DIAGRAMA DE OPERACIONES

Elaboración de Confitura de Chocolate.

Marzo 01 de 2021.
Cálculos
Datos
Área Total 0.6 Has

Área cultivable 80% del área total

Área cultivable 4800 mts2 Area copada de árboles
Área del árbol 12 mts2/ árbol
Nro de árboles 400 árboles
Cada árbol genera 8 Kgs de semilla
Semillas recogidas 3200 Kgs de semillas 12.5 1.5
Tasa de recolección 1 arroba 3200 X
1.5 minutos 384
Proceso de recolección Ingreso de semillas

Tiempo de recolección 384 minutos Nro Hojas

Proceso de filtrado Tasa de

Filtrado de semillas 3200 X Ingreso
Vel de Filtrado 128 Kgs de semillas 128 24
0.4 Horas 600 Tiempo de Ingreso
Tiempo de filtrado 600 minutos
Esparcido de
Pérdida en el filtrado 15% de las semillas Nro Hojas
Material que sale del tamiz 2720 Kgs de semillas Tasa de
esparcido
Proceso de Fermentación
Número de Hojas 680 Hojas Tiempo de esparcido
fermentación/hoja 0.5 minutos Pérdida en el secado
Tiempo de fermentación 340 minutos Semillas conformes
NES
ocolate.

Conversionnes
1 ha = 10000 mts2
1 arroba 25 Libras
1 Kg 2 Libras
1 Arroba 12.5 Kgs
1 Hoja de 4
Banana Kgs

Ingreso de semillas a catalizador Lavado de semillas

680 Tasa de lavado de 9 Libras

17 0.5 semillas 15 segundos
17 Hojas 680 X
0.5 minutos 20 Tiempo de lavado 136 minutos

Tiempo de Ingreso 20 minutos Pérdida en el lavado 10.5 Kgs

Semillas para dorar 2437.5 Kgs
Esparcido de semillas
680 10 2.5 Doramiento de semillas
10 Hojas 680 X Tasa de doramiento de 1 arroba
2.5 minutos 170 semillas 1 minuto

Tiempo de esparcido 170 minutos Tiempo de doramiento 195 minutos

Pérdida en el secado 10% de las semillas
emillas conformes 2448 Kgs de semillas Trituración de semillas
Tasa de trituración de 37.5 libras
semillas 1 minuto

Tiempo de trituración 130 minutos

Vertido de azúcar al licor de cacao

Tasa de endulzado del 25 libras
licor de cacao 1 minuto
 Tiempo de endulzado 195 minutos

Vertido de licor en moldes

Nro de moldes 975 Moldes

Tasa de vertido en 1 molde

moldes 12 segundos

Tiempo de vertido 195 minutos

Tiempo de corte 243.75
 as

4.5 Kgs
0.25 minuto
4.5 0.25
2448 X
136

millas

millas

r de cacao
moldes