CUESTIONARIO NUTRICIÓN 1

Presentado por:
Ana Yiced Moreno Páez

Presentado a:
Sandra Milena Castaño

Cosmetología y estética integral

10 de octubre del 2020
Bogotá D.C
 CUESTIONARIO NUTRICIÓN 1

1. ¿Que son macronutrientes?

Los MACRONUTRIENTES son aquellas sustancias que proporcionan energía
al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para
reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para
regular procesos metabólicos.

Este grupo está constituido por:

Proteínas
Grasas
Hidratos de Carbono

2. ¿Diferencia entre macronutriente y micronutriente?

Los micronutrientes incluyen los minerales y las vitaminas. A diferencia de los
macronutrientes, el organismo los requiere en cantidades muy pequeñas. Estos
son extremadamente importantes para la actividad normal del cuerpo y su
función principal es la de facilitar muchas reacciones químicas que ocurren en el
cuerpo.

3. Cuáles son los requerimientos energéticos entre hombres y mujeres?

La cantidad de energía que una persona necesita depende de su edad, sexo,
estado fisiológico y actividad física. Esta ultima se clasifica en ligera, moderada
e intensa. Las personas que tienen una actividad sedentaria o ligera gastan
menos energía que las que desarrollan una actividad intensa.

Debido a su composición corporal, la mujer, aunque realice el mismo esfuerzo

físico que el hombre, gasta menos calorías.
4. ¿Nombre la cantidad de energía presente en proteínas, lípidos y carbohidratos?
Nuestro organismo obtiene la energía de los alimentos. En estos, la energía es
aportada por los siguientes nutrientes:

Las principales fuentes de energía de nuestra alimentación son las grasas y los
hidratos de carbono. Las proteínas deben ser consumidas para formar y reparar
tejidos y no para proporcionar energía, porque generalmente se encuentran en
alimentos de mayor precio.
5. ¿Función de las proteínas?
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi
todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada
una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc.. Todas las
proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a
moléculas. Las proteínas estructurales se agregan a otras moléculas de esta
proteína para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras proteínas se
unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la
hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la
expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos.

6. ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales?

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia,
deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

7. ¿Nombre las vitaminas hidrosolubles?

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua
del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo
de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la misma cantidad que
contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se
destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras.

Algunas vitaminas hidrosolubles son la vitamina C (ácido ascórbico) y las

vitaminas del grupo B –B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido
nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (fosfato de piridoxal), B8 (biotina), B9
(ácido fólico) y B12 (cianocobalamina)–.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no

tienen efecto tóxico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir
anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.

8. Efectos y beneficios de las fibras?

La función intestinal: La fibra alimentaria, especialmente la fibra insoluble,
ayuda a prevenir el estreñimiento al incrementar el peso de las heces y a reducir
la duración del tránsito intestinal. Este efecto es aún mayor si el consumo de
fibra se acompaña de un aumento de la ingesta de agua. Los ácidos grasos de
cadena corta, producidos cuando la fibra fermenta por la acción de las bacterias
intestinales, son una fuente importante de energía para las células del colon y
pueden inhibir el crecimiento y la proliferación de las células cancerígenas en el
 intestino. Al mejorar la función intestinal, la fibra alimentaria puede reducir el
riesgo de enfermedades y trastornos, tales como la enfermedad diverticular
(bolsas o sacos que se forman en la mucosa del colon) o las hemorroides y
puede tener un efecto protector frente al cáncer de colon.

Control de la obesidad: La fibra tiene un efecto saciante por su lenta digestión

y su capacidad de retención de agua, por lo que ayuda a controlar la ingesta de
otros alimentos. Tiene un bajo aporte calórico en comparación con otros
nutrientes, por lo que ayuda a controlar el peso.

Control del colesterol: La fibra soluble forma una especie de gel cuando
absorbe agua, este gel se une en el tracto digestivo con los ácidos biliares,
necesarios para la absorción de colesterol y otros compuestos lipídicos,
haciendo que se eliminen por las heces y reduciendo así la absorción de
colesterol.

9. Que son ácidos grasos esenciales?

Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones y el
organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la
dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en
posición cis. Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el
α-linolénico (18:3ω-3) y el linoleico (18:2ω-6). Si estos se suministran, el
organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.

10. ¿Función del calcio?

El calcio (Ca) es un macromineral que cumple una importante función
estructural en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes. Sin
embargo, para la fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la presencia
de Vitamina D.

El calcio es el mineral más abundante en nuestro cuerpo y tiene unas

recomendaciones de consumo relativamente elevadas, ya que es esencial para la
formación del esqueleto del cuerpo, siendo muy importante que sus necesidades
básicas estén cubiertas durante la infancia y adolescencia. Además, durante el
embarazo y lactancia las necesidades de calcio aumentan de manera notable.

El calcio tiene diversas funciones en nuestro organismo:

 Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.

 Es necesario para la coagulación de la sangre.
 Participa en la transmisión del impulso nervioso.
 Tiene un papel importante en la contracción muscular.
 Estimulación de la secreción hormonal.
  Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en
diferentes reacciones químicas.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas
puedan efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y
nutrientes).
 Participa en la absorción de vitamina B12.

11. ¿Que son radicales libres?

Un radical libre es una molécula que se produce cada día en nuestro organismo
como resultado de las reacciones biológicas que se producen en las células. Los
radicales libres son moléculas muy reactivas, necesarias para realizar
determinadas funciones y mantener el estado de salud. Diariamente se producen
este conjunto de reacciones en el organismo y que se pueden englobar como
“respiración celular”. Todas estas reacciones son necesarias para la vida celular,
pero la producción de radicales libres a lo largo del tiempo puede tener efectos
negativos ya que alteran las membranas de las células y el material genético
(ADN de la célula).

12. Que son alimentos constructores y formadores?

Alimentos formadores: existen, dentro de la gran variedad de alimentos,
algunos que contienen en su composición ciertos nutrientes llamados proteínas.
A estos alimentos se les llama formadores, porque las proteínas contenidas en
ellos son las que van a servir de materia prima para la formación y construcción
de todos los tejidos y estructuras que forman nuestro cuerpo.
Las carnes, pescados, y huevos contienen un elevado porcentaje de proteínas en
su composición.
Alimentos constructores: Son alimentos ricos en proteínas. Estas sustancias
permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. A ellos se debe la
formación de los músculos, la sangre, la piel, el cabello y otras partes del cuerpo
Se encuentran principalmente en las carnes, los huevos, las legumbres(lentejas,
frijol o soya) y en la leche y sus derivados (queso, yogur o mantequilla).

13. ¿Función de los lípidos?

Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva
energética de uso tardío o diferido del organismo. ... A diferencia de los hidratos
de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno,
los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente.

14. ¿Determine que son oligoelementos?

En medicina se consideran oligoelementos aquellas sustancias presentes en el
organismo en escasa cantidad (oligo = poco, escaso).
 Para calificar a una sustancia como “escasa”, se llegó al acuerdo de establecer
un límite de cantidad de referencia de tal manera que desde 1970 se reconoce
como oligoelemento a cualquier sustancia presente en el organismo en una
cantidad inferior al 0.01 % del peso corporal.

Esta definición es estrictamente cuantitativa, no alude ni a sus funciones en el

organismo ni a las patologías que podrían tener relación con su carencia.

15. ¿Qué es mitosis y meiosis?

La mitosis se define como un proceso de división celular asociada a la división
de las células somáticas. Las células somáticas de un organismo eucariótico son
todas aquellas que no van a convertirse en células sexuales y por tanto, la
mitosis da lugar a dos células exactamente iguales.

La meiosis es el proceso de división celular mediante el cual se obtienen cuatro

células hijas con la mitad de los cromosomas. La meiosis se produce en dos
etapas principales: meiosis I y meiosis II.

Mientras que la mitosis siempre da lugar a células con el mismo número de

cromosomas, y además, idénticos a los de las células madre, en el caso de la
meiosis, el número de cromosomas es la mitad que en las células madre y,
además, son diferentes, ya que se ha producido la recombinación genética. Otra
diferencia importante es que la mitosis da lugar a dos células hijas y la meiosis a
cuatro.

16. ¿Que son aminoácidos?

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar
proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la
vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban.

El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de
ayudar al cuerpo a:

 Descomponer los alimentos

 Crecer
 Reparar tejidos corporales
 Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
 El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de
energía.

17. ¿Cuáles son los fundamentos de la nutrición?

 Llamamos Nutrición a una serie de procesos biológicos involuntarios
(bioquímicos y metabólicos) desde que el alimento entra en nuestro cuerpo hasta
que sale de él. Ellos son: la digestión de los alimentos, el transporte, su
absorción (o paso a la sangre), el metabolismo o aprovechamiento de estos y su
eliminación. Por el contrario, llamamos Alimentación a los procesos voluntarios
de elección, compra, preparación y consumo de determinados alimentos
dependiendo primordialmente de factores económicos, culturales y de
información.
El conocimiento de las características, funciones, aspectos metabólicos, fuentes
alimentarias, requerimientos, así como los efectos relacionados con la
deficiencia y toxicidad de los principales nutrientes que componen los alimentos
son de importancia en la confección de dietas equilibradas nutricionalmente y
saludables.

18. ¿Recomendaciones para un peso ideal?

 Ejercicio físico. La actividad física regular quema calorías y genera
tejido muscular. Estas dos cosas te ayudan a verte y sentirte bien y a no
recuperar el peso perdido. Sacar a pasear al perro, ir en bicicleta a la
escuela y hacer otras cosas que incrementen tu nivel diario de actividad
pueden marcar una diferencia. Si deseas quemar más calorías, aumenta
la intensidad del entrenamiento y agrega algunos ejercicios de fuerza
para generar músculos. Cuanto más tejido muscular tengas, más calorías
quemarás, aun cuando no estés haciendo ejercicio físico.
 Reduce el tiempo ante la pantalla. Las personas que pasan mucho tiempo
frente a pantallas tienen más probabilidades de tener sobrepeso.
Establece límites razonables para la cantidad de tiempo que pasas frente
al televisor, jugando videojuegos y usando computadoras, teléfonos y
tabletas sin razones relacionadas con el trabajo escolar. Asegúrate de
contar con suficiente tiempo para hacer ejercicio físico todos los días y
para dormir lo suficiente.
 Ten cuidado con las porciones distorsionadas. Las grandes porciones
agregan calorías que te hacen subir de peso. Las bebidas con azúcar,
como los refrescos, los jugos y las bebidas deportivas, son calorías
vacías que también contribuyen a la obesidad. Por lo tanto, escoge
porciones más pequeñas (o comparte las porciones del restaurante) y
opta por el agua o la leche descremada en lugar de los refrescos.
 Come 5 porciones de frutas y verduras por día. Las frutas y verduras son
mucho más que simplemente vitaminas y minerales. También están
llenas de fibra, lo cual significa que te llenarán. Y cuando te llenas con
frutas y verduras, tienes menos probabilidades de comer demás.
  No te saltees el desayuno. El desayuno pone en marcha tu metabolismo,
para que queme calorías desde el principio, y te da energía para hacer
más cosas durante el día. Las personas que se saltean el desayuno suelen
estar tan hambrientas que más tarde comen más. Entonces, ingieren más
calorías de las que habrían ingerido si hubiesen desayunado. De hecho,
las personas que se saltean el desayuno suelen tener un IMC superior al
de las personas que desayunan.

19. ¿Nombre tres enfermedades producidas por una mala nutrición?

 Anemia: Padecer anemia significa que hay bajos niveles de glóbulos
rojos en el cuerpo. Aunque hay varios factores que inciden en que un
niño la desarrolle, el principal, es el bajo consumo de alimentos que
contengan hierro.
 Diabetes: La obesidad es uno de los factores de riesgo de mayor
incidencia para padecer diabetes tipo 2. A raíz de la obesidad, el
páncreas produce menos insulina para controlar los niveles de azúcar,
como consecuencia se produce un mal funcionamiento en el organismo,
para lo cual requiere tratamiento.
 Gastritis: La inadecuada alimentación también puede desencadenar esta
enfermedad en los niños, además de otras causas. La gastritis se presenta
como una inflación de la mucosa gástrica y el niño afectado puede tener
síntomas como dolor abdominal, vómitos, falta de apetito, náuseas, y en
casos más severos, puede estar acompañada con sangrados en los
vómitos.

20. ¿Qué función cumple la vitamina d y alimentos que la contienen?

También denominada calciferol, la vitamina D es una de las vitaminas
liposolubles imprescindibles para la formación normal de los huesos y de los
dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal. La deficiencia de
vitamina D puede causar osteoporosis y raquitismo.
Se puede obtener la vitamina D de dos modos:
 Mediante la exposición de los rayos solares (UV).
 Por el consumo de alimentos ricos en esta vitamina, como, por ejemplo,
la leche y el huevo.
Una de las funciones principales de la vitamina D es ayudar al cuerpo a absorber el
calcio, uno de los minerales esenciales para la formación normal de los huesos. En
la infancia se utiliza para producir y mantener el sistema óseo.
La vitamina D también desempeña un papel indispensable en el mantenimiento de
los órganos. Algunas de las funciones en las que interviene son:
 Regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre.
 Promueve la absorción intestinal de fósforo y de calcio a partir de los
alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal.
 Participa en el desarrollo del esqueleto mediante la contribución de la
formación y la mineralización ósea.
 Interviene en los procesos del sistema inmunológico.
 Podría tener propiedades antitumorales.
 Funciones antienvejecimiento.