ORIENTACION A LOS PANELISTAS Todos los posibles panelistas deberán ser

invitados al área de evaluación sensorial, en grupos de no más de 10, para que el

encargado del panel pueda explicarles la importancia de las pruebas sensoriales,
enseñarles las instalaciones físicas del laboratorio y responder a preguntas que puedan
surgir. Los individuos que participen

La rueda de los aromas del vino es una representación visual de los aromas más encontrados en el
vino. La rueda es un compañero ideal para la degustación de vino. Que sea novato o experto, la
rueda de los aromas le ayudará a definir los aromas que determinan la complejidad del vino que está
probando.
En el proceso de degustación, debe primero definir las familias de aromas que percibe en el vino
(frutas, flores, vegetales, etc.). Luego la rueda de los aromas del vino le permitirá, a partir de
aquellas familias de aromas, hallar subfamilias más precisas (cítricos, bayas rojas, hierbas secas,
etc.), hasta encontrar el nombre exacto del aroma. Simplemente tiene que partir del círculo central de
la rueda y dirigirse hacia el círculo más largo, lo cual le sugiere más aromas para describir el gusto
de su vino.