Alimentación Del Niño y La Niña Preescolar y Escolar

Alim e n t a c i ó n
l a n i ñ a
del niño y colar
c o l a r y e s
prees
Generalidades del período preescolar p.3

Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria p.7
en la edad preescolar
Principales deficiencias nutricionales en preescolares en Costa Rica p.15
Recomendaciones nutricionales para el niño y la niña preescolar p.19
Generalidades del período escolares p.31
Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria p.33
en la edad escolar
Principales deficiencias nutricionales en escolares en Costa Rica p.37
Recomendaciones nutricionales para el niño y la niña escolar p.39
Mitos y realidades p.47
Bibliografìa y Lecturas recomendadas p.50
2 Alimentación del niño y la niña preescolar y escolar
Alimentación del niño y la niña preescolar y escolar 3
a d e s d e l
Generalid a r
período p r e e s c o l
El preescolar es aquel niño o niña de

1 a 5 años de edad. Esta etapa de la
vida se caracteriza por:
físico pero con una

• Continuación del crecimiento cimiento en comparación
disminución de la velocidad de cre
con el primer año de vida.
os aumentan en promedio 2.8

• Los preescolares entre 1 y 3 añ o, mientras que entre los 3
Kg de peso y 12 cm de talla por añ 7 cm de talla por año.
y
a 5 años aumentan 2 Kg de peso
de crecimiento
• La disminución en la velocidad
etito, conocida
produce una disminución del ap
(entiéndase como
también como anorexia fisiológica
proceso normal).
• Continuació
n del desarroll
y finas. o de habilidad
es motoras gru
esas
• Continuació
n de
el aprendizaje l desarrollo cognitivo y emo
de nuevas hab cional median
ilidades. te
• Desarrollo d
e nue vas habilidade
s de alimentac
ión.
• Desarrollo d
el s
sabores y form entido del gusto a nuevos ali
as de preparac mentos, textur
ión. as,
ntidad de alimentos
• Autorregulación de la ca
que consume.
izaje de há bito s de alim entación, actividad física y de

• Aprend es, cuidadores y educadores.
salud por m edio de los pa dr
a
bitos de alimentación y salud adquiridos en esta etap
• Los há turo.
son determinantes para el fu
ec ua da alim enta ción en este período favorece que el

• Una ad iento
y la niña alc ance n su m áximo potencial de crecim
niño
vo.
y desarrollo motor y cogniti
o s e n e l d e s a r r o l l o
Ca m b i c t a
c o g n i t i v o y c o n d u
motor , d
e n t a r i a e n l a e d a
a l i m
preescolar
Cambios en el desarrollo
Área del desarrollo
anera
Motor • 12 meses: camina de m agacha sin
y
independiente, se voltea
caerse.
s, mayor
• 15 meses: sube escalera
equilibrio y agilidad.
idez.
• 18 meses: corre con rig
adas.
• 24 meses: sube y baja gr
s alternando
• 30 meses: sube escalera
los pies.

Cambios en el desar
rollo
Motor
• 3 años: puede m
anejar un triciclo.
• En general se vu
elve
independiente en lo más activo e
s movimientos.
• 4 años: puede sa
ltar,
pie, escalar objetos, brincar en un
m
bicicleta, lanzar un ontar triciclo y
a pelota.
ollo
Cambios en el desarr
motora favorece y
• La independencia del entorno.
Cognitivo acelera la exploración
cia con los padres

• Aumenta la distan vuelve más
y la independencia se
ploración del
importante para la ex
entorno.
ión: pasa de
• Mejora la socializac ismo” a
estar “centrado en sí m las demás
n
ser más interactivo co
o.
personas de su entorn
en sus
• Desarrolla rituales .
actividades cotidianas
uctas por
• Aprende nuevas cond , cuidadores,
imitación de sus padres
y de otros
educadores, hermanos
niños y niñas.
Área del desarro

llo Cambios en el des
arrollo
Cognitivo
• Aumenta la det
erm
por expresar sus inación y firmeza
deseos.
• Requiere de u
n bala
independencia p nce entre su
ara
seguridad y prote explorar, y la
cc
brindar los padre ión que le deben
s y cuidadores.
• 4 años: se desa
rroll
mágico y aumen a el pensamiento
ta
practican más ju el egocentrismo,
egos en grupo,
prueban los límit
es
por los padres, y establecidos
h
desarrollo del len ay un mayor
guaje.
arrollo
llo Cambios en el des
Área del desarro
un qu e la a lim en tación se va
• A d ependiente,
Conducta ha ci en d o m á s in
alimentaria su p er v isió n d e los adultos es
la evitar riesgos
fu n d a m en ta l p a ra
miento.
como el atraganta
sy
añ o s: se d es a rr ollan preferencia
• 3 iferentes alimento
s.
av er sio n es p o r d
a ñ o s: usa c u ch ara, tenedor y taza

• 4 , practica el cortad
o
a d e c u a d a m en te
n ta d o co n c u ch illo, se establecen
y u s
o ra rio s y tiem p os de comida má
h n horarios más
es tr u c tu ra d o s y co
n id o s, ti en e in cremento del
d efi r
a intermitente po
apetito de maner s antes de
rto
periodos más co iento.
ecim
un brote de cr

Cambios en el desar
rollo
Conducta
• 5 años: capacidad
alimentaria de
las cantidades de co autorregular
m
cuándo comer y cu ida, decide
án
de comer, puede au do dejar
to
consumo de alimen ajustar su
to
requerimientos nu s según sus
tricionales.
• En esta etapa se
pued
influenciados por fa en ver
ctores
externos al núcleo
familiar como
la publicidad o los
m
comunicación mas edios de
iva como la
televisión.
Pr i n c i p a l e s
i a s n u t r i c i o n a l e s
defic i e n c
en p r e e s c o l a r e s
en C o s t a R i c a
Según los datos de la Encuesta Nacional de

Nutrición 2008-2009 para Costa Rica,
las principales deficiencias
nutricionales en la edad
preescolar son:
Situación
Nutriente
.9% de
Cinc • Deficiencia de cinc en el 23
ayor
la población preescolar, con m os
3 añ
deficiencia en el grupo de 1 a
y en la zona urbana
A fue del
Vitamina A • La deficiencia de vitamina
2.8%.
iencia
• De 1996 a 2008-2009 la defic
%a
de vitamina A se redujo de 8.7
2.8% respectivamente.
09).
Fuente: Ministerio de Salud (20
n 2008-2009
Encuesta Nacional de Nutrició
Nutriente
Situación
Hierro • Prevalencia nacional de anemia

en
preescolares fue del 7.6%
• La prevalencia nacional de anem

ia
disminuyó significativamente en
preescolares de 25.7% (1982) a
7.6% (2008-2009)
• La mayor prevalencia de anem

ia
en 2008-2009 según la zona
geográfica se presentó en la área
metropolitana (14.8%) y la meno
r
fue en área rural (3.4%)
• La deficiencia severa de ferritina

disminuyó significativamente en
preescolares de 24.2% (1996) a
5.9% (2008-2009) y la deficiencia
moderada de ferritina disminuyó
de 18.5% (1996) a 7.6% (2008-
2009)

).
Encuesta Nacional de Nutrición
2008-2009
n d a c i o n e s
Recome l n i ñ o
i o n a l e s p a r a e
nutric e s c o l a r
y l a n i ñ a p r e
en d a c io n es p a r a lo s p a d res y
Recom o la r es
e n iñ o s y n iñ a s p r es c
cuidadores d
Para preesco
lares de 1 a 3
se recomiend años
a:
nu a r la lac tan cia materna

• Conti
de edad.
hasta los 2 años
resi v a m e n te e l consumo de
g
• Aumentar pro u é s de los 12 meses.
lid o s d e sp
alimentos só
d a co n n u e v os alimentos,
era repeti
• Probar de man s.
texturas y sabore
en ta z a y a u sa r cucharas
er
• Enseñar a beb ño de su boca.
acordes al tama
z o s p e q u e ño s que se puedan
entos en tro exploración y la
• Servir los alim p ara fa c ilit a r la
anos
tomar con las m s alim e n to s que se ofrece
aceptación d e lo
.
por primera vez
re se n ta d o e n u na silla alta,
• Comer siemp d e seguridad para
co n c in tu ró n
evitar caídas.
Fuente: Brown, 20
08.
res de 1 a 3 años
scola
Para pree comienda:
se re
p añ ía d e l re sto de la familia.
• Comer en com
d e n c ia e n la a limentación,
depen
• Promover la in manera supervisada.
pero de
rvis ar e l ti e m p o de comida.
• Supe
o
s el c o nsu m o d e confites duros
ores de 2 año nto.
• Evitar en men ue puedan causar atragantamie
semillas q
n te tr an q uilo y agradable al
ambie
• Promover un mento de comer.
mo
ura n te lo s tiem pos de comida la ,

• Evitar d ca
n es c om o la te levisión, la músi
distraccio e siv o, discusiones.
el ru id o e xc
Fuente: Bro
wn, 2008.
olares
Para preesc
s
de 3 a 5 año
da:
se recomien
• Ofrec
grupos para pro er alimentos de todos los
mover una dieta
variada y comple
ta.
• Identificar las
p
específicos. Se d referencias y rechazos por alim
niñas pasan po ebe tomar en entos
r períodos transi cuenta que los niños y las
hacia ciertos ali tori
mentos y este co os de aceptación y rechazo
se debe diferenc mport
iar del alimento amiento es normal y
porque no le ag que es
rada al niño o la rechazado
niña.
• Evitar las situa
ciones de chanta
je
que estas son co s o premios con los alimentos
nductas noc rechazados, ya
de hábitos alime ivas en la formación
ntarios.
• No forzar al co
nsumo de alime
ntos no aceptad
os.
• En cada tiemp
o de com
modelar condu ida los padres y cuidadores deb
ctas alimentaria en
s saludables.
• Aprovechar ca
da ti
promover el desa empo de comida para
rrollo del lengu
la socialización. aje y
Fuen
te: Br
own,
2008
.
io n a le s en n iñ o s y n iñ a s
Objetivos nutric
preescolares Una ad ecuada alime
fundamenta ntación es
l para un ade
físico y cogn cuado desarr
itivo del pree ollo
La alimentac scolar.
ión en el pre
como objetiv escolar tiene
os promover
:
físico
• El crecimiento
llo de la masa muscular.

• El desarro
sica.
• La actividad fí
ognitivo.
• El desarrollo c
sarr ollo de las defensas contra

• El d e
fecciosas.
enfermedades in
e
de los hábitos d
• El aprendizaje e la familia.
alimentación d
Fuente: Brown, 20
08.
m en ta c ió n r ec o m en d a d o s
Hábitos de ali
iñ o s y n iñ a s p r ee s c o la r es
para n
os 5 tiempos de
• Ofrecer al men no, merienda de la
desayu
comida por día: erienda de la tarde y cena.
rzo, m
mañana, almue
os los días.
• Desayunar tod
er v ari e dad de alimentos.

• Com
as
o a lim ento en diferentes form
m
• Comer un mis e preparación.
d
líqu id o s a l fin a l de las comidas.

• Tomar
u ta s fr e sc as y bien lavadas.
• Consumir fr
fr e sco s c ru dos o cocidos.
etales
• Consumir veg
o a d ic ion a r sa l a las comidas
• N
ya preparadas.
• Aumentar
pro
alimentos p gresivamente la textur
ara promov a
er la mastic de los
ación.
• No se deb
en in
bebidas alta cluir en las merienda
nutricional s en azúcar s golosinas
y porque pu p or s er de baja calida o
alimentos m eden d
ás nutritivo sustituir el consumo d
antes de los s, e
tiempos de así como dar llenura
comida prin
• Tanto el cu cipales.
idador, co
manos ante mo el preescolar debe
s y después n
de las comid lavarse las
• Lavarse lo as.
s dientes de
spués de las
comidas.
• Evitar ver
televisión m
ientras se co
me.
• Mantener
un horario
regular de c
omidas.
ec o m en d a d o s p a r a n iñ o s y
Alimentos r
niñas preescolares
Grupo Alimentos recomendados
• Se debe incluir todos los días:
Cereales
• Arroz
• Trigo
• Maíz
Verduras
• Yuca harinosas
• Camote
• Papas
• Plátano
• Camote
.
Fuente: INCAP, 2008
sas
Legumino
• Frijoles (rojos,
negros, blancos)
• Garbanzos
• Cubaces
• Lentejas Alimentos de
origen animal
• Arvejas
• Hígad
o
• Carne
s rojas
• Pollo
• Pesca
do
• Huev
o
Lácteos
• Leche
• Queso
• Yogur
Fuente: INCAP, 2008.

Vegetales
ca
• Espina
li
• Bróco
oria
• Zanah
o
• Zapall
e
• Tomat
o
• Repoll
ga
• Lechu
te
• Chayo
• Pepino
Frutas
• Papa
ya
• Meló
n
• Sand
ía
• Bana
no
• Fresa
s
• Man
go
.
Fuente: INCAP, 2008
n ej em p lo d e m en ú p a r a niños
U
d e 2 a 5 a ñ o s p u ed e s er :
Desayuno
es cr em ada o entera
id
• Leche sem
o revuelto
• Un huev
Fr ij oles molidos
•
tilla
• Pan o tor
Merienda m
añana
• Frutas mix
papaya, meló tas:
n, banano
• Yogur
Almuerzo
icadil lo de p ap a co n carne molida

• P
a de rep ol lo, zanah oria y tomate

• Ensala d
• Arroz
• Frijoles
atural
• Refresco de fruta n
tarde
Merienda
e l ec h e con fruta
• Batido d
r t il la co n queso
• To
Cena
• Macar
ro
atún y z nes con
anahori
a
• Leche
.
Fuente: INCAP, 2008
d a d e s d e l
Generali
períod o e s c o l a r
El escolar es aquel niño

o niña de 6 a 12 años de
edad. Esta etapa de la vida
se caracteriza por:
continuación del cre cimiento físico, cognitivo y emocional

• La
de la pubertad y la
en preparación para los cambios
adolescencia.
a adec ua da alime ntació n en est a etapa es fundamental

• Un cimiento, desarrollo y
para log rar todo el poten cia l de cre
salud general del escolar.
cionales en esta etapa

• Los principales problemas nutri
n: anem ia por deficiencia de hie rro, desnutrición, caries
so
os alimentarios.
dentales, sobrepeso y los trastorn
est a etapa el cre cimiento es más estable: ganancia de 3.0-

• En
talla por año.
3.5 Kg de peso por año y 6 cm de
de los
• Hay aumento del apetito antes
brotes de crecimiento.
o s e n e l d e s a r r o l l o
Cam b i c t a
c o g n i t i v o y c o n d u
moto r , d
e n l a e d a
alimentaria
escolar

Motor
• Hay aumento progresiv
o de
muscular, la coordinación la fuerza
motora y
la resistencia física.
• Se desarrollan patrones
de
movimiento más complej
os, los
cuales permiten realizar
más
ejercicios y practicar depo
rtes.
ficiencia.
Cognitivo • Mayor desarrollo de la autosu
bre las acciones
• Aumenta el conocimiento so
y la voluntad.
el centro
• Inicia la educación formal en
educativo.
ás complejo
• El trabajo escolar se vuelve m
conforme aumenta la edad.
del lenguaje.
• Mayor desarrollo y ampliación
, escuela y
• Se aprende el rol en la familia
comunidad.
s y niñas se
• Las relaciones con otros niño
vuelven importantes.
o a ver
• Aumenta el tiempo dedicad
o de la
televisión, juegos de video y us
inuir el
computadora, esto puede dism
impliquen
tiempo dedicado a juegos que
actividad física.
entorno,
• Son más influenciables por el
especialmente por los medios de ad.
cid
comunicación masivos y la publi
Área del desarrollo Cambios en el desarrollo
Conducta • Los padres siguen siendo

alimentaria responsables del tipo y la calidad
de los alimentos que se ofrecen al
escolar.
• Los padres y cuidadores deben

seguir modelando al escolar en las
conductas alimentarias saludables.
• Se debe procurar el comer en

familia.
• Puede haber mayor exposición

en el hogar y en el ambiente
escolar a alimentos “chatarra”, es
decir alimentos y bebidas altos
en azúcares y grasas como jugos
o refrescos azucarados, bebidas
gaseosas, frituras y “snacks”
(alimentos empacados) altos en
grasa. Estos con frecuencia se
venden inclusive en las sodas
escolares.
• Los maestros y entrenadores

pueden ejercer más influencia en la
conducta alimentaria.
a l e s d e f i c i e n c i a s
Pr i n c i p s e n
n a l e s e n e s c o l a r e
nutrici o
C o s t a R i c a
Según los datos de la Encuesta Nacional de

Nutrición 2008-2009 para Costa Rica,
las principales deficiencias
nutricionales en la edad
escolar son:
cip ales deficiencias nutricionales en escolares en

Prin
Costa Rica
Situación
Nutriente
del 7.1%
Yodo • La deficiencia de yodo fue
ayor
de la población escolar, con m
3 años
deficiencia en el grupo de 1 a
y en la zona urbana.
Hierro • La prevalencia nacional de

anemia fue del 2.3%
retinol
Vitamina A • La concentración media de
sérico fue de 38.0µg/dl.
A fue del
• La deficiencia de vitamina
e del
2.1% y la carencia marginal fu
22.1%.
09).
n 2008-2009
Encuesta Nacional de Nutrició
n d a c i o n e s
Recome l n i ñ o
i o n a l e s p a r a e
nutric c o l a r
y la ni ñ a e s
el escolar deb e ser adecuada y

d
La alimentación rir sus necesidades de energía, s
ub to
suficiente para c y minerales a través de alimen
inas to y
proteínas, vitam s que le permitan un crecimien
o
sanos y nutritiv decuado desarrollo.
un a
deb e promo ver la actividad

e peso normal, se con alimentos
Si el escolar tien tación que satisfaga su apetito nto.
en ie
física y una alim e le permita continuar su crecim
sanos y qu
b e promover el aumento en la
e n
i e l esc olar tie n e sobrepeso, se d profesional en nutrición quie
S
id a d físic a y se debe referir a un correspondiente.
acti v ención
valorará la interv
eso o retardo en talla debe

e bajo p
Si el escolar tien médico para valorar la causa de
ser referido a un determinar los
sy
esas condicione esarios.
c
tratamientos ne
Se recomien
da para el niñ
la niña en ed oy
ad escolar:
d a d d e a lim e n tos ajustada

nti
• Ofrecer una ca e v it a n d o los excesos.
l n iñ o ,
al apetito de
a
ra rio s d e lo s ti empos de comid
• Ajustar los ho r.
al horario escola
a li m e n to s d e origen animal,
ieta
• Incluir en la d v e g eta le s, frutas y agua.
ere a le s,
leguminosas, c
su m o d e “a lim entos chatarra”
• Evitar el con o sal (productos d
e
a zú c ar, g ra sa
altos en as rápidas).
paquete y comid
n a m eri e n d a e scolar saludable

• Promover u a los niños y niña
s,
te e du ca ció n
median
ia, educadores y
padres de famil
s de las
administradore
sodas escolares.
Fuente: Brown, 20
08.
Una merienda escolar

debe ser:
• Suficiente
para s
durante el h atisfacer el apetito
orario escola
r.
• Nutritiva.
• Variada.
• Apetitosa.
• Fácil de co
nsumir.
• Fácil de lle
var.
• Una herra
mienta para
hábitos alim enseñar buenos
entarios.
Fuente: Brown, 2008.

La composición de una merienda

escolar saludable y equilibrada es:
Grupo Alimentos recomendados
Cereales y
leguminosas
• Pan
• Cereales para des
ayuno
• Galletas dulces o
saladas sin relleno
• Tortillas
• Barritas de cereal
• Frijoles molidos
o
enteros
Lácteos
• Leche
• Queso blanco
• Yogur
.
Fuente: INCAP, 2008
Frutas
• Papaya
• Melón
• Sandía
o
• Banan
• Fresas
• Mango
bas
• Guaya
s de estación
• Frut a
Bebid
as
tas
• Frescos de fru
naturales
• Agua
. • Leche
Fuente: INCAP, 2008
f r e c u e n t e s q u e s e
ás
Los problemas m d a s e s c o l a r e s s o n :
n t a n c o n l a s m e r ien
prese
Problema Solución
as se
Las bebid
derraman
Colocar las bebidas en envases

adecuados con tapa de rosca
hermética.
Las bebi
das camb
sabor du ian
rante la m de
añana
Servir las bebidas bien frías

en el envase y cubrirlas con
un
bolsa plástica. No utilizar fru a
que se fermenten fácilmente tas
como
la mora, la papaya,
r
iento po asi guanábana.
rim ac
Abur meriend
sma ías
la mi odos los d
t
y
ar lo s a lim en to s de cada grupo
Vari s de ellos cada día
.
o m b in ac io n e
variar las c m an a l o mensual
m e n ú se
Diseñar un no repetir y
eri end a s p ara
de m
pras.
facilitar las com
2008.
Fuente: INCAP,
El jugo de las
frutas o vegetales se derrama
y se mezcla
s e lastiman l con el resto de la
utas or e
Las fr de color p merienda
bian a
y cam nsporte y l
tra n
ip ulació
m an s frutas y
Servir la teros con
s en s
vegetale artidos en trozo
en p
cáscara o envasados en un
pero
nte h er mético.
recipie
as m er iendas son los

L
s en f u nción de
elaborad
a
s de los adultos
hábito
gustos y
Se debe considerar la opinión de

los
niños y las niñas y valorar las opcio
nes
que ellos (as) brinden.
: INCAP, 2008.
Fuente
y r e a l i d a d e s
M i t o s
to
un b uen crecimien
“Para n suplemento
rio u
es necesa o”
vitamínic
Realidad:
necesitan La gran m
un suplem ayoría de lo
e nto vitamí s niños no
el niño y la nico, espec
niña consu ialmente s
incluya ve men una a i
rduras, fru limentació
tas, cereale n variada
s, legumin que
origen ani osas, alime
mal, ntos de
grasas y a
zúcares.
as provoca caries”
d
C omer entre comi
“
Realidad: L
o que en re
caries es el alidad prov
contacto co oca las
con los die nstante de
ntes, espec los aliment
contienen a ialmente el os
zúcar. Lo q de aquellos
hábitos de ue se debe que
higiene buc recomenda
al y cepillar r es buenos
después de se los diente
cada comid s
tan pequeñ a , au nque ésta se
a como un a
a merienda
.
“Los niños y las niñas tienen gustos diferentes

de los adultos y necesitan
comida especial para niños”
d, el n iñ o y la niña
a
l año de ed n del hogar
,
Realidad: A a lim e n ta c ió
sta r con s u miendo la p a ra e llos, lo que
deben e ial
ab er u n a dieta espec c ió n saludable
no deb e h lim e n t a
p rom o ver es una a
se deb e
ra tod a la familia.
p a
s “b ie n” educados
“Los niño tre comidas”
en e n
no com
Realidad: las merie

n
importante en la al das son parte
niños y las niñas, p imentación de los
or lo
alimentos nutritivo que se deben incluir
s como leches, fruta
cereales y vegetales. s,
“Las grasas no son buenas y

es más sano eliminarlas desde
la edad preescolar y escolar”
as gras as so n in d ispensables en la
Realidad: L la r, no son la excepción.
reesco la r y es co
alimentación del p gr asas sa ludables como los
in clu ir
Por ello se deben rin as y aguacate.
ge tale s, m ar ga
aceites ve
m ejor a los niños y

rezca
“Para que c se les debe dar
las niñas
e”
mucha lech
Realidad: Much
as personas pie
que el niño deb nsan
e de ingerir lech
cantidades exag e en
eradas para pro
crecimiento. La mover su
recomendación
de 2 vasos al día de leche es
. Si no consume
sustituirla por q leche
ueso o yogur.
Bibliografía y lecturas
recomendadas
Br ow n, J. (20 08). Nu trición en las diferentes etapas de la vida.
1.
as: 26 6-8 9. Terce ra Ed ición. Mc Gr aw-Hill Interamericana
Págin
Editores. México D.F., México.
Instituto de Nu trición de Ce ntroamérica y Panamá, INCAP.

2.
). Co nte nid os Ac tua liza dos de Nu trición y Alimentación.
(2008
preescolar. Guatemala.
Módulo Nº 24: alimentación en edad
__ __ __ __ __ __ __ ____ __ __ __ ___________________
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Actualizados de Nutrición
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Alimentación Del Niño y La Niña Preescolar y Escolar

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Alim e n t a c i ó n

Generalidades del período preescolar p.3

El preescolar es aquel niño o niña de

físico pero con una

os aumentan en promedio 2.8

izaje de há bito s de alim entación, actividad física y de

ec ua da alim enta ción en este período favorece que el

Área del desarrollo

cia con los padres

Área del desarro

a ñ o s: usa c u ch ara, tenedor y taza

Área del desarrollo

Según los datos de la Encuesta Nacional de

Hierro • Prevalencia nacional de anemia

• La prevalencia nacional de anem

• La mayor prevalencia de anem

• La deficiencia severa de ferritina

Fuente: Ministerio de Salud (2009

nu a r la lac tan cia materna

ura n te lo s tiem pos de comida la ,

llo de la masa muscular.

sarr ollo de las defensas contra

er v ari e dad de alimentos.

líqu id o s a l fin a l de las comidas.

• Se debe incluir todos los días:

Fuente: INCAP, 2008.

icadil lo de p ap a co n carne molida

a de rep ol lo, zanah oria y tomate

El escolar es aquel niño

continuación del cre cimiento físico, cognitivo y emocional

a adec ua da alime ntació n en est a etapa es fundamental

cionales en esta etapa

est a etapa el cre cimiento es más estable: ganancia de 3.0-

Área del desarrollo

Área del desarrollo Cambios en el desarrollo

Conducta • Los padres siguen siendo

• Los padres y cuidadores deben

• Se debe procurar el comer en

• Puede haber mayor exposición

• Los maestros y entrenadores

Según los datos de la Encuesta Nacional de

cip ales deficiencias nutricionales en escolares en

Hierro • La prevalencia nacional de

el escolar deb e ser adecuada y

deb e promo ver la actividad

eso o retardo en talla debe

d a d d e a lim e n tos ajustada

n a m eri e n d a e scolar saludable

Una merienda escolar

Fuente: Brown, 2008.

La composición de una merienda

Colocar las bebidas en envases

Servir las bebidas bien frías

as m er iendas son los

Se debe considerar la opinión de

“Los niños y las niñas tienen gustos diferentes

Realidad: las merie

“Las grasas no son buenas y

m ejor a los niños y

Instituto de Nu trición de Ce ntroamérica y Panamá, INCAP.

Ma ha n, L. Es cott-S tum p, S. (20 09). Nutrición y dietoterapia

Mataix, J. (20 05 ). Nu trición y Alimentación Humana:

Mi nisterio de Salud de Costa Rica. (2010). Encuesta Nacional