Universidad Michoacana de San

Nicolás de Hidalgo
Facultad de Agrobiologia Presidente Juárez

Industrialización

Reporte de práctica elaboración de jalea de manzana

Maestro:

Alejandro Morales Guerrero

Alumno:

Jesús Guillermo Ramírez Arnaud

Semestre y sección:

9no semestre, sección 01 parasitología.

Objetivo: Conocer y aprender la elaboración de la jalea de manzana.

Introducción

Jalea

Conserva dulce, transparente y gelatinosa que se elabora cociendo pulpa o jugo de fruta en agua,
abundante azúcar y, en ocasiones, gelatina para mejorar su grado de consistencia.

Pectina

La pectina es una fibra natural presente en las plantas, concentrada sobre todo en las pieles de
algunas frutas cómo los cítricos o la manzana. Esta sustancia se utiliza cómo gelificante en la
cocina, sobre todo en mermeladas de frutas con un bajo contenido en pectina cómo los
melocotones, las fresas o las frambuesas.

Diagrama de flujo

Materiales

 1kg de manzanas
 Cuchillo
 Pelador
 jugo de limón
 Azúcar
 Cazuela
 Licuadora
 Colador
 Agua
 Estufa
 Procedimiento

1.- Se pelaron todas las manzanas.

2.- se partieron las manzanas en trozos para retirar el hueso.

3.- se colocó la manzana en la licuadora y se añadieron 100 ml de agua.

4.- se le añadió también el jugo de limón.

5.- Ya licuada la manzana se coló y después se traspasó a la cazuela.

6.- Se le añadió 700g de azúcar y se dejó por 20 minutos en la estufa a fuego lento.

Fotos
Conclusión

En conclusión, el sabor y consistencia fue buena, aprendimos a preparar de manera correcta la

jalea de manzana.

Bibliografia

 http://lamesadegarnacha.com/como-hacer-pectina-casera/#:~:text=La%20pectina
%20es%20una%20fibra,las%20fresas%20o%20las%20frambuesas.
 https://definicion.de/jalea/