Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario del Sur Occidente

Ingeniería en Alimentos
Nutrición
MsC. Sammy Ramírez

Nombre: Mónica Andrea García Chinchilla Carné: 201640631

Hoja de trabajo No. 1

Alimentos Nutricionales:
 Aceite de Oliva
 Yogur
 Cereales Integrales
Alimentos Antinutricionales:
 Chocolate
 Carnes Rojas
 Harinas refinadas
Procesamiento de alimentos +:
 Fortificación con macro y micronutrientes ( (FAO, 2020)
 Liofilización
Procesamiento de alimentos -:
 Secado (FAO, 2020)
 Cocción (FAO, 2020)