TECNICAS DE COCCION

FREIR MUSLOS APANADOS

RENDIMIENTO:6 PORCIONES CANTIDAD POR PORCION: 200 g
INGREDIENTES
UND. CANT. INGREDIENTES.
HACCP g 1200 MUSLOS ENTERO
g 150 MIGA DE PAN FRESCA
U. 4 HUEVOS
g 150 HARINA DE TRIGO
g 80 MOSTAZA DIJON
g 20 MANTEQUILLA
TIEMPO DE COCCION ML 50 ZUMO DE LIMON
8" g 20 PEREJIL PICADO
ALIMENTO RIESGOSO ------- ------ SAL-PIMIENTA
POLLO ML 2000 ACEITE DE GIRASOL PARTA FREIR
ML 60 VINO BLANCO
VALOR NUTRICIONAL
CALORIAS
GRASA
PREOTEINAS METODO DE PREPARACION
CARBOH. HIGIENIZAR MATERIA PRIMA Y UTENSILIOS DE COCINA
LAVAR MUY BIEN EL POLLO CON ABUNDANTE AGUA FRIA,SECAR CON UN PAÑO
NOTAS ABSORBENTE,MACERAR EL POLLO CON EL ZUMO DE LIMON, SAL-
PIMIENTA,RESERVAR.

MEZCLAR LA MANTEQUILLA CON LA MOSTAZA DIJON Y EL PEREJIL, NAPAR EL

POLLO. SAL-PIMIENTAR.

LLEVAR EL POLLO A LA HARINA,HUEVO MEZCLADO CON VINO BLANCO,MIGA DE

PAN.
FREIR EN ACEITE A UNA T° DE 170 ° C HASTA QUE DORE
COMPLETAMENTE,RETIRAR A UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE .

SERVIR Y ACOMPAÑAR CON ENSALADA FRESCA.

GLOSARIO