UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
PRIMER EXAMEN PARCIAL TEORICOPRACTICO DE ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
APELLIDOS Y NOMBRES:
CICLO:2021 - I………………….FECHA:…01/02/2021………………..NOTA:………………………………..

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1. Describir 5 análisis y describir que tipo de análisis se realizó en la etiquetas que ud. Recolecto en la
práctica desarrollada. Sustente su respuesta (4 ptos)
2. Completar los siguientes párrafos (4 ptos)
a) La humedad en alimentos es un ……………………………………………………………….., asimismo existe
……….. tipos de métodos, mencione solo 3 metodos:..……………………………………………………………
b) La ceniza en alimentos es un ……………………………………………………………………….., y existen
……….. tipos de métodos, mencione solo 3 métodos:……………………………………….
………………………………..
c) El fundamento de la humedad en alimentos
es……………………………………………………………………….
d) El fundamento de cenizas en alimentos es:
……………………………………………………………………………..
3. Hallar alfa y beta asimismo el plan de muestreo del alimento siguiente: ………………………………..(6
ptos)
4. Cual es el % de solidos totales de: ……………………… cuya % hbh es de:……………………………………..(3
ptos)
5. Si el % de ceniza de un alimento es de …………………%, cual es el peso final de la muestra (3
ptos)
DESARROLLO