,52 5.913,60 5.913,60 ]
[BOB
15 RETIRADO DE CUERO 1,30 10,40 8.736,00 0,80 6.988,80
4.892,16 6.988,80 ]
[BOB
16 FREEZER 11,00 88,00 73.920,00 0,80 59.136,00
41.395,20 14.784,00 2.956,80 ]
[BOB
17 EMPAQUETADORA 1,50 12,00 10.080,00 0,80 8.064,00
5.644,80 2.016,00 403,20 ]
CINTAS [BOB
18 1,50 12,00 10.080,00 0,80 8.064,00
TRANSPORTADORAS 5.644,80 2.016,00 403,20 ]
483.840,0 [BOB
19 BOMBA 72,00 576,00 0,80 387.072,00
0 270.950,40 96.768,00 19.353,60 ]
420.725,7 166.252,8 59.162,8 [BOB
601.036,80 6 0 8 ]
GAS NATURAL REQUERIDO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Costo Total
Descripción m3/Hr m3/Dia m3/Año BOB/m3 70% 25% 5%
[BOB/Año]
Calefones 125,72 1005,76 352016 0,08 28161,28 19.712,90 7.040,32 1.408,06 [BOB]
28.161,28 19.712,90 7.040,32 1.408,06 [BOB]
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 28.161,28 19.712,90 7.040,32 1.408,06 [BOB]

AGUA REQUERIDA EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Costo Total
Descripción m3/Hr m3/Dia m3/Año BOB/m3 70% 25% 5%
[BOB/Año]
1 ESCALDADORA 2,00 16,00 5.600,00 2,30 12.880,00 9.016,00 3.220,00 644,00 [BOB]
2 DESPLUMADORA 1,50 12,00 4.200,00 2,30 9.660,00 6.762,00 2.415,00 483,00 [BOB]
3 LAVADORA 3,00 24,00 8.400,00 2,30 19.320,00 13.524,00 4.830,00 966,00 [BOB]
41.860,00 29.302,00 10.465,00 2.093,00 [BOB]
expresado en Bolivianos a Diciembre de 2014 41.860,00 29.302,00 10.465,00 2.093,00 [BOB]

INVENTARIO
Costo Unitario Cantidad Costo Total
Descripción 70% 25% 5%
[USD/Pollo] [Pollos/Año] [USD/Año]
COSTO [USD
INVENTARIO 0,10 126.481,95 12.648,20 8.853,74 3.162,05 632,41 ]
[USD
12.648,20 8.853,74 3.162,05 632,41 ]
61.710,5 22.039,4 4.407,9 [BOB

88.157,92 4 8 0 ]
CAPITAL DE TRABAJO
Tasa de Incremento Anual 0,01% 0,02% 0,03% 0,04% 0,05% 0,06% 0,07% 0,08% 0,09%
922.666, 922.758 922.943 923.220 923.589 924.051 924.605 925.252 925.992 926.826 [BO
Herramientas e Insumos 30 ,56 ,11 ,00 ,29 ,08 ,51 ,73 ,94 ,33 B]
Costos Fijos 1.957.45 [BO
(10%) 1,47 B]
Costos Variables 2.150.29 [BO
(10%) 7,35 B]
5.030.41 922.758 922.943 923.220 923.589 924.051 924.605 925.252 925.992 926.826 [BO
Capital de Trabajo TOTAL 5,12 ,56 ,11 ,00 ,29 ,08 ,51 ,73 ,94 ,33 B]
Expresado en Bolivianos a 5.030.41 923.220 924.605 926.826 [BO

Diciembre de 2014 5,12 ,00 ,51 ,33 B]
HERRAMIENTAS E INSUMOS
Descripción Unidades Costo Unitario [USD/Unid] Cantidad [Unid/Año] Costo Total [USD/Año]
Taques de agua USD/TANQ 3.500,00 12 42.000,00 [USD]

Comederos USD/COMEDERO 1,15 5.832 6.706,80 [USD]
Bebederos USD/LOTE 50,00 115 5.750,00 [USD]
Calentadores USE/CALENTADOR 420,00 31 13.020,00 [USD]
Jaulas Guacal USD/JAULA 5,00 4.600 23.000,00 [USD]
Bombas USD/BOMBA 1.000,00 24 24.000,00 [USD]
Herramientas USD/HERR 200,00 20 4.000,00 [USD]
EPP USD/EPP 100,00 19 1.900,00 [USD]
Canastas de Pollo USD/CAN 3,00 4.000 12.000,00 [USD]
132.376,80 [USD]
INGRESOS TOTALES
Tasa de incremento
0,01% 0,02% 0,03% 0,04% 0,05% 0,06% 0,07% 0,08% 0,09%
anual
PRODUCCIÓN TOTAL 3.450.0 3.519.0 3.589.3 3.661.1 3.734.3 4.039.8 4.120.5 4.203.0 4.287.0 4.372.8
[Pollos/Año] 00 00 80 68 91 00 96 08 68 09
[Kg/Año] 00 50 53 60 23 30 03 65 76 97
1 Pollo = 1,85 Kg [PROMEDIO]
[Kg/Año] 50 05 47 12 36 41 72 95 53 88
[Kg/Año] 25 38 88 90 56 08 76 91 69 24
PRODUCCIÓN TOTAL
319.125 325.508 332.018 338.658 345.431 373.682 381.155 388.778 396.554 404.485
[Kg/Año]
MENUNDENCIAS Y 1.787.1 1.822.8 1.859.2 1.896.4 1.934.4 2.092.6 2.134.4 2.177.1 2.220.7 2.265.1
DESECHOS [Kg/Año] 00 42 99 85 15 16 69 58 01 15
POLLO
ENTERO
Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
Precio de Venta
[BOB/Kg] 8,45 8,45 8,45 8,46 8,46 8,46 8,47 8,47 8,48 8,49 [BOB]
8,4
VENTAS 37.752. 38.511. 39.289. 40.087. 40.905. 44.272. 45.185. 46.121. 47.081. 48.066. [BOB/
TOTALES 487,50 388,00 472,09 284,11 385,40 868,82 421,19 392,00 454,90 304,77 Año]
POLLO
TROZADO
Precio de Venta
[BOB/Kg] 9,30 9,30 9,30 9,31 9,31 9,31 9,32 9,33 9,33 9,34 [BOB]
VENTAS 14.839. 15.137. 15.443. 15.757. 16.078. 17.402. 17.760. 18.128. 18.506. 18.893. [BOB/
TOTALES 312,50 612,36 452,68 047,43 617,25 268,81 964,37 864,99 235,44 348,88 Año]
POLLO
LIGTH
Precio de Venta
[BOB/Kg] 13,00 13,00 13,00 13,01 13,01 13,02 13,03 13,04 13,05 13,06 [BOB]
VENTAS 4.148.6 4.232.0 4.317.5 4.405.1 4.495.0 4.865.1 4.965.4 5.068.2 5.173.7 5.282.0 [BOB/
TOTALES 25,00 20,66 24,41 96,06 97,30 50,42 30,90 84,84 86,25 11,51 Año]
MENUDENCIAS Y
DESECHOS
Precio de Venta
[BOB/Kg] 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,01 2,01 2,01 [BOB]
VENTAS 3.574.2 3.646.0 3.719.7 3.795.2 3.872.6 4.191.5 4.277.9 4.366.5 4.457.4 4.550.6 [BOB/
TOTALES 00,00 48,57 13,33 45,83 99,21 14,21 09,70 22,32 15,85 56,07 Año]
COMPOSICION DEL FINANCIAMIENTO

MONTO Rend
N° MONTO TOTAL Porcentaje MONTO TOTAL
Descripción UNITARIO Esperado
Socios [USD] [%] [BOB]
[USD] [%]
Inversionista (OMVS) 1 400.000,00 15% 400.000,00 32% 2.788.000,00 [BOB]
Personas Interesadas 20 35.000,00 10% 700.000,00 57% 4.879.000,00 [BOB]
Prestamo Bancario 1 131.628,70 13% 131.628,70 11% 917.452,02 [BOB]
TOTAL INVERSIÓN 1.231.628,70 100% 8.584.452,02 8.584.452,02 [BOB]
PLAN DE PAGOS
Oficina Cochabamba Entidad Financiera BANCARIA
Nro. Cliente Nro. de Operación
Nombre Cliente: EL PINOCHO S.A.

Prestamo
Producto A inversión inicial Sub Producto
Amortizable
Credito calificado como
Tipo de Crédito Tipo de Operación Préstamo
empresarial
Moneda Bolivianos Capital 917.452,02
Tipo de Tasa Variable Tasa de interes (%) 13%
Tipo de Cuota Fija Capital TEAC (%) 13%
período períodos préstamo anualidad o intereses del cuota

actual pendientes vivo pago periódico período amortización
0 10 917.452,02 169.076,83 119.268,76 49.808,06 [BOB]
1 9 867.643,96 169.076,83 112.793,71 56.283,11 [BOB]
2 8 811.360,85 169.076,83 105.476,91 63.599,92 [BOB]
3 7 747.760,93 169.076,83 97.208,92 71.867,90 [BOB]
4 6 675.893,03 169.076,83 87.866,09 81.210,73 [BOB]
5 5 594.682,30 169.076,83 77.308,70 91.768,13 [BOB]
6 4 502.914,17 169.076,83 65.378,84 103.697,98 [BOB]
7 3 399.216,18 169.076,83 51.898,10 117.178,72 [BOB]
8 2 282.037,46 169.076,83 36.664,87 132.411,96 [BOB]
9 1 149.625,51 169.076,83 19.451,32 149.625,51 [BOB]
Totales 1.690.768,25 773.316,23 917.452,02 [BOB]
ANEXO D: ENCUESTAS

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Universidad Técnica de Oruro

Facultad Nacional de Ingeniería

Gerente general: Rocío Jimena Villca Quispe

Gerente Financiero: Marcelo Tunupa Zenteno Rafael

Gerente de Producción: Ariel Jorge Villarroel Pacheco

Gerente Administrativo: Rubén Balderrama Fredes

En proceso de producción se empleara tecnología que ayude a acelerar el faenamiento y se evite

Otro factor importante es la comercialización, la cual esta estratégicamente distribuido además de

Los resultados financieros de este plan de negocios son:

Resultados de los Indicadores de Evaluación Privada

AVICOLA EL PINOCHO S.A.

1.1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

1.4.1. OBJETIVO GENERAL:

1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

CAPITULO II: PLAN ESTRATEGICO

5.1. IDEA DE NEGOCIO:

2.2. NOMBRE DEL NEGOCIO:

2.3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

2.4. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

2.5. MODELO DEL NEGOCIO:

¿CON QUÉ PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES?

¿QUIÉN ES EL CLIENTE Y CUÁL ES SU PERFIL?

¿CÓMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA?

 Demostrar a los clientes que les ofrecemos un producto higiénico e inocuo.

 Darle a la empresa una identidad propia.

 Crear alianzas estratégicas con nuestros proveedores, clientes y operadores logísticos.

2.6. CADENA DE VALOR:

2.6.2. ACTIVIDADES PRINCIPALES:

2.7. ESTRATEGIA EMPLEADA SEGÚN PORTER “PORTER”

2.7.1. RESULTADO DEL ANALISIS DE PORTER (PRE-ANALISIS)

RESUMEN ANALISIS DE LA INDUSTRIA

2.7.2. ANÁLISIS ACTUAL CINCO FUERZAS

AMENAZA DE NUEVO COMPETIDORES

Ilustración 2: Análisis general de las cinco fuerzas actuales de Porter

2.7.3. ESTRATEGIA GENÉRICA A EMPLEAR

 La construcción agresiva de instalaciones capaces de producir grandes volúmenes, en forma

Los riesgos de esta estrategia son, que:

CAPITULO III: PLAN DE MERCADO

3.1.2. Recopilación de información

3.1.3. Población de estudio

3.1.4. Muestreo y trabajo de campo.

Modelos de encuestas (ver anexos)

3.1.5. Análisis de resultados

Ilustración 3:Análisis del consumo de pollos

Fuente: Elaboración Gerencia Comercial

Ilustración 4: Análisis de la preferencia de marca

Ilustración 5: Análisis de la preferencia del cliente

preferencia de producto procesado

Ilustración 6: Análisis de la preferencia de producto procesado

Ilustración 7: Análisis de los sitios de compra

Ilustración 8: Análisis de la frecuencia de compra

Ilustración 9: Análisis de la cantidad de compra

beneficios con la compra

Ilustración 10: Análisis de los beneficios de compra

Ilustración 11: Análisis de nuevas marcas

3.2. ANÁLISIS DE DEMANDA Y OFERTA

Ilustración 12: Analisis del consumo del pollos

CONSUMO DE LA CARNE DE BOLIVIA

Ilustración 14: Análisis de la demanda

CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO EN

Ilustración 16: Análisis de los beneficios de compra

Demanda La Paz, Oruro y Cochabamba