QUICHE DE JAMON Y QUESO

 1 lámina de masa quebrada

 150 g de jamón york
 200 g de queso emmental rallado
 1 calabacín rallado (opcional)
 cebolla (opcional)
 200 g de nata líquida o leche evaporada
 3 huevos
 sal
 pimienta
 nuez moscada

Mientras se hace la masa en el horno, en un bol mezclar los huevos, el jamón

dulce cortado a trocitos, el queso emmental rallado (y opcionalmente la cebolla
y el calabacín rallado que habremos salteado previamente en una sartén con
un poquito de aceite) y la nata líquida. Salpimentar y añadir una pizca de nuez
moscada. Verter la mezcla en el molde.

Calentar en el horno aproximadamente 20 minutos o hasta que la tarta esté

dorada. Dejar enfriar y servir.

Masa quebrada:
-200gr. de harina de trigo (si es harina de fuerza, mejor)
-100gr. de mantequilla (ó 75 gr. de aceite de oliva suave)
-1huevo
-1 pellizco de sal o azúcar

Elaboración de la masa quebrada casera:

1. La mantequilla la habremos sacado unos minutos antes del frigorífico, para
que esté blanda al empezar a mezclar.
2. Tamizar la harina en un bol y hacer un agujero en medio (tipo volcán).
3. Echar en medio la mantequilla ablandada, el huevo sin batir y la sal o el
azúcar (depende de si queremos obtener una masa quebrada salada, o dulce).
4. Mezclar los ingredientes con una cuchara, y cuando estén más o menos
integrados, trabajar con las manos.
5. Hacer una bola, dejarla enfriar unos 15 minutos en el refrigerador, para que
adquiera consistencia y sea más fácil trabajarla.
6. Pasado ese tiempo, echar harina sobre una superficie lisa y limpia, y estirar
con un rodillo hasta dejarla con el grosor que nos interese.
Una vez hecha, moldeada a vuestro gusto y rellena la masa quebrada de lo
que sea, el tiempo de horneado es de 15 minutos a 150 ºC con el horno
precalentado.