Guía almidón en alimentos

I.- ¿Qué alimentos contienen almidón?

2.- Dibujar la estructura del almidón. ¿en que tipo de alimento se encuentra?

3.- ¿Cuál es la función en la dieta normal?

3.- ¿En qué consiste el reactivo lugol?

4.- Explicar cómo reacciona el yodo con el almidón. Escriba la reacción

5.- Describa el proceso de hidrolisis del almidón y diga su uso industrial describiendo sus etapas

6.- ¿Por qué da la coloración azul característica?

7.- ¿Cuál es la diferencia entre el almidón y la celulosa?

8.- ¿Por qué la celulosa no nos alimenta?