Instituto Culinario de Veracruz.

3°B.

Bases Culinarias 3.

Chef Edgar Vázquez Tascón.

Biografía de San Pascual Baylón.

Nathalia Puente Guzmán.

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 BIOGRAFÍA DE SAN PASCUAL BAYLÓN
Pascual Baylón Yubero (Torrehermosa, Zaragoza,
España, 16 de mayo de 1540 - Villarreal, Castellón,
España, 17 de mayo de 1592) fue un fraile
franciscano. Es venerado como santo por la Iglesia
católica con el nombre de san Pascual Bailón o
Baylón. Es patrono de las obras, asociaciones y
congresos eucarísticos, y de la diócesis de
Segorbe-Castellón.

Vida.
Pascual nació en Torrehermosa el día de la Pascua
de Pentecostés, de ahí su nombre. Hasta los siete años permaneció en su localidad
natal, a partir de los siete hasta los veinte vivió en Alconchel de Ariza, viviendo con
Martín García, un vecino del pueblo. Pascual se dedicó al pastoreo de las ovejas. En
Alconchel de Ariza aprendió a leer y a escribir de manera autodidacta con la ayuda
de devocionarios.

Posteriormente emigró al Reino de Valencia para trabajar a cargo de don Aparicio

Martínez en Monforte del Cid (Alicante). Tras el suceso conocido como "milagro de
la aparición", pidió ingresar en la orden franciscana, en el convento de Nuestra
Señora Orito, en Orito, una pedanía de Monforte del Cid, famosa por la sencillez de
los religiosos franciscanos alcantarinos que lo habitaban. Vistió los hábitos en 1564,
en el convento ilicitano de San José y profesó en Orito el 2 de febrero de 1565.

El milagro de la aparición de la Eucaristía.

En la pedanía de Orito (Monforte del Cid, Alicante) se encuentra la conocida "Ermita
de la Aparición" donde supuestamente san Pascual tuvo una visión de Jesucristo en
la Eucaristía. Este hecho sirvió para que la Iglesia católica haya nombrado a san
Pascual patrón de los congresos eucarísticos. En toda la zona alicantina,
principalmente en Orito, Elche, Alicante, Monforte del Cid, Novelda y Aspe, y Vega
Baja se guarda una gran veneración a san Pascual, destacando el pueblo de
Albatera donde se celebra una gran fiesta en su honor.

Profesión de fe eucarística.

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Con una personalidad de asceta y místico, desarrolló su fe a través de la caridad
fraterna, y defendió la presencia de Cristo en la Eucaristía de los ataques de los
protestantes hugonotes cuando cruza Francia como mensajero del provincial de su
orden.

Milagros.
Entre los milagros que se le atribuyen destacan la multiplicación del pan para los
pobres, la curación de enfermos, el don de profecía y el que narra cómo de una
piedra salió agua para unos pobres. La tradición popular afirma que muchas veces
orando experimentaba tanta alegría que se ponía a bailar (por eso algunos creen
que su apellido es un apodo por esta reacción característica).

Tras una vida durante la que cultiva su espíritu con la oración, la escritura y
realizando los más modestos trabajos de lego en varios conventos de la zona
-llamada Provincia de San Juan Bautista-, murió en el convento alcantarino del
Rosario en Villarreal, en donde fue refitolero y limosnero, el 17 de mayo de 1592,
también Pascua de Pentecostés. La leyenda dice que tras su muerte, sucedió que,
durante la misa de réquiem, en el momento de la consagración, sus ojos se abrieron
para adorar al Santísimo Sacramento.

Obras.
San Pascual escribió dos devocionarios para su edificación personal, editados en el
año 2000 con el título de Opúsculos de san Pascual Bailón. Uno de ellos fue
regalado al rey Felipe II y el otro se encuentra en la Basílica de San Pascual de
Villarreal.

Patronazgo.
Sepulcro de San Pascual Baylón, en Villarreal.

Fue beatificado por el papa Pablo V el 19 de octubre de 1618 y Canonizado por

Alejandro VIII el 16 de octubre de 1690. Declarado patrono de todas las
asociaciones y congresos eucarísticos por el papa León XIII el 28 de noviembre de
1897. Fue declarado patrono de la diócesis española de Segorbe-Castellón por el
papa Juan XXIII el 12 de mayo de 1961. Es asimismo patrono de Villarreal,
Torrehermosa, Alconchel de Ariza y otros lugares, y santo titular de muchos templos,
parroquias y monasterios en el mundo entero. En muchos lugares es patrón de
cocineros y pasteleros.

El rey de España Carlos II estableció en 1681 su patronato regio sobre la capilla de

Villarreal donde reposaban los restos del santo.

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El 17 de mayo de 1992, festividad de san Pascual Bailón y IV centenario de su
muerte, el rey de España Juan Carlos I reinauguró la Real Capilla y presidió el
traslado de los restos del santo a su nuevo Sepulcro, obra del escultor Vicente
Lloréns Poy. Estos restos son la parte que sobrevivió a las llamas tras el incendio de
la basílica durante la Guerra Civil española. Para proteger las cenizas del santo,
ciudadanos de Villarreal fueron trasladando los restos a sus casas y algunos se
quedaron pequeñas partes de las cenizas, que aun hoy no se han recuperado en su
totalidad.

Romería de san Pascual.

Todos los años, en los días anteriores al 17 de mayo se viene celebrando en Orito la
tradicional Romería de san Pascual, que tiene como punto de llegada el santuario
sito en la montaña conocido como Cueva de san Pascual, en el mismo término de
Orito. A esta histórica tradición suelen acudir cada año centenares de romeros de
toda la Vega Baja y comarcas limítrofes. Se celebra una popular feria, con misas y
otros festejos en honor a san Pascual Bailón.

También acuden muchas personas de Villarreal en peregrinación hasta

Torrehermosa y Alconchel de Ariza el mismo día 17 de mayo.

Leyendas.

La Leyenda del Mole

En Puebla de los Ángeles, hoy Heróica Puebla de Zaragoza en México hay una
leyenda llamada fray Pascual que dice que San Pascual Bailón, hizo nacer el mole
en dicha ciudad, Pascual estaba nervioso por la visita del Arzobispo de Puebla y le
comentan que no hay ingredientes, en la cocina habia un relajo cuando entró
Pascual a la cocina se tropezó y mezclo chiles, especias y mas. Le dieron ese
platillo al Arzobispo, y en vez de recibir un regaño, Pascual recibió halagos por ese
platillo, el cual Pascual, le dió por nombre de Mole.