UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO FACULTAD DE AGROBIOLOGÍA "PRESID

Periodo AGO-DIC/2020
Profesor : ING. ALEJANDRO MORALES GUERRERO
Materia : INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
FASE EXTRAORDINARIA

No Nombre del Alumno CALIFICACIÓN

1 AGUILERA MARTINEZ VICTOR DANIEL

2 ÁLVAREZ BARRAGÁN JESÚS EMMANUEL

3 BALTAZAR SEBASTIAN LUIS CARLOS

DALGO FACULTAD DE AGROBIOLOGÍA "PRESIDENTE JUÁREZ"

ECUARIOS SEC 01 ESPECIALIDAD PARASITOLOGÍA NOVENO SEM.

CONTENIDO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

 Tecnología del sacrificio de ganado vacuno
Aturdimiento, Degüelle y Sangría, Eviscerado
Valoración sanitaria y despiece de la Canal
Modificaciones post-mortem "rigor mortis", conversión de músculo en carne.
Equipo utilizado en la elaboración de productos cárnicos frescos, cocidos y madurados.