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AA 014 - GANADERÍA
Nivel 2

Club: Distrito: Región:

Conquistador (a): Clase:
Instructor (a): Edad: Unidad:

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1. Citar por lo menos cuatro características que se deben observar para la elección de un buen
novillo.
1.
2.
3.

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4.

2. Conocer por lo menos 25 partes de un toro.

1. 10. 19.
2. 11. 20.
3. 12. 21.
4. 13. 22.
5. 14. 23.
6. 15. 24.

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7. 16. 25.
8. 17. 26.
9. 18. 27.
28.

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3. Conocer el significado de los siguientes términos:

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a) Forraje:

b) Pesaje:

c) Corral:

d) Cruzar:

e) Brete:

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f) Hierro de marcar:

g) Novillo:

dores
h) Preñez:

i) Ordeña:

j) Mocho:

k) Pura raza:

l) Lactancia:

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m) Pasto:

n) Cerca:

o) Ración:

p) Área:

q) Color

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4. Presentar un informe que destaque los principales problemas de salud que atacan a los
bovinos, indicando los síntomas y signos, así como prevenirlos y tratarlos.

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5. ¿Qué es castración y cuál es su propósito?

6. ¿Qué es descornar? ¿Por qué se extraen los cuernos? ¿Cuál es la mejor edad para realizar este

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procedimiento?

7. ¿Cuál es el mejor período para el destete de los becerros?

8. ¿Cuáles son las instalaciones necesarias para la cría de ganado?

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9. ¿Por qué es mejor colocar alimento y agua en lados opuestos al establo?

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10. Identificar en vivo o por medio de imágenes tres razas de bovinos de carne y tres razas de
ganado lechero.

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Pegue fotos de la actividad o
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imágenes segun sea el caso
Tamaño: 6 x 8 cm.
ó pega uno de tu elección

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11. Informar los cuidados, manejo y tipo de alimentación necesaria para el ganado en las
siguientes situaciones:

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a) Primeros 90 días:

b) De 90 a 180 días:

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c) De 180 días hasta el momento de la venta:

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12. ¿Cómo puede entrenarse a una novilla para que llegue a ser una vaca mansa?

13. Cuidar a uno o más becerros por un período mínimo de 6 meses.

* Requisito práctico verificado por el instructor

14. Visitar una propiedad rural donde se practique la ganadería y elaborar un informe de por lo

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menos 300 palabras, destacando las principales actividades allí desarrolladas.
Incluir un relato de tu experiencia al cumplir los requisitos de esta especialidad.

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"Lee, informate y responde"

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Se recomienda que el instructor anuncie el avance de la especialidad y se entregue el cuadernillo una semana antes, para que los Conquistadores
puedan leer estas líneas o investigar en la web y responder algunas preguntas ; de ésta forma el avance de la especialidad será dinámico ya que los
Conquistadores tendrán el conocimiento básico y estarán listos para recibir la información investigada por el Instructor.
Fuente: http://conceptodefinicion.de/ganaderia/

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La ganadería es una actividad económica del sector primario encargada de la cría y domesticación de animales para el
consumo humano. Además de esta actividad, también se denomina ganadería al conjunto de instalaciones de una
explotación ganadera, o al conjunto de reses de un propietario o instalación. Al igual que la agricultura, la ganadería es
una de las actividades que practica el hombre desde tiempos remotos. Para asegurar sus necesidades de alimento,
cuero, huesos, entre otros, el hombre primitivo cazador debía seguir en sus migraciones a los grandes rebaños de
bóvidos, cérvidos y otros animales. Mas adelante, la domesticación de animales permitió también utilizarlos para
realizar trabajos agrícolas o transportar cargas, hasta utiliza sus excrementos como fertilizantes, etc.

La ganadería se pude clasificar de acuerdo con el espacio ocupado, con las técnicas empleadas y con el tipo de ganado
que se cría.

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Los dos primeros aspectos la clasifican en: ganadería intensiva; en ella se cuida sobretodo la calidad, el espacio y la
técnica utilizada, los animales nunca llegan a salir de las naves de cría y engorde de las granjas. La ganadería extensiva;
en ella se busca especialmente la cantidad, sin racionalizar el espacio, en donde los animales vagan con cierta libertad
buscando su propio alimento. La ganadería trashumante que es de tipo móvil, acondicionándose en zonas o áreas de
productividad cambiante. Y finalmente esta el pastoreo nómada, este se trata de aquel tipo de ganadería utilizado
como forma de subsistencia de muchos pueblos tales como los que se hallan, por ejemplo, en el desierto del Sahara, o
aquellos pueblos que habitan en las áreas montañosas de Kenia y Tanzania.

De acuerdo con el tipo de ganadería que se cría, generalmente se divide en ganadería mayor: vacuno (toro, vaca,
buey), equina (caballos, yeguas, potros, mulas, asnos, ponis, burros), ganadería menor: ovino (ovejas, corderos),
caprino (cabra, cabritos) y ganadería porcina (cerdo). También existen la cría de camello, llama, elefante, el visón,
conejo (cunicultura) y de aves (avicultura).

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Moderadamente la ganadería se fundamenta en tres tipos principales de ganado: vacuno, ovino y porcino. Los otros
tipos de ganado, tales como el de los caballos, mulas y asnos, han perdido valor como consecuencia del desarrollo de
los medios de locomoción y transporte.

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La importancia de la ganadería radica en la producción de carne, en su mayor parte proveniente de vacunos y
porcinos; en la producción de leche, se consume fundamentalmente la leche de vacuno, así como fabricación de
queso y mantequilla, de objetos de abrigo o decorativos con la piel y pelo de los animales, entre otros usos.
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Fuente: http://www.cocinillas.es/2014/03/carne-de-vacuno-partes-variedades-despiece-y-usos/
Para poder sacar el máximo provecho a la carne de vacuno es recomendable saber su procedencia y qué parte del
animal es la mejor para cada receta.

Variedades de carne de vacuno

Ternera: Es generalmente macho con una edad comprendida entre los dos y seis meses. Si todavía se sigue
alimentado de leche se conoce como “ternera lechal“. Su carne es tierna y gelatinosa, con poca grasa.

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Añojo: Es de edad aproximada al año y se alimenta de piensos y pastos. Su carne es osada y de sabor más intenso
que la ternera.
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Cebón: Es de macho joven, se alimenta de piensos y a veces se castra. Su carne es roja.
Novillo: Macho de unos dos años, en ocasiones se castra. Su carne es más sabrosa y su grasa es más amarillenta que

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las anteriores.
Toro: Este animal se utiliza para la lidia o reproducción pero también se consume su carne y tiene un sabor más
fuerte.
Vaca: Es la hembra, después de dos a cuatro años dedicada a la reproducción. Su carne es más dura.
Buey: Es el macho castrado, su carne es muy apreciada por ser muy sabrosa. El color de la acarne es rojo intenso y
su grasa es amarillenta.

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