INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN DIVERSIFICADA

CURSO:
SEMINARIO

CARRERA:
PERITO CONTADOR

FASE 3:
ESTUDIO DE CASO (EN CASA)

TEMA EJE
NUTRICIÓN EN EL MARCO DE LA GRAN CRUZADA NACIONAL POR LA
NUTRICIÓN Y LA POLÍTICA GENERAL DE GOBIERNO 2020-2024.

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

Juana Leticia Corocoj Sohom

CODIGO
07-06-0036-46

PEM. Elena Tum Catinac

CATEDRATICO ASESOR

Emmanuel Abelino Tzep Suy

DIRECTOR

31 DE AGOSTO DE 2020
DEDICATORIA

A DIOS: por la vida que me ha dado, por las grandes bendiciones y las oportunidades que he
recibido de parte de él y por guiarme en mis estudios para que puede ser una gran profesional en
el futuro.

A MI FAMILIA: por darme esta gran oportunidad de poder seguir estudiando, agradezco este
gran privilegio que me han dado y por la confianza de ellos.

A MIS CATEDRATICOS: por sus grandes enseñanzas, aclararme la dudas, por ser tan
comprensibles también por la bondad, también por la bondad y nobleza de cada uno de ellos
hacia mí.
AGRADECIMIENTO:
A DIOS: por la oportunidad que me ha dado y por las bendiciones que he recibido de parte de él.
AMI FAMILIA: por el apoyo y la confianza que han brindado hacia y también por la
oportunidad de seguir estudiando.

A MIS AMIGOS: por la gran compañía, el gran apoyo que me han brindado cada día y por
ayudarme hacer la tarea que yo no entiendo y los ánimos que brindan hacia mi persona.

A LOS CATEDRATICOS: por la enseñanza que ellos han brindado hacia mí.
 INDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................6
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................7
1. TEMA EJE...............................................................................................................................8
1.1.1Objetivo General:.................................................................................................................8
1.1.2 Objetivos Específicos:.........................................................................................................8
2. DESCRIPCION DE LA METODOLOGIA DE INVESTIGACION:...............................9
2.1 ESTUDIO DE CASO:............................................................................................................9
2.2 INVESTIGACION DOCUMENTAL:..................................................................................9
2.3.2 LA ENTREVISTA:...........................................................................................................10
2.4 COMPARACION DE LA INFORMACION OBTENIDA DE LAS ENTREVISTAS....11
3. DESARROLLO DEL ESTUDIO DE CASO........................................................................14
3.1 PROBLEMÁTICA IDENTIFICADA.................................................................................14
3.2 DESCRIPCIÓN Y ARGUMENTACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA:...........................14
LA NUTRICION....................................................................................................................14
LA MALNUTRICION...........................................................................................................14
LA PROBLEMAS DE SALUD:............................................................................................15
TIPOS DE ALIMENTOS NATURALES:............................................................................15
ALIMENTOS PROCESADOS:............................................................................................15
QUÉ SE TRATA LA GRAN CRUZADA:...........................................................................16
MAL NUTRICIÓN GRAVE Y AGUDA:.............................................................................16
DESNUTRICIÓN:.......................................................................................................................16
CAUSAS SOBRE PROBLEMAS DE SALUD:...................................................................17
TIPOS DE ENFERMEDADES:............................................................................................17
QUE CAUSAN LOS ALIMENTOS PROCESADOS:........................................................19
3.3 IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA:...........19
3.4 IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LAS CONSECUENCIAS DEL..................19
PROBLEMA...............................................................................................................................19
3.5 DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO...................................................................................19
a) SITUACION ACTUAL DE LA COMUNIDAD RESPECTO AL PROBLEMA:........19
b) SITUACIÓN ACTUAL DE LA FAMILIA RESPCTO AL PROBLEMA:...................19
4. DISCUSIÓN Y CIERRE DEL ESTUDIO DE CASO.........................................................20
 4.1 PLANTEAMIENTO DE SOLUCIONES A LA PROBLEMÁTICA...............................21
4.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS SOLUCIONES PLANTEADAS....................21
4.3 DESCRIPCIÓN DE COMPROMISOS PARA AFRONTAR LA PROBLEMÁTICA:. 21
5. REFLEXION DEL PROCESO DE SEMINARIO..............................................................22
5.1 AUTO-EVALUACIÓN DEL PROCESO DE INVESTIGACIÓN...................................22
5.2 DESCRIPCIÓN DE APRENDIZAJE QUE SE OBTUVO AL FINALIZAR EL...................23
ESTUDIO DE CASO...................................................................................................................23
6. ANEXOS.................................................................................................................................25
6.1 MAPA O CROQUIS DE LA LOCALIDAD:.....................................................................25
6.2 GRÁFICAS SOBRE NUTRICIÓN Y DESNUTRICIÓN EN EL MUNICIPI0.....................25
6.3 FICHAS DE ENTREVISTAS REALIZADAS:.................................................................26
6.4 EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS.........................................................................................28
6.5 FICHAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................28
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................29
 INTRODUCCIÓN
Presento el siguiente trabajo que es de gran importancia para la salud de los seres humanos.
Como es la nutrición: la nutrición es un elemento básico para las reses vivos para que tengan una
buena salud, para que no tengan problemas de salud ya que la salud es de gran importancia en la
vida cotidiana de las personas.
La nutrición se basa en un tema importante para las personas y para nosotros como estudiantes
para que podemos dar ejemplo de aquí en adelante para que podamos compartir lo importante que
es la salud.
El tema de nutrición consiste en la reincorporación z transformación de materia z energía de los
organismos para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las
condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y microscópico del cuerpo humano.
La nutrición esta detallado en el presente trabajo que a continuación se desarrolla en la misma.
 JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto de investigación se realiza con el dar importancia al sentido que brinda la
investigación acción que propone mediante el desarrollo de un proyecto con el cual se pretende
fortalecer y enriquecer el discurso en materia de nutrición para la primera infancia.
Consideramos que es importante desarrollar este proyecto, ya que en la actualidad se han ido
perdiendo los hábitos alimenticios, para lo cual es necesario que familia, comunidad
propongamos diversas recomendaciones para lograr beneficios de los alimentos sanos y saludable
para tener una vida mejor.
 TEMA EJE
“la nutrición” en el marco de la gran Cruzada Nacional por la Nutrición y la Política
General de Gobierno 2020-2024

1.1 OBJETIVOS:
1.1.1Objetivo General:
Mejorar la nutrición en la familia mediante la educación nutricional, y la dieta alimentaria a
través del huerto familiar sostenible. Comer alimentos sanos como las frutas y verduras para que
si pueda tener una vida saludable
1.1.2 Objetivos Específicos:
1. Elegir la combinación de alimentos más adecuada, en función de su composición y las
características del individuo o grupo, para conseguir una dieta correcta
2. Asesorar sobre la dieta más conveniente en la prevención de algunas enfermedades
3. Mejorar el bienestar físico, mental y emocional, prevenir el envejecimiento prematuro y
enfermedades crónicas
4. Vender alimentos naturales tales como: frutas panes atoles y así disminuir el consumo de
frituras
2. DESCRIPCION DE LA METODOLOGIA DE INVESTIGACION:
2.1 ESTUDIO DE CASO:
ESTUDIO DE CASOS, JUAN DIEGO CASTRILLÓN ¿Qué es “Estudio de Casos”? Es una
técnica dentro de la estrategia colaborativa (pedagogía activa) para: –Aplicar procedimientos de
recolección de información y diagnóstico –Aplicar teorías y normas legales –Ejercitar en la toma
de decisiones. Analiza una situación de la vida diaria. Entrena a los estudiantes en la elaboración
de soluciones válidas para los posibles problemas que se pueden presentar en la realidad próxima.
Pone en evidencia que no hay soluciones únicas.

2.2 INVESTIGACION DOCUMENTAL:

Por su parte, Garza (1988) señala que la investigación documental se caracteriza por el uso
predominante de registros gráficos y sonoros como fuentes de información (…), registros en
forma manuscrita e impresos. Como lo dice su nombre la investigación documental es el método
investigativo basado en la revisión de textos, artículos, bibliografías, videos, películas entre otros
ya existentes sobre un tema y que pueden ser utilizadas para dar inicio o traer a flote un tema ya
tratado. Allí se puede encontrar una investigación histórica hecha ya sobre el tema de interés.

2.3 TECNICAS UTILIZADAS

2.3.1 LA OBSERVACION
2.3.2 LA ENTREVISTA:
“la entrevista en sentido estricto es una forma estructurada de comunicación interpersonal. Tiene
por objetivo obtener cierta información merced a la cual se toma n ciertas decisiones:
contratación evaluación o despido de un empleado. La entrevista es una conversación entre dos
personas, una conversación seria y con un propósito” (Benjamín, 1980).
2.4 COMPARACION DE LA INFORMACION OBTENIDA DE LAS ENTREVISTAS
a. identificación de similitudes z diferencia en la alimentación entre antes y ahora.
Alimentos de antes Alimentos de ahora
Hierba, frijol, papa, frutas(banano, Hierba, frutas (manzana, banano,
durazno, manzana, naranja durazno…) verduras (zanahoria, güisquil,
papa…)

b. análisis de la información recopilada en la relación a la información de la olla familiar:

1. ¿su alimentación cumple con las recomendaciones de frecuencia de consumo establecidas en la
olla familiar? Si X no__
¿Por qué?
Porque es importante cumplir con las recomendaciones para tener una buena salud.

2. ¿considera que tiene una buena alimentación? Si X No____

¿Por qué?
Porque llevar una alimentación saludable es muy importante para tener una buena salud y una
vida sana.
3. Elabore un listado de los alimentos con el precio respectivo y la frecuencia del consumo
en casa.
alimento precio Frecuencia de consumo
Pollo Q. 7. 50 por libra Hierbas:
Carne Q. 20.00 por libra Coliflor
Huevos Q. 25.00 por cartón Brócoli
Fideos Q. 2.50 Chipilín
Protemas Q. 5.00 por libra Hierba buena
Arroz Q. 5.50 Verduras:
Incaparína Q. 9.50 Rábano
Mosh Q. 8.00 Pepino
Corazón de trigo Q. 8.00 Cebolla
Azúcar Q. 3.50 Tomate
Sal Q. 1.00 Güisquil
Leche Q. 10.00 Aba
Chao mein Q. 4.00 Papa
Aceite Q. 15.00 Frijol
Chocolate Q. 10.00 Frutas:
Sopa instantea Q. 3.50 Manzana
Sopa maler Q. 1.00 por unidad Durazno
Consomé Q. 1.00 por unidad Papaya
Pescado Q. 16.00 por libra Ciruela
Volteado Q. 14.00 Naranja
Maíz Q. 175.00 por quintal Mandarina
Yuca Q. 4.00 Banano
Camote Q. 2.50 Uva
Malanga Q. 4.00 Cereza
Limón Q. 1.00 plátano
Hierbas: Arroz
Coliflor Q. 4.00 Volteado
Brócoli Q. 4.00 Pescado
Hierba buena Q. 1.00 Camote
Chipilín Q. 1.00 Malanga
Verduras: Limón
Zanahoria Q. 1.00 Maíz
Pepino Q. 1.50 Aceite
Rábano Q. 2.oo Protemas
Remolacha Q. Chao mein
Aba Q. 6.00
Frijol Q. 8.00
Papa Q. 3.oo por libra
Tomate Q. 3.50 por libra
Cebolla Q. 4.oo por libra
Güisquil Q. 3.50
Frutas:
uva Q. 15.00 la libra
Piëa Q. 6.00
Sandia Q. 8.00
Manzana Q. 3 x 10
Durazno Q. 6.00 por libra
Ciruela Q. 2.50 por libra
Mango Q. 15.00 por docena
Banano Q. 5.00 por docena
Mandarina Q. 10.00 por docena
Papaya Q. 7.00
Coco Q. 5.00
Naranja Q. 10.00 por docena
Fresa Q. 8.00 por libra
Pera Q. 5.00
Cereza Q. 1.00 por bolsa
Mora Q. 1.00 por bolsa
Plátano Q. 15.00 por docena
Melón Q. 5.00 cada uno
4. Analice los precios de los alimentos que más consumen en su familia.
El precio de los alimentos de la familia es. Q. 307
5. ¿Según el presupuesto que tiene su familia: que alimentos debería comprar más?
Los alimentos más sanos como: las verduras, frutas y hierbas, aguacate, frijol para que si pueda
tener una vida sana y saludable
6. ¿Qué alimentos deberían comprar menos?
Los alimentos que tenían mucha grasa como: el pollo, la carne, el huevo.
7. ¿Qué alimentos tienen más costo/beneficio? ¿Es decir cuales son más económicos y cuales
son más saludables?
Los alimentos que tienen costo son: la carne, maíz, huevo, mango, plátano, mandarina.
Los alimentos más saludables como; las verduras (zanahoria, güisquil, aguacate, hierbas, etc.)
Frutas (sandia, papaya, mandarina, naranja, etc.).
8. ¿qué cambios haría a su propia alimentación?
El cambio que haría en mi familia para evitar enfermedades es. Dejar de consumir comidas
chatarras para que si tengamos que crecer sanas y también para evitar enfermedades contagiosas,
 3. DESARROLLO DEL ESTUDIO DE CASO
3.1 PROBLEMÁTICA IDENTIFICADA
Mal habito alimenticia:
Porque hoy en día no hay trabajo debido al covid-19, ya que no podemos salir en casa a buscar
trabajo, porque las autoridades no nos dejan salir por eso falta los ingresos familiares para
comprar los alimentos, ya que ahora no se están consumiendo mucho alimento por falta de
economía
Mi familia está tratando la manera de buscar cómo conseguir dinero para comprar alimentos y así
no nos enfermamos
3.2 DESCRIPCIÓN Y ARGUMENTACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA:
LA NUTRICION
Según (Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart, 1907). La nutrición es el proceso biológico en el
que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta
equilibrada con bases a la pirámide alimenticia. Muchas enfermedades comunes y sus síntomas
frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la
ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen
en la salud.

LA MALNUTRICION
De acuerdo (Jean Ziegler). El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones.
Uno es la «desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la
que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura), la
insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o
insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). El otro es el del
sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen
alimentario (cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
 LA PROBLEMAS DE SALUD:
Según (Gérvas J, Forés M; 1999). Un problema de salud es un problema relacionado con un
estado o proceso relativo a la salud, manifestado por una persona, una familia o una comunidad.
Los problemas de la salud no sólo afectan a las estructuras corporales específicas y a los
mecanismos fisiológicos o psicológicos implicados, sino que también repercuten, en un grado y
una duración variables, sobre el funcionamiento global de la persona.
En este apartado, encontrará pautas y directrices que ayudarán a la persona a comprender, a
afrontar y, en su caso, a seguir el tratamiento de las enfermedades, los trastornos y la
sintomatología más frecuentes. Pero, sobre todo, hallará consejos para poder desarrollar las
actividades de la vida diaria de un modo saludable y adaptado a las limitaciones o los
condicionantes que la situación de salud impone. 

TIPOS DE ALIMENTOS NATURALES:

Según (Jellife and Jellife, 1982). Alimentos naturales (no procesados): son de origen vegetal
(verduras, leguminosas,  tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados,
mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche,
entre otros).  Una condición necesaria para ser considerados como no procesados es que estos
alimentos no contengan otras substancias añadidas como son: azúcar, sal, grasas, edulcorantes o
aditivos.

Alimentos mínimamente procesados: son alimentos naturales que han sido alterados sin
que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa. Usualmente se sustrae partes
mínimas del alimento, pero sin cambiar significativamente su naturaleza o su uso.

Estos procesos "mínimos" (limpiar, lavar, pasteurizar, descascarar, pelar, deshuesar, rebanar,
descremar, esterilizar, entre otros) pueden aumentar la duración de los alimentos, permitir su
almacenamiento, ayudar a su preparación culinaria, mejorar su calidad nutricional, y tornarlos
más agradables al paladar y fáciles de digerir

ALIMENTOS PROCESADOS:
Según (Daniel Pacheco, Experto en nutrición y dietas) Los alimentos procesados son aquellos
que han soportado cambios o han pasado por algún grado de procesamiento industrial antes
de llegar a nuestra mesa para que los podamos consumir. 
 Alimentos mínimamente procesados: son alimentos preparados para facilitar su
consumo. Es el caso, por ejemplo, de la fruta seca sin cascarón (nueces, almendras, avellanas…)
y de las hortalizas o verduras listas para consumir o preparar (lechuga lavada y cortada en bolsa),
sin ingredientes añadidos de ningún tipo.+
 Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento: son aquellos alimentos que se han
visto afectados por algún proceso tecnológico. Sería el caso de los alimentos congelados o
cocidos, como las latas en conserva (de atún u otros pescados), las verduras congeladas, etc.
 Alimentos con ingredientes añadidos: en este caso hablaremos de alimentos que
incorporen ciertos añadidos que alteren o mejoren sus propiedades con la finalidad de potenciar
su sabor o apariencia. Es el caso de los edulcorantes, los colorantes y los conservantes, muy
fáciles de encontrar por ejemplo en las salsas preparadas.
 Alimentos muy procesados: son los alimentos aptos para el consumo inmediato que
tienen que estar sometidos a un alto nivel de procesamiento. Por ejemplo, las galletas, los dulces,
las patatas chips, los cereales, los embutidos, etc.
 Alimentos altamente procesados: es el caso de los alimentos y otros platos listos para
introducir en el microondas, como es el caso de las pizzas congeladas.

QUÉ SE TRATA LA GRAN CRUZADA:

Ciudad de Guatemala, 18 feb (AGN).- La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición es la estrategia
principal del Gobierno de Guatemala, liderada por el presidente Alejandro Giammattei, para
promover la salud y nutrición sostenible de la población guatemalteca en pobreza y pobreza
extrema. El Gobierno de Guatemala priorizará la nutrición de los niños menores de 5 años,
preescolares, escolares, mujeres y la población rural e indígena del país centroamericano.
1. La Cruzada está enfocada en cinco prioridades de atención:
2. Prevenir la desnutrición crónica y anemia
3. Reducir la morbilidad y mortalidad materna e infantil
4. Promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población guatemalteca
5. Fortalecer en el país los servicios básicos de forma permanente y oportuna
6. Prevenir enfermedades infecciosas y crónicas
La estrategia busca unir a todos los sectores del país: gubernamental, municipal, empresa privada,
organizaciones no gubernamentales, cooperación internacional, academia, Iglesia y sociedad
civil.
Las principales entidades de Gobierno que dirigirán la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
son los ministerios de Salud Pública y Asistencia Social; de Desarrollo Social; de Educación; de
Agricultura, Ganadería y Alimentación; de Ambiente y Recursos Naturales, y la Secretaría de
Seguridad Alimentaria y Nutricional.

MAL NUTRICIÓN GRAVE Y AGUDA:

La malnutrición aguda grave se caracteriza por un peso muy bajo para la estatura (puntuación
z inferior a -3 de la media de los patrones de crecimiento de la OMS), emaciación grave
visible o presencia de edema nutricional. El descenso en la mortalidad infantil y la mejora de
la salud materna dependen mucho de la reducción de la malnutrición, que directa o
indirectamente es responsable del 35% de las muertes entre los niños menores de cinco años.
A pesar de que la mediana de la tasa de letalidad por malnutrición aguda grave en menores de
cinco años oscila entre el 30% y el 50%, si se tienen en cuenta los cambios fisiológicos y
metabólicos puede reducirse considerablemente. El tratamiento de la malnutrición aguda
grave conforme a las directrices de la OMS redujo la tasa de letalidad en cerca del 55% en
entornos hospitalarios, y estudios recientes señalan que para tratar esa afección en entornos
comunitarios puede utilizarse la estrategia del suministro de alimentos terapéuticos listos para
el consumo.

DESNUTRICIÓN:
(Por Ana Rosa Reis.)La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de
nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipoproteica. Tiene influencia
en las condiciones sociales o psiquiátricos de los afectados. Ocurre frecuentemente entre
individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países subdesarrollados.
La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe una deficiencia en la
ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrición existe una deficiencia, exceso o
desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas,
hierro, yodo, calorías, entre otros).
En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno. Las consecuencias de
la desnutrición infantil son:
Niños de baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de
aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres
desnutridas dan a luz niños desnutridos y las que padecen anemia o descalcificación tienen más
dificultades en el parto con niños de bajo peso.1

CAUSAS SOBRE PROBLEMAS DE SALUD:

Margaret Chan

 Dificultad para obtener los servicios necesarios.

 Sufrir la pérdida del apoyo social, lo que resulta en aislamiento.
 Dificultad a la hora de revelar el estado seropositivo y posiblemente deber enfrentar la
estigmatización o la discriminación.
 Experimentar cambios en el aspecto físico o en las capacidades debido al VIH.
 Administrar los medicamentos contra el VIH.
TIPOS DE ENFERMEDADES:
1. Cáncer
Es una de las enfermedades más comunes y peligrosas de nuestros tiempos. Es el crecimiento
anormal de células malignas en el organismo. Se cree que 1 de 3 personas es susceptible de
padecerla. De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer, 7,6 millones de personas
murieron de cáncer en el mundo durante 2007. A veces, dada la incapacidad actual de la
ciencia para curar los tipos de cáncer más agresivos en estados avanzados de evolución, es
preferible renunciar al tratamiento curativo y aplicar un tratamiento paliativo que proporcione el
menor grado posible de malestar y conduzca a una muerte digna.

2. Alzheimer

Enfermedad neurodegenerativa de causas desconocidas. Es una de las más difíciles de tratar y

afrontar. Provoca deterioro cognitivo, trastornos en la conducta y pérdida de la memoria. El día
internacional del Alzheimer se celebra el 21 de septiembre, fecha elegida por la OMS y la
Federación internacional de Alzheimer, en la cual se celebran en diversos países actividades para
concienciar y ayudar a prevenir la enfermedad.
3. SIDA
Fue la enfermedad del siglo XX. Causada por el virus de inmunodeficiencia humana (VIH),
es una enfermedad infecciosa de consecuencias graves. Se han logrado grandes avances en la
medicina pero aún no se conoce la cura. Al menos sí que se ha conseguido que la enfermedad sea
crónica. Las probabilidades de una cura son ciertamente remotas, así que los esfuerzos de la
investigación actual se centran más en conseguir algún tipo de vacuna que evite nuevos
contagios.
4. Diabetes
Generada por un desorden metabólico por el cual la persona tiene demasiada azúcar en la
sangre y no produce suficiente insulina. Un segundo tipo se da porque el organismo ofrece
resistencia a la insulina producida. La diabetes mellitus no es una patología única sino un
síndrome, por lo cual esta denominación incluye hoy en día a su vez, a varios tipos de afecciones
diferentes pero con una característica común: la hiperglucemia y sus consecuencias.
5. Ébola

Fiebre hemorrágica transmitida de los primates a los humanos que puede ser mortal. Es originaria
de África y tiene una tasa de mortalidad de entre 50 y 90% de los casos. En un lapso de una
semana, una erupción, frecuentemente hemorrágica, aparece en todo el cuerpo. Las hemorragias
se presentan generalmente desde el tubo gastrointestinal, haciendo que el infectado sangre tanto
por la boca como por el recto.
6. Asma

Enfermedad crónica que puede avanzar en etapas graves. Se produce en los pulmones e inflama
las vías respiratorias. Si no se lleva un tratamiento adecuado puede llegar a ser mortal.
Aunque se conoce que el asma es una condición causada por una inflamación crónica de las vías
aereas, los componentes precisos de esta inflamación están todavía por dilucidar y sus causas son
inciertas.
7. Poliomielitis

Enfermedad viral que ataca al sistema nervioso y puede llegar a causar parálisis total o parcial.
Afecta principalmente a los niños de entre 5 y 10 años.
La enfermedad fue descrita por primera vez por el alemán Jakob Heine en 1840.

8. Gripe

La gripe alcanza sus picos de mayor prevalencia durante el invierno, y debido a que el hemisferio
norte y el hemisferio sur atraviesan esta estación en diferentes momentos existen, de hecho, dos
temporadas de gripe cada año: de octubre a abril en el hemisferio norte y de mayo a septiembre
en el hemisferio sur. No se sabe la razón exacta de que la gripe aparezca en esas épocas, pero
se supone que la razón es que, debido al frío, la gente suele encerrarse en lugares más cerrados y
el contacto interpersonal se hace más estrecho.

QUE CAUSAN LOS ALIMENTOS PROCESADOS:

Según (Oscar Fdez.). Una vez al año no hace daño, sin embargo, muchas personas recurren a
ellos a diario sin apenas ser conscientes de ello. Entre las consecuencias negativas de los
alimentos procesados sobre la salud se incluye el ya mencionado aumento de peso, que puede
derivar en obesidad.
La gran cantidad de azúcar, sodio, aditivos y el bajo nivel de nutrientes provoca también que
puedan aparecer enfermedades como la diabetes, la hipertensión o el colesterol, tres grandes
problemas de nuestro tiempo que pueden tener efectos muy nocivos si no los tratas a tiempo y no
les das la importancia que realmente merecen.

3.3 IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA:

Falta de empleo
Por la pandemia (covid-19)
Por comer comidas chatarras
Por falta de ingreso de productos

3.4 IDENTIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LAS CONSECUENCIAS DEL

PROBLEMA
Sobre peso y obesidad.
La malnutrición.
Problemas de corazón.
Saltarse las comidas.

3.5 DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO.

a) SITUACION ACTUAL DE LA COMUNIDAD RESPECTO AL PROBLEMA:
No se está dando charla acerca del tema de los malos hábitos alimenticia, también Casi la
mayoría de la personas no tienen trabajo, ya que no pueden salir de sus casas a buscar trabajo por
culpa del covid-19, para la alimentación de la familia y es ahí donde viene los malos hábitos
alimenticia.

b) SITUACIÓN ACTUAL DE LA FAMILIA RESPCTO AL PROBLEMA:

Qué acciones ha tomado la familia para evitar el consumo de estos productos, habrá
algunas normas en la familia.
¿Cuál es el menú de la semana?
Nosotros en la familia no tenemos menú.
¿Qué están haciendo los integrantes de la familia para evitar el problema?
Lavar las manos con agua y jabón después de salir en el baño, antes de empezar a preparar los
alimentos, lavar bien los alimento, y lavar las manos antes de empezar a comer para que si
podamos tener una vida sana y saludable.
¿Cómo consideran el sistema inmunológico ante las enfermedades?
4. DISCUSIÓN Y CIERRE DEL ESTUDIO DE CASO
4.1 PLANTEAMIENTO DE SOLUCIONES A LA PROBLEMÁTICA
Qué soluciones le daría usted para solucionar este problema, por lo menos 5 posibles
soluciones para la comunidad y 5 en la familia
a) Soluciones para la familia:
Lavar bien los alimentos para evitar enfermedades
Comer frutas y verduras para tener una vida saludable
Para evitar enfermedades tienen que lavar las manos antes de comer
Definir un horario de la comida para no enfermarse.
Lavar las manos después de salir al baño

b) Soluciones para la comunidad:

Evitar el consumo de comidas chatarras
Sembrar hortalizas en sus casas para tener sus huertos familiares
Dar charlas de cómo se preparan los alimentos
Preparar bien los alimentos para evitar enfermedades en sus casas
Lavar las manos con agua y jabón antes de empezar a preparar la comida
4.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS SOLUCIONES PLANTEADAS
De acuerdo a un análisis de las soluciones planteadas, se escribe las ventajas y desventajas
con el siguiente formato.
Contexto ventajas desventajas
familiar Comer frutas y verduras para Definir un horario de la comida
tener una vida saludable. para no enfermarse.
comunitario Lavar las manos con agua y jabón Evitar el consumo de comidas
antes de empezar a preparar la chatarras
comida

4.3 DESCRIPCIÓN DE COMPROMISOS PARA AFRONTAR LA PROBLEMÁTICA:

Se deben describir 3 compromisos por cada ámbito
a) COMPROMISOS PERSONALES:
Dar a conocer a las personas como se preparan los alimentos.
Comentar a las personas de lavar bien sus alimentos antes de preparar.

b) COMPROMISOS FAMILIARES:
Decir a otras personas a los que no conocen sobre el mal hábito nutricional, de que es
importante tener una vida sana.
Dar charlas a las personas de no consumir las comidas chatarras.

c) COMPROMISOS COMUNITARIOS:
Que las personas que venden en el mercado. Que vendan las comidas sanas: como las
frutas y verduras para que si todos podamos tener una vida sana.
Es importante dar charlas a las personas sobre de que se trata el mal habito de la
alimenticia.
 5. REFLEXION DEL PROCESO DE SEMINARIO

5.1 AUTO-EVALUACIÓN DEL PROCESO DE INVESTIGACIÓN

Describir qué aprendió durante la realización de esta investigación.
Aspectos SI/NO
Leyó y analizo NO
suficientes ¿Qué aprendió?
documentos con el
tema eje.
Le interesó indagar SI ¿Por qué?
más sobre Porque es importante saber
el tema de más sobre la nutrición.
investigación,

Utilizó SI ¿Cómo?
adecuadamente la Para describir como fue de
información los alimentos de antes con lo
obtenida para de ahora.
aplicar las
entrevistas
Involucró a todos los NO ¿Cómo?
miembros de la
familia para
El estudio de caso.

Hubo información SI ¿Cuál?

importante Sobre los alimentos
durante la entrevista, saludables porque eso es lo
además importante para tener una
De la ficha. vida sana.

SI ¿Cómo fue su experiencia?

Se relacionó con los Fue como mi familia deben
integrantes de la consumir más los alimentos
familia sanos, que los alimentos que
acerca del tema tiene mucha grasa. Para
tener la vida como se
merece.

5.2 DESCRIPCIÓN DE APRENDIZAJE QUE SE OBTUVO AL FINALIZAR EL

ESTUDIO DE CASO

¿Qué aprendió al finalizar la investigación?

Aprendí que es necesario tener un menú semanal en la familia también tener un horario
de la comida para que si no enfermamos, y también dejar de consumir las comidas
chatarras para evitar cualquier enfermedad que da eso.

¿Qué conocimientos le dejó?

El conocimiento que me dejo es que nosotros como personas debemos de comer las
alimentaciones más sanas para que si nos podamos tener una vida sana y salva, también
debemos de cuidarnos a nosotros mismo para evitar cualquier enfermedad contagiosa.
También dejemos de consumir comidas chatarras o que tiene mucha grasa para que
evitamos enfermedades.

¿Qué prácticas alimenticias puede llevar a cabo después de la investigación?

Puedo practicar de tener un horario de comida en la familia.
6. ANEXOS

6.1 MAPA O CROQUIS DE LA LOCALIDAD:

 6.3 FICHAS DE ENTREVISTAS REALIZADAS:

a. Realiza la entrevista a los adultos de la familia desde su propio contexto social y cultural

Entrevista No.1 seguridad alimentaria nutricional

Nombre de la persona entrevistada Dominga Sohom y Sohom

Parentesco con el estudiante Madre
Edad del entrevistado 45
Sexo del entrevistado femenino

¿Qué alimentos se producían en el pasado,

DISPONIBILIDAD
en la localidad donde creció?
¿Qué cambios se observan en relación a la
producción y consumo de alimentos?
¿Recuerdan algún problema con algún
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
Hierba, frijol, verduras, frutas, durazno,
apasote,
Los alimentos que se consuman antes ya
no se consuman hoy en día.
El huracán mich

¿Cómo era el comercio de los alimentos?

ACCESO
¿Cómo era la infraestructura
(especialmente carreteras) para el acceso
de los alimentos?
¿Cómo eran las condiciones del empleo?
¿Cómo era el comportamiento de los
precios de los alimentos?
El comercio en donde creció mi mama
ahí no había tanto de que comprar y
vender.
Mal, porque ahí no pueden pasar
transporte, y además no había carreteras.
Los que trabajan a ellos no les pagan
mucho
 ¿Qué tipos de alimentos consumían?
CONSUMO
¿Cómo preparaban los alimentos?
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones
relacionados con la alimentación se sigue
practicando en su familia
Los alimentos más saludables como las:
Hierbas, verduras y las frutas
Primero lo lavamos bien el alimento
después lo hervíamos y consumíamos
Día de los santos, semana santa, navidad
y año nuevo.

UBICACIÓN
¿Qué enfermedades eran las más Fiebre, dolor de garganta, bomito.
BIOLOGICA
frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el El agua obteníamos en un nacimiento,
consumo? que viene en las montañas es ahí donde
obteníamos el agua.
¿Se contaba con acceso a los servicios de No, porque donde creció mi mama no
salud? había puesto de salud.

b) realiza una entrevista a las personas que compran y preparan los alimentos en su casa. Para eso
utilice las siguientes preguntas.
Entrevista No.2 compra y preparación de alimentos

Nombre de la persona entrevistada Dominga Sohom y Sohom

Parentesco con el estudiante Mama
Edad del entrevistado 45
Sexo del entrevistado femenino

¿Qué alimentos se producen en su Aba, papa, hierba, ciruela, manzana,

comunidad? rabano, zanahoria, brócoli, repollo,
cilandro, coliflor, cebolla, apasote
¿Qué alimentos no se producen en su Papaya, durazno, sandia, mango, aguacate,
comunidad, pero son comercializados? coco, lichas, frijol

¿Han tenido problemas con algún Si, la tormenta, huracán

desastre natural que haya afectado la
alimentación de la familia o de la
comunidad?

¿Cómo es la infraestructura (carreteras) Bien, porque llegan los vendedores a

 para el acceso a los alimentos en su
comunidad?
¿Cómo son las condiciones de empleo o
ingreso familiar?
¿Cómo es el comportamiento de los
precios de los alimentos?
¿Qué alimentos se cocinan para la
familia?
¿Cómo se preparan los alimentos
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones
relacionados con la alimentación se sigue año nuevo.
practicando?
¿Existe influencia externa relacionada la
alimentación?
¿Qué enfermedades son las más
frecuentes?
¿De dónde proviene el agua para el
consumo?
¿Cuáles son los servicios de salud con lo
que se cuenta hoy en día?
6.4 EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS
6.5 FICHAS BIBLIOGRÁFICAS
vender sus productos
las personas contratan empleados para sus
trabajos y es ahí donde viene el dinero para
comprar los alimentos de la familia
A veces el precio de los alimentos suben
pero dependiendo de las cosechas de las
personas que venden los productos.
Los alimentos más sanos como las verduras
y frutas para que así la familia debe tener
una vida saludable
Primero lavar bien los alimentos, después
hervir el agua y cocinar bien el alimento.
Semana santa, día de los santos, navidad y
Fiebre, bomito, dolor de garganta
El agua proviene en los nacimientos en
donde las personas lo arreglaron, para que
asi cada una de las personas consumían y
tener agua en su casa
Es en el puesto de salud, el que está cerca
de nosotros, es ahí donde nos vamos
cuando nos enfermamos
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS
1) Maga
2)
3) Google
4) Wikipedia