2021-I

CARBOHÍDRATOS
DOCENTE: Msc. DIANA
MARCELA RODRÍGUEZ
RODRÍGUEZ
 CARBOHÍDRATOS: GLUCIDOS-
HIDRATOS DE CARBONO

• Del griego Sakcharón (“azúcar o dulzura”)

• Fuente importante de producción de

ENERGÍA en las Células. Formados: C, H y O
(Polifuncionales)
• Formula General: Cx(H2O)n
• Poli-hidroxialdehídos y poli-hidroxicetonas
 MONOSACARIDOS
• Son los carbohidratos mas simples. (CH2O)n
• Las triosas son los monosacáridos mas sencillos.
• El sufijo “osa” se utiliza para designarlos e indica múltiples
grupos OH
• La moléculas quirales son aquéllas que contienen por lo menos un átomo de
carbono asimétrico (cuatro átomos o grupos químicos diferentes unidos a un
mismo átomo de carbono), por lo que pueden existir como 2n estereoisómeros
(n = No de átomos de carbono asimétricos). En el ejemplo n = 1; por lo que 2 n=
21= 2 estereoisómeros (enantiómeros) que difieren en la orientación espacial de
los grupos A, B, X e Y
Los enantiómeros, presentan por separado actividad óptica
(capacidad de girar el plano de la luz polarizada): si uno gira el
plano de la luz polarizada a la derecha (dextrógiro: +), el otro lo
hace a la izquierda, por (levógiro: -) por la misma cantidad
absoluta o viceversa
ESTRUCTURA CICLICA DE LOS MONOSACARIDOS

• Poder reductor
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
DISACARIDOS
• GRACIAS