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P E C E S
UNIDADES DIDÁCTICAS Acuicultura Marina:
DE ACUICULTURA conceptos básicos
A. M. Arias (ICMAN-CSIC) • Fotos: A. M. Arias / M. Yúfera (ICMAN-CSIC), I. Santaella (CUPIMAR) y CEUTAMAR / ACUISLETA S. L. • Editor Científico: Dr. Juan Espinosa de los Monteros (OESA) NIPO: 251-07-134-3

Definición Fases
Acuicultura Marina es el cultivo o cría de animales y El cultivo de cualquier especie marina tiene dos fases principales:
plantas marinos para aumentar su producción.

1. Obtener 2. Engordarlos para

los alevines el consumo

Tipos
Cultivo completo: se controlan todas las fases del desarrollo de la especie.
Control de la reproducción Incubación de huevos Cultivo de larvas Cultivo de alevines Engorde

SÍ SÍ SÍ SÍ SÍ
Cultivo restringido: se parte de alevines capturados en el medio natural.
Control de la reproducción Incubación de huevos Cultivo de larvas Alevines del medio natural Engorde

NO NO NO

SÍ SÍ

Sistemas de engorde
Extensivo: En esteros de salinas Semi-intensivo: En estanques de tierra de salinas acondicionadas Intensivo: En jaulas flotantes en el mar
Comida: presas naturales Comida: piensos Comida: piensos
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UNIDADES DIDÁCTICAS
Acuicultura en esteros
DE ACUICULTURA
A. M. Arias (ICMAN-CSIC) • Editor Científico: Dr. Juan Espinosa de los Monteros (OESA) NIPO: 251-07-134-3

Los esteros, o «pesqueros» son grandes estanques de almacenamiento de Los esteros, se llenan de agua con la marea a través de compuertas. Con el
1 agua de mar para fabricar sal en las salinas marítimas de Cádiz y Huelva. 2 agua entran en ellos miles de alevines de peces marinos de la zona, como
dorada, lubina, anguila, lenguado, baila y lisas (ver abajo).

Los peces encerrados en los esteros se alimentan de los organismos que allí La pesca o «despesque» de los esteros se hace en invierno. Para ello pri-
3 se crían de forma natural: pequeños crustáceos, caracolitos, gusanas, larvas
de insectos… El cuidador del estero no da a los peces ningún tipo de comi-
4 mero se vacía casi todo el agua y luego los pescadores dan lances con una
red de cerco rodeando la poza del estero.
da, por eso esta modalidad de cultivo se llama ENGORDE EXTENSIVO.

Los peces capturados se van sacando poco a poco de la red con unos ces- Una vez fuera del agua, el
5 tos denominados salabres. 6 pescado se clasifica por es-
pecies y por tamaños y se
envía al mercado. Con este
sistema de cultivo, utilizado
desde tiempos remotos, por
cada hectárea de agua se
obtienen de 200 a 500 kg
de exquisito pescado criado
de forma natural.
ALBUREJO, Liza aurata
LISETA, Chelon labrosus

ALBURILLO, Liza ramada SERRANILLO, Mugil cephalus

ZORREJA, Liza saliens BAILA, Dicentrarchus punctatus

DORADA, Sparus aurata ANGUILA, Anguilla anguilla LENGUADO, Solea senegalensis LUBINA, Dicentrarchus labrax
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UNIDADES DIDÁCTICAS Principales especies marinas
DE ACUICULTURA cultivadas en España
A. M. Arias (ICMAN-CSIC) • Editor Científico: Dr. Juan Espinosa de los Monteros (OESA) NIPO: 251-07-134-3

DORADA, Sparus aurata

Método de cultivo: jaulas y esteros

Zonas: C. Valenciana, Andalucía, Canarias,
Murcia, Cataluña y Baleares.

RODABALLO, Psetta maxima

Método de cultivo: tanques y jaulas

Zonas: Galicia, País Vasco,
Cantabria y Asturias.

LENGUADO, Solea senegalensis

Método de cultivo: esteros y tanques

Zonas: Andalucía, Galicia y Murcia.

LUBINA, Dicentrarchus labrax

Método de cultivo: jaulas y esteros

Zonas: Andalucía, Canarias, Cataluña,
C. Valenciana y Murcia.

LANGOSTINO TIGRE,
Marsupenaeus japonicus

Método de cultivo: estanques de tierra

Zonas: Andalucía.

MEJILLÓN, Mytilus edulis

Método de cultivo: bateas

Zonas: Galicia.

ANGUILA, Anguilla anguilla

CORVINA, Argyrosomus regius
Método de cultivo: esteros y lagunas
Método de cultivo: tanques y jaulas Zonas: C. Valenciana, Andalucía,
Zonas: Cataluña, Murcia y C. Valenciana. Cataluña y País Vasco.
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UNIDADES DIDÁCTICAS
Cultivo de la dorada
DE ACUICULTURA
A. M. Arias (ICMAN-CSIC) • Fotos: A. M. Arias (ICMAN-CSIC) y CEUTAMAR / ACUISLETA S. L. • Editor Científico: Dr. Juan Espinosa de los Monteros (OESA) NIPO: 251-07-134-3

MAR ESTEROS
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ALEVINES
2 Engorde Extensivo DORADA
La dorada, de nombre científico Sparus aurata, es un pez Esteros de salinas SALVAJE
marino costero, que vive en fondos rocosos hasta unos 60 Alimentación: presas naturales
Producción: 0,1 kg/m3
m de profundidad. Se le reconoce por la banda dorada que
cruza su frente de ojo a ojo. Se alimenta de ostiones, berbe- La dorada se cultiva de dos maneras:
rechos, almejas y cangrejos, cuyas conchas y caparazones 1. A partir de los juveniles que nacen en el mar y entran en los esteros de forma
tritura fácilmente con sus potentes molares. Crece rápida- natural, donde engordan alimentándose de las presas naturales, y
mente y en un año de vida alcanza la talla comercial, unos 2. Produciendo los alevines en criaderos y engordándolos en estanques de tierra
25 cm de longitud. Se reproduce en invierno. de salinas acondicionadas o en jaulas flotantes en el mar.

CRIADERO INDUSTRIAL

ALEVINES ALEVINES

Engorde Intensivo DORADA Engorde Semiintensivo

Jaulas flotantes en el mar DE CRIANZA Estanques de tierra en salinas acondicionadas
Alimentación: piensos Alimentación: piensos
Producción: 10 kg/m3 Producción: 3 kg/m3
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UNIDADES DIDÁCTICAS
Mejora Genética en Acuicultura
DE ACUICULTURA
Ismael Cross Pacheco y Laureana Rebordinos González (UCA- MAPA-OESA) • Editor Científico: Dr. Juan Espinosa de los Monteros (OESA) NIPO: 251-07-134-3

Mejora por cruzamiento

Es la reunión en un híbrido de las características de los parentales

Salvenilus fontinalis Salmo trutta

(Trucha de arroyo) (Trucha común)

Trucha tigre

Mejora por selección Mejora por manipulación

cromosómica
Sólo se reproducen los peces más grandes
y así se aumenta el peso delos descendientes Es el aumento del tamaño de una especie
mediante la multiplicación (3n ó 4n)
del número básico (2n) de sus cromosomas

2n 2n
cromosomas cromosomas
N.º de individuos

Espermatozoides Óvulos
n cromosomas n cromosomas

X0 Peso
n + n = 2n
N.º de individuos

Choque
térmico

X1 Peso 4n
2n
3n
R = X1 – X0
Diseño y realización: DiScript Preimpresión, S. L.

R = respuesta a la selección
Determina la eficacia de la mejora genética 2n

4n
3n