T O M Í A Y

A N A L
O G Í A D E
FISIO L
T RA C T O
E S T I NA L
S T RO I N T
G A
( TG I )
I M A L E S
EN A N
S T IC O S
DO M É
Gustavo Nouel B. Noviembre 2004 1
 Contenido:
• Generalidades.
• Nutrición y Alimentación
• Disciplinas y ramas relacionadas
• Sistema digestivo.
• Desarrollo de compartimientos del estómago.
• Otras características de los rumiantes.
• Microbiología de la cámara retículo rumen.

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 ÓRGANOS DEL TGI Y SUS FUNCIONES

• GLÁNDULAS SALIVALES:
• ELABORACIÓN DE FLUIDOS PARA HIDRATAR
ALIMENTOS
• ESÓFAGO: Cardias
• ESTÓMAGO:
• EXCRESIÓN DE HCl, MUCUS Y PROTEASAS
• INTESTINO DELGADO
• Duodeno
• Yeyuno
• Ilion Gustavo Nouel B. Noviembre 2004 3
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Gustavo Nouel B. Noviembre 2004 6
ÓRGANOS DEL TGI Y SUS FUNCIONES
• INTESTINO GRUESO
• Colon
• Ciego
• Recto
• PÁNCREAS:
• EXCRESIÓN DE NaHCO3 Y ENZIMAS
• HÍGADO:
• PRODUCCIÓN DE SALES BILIARES
• METABOLISMO INTERMEDIARIO DE NUTRIENTES

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Gustavo Nouel B. Noviembre 2004 8
Figura 1. Secuencias de Digestión en especies
con fermentación postgástrica.
A: Secuencias más simples.

Caso 1: Ración Gástrica Colónica Heces

Humanos, perros y otros carnívoros

Caso 2: Ración Gástrica Colónica Heces

Cerdos y caballos Fermentación en el Ciego

B: Secuencia de roedores y lagomorfos, cecótrofagos

y/o coprófago
Fermentación en el Ciego

Ración Gástrica Colónica Heces

Coprofagia
9
De Van Soest (1994)
Figura 2. Secuencias de Digestión en especies
con fermentación pregástrica.
A: Fermentación pregástrica sin rumia
Fermentación en ciego

Ración: Fermentación Gástrica Colónica

pregástrica

Heces
Canguros, hipopótamos, hámsteres, monos langur,
hoatzin y probablemente los dinosaurios
B: Digestión en rumiantes: Alimento que
escapa del rumen

Ración: Fermentación
pregástrica Tamizado Gástrica
en omaso
Rumia
Fermentación Colónica Heces 10
en ciego De Van Soest (1994)
 ENZIMAS DEL TGI
• GLÁNDULA SALIVAL: AMILASA SALIVAL

• ESTÓMAGO: PEPSINÓGENO Y RENINA

• PÁNCREAS: PROPEPTIDASAS (TRIPSINÓGENO),

AMILASAS, LIPASAS

• INTESTINO DELGADO: EN DUODENO,

ENTEROPEPTIDASAS, MALTASA, SACARASA,
LACTASA, GLUCOAMILASA

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Anatomía y Fisiología
del TGI de los
Rumiantes

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 Generalidades:

• Clasificación:
• Clase Mamíferos =>
• Sub-Clase: Ungulados =>
• Orden: Arteriodactyla =>
• Sub-orden: Ruminantia.
• Importancia.
• Especies domésticas.
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 Sistema Digestivo.
• Boca
• Glándulas salivales
• Antiespumante
• Reciclaje de nutrientes
• Esófago
• Estómago
• Retículo rumen.
• Omaso.
• Abomaso.
• Intestinos
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Tracto Gastrointestinal (TGI)
de un Rumiante

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Retículo Rumen

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 Omaso

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Estómago Glandular o Abomaso

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 Digestión en rumiantes:
Alimento que escapa
del rumen
Ración Fermentación Pregástrica:
Retículo-rumen

Rumia: Tamizado Gástrica:

Regurgitación a boca en Omaso Abomaso

Fermentación en ciego Colónica Heces

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Van Soest, 1994
 Desarrollo de los
compartimientos del estómago

• Duración
• Ovinos y caprinos: 8 a 12 semanas
• Bovinos: 28 a 36 semanas
• Factores que regulan el desarrollo
• Contacto materno y con el rebaño
• Tipo de alimentos recibidos
• Ingesta de leche y/o lactoreemplazadores

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Desarrollo del TGI Ovino

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Otras características de los
rumiantes

• La Rumia.
• Duración.
• Factores que la regulan.
• El Eructo.
• Causas.
• Regulación.

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 Microbiología de la cámara retículo rumen.
(1)Condiciones presentes.
• El pH del ambiente en el rumen es
• Un suministro constante de
uno de los factores que más puede
substrato
afectar a las poblaciones de
• Capacidad para almacenar y microbios.
mantener durante un tiempo • La baja cantidad de O2 es
adecuado el substrato mantenida al difundir a través de
requerido La existencia del la pared ruminal .
omaso restringe el paso al TGI. • Una temperatura de 39 a 42 ºC
• Una velocidad de pasaje condición de homotérmica dada
diferencial entre líquidos y por el metabolismo del huésped.
partículas sólidas • Además del control de la cantidad
• Se necesita un contenido de de solutos en el licor ruminal
(osmolaridad), un ambiente
materia seca entre el 6 y 18 %.
próximo a condiciones isotónicas.
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Ciclo Rumino-hepático del Nitrógeno

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Microbiología de la cámara retículo rumen.
(2) Microorganismos

• Bacterias.
• Características
• Tipos.
• Protozoos.
• Características.
• Funciones.
• Hongos.
• Características.
• Importancia.

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 BACTERIAS

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 BACTERIAS

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PROTOZOARIOS

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 HONGOS

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 Microbiología de la cámara retículo rumen. (2)
Microorganismos.
___________________________________________
Celulosa + CO2
Interrelación entre
microorganismos, en el uso de
Fibrobacter succinogenes substratos.

Fragmentos de celulosa

Succinato ===Î Selenomonas ruminantium

+ +
Acetato Propionato
+ +
Formato Acetato + CO2
_____________________________________________
Figura 1. Interrelaciones entre dos bacterias del rumen. De: Bryant y Wolin (citados por Van 30
Soest, 1994).
 Microbiología de la cámara retículo rumen. (2)
Microorganismos, compartimentos
Compartimiento Definición Función Ejemplos

1 Licor ruminal Medios de transporte, Bacterias

acarrea partículas de fermentadoras de
alimentos y microbios. azúcares
Fermentación de azúcares (Lactobacillus spp)
solubles.
2 Ligeramente Compartimiento de Bacterias celulolíticas
adheridos a las intercambio entre 1 y 3. y amilolíticas
partículas de alimento (Bacteroides
amylophilus)
3 Estrechamente Ruptura de alimentos Bacterias celulolíticas
adheridos a las sólidos. y (Ruminococcus
partículas de alimento spp.) hongos
(Neocallimastix spp. y
Sphaeromonas spp)
4 Adheridos a la pared Buscadores de O2, Bacterias ureolíticas
ruminal hidrólisis de la urea. (Streptococcus
faecium)

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El Estómago

Producción de HCl
El HCl Suprime
la Gastrina

La Gastrina estimula
la producción de HCl

Producción de Gastrina

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Movimientos Peristálticos

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