REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SUR DEL LAGO

“JESUS MARIA SEMPRUM”
PROGRAMA: INGENIERIA DE ALIMENTOS
UNIDAD CURRICULAR: QUÍMICA GENERAL
SECCIÓN: C y D
PROF. JAIMEL SALCEDO

ESTEQUIOMETRÍA

La estequiometria es la rama de la química que se encarga la descripción

de las relaciones CUANTITATIVAS (cantidad) entre los elementos de los
compuestos y entre las sustancias cuando sufren cambios químicos
(reacciones).
Pero, dichas relaciones de cantidad se expresan en diversas unidades;
que al final significan lo mismo CANTIDAD DE SUSTANCIA. Esas unidades son:
- Masa: Cantidad de materia que posee un cuerpo. Se expresa en gramos
(g) o unidades de masa atómica (uma) según sea el caso.
- Moles: Cantidad de sustancia que contiene el número de Avogadro de
unidades formula, para una sustancia.
- Moléculas: Cantidad de sustancia contenida también en el número de
Avogadro (6,02x1023 átomos o moléculas)
En la siguiente imagen se pueden apreciar las diversas relaciones
estequiométricas que se pueden realizar.

TIPOS DE ESTEQUIOMETRÍA
La estequiometría se divide en 2 grandes ramas, como lo son:
 - ESTEQUIOMETRIA DE COMPUESTOS: Es aquella que se realiza
cuando las relaciones se van a realizar para un solo compuesto en
específico.
- ESTEQUIOMETRÍA DE REACCIONES: Es aquella que se realiza
cuando se quieren establecer relaciones entre todas las sustancias
presentes en una reacción química.

En esta primera parte nos vamos a centrar en la ESTEQUIOMETRÍA DE

COMPUESTOS

Como pudiste apreciar en la imagen anterior, para poder realizar las

diversas relaciones estequiométricas se necesitan tener otras variables para
poder completar la transformación. Por ejemplo para poder transformar de
gramos a masa o viceversa. Entonces comencemos:

a- Para transformar Masa a Moles o viceversa: Se necesita la Masa

Molar o Molecular (Mm) del compuesto.
Para determinar la Masa Molar de un compuesto se sigue el siguiente
procedimiento:
Masa Molar o Molecular: Se define como la masa, en gramos, contenida
en un mol de sustancia.
Procedimiento:
- Se colocan por separados los elementos presentes en el compuesto.
Recuerda, que si hay una letra mayúscula y al lado una minúscula
estamos hablando de un solo elemento, ejemplo el Sodio (Na). Ahora, si
solo aparecen letras mayúsculas estamos hablando de diferentes
elementos.
- Luego, se escribe el número de átomos presentes en cada elemento. El
número de átomos es el número que aparece al lado del elemento, de no
aparecer ningún número significa que solo hay un átomo de ese elemento.
- Después, se debe multiplicar el número de átomos de cada elemento por
su respectiva masa atómica o peso atómico, para ello debes hacer uso
 de la tabla periódica. Como recomendación te digo que dicho valor lo
redondees.
- Finalmente, resuelves la multiplicación y sumas todos los valores.
Recuerda que en estequiometría todos los valores deben ir acompañados
de una unidades, en este caso es gramos/mol (g/mol).

Veamos el siguiente ejemplo: Calcule la Masa Molar del Ácido Sulfúrico:

H2SO4
Elementos del Número de Masa Atómica de Resultado
Compuesto Átomos de cada cada elemento (número de
elemento átomos x masa
atómica)
H 2 1 2
S 1 32 32
O 4 16 64
Masa Molecular 98g/mol
¿Cómo se interpreta? 1mol H2SO4 equivale a 98g H2SO4 equivale
a 602x1023moléculas

- Calcular la masa molar del (NH4)2SO4

Elementos del Número de Masa Atómica de Resultado
Compuesto Átomos de cada cada elemento (número de
elemento átomos x masa
atómica)
N 2* 14 28
H 8* 1 8
S 1 32 32
O 4 16 64
Masa Molecular 132g/mol
¿Cómo se interpreta? 1mol (NH4)2SO4 equivale a 132g (NH4)2SO4
equivale a 602x1023moléculas
*Observa que fuera del paréntesis que encierra al N y al H hay un 2,
siempre que ocurra esto, el número que esté fuera del paréntesis va a
multiplicar el número de átomos de todos los elementos que estén dentro.

COMPOSICIÒN PORCENTUAL O CENTESIMAL DE UN COMPUESTO

Expresa la composición química de un compuesto en porcentaje de masa
de cada elemento en el compuesto.
Para determinar la composición porcentual se debe seguir el siguiente
procedimiento:
- Determinar la masa molar, tal como lo hicimos en el apartado anterior
 - Calcular el porcentaje de cada elemento presente en el compuesto
mediante la siguiente formula:
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑏𝑖𝑑𝑎 𝑎𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
%𝐸𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑥 100
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑀𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜
- Finalmente, se suman los valores y el total debe ser cercano a 100%
Vemos el siguiente ejemplo: Calcule la composición porcentual del Dióxido de
Carbono: CO2
Elementos del Número de Masa Atómica de Resultado
Compuesto Átomos de cada cada elemento (número de
elemento átomos x masa
atómica)
C 1 12 12
O 2 16 32
Masa Molecular 44g/mol
¿Cómo se interpreta? 1mol CO2 equivale a 44g CO2 equivale a
602x1023moléculas

IMPORTANTE: LA MASA DEBIDA AL ELEMENTO, ES EL RESULTADO DE

LA MULTIPICAIÒN DEL NÚMERO DE ÁTOMOS Y LA MASA ATÓMICA DEL
ELEMENTO.
Porcentaje de Carbono:
𝒎𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝑪
%𝑪 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎%
𝑴𝒎 𝐂𝐎𝟐
𝟏𝟐𝒈/𝒎𝒐𝒍
%𝑪 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎%
𝟒𝟒𝒈/𝒎𝒐𝒍
Primero dividimos y luego ese resultado lo multiplicamos por 100
%𝑪 = 𝟐𝟕, 𝟐𝟕%
Porcentaje de Oxígeno:
𝒎𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝑶
%𝑶 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎%
𝑴𝒎 𝐂𝐎𝟐
𝟑𝟐𝒈/𝒎𝒐𝒍
%𝑶 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎%
𝟒𝟒𝒈/𝒎𝒐𝒍
Primero dividimos y luego ese resultado lo multiplicamos por 100
%𝑶 = 𝟕𝟐, 𝟕𝟑%
Si sumamos los porcentajes de C y O =100%

FORMULAS QUÍMICAS
Una vez u puede determinarse la composición porcentual de un compuesto
puede determinarse su fórmula más simple o empírica y posteriormente su
fórmula molecular. Por tanto, las principales fórmulas químicas son:
- Formula Empírica: Es la más pequeña relación de números enteros de
átomos presentes en un compuesto. Es decir, proporciona información
sobre los elementos presentes en el compuesto, pero no la cantidad real
de átomos de cada elemento.
- Formula Molecular: Indica el número real de los átomos presentes en una
molécula del compuesto.

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA FORMULA EMPIRICA

- Se divide el porcentaje de cada elemento entre su respectiva masa
atómica, para obtener así los moles del elemento.
- Luego se divide cada uno de los valores anteriores, entre el más
pequeño de ellos, para obtener los átomos relativos de cada elemento.
- Finalmente, se escribe el símbolo de cada elemento con sus átomos
relativos.
PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA FORMULA MOLECULAR
- Se determina la formula empírica, como se explicó en la parte superior
- Se debe determinar la masa molecular de la Formula Empírica, debido
a que se necesitará para poder calcular la formula molecular.
- Se debe determinar la relación entre la formula empírica y la molecular (n)
mediante la siguiente ecuación:
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒆𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓
𝒏=
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑬𝒎𝒑í𝒓𝒊𝒄𝒂
IMPORTANTE: La masa molar de la formula molecular siempre está en
el ejercicio, sus unidades son g/mol. Mientras que la masa molar de a
formula empírica siempre la debo calcular.
- Finalmente se calcula la formula molecular mediante la siguiente
ecuación:
𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒆𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓 = 𝒏 𝒙 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑬𝒎𝒑í𝒓𝒊𝒄𝒂
Se sustituye el valor de n y de la formula empírica, luego el valor de n va
multiplicar el valor de cada átomo de cada elemento presente en la
formula empírica.
EJEMPLO: La composición porcentual de la Glucosa es 39,99% de C, 6,72% de
H y 53,2% de O. Otros experimentos realizados demuestran que su peso
molecular es de 180g/mol. Determine la Formula empírica y la formula Molecular
de la Glucosa.

- Formula Empírica
- a
Elemento Masa relativa del Número relativo de
elemento átomos (Dividir
masa/masa atómica)
C 39,99 39,99
= 3,33
12
H 6,72 6,72
= 6,72
1
O 53,2 53,2
= 3,33
16

Luego…
Elemento Número relativo de Dividir por el más
átomos (Dividir pequeño
masa/masa atómica)
C 39,99 3,33
= 3,33 =1
12 3,33
H 6,72 6,72
= 6,72 =2
1 3,33
O 53,2 3,33
= 3,33 =1
16 3,33

Finalmente se saca la formula empírica

Elemento Formula Empírica
C
H CH2O
O

- Formula Molecular
Como ya tenemos la formula empírica (CH2O), se puede proceder a
determinar su Masa molecular
 Elementos del Número de Masa Atómica de Resultado
Compuesto Átomos de cada cada elemento (número de
elemento átomos x masa
atómica)
C 1 12 12
H 2 1 2
O 1 16 16
Masa Molecular 30g/mol

Se calcula el valor de n
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒆𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓
𝒏=
𝑴𝒂𝒔𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑬𝒎𝒑í𝒓𝒊𝒄𝒂
180𝑔/𝑚𝑜𝑙
𝑛= =6
30𝑔/𝑚𝑜𝑙
Se sustituye el valor n en la ecuación
𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒆𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓 = 𝒏 𝒙 𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑬𝒎𝒑í𝒓𝒊𝒄𝒂

𝑭𝒐𝒓𝒎𝒖𝒍𝒂 𝑴𝒐𝒍𝒆𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓 = 𝟔 𝒙 (𝑪𝑯𝟐𝑶)

Formula Molecular= C6H12O6

RELACIONES ESTEQUIOMÉTRICAS
EJERCICIO 2
EJERCICIO 3