PERFIL DE MERCADO PARA LA ALCACHOFA

LIMA, DICIEMBRE 1999

INDICE
Presentación Introducción Descripción y Características de la Planta Situación de la Producción Nacional Costos de Producción Caso A Caso B Panorama Mundial Superficie Mundial Producción Mundial Cronograma de Producción en América Exportaciones Peruanas de Alcachofa Fresca Exportaciones Peruanas de Alcachofa en Conserva Mercado Mundial Países Exportadores del Mundo Países Importadores del Mundo Empresas Exportadoras de Alcachofa fresca Empresas Exportadoras de Alcachofa en conserva Estándares Comunes de Calidad para Alcachofas Frescas Preferencias Arancelarias Estados Unidos Unión Europea Aranceles para las Alcachofas Congeladas Precios al Consumidor y Formas de Presentación Precios Internacionales de la Alcachofa Fresca en los Mercados Mayoristas más Importantes Conclusiones Anexos Pág 1 2 3 4 5 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 7 8 8 8 10 10 10 11 11 11 13 14

Alfonso Velasquez. Antonio Castillo Garay Gerencia General . similar al azúcar. que permita un mayor conocimiento de los trabajos que se esta desarrollando en el país. además es rico en vitamina A. exigencias de los mercados y los principales países importadores. debido a la cual un grupo de productores y empresarios están investigando las semillas de los mejores variedades de cultivares que se adapten a los climas y suelos de la costa y la sierra central y a las exigencias de calidad del mercado. La alcachofa es una hortaliza muy aceptada en los mercados por que contiene inulina elemento que provee energía. Esta Gerencia General agradece la colaboración de los empresarios y productores principalmente a los señores Javier Gereda. ha considerado oportuno preparar un documento de difusión “Perfil de la Alcachofa”. calcio y fósforo. Esta hortaliza posee potencial de exportación. la Comisión para la Promoción de las Exportaciones Prompex. Santiago Fumagalli y a la Gerencia Central de Servicios de Información Comercial por el apoyo en la elaboración de este documento. Dada la importancia de este cultivar.PRESENTACION El país posee una amplia gama de hortalizas entre la que se encuentra la alcachofa. de modo que facilite el acceso y competitividad de nuestros empresarios exportadores. Miguel Nicolini.

AGRADECIMIENTO La Gerencia General agradece la colaboración y participación de la Gerencia de Servicios de Información especialmente de la autora la señora Elizabeth Marco de Diaz Cano. .

COMPRADORES DE ALCACHOFA DE CALIFORNIA-ESTADOS UNIDOS EMPRESA Badlands Provisions Inc Boggiatto Produce Inc Byrd Farms Duda California/ Gene Jackson Farms Inc Meyer Tomatoes LLC TELEFONO FAX 760-344-8888 760344-7809 831-424-4864 805-343-1895 Tom Cole. David H Dvid Berg 760-398-7900 760-398-7910 Cal Sun Gold Inc Efren Castro.831-633-5241 831-633-3116 President 831-633-6245 Allen’s Market News Chuck Allen 559-322-5795 559-322-5799 Release. Chuck Beston Asociates 559-297-6446 559-297-6448 Berg& Co Inc.com Scattini@redshift.com Benny@vegamix. 760-344-7774 vice pres of sales 520-783-0999 Butch La Valle 760-344-5921 760-344-6706 sales manager Mills Inc Ed Llittle 831-758-4671 831424-9475 Basil Mills 831-757-3061 Sahara Packing Co Donald Alford 760-344-9900 760-344-9685 Smith Co. 760-399-5646 760399-1968 presidente Chuquita Frupac.com . The Andrew Robert Deering o 831757-2230 831-424-9554 Jerry Stoffel Artichoke Iindustries Inc Dan O’Connell 831-6332423 831-633-1925 dba Cara Mia Foods Presidente 831-6339025 Jim Scattini 813-633-9062 Ag-Mart Enterprises Jeff Imoto 559-323-5525 559-323-5524 Associated Produce Brian Scattini 831-633-3381 831-1633Distributors general manager 4682 Ocean Mist Farms Leroy Miller 831-633-2686 831-633-2492 831-633-4363 VEG-A –MIX (inc) Ben Anguiano. Corp. Leslie Flores 949-551-7900 949-786-2928 CJ’s Brokerage Mark Haness 949-859-6116 949-859-2269 All Fresh Produce Ramón Gutierrez 213-488-0354 323-588-3599 Distributors Albert’s Organics Inc Anthony Monroe 213-891-1310 213-891-9291 Panorama Produce Sales Jeff Nagelberg 760-564-2800 760-564-3870 Inc Albertsons Produce & Mike George 209-339-4191 209-339-4191 Floral CONTACTO e-mail Jscattini@caramiafoods.

ALCACHOFA Introducción. El objetivo de este documento es el de informar sobre las innovaciones tecnológicas que se esta logrando en el país y las condiciones del mercado dada la creciente competitividad internacional. agroexportadores y productores a buscar y desarrollar productos en el campo de las hortalizas y frutas.. colesterol y ácido úrico. Es apreciada porque contiene insulina. Esta situación esta obligando a agroindustriales. En el cuadro No. pertenece a la familia compositae. 1 se muestra el contenido de valor nutritivo. fuente de energía similar a la del azúcar muy benéfica para los diabéticos y los hipoglucémicos. Además ayuda a la eliminación de la urea. Descripción y Características de la planta. Es rica en calcio y vitamina A. Conscientes de esta problemática un grupo de empresarios ha decido invertir apostando por una hortaliza de amplia aceptación en algunos mercados de Europa occidental y en América principalmente Estados Unidos y Argentina de acuerdo a las estadísticas registradas por la FAO. La alcachofa es una planta herbácea originaria del Sur de Europa y Asia Central cuyo nombre científico es Cynara escolymus L. Alcachofa sin Espina .

En el cuadro No. Oficina de Información Agaria. gr.176 toneladas.M.) PRECIO CHACRA NACIONAL SUPERFICIE (Has.) PRECIO CHACRA 9 24 1.07 0.00 92. consumida generalmente en fresco en diferentes potajes (cremas. pasteles) para lo cual se usa el corazón o fondo que es una base carnosa y las brácteas.) PRODUCCION(T. A nivel nacional la superficie destinada a este cultivo se incrementó en 116%.110 0. cuyo origen es la Isla italiana de Cerdeña. marinados.79 200 2. al horno.159 0.71 6 55 1.483 0. gr. hervida. mg. mg.) PRODUCCION(T.M.16 81 703 1. gr.41 130 786 1. Cuadro No.32 5 43 1.29 60 1.04 0. gr. lográndose una producción de 4.98 10 52 1.18 5 44 1. y en la campaña de 1998 alcanzó 216 has.20 2.21 100 1. le siguen en orden de importancia los departamentos de Lima y Tacna.90 1.94 193 3.68 100 1. de contenido comestible Situación de la Producción Nacional La alcachofa que se consume en el país es la “criolla serrana con espinas”.) PRECIO CHACRA 203 4176 216 4249 Fuente: Direcciones Regionales y Sug Regionales.40 42. mcg. 1: Valor Nutritivo Elemento Calorias Agua Ceniza Carbohidrato Proteinas Grasa Fibra Calcio Hierro Fosforo Retinol Tiamina Rivoflavina Niacina Unidad de Medida gr.) PRODUCCION(T.M.249 toneladas.) PRECIO CHACRA 2 13 JUNIN SUPERFICIE (Has.) PRODUCCION(T.) PRECIO CHACRA 2 19 TACNA SUPERFICIE (Has.) PRODUCCION(T.027 0. derivada de la Sarda Espinosa.88 5 48 1. gr. Contenido 19.881 0.360 0.2 se puede observar el resultado de los últimos cuatro años . Es una hortaliza poco difundida entre nuestra población. mg.20 1.Ministerio de Agricultura Elaboración: PROMPEX-SIC 1998* INFORMACION PRELIMINAR La producción nacional esta concentrada en el departamento de Junín destinando 203 Has en 1998. 2: ZONAS PRODUCTORAS DE ALCACHOFA DEPARTAMENTO/AÑO 1995 1996 1997 1998* 9 41 ANCASH SUPERFICIE (Has.25 174 3.90 2.00 0. que produjeron 4.85 Nota: El valor nutritivo se refiere a 100 gr.96 LIMA SUPERFICIE (Has.10 51. mg.80 0.00 50.22 3 25 1. gr.M.00 1. mg.Cuadro No.M. mg.

En la mayoría de estos experimentos se esta usando tecnología de punta en el riego y manejo de las labores culturales en los cultivares. densidad. Los resultados esperados de estas pruebas dependiendo de la utilización (calibre para fresco o conserva). En unos casos se viene usando semillas y en otros las plántulas obtenidas de almácigos o adquiridas de viveros donde también es tan realizando análisis comparativos de cantidad de semilla. A-106. se han realizado en Julio transplantes de plántulas para fresco y espera cosechar en diciembre. Las variedades son de origen americano (Emeral. razón por la cual se podría considerar un cultivar de más fácil adaptación a esa zona. agroexportación y producción (ver anexo D) advirtiendo la necesidad de realizar trabajos de mejoramiento genético están desarrollando módulos de ensayos con siete variedades de alcachofa sin espina en la costa (Trujillo. Costos de producción: . Caraz. Actualmente. que complementado con el clima (12°C a 26°C) y alta humedad son los factores que indudablemente llevaran a alcanzar altos rendimientos y alcachofas de calidad. Estas han sido aplicadas a la costa central para analizar el grado de adaptación y rendimiento. La densidad de plantas para fresco o refrigerado es de 7 mil a 8 mil plantas por hectárea y para la agroindustria de 12 mil a 16 mil plantas por hectárea. mostrándose mayor porcentaje de inflorescencias que el material genético original. Huaral) y sierra central (Tarma. resistencia a plagas y enfermedades. Algunos de los resultados de esta investigación indican que la primera de éstas se ha comportado un tanto sensible a las condiciones climáticas existentes reflejándose en un bajo porcentaje de inflorescencias y mucha variabilidad en las formas de cabezas./ha. De acuerdo a los investigadores la variedad Imperial Star mostró mayor tolerancia incluso a los efectos del “Fenómeno del Niño”.900 kg. rendimiento y densidades adecuadas para obtener cultivares a escala comercial con alcachofas de calidad y estándares exigidos por el mercado./ha. A-107) y la variedad israelita (Z AA –101). lugar de cultivo. De acuerdo a la información proporcionada por algunos de estos empresarios cada uno de ellos esta ensayando con 3 o 4 variedades desarrollando variedades para fresco y conserva.800 kg. destacándose las variedades Globe Green e Imperial Star. plagas entre otros. en nuestro país en los últimos años se viene realizando trabajos de investigación de las variedades más solicitadas por los consumidores. Ica. la temperatura ideal para cada estación. Huancayo). obteniéndose un rendimiento de 5. Asimismo. Arequipa. están orientados a buscar las mejores variedades que se adaptan a las estaciones de invierno y verano. español (Blanca de Tudela. es así que desde 1997 las estaciones experimentales de Donoso de CICH. Los transplantes de la variedad Imperial Star efectuados en marzo/99 han sido cosechados a fines de junio.Con relación al mejoramiento de la producción.KM-Huaral y Santa Ana Huancayo (Concepción) se vienen desarrollando variedades de alcachofa para la exportación. un grupo de 20 empresarios ligados a la agroindustria. Imperial Star y Green Globe). Chiclayo. No obstante el rendimiento alcanzado por la variedad Green Globe se esta trabajando con plantas obtenidas de la semilla botánica por fecundación controlada. cuyos resultados se evidenciaron con un rendimiento de 10.

3 3.3 2.2 1. COSTO GENERAL COSTOS INDIRECTOS 1.6 6. Cuadro No. Ha) 4. 22.259.15% .En los cuadros No. 3 y 4 se presenta los costos de producción.329.9 221.5 3.500 Segunda campaña 3. Caso A: No incluyen costos financieros Cuadro No.749.3 3. Ha) 5.5 203.8 749.566.3 2.48 por kg.7 RUBROS COSTOS DIRECTOS 1. los mismos que deben incluirse a fin de tener una mejor idea de la rentabilidad del negocio.000 Equipo de Riego 2.720.8 0.220.653.0 1. RENDIMIENTO (US$/.0 1.5 693.8 3. no obstante no se consideran los costos financieros.6 0.960. 3: COSTOS ANUALES DE PRODUCCION LA ALCACHOFA Instalación Instalació Unidades con semilla n con botánica hijuelos 2. al año BALANCE ECONOMICO POR HA.000 plantas Una planta 30 unidades por año Una Unidad 0./Ha. Doc) 3.047.320 kg.062 kg.999.566. PRECIO DE VENTA (US$/. 4: COSTOS DE PRODUCCION DE LAS ALCACHOFA INVERSION LA INSTLACION POR HA.777.2 693. 12.5 726.259.5 4.0 1.750 INFORMACION GENERAL Número de Campañas 2 campañas por año Una ha.9 DE Manteni miento 2do.4 3. VALOS BRUTO DE LA PRODUCCION (US$/. Ingrasos por año Una hectarea 10. Ha) (US$/.2 7.047.8 6.2 7.533.470.000 Total costos anual 6.800 por año Costos por año Primera campaña 3. Ha) Caso B: No incluye costos administrativos y financieros.750 Total Inversión en Instalación 3.873.047.8 726. Precio de venta 0.Ha) (Doc /Ha) 2.2 7.300 Rentabilidad/costo 66. en un caso y en el otro no están incluidos los costos administrativos y financieros.749.220.4 6.500 Margen bruto 4.5 2.4 0. Ha) (US$/. y 3er año 1. INDICE DE LA RENTABILIDAD B/C UTILIDAD (US$/. GASTOS DE CULTIVO 2. (En US$) Preparación de Tierra 1.0 153.5 2. Una por ha.220.6 2.03 por unidad 0. GASTOS ADMINISTRATIVOS COSTO TOTAL DE PRODUCCION INGRESOS 1.3 3.7 749. COSTO DE LA PRODUCCION (US$/.

165 Has.100 19.165 Egypt 1.700 2.581 FUENTE: FAOSTAT Producción Mundial Alcachofa En 1998 Italia fue el primer productor de alcachofa con 508.000 3. podría incrementarse la utilidad.325.900 14.930 2.442 13. destacándose los países de Italia y España que concentran el 48% de la superficie mundial.480 47. Francia y Egipto (ver cuadro No. seguido de España con 280.590 3.) PAISES 1996 1997 1998 Italy 49. lo que muestra que este cultivo es rentable.800 United States of America 3.280 113.000 3. 537 toneladas.720 1. es decir que ambos países tiene una contribución del 64% a la producción mundial.429 48.580 2. . Cuadro No. Panorama Mundial Superficie Mundial: La evolución de las estadísticas mundiales muestran que de año en año está incorporando mayor número de hectáreas al cultivo de la alcachofa.900 30.602 3.600.Si a la utilidad que se muestra en el cuadro B se aplica un 25% por costos administrativos y financieros.000 5. 6).700 Has.000 4.000 China 5.943 143. 5 se muestran la evolución de la superficie de esta hortaliza en el periodo 1996-98.683 3.100 2.700 France 13.000 Spain 19.480 2.683 Chile 2.300 Lebanon 465 580 692 Israel 544 550 550 Mexico 219 220 220 Peru 195 193 214 Cyprus 165 160 160 Syrian Arab Republic 68 42 42 World 112. mientras que el segundo tuvo 19. En el cuadro No.860 2.5: SUPERFICIE CULTIVADA DE (En has.000 Algeria 2.000 Tunisia 2. Si a esto se añade que los rendimientos por hectárea podrían incrementarse a través de un manejo eficiente de los cultivares de alcachofa.055 Greece 3.200 19.300 Turkey 1.700 Morocco 1.790 3..000 Argentina 4.560 2.000 4. utilidad bruta sería US$ 3.000 5.776 3. seguidos por Egipto y Francia Las estadísticas muestran Italia y España son los mayores productores en el mundo dedicando a este cultivar el primero 48. Le sigue en orden de importancia Argentina.

715 World 1.715 1.000 Chile 17. proporcionando una oportunidad de negocios prácticamente 6 mese (Setiembre a Febrero).237.000 Turkey 20.INIA X Alta produccion Baja Produccion o Nula Con Estados Unidos los meses los meses de mayor producción van de Mayo a Agosto.000 18.159 4.480 Peru 2.000 Algeria 19.7.236 39.052 31.000 18.000 25.400 20.217 Cyprus 2.500 Mexico 1.000 33.M.118.750 25.500 26.900 2.000 Egypt 34.Cuadro No.000 France 74.982 53.675 China 16.370 39.622 76.) PAISES 1996 1997 1998 Italy 447.150 1.900 10.614 55. Donoso . México y Chile cuya temporada de cosecha coincide con las nuestras (Setiembre-Diciembre).683 1.715 1.800 Tunisia 21.700 280.750 1.135 508.691 5.541 FUENTE: FAOSTAT Cronograma de Producción en América Como se observa en la tabla el cronograma de cosecha de los principales competidores del Perú son Colombia. 6 PRODUCCION DE ALCACHOFA (En T.000 75.000 33. Exportaciones Peruanas de Alcachofa Fresca Los volúmenes y valores exportados son muy pequeños tal como se aprecia en el cuadro No.537 Spain 278.500 Morocco 18.000 75.403 521.000 75.000 11.000 23.360 3.236 Greece 33.400 273.243.500 2.480 5. .000 24.UU Peru Argentina Chile Colombia Mexico X X F M X X A X X MESES M J X X X X X X X X X X X X X J X A X S X X X O X X X X X N X X X X X D X X X Fuente :FAO Elaboracion: EE.000 23.100 24.740 1.000 Lebanon 7. Cronograma de Cosecha PAIS E EE.600 Argentina 75.750 Otros 1.972 Israel 6.400 31.000 United States of America 40.

8 muestra los mercados de destino de la alcachofa fresca Cuadro No. Exportadoras FUENTE: ADUANAS Elaboración: PROMPEX-SIC 1997 1 1 1 1 1998 15 33 39 3 Exportaciones Peruanas de Alcachofa Fresca por países de destino El cuadro No. 9 : ALCACHOFAS PREPARADAS O CONSERVADAS 1999 Exportaciones 1996 1997 1998 (EneMay) VALOR FOB US $ VOLUMEN(Kg) VOL.15 2.21 1. de Emp.367 No obstante los mínimos montos exportados.098 167 3 4.21 2. Exportadoras 0 0 0 0 18 11 13 2 1 0 1 1 6 4 6 2 Exportaciones de Alcachofa en Conserva por País de Destino .144 32 7 39 1. Exportaciones Peruanas de Alcachofa en Conserva: Como se aprecia en el cuadro No.7: EXPORTACIONES PERUANAS DE ALCACHOFAS O ALCAUCILES FRECAS O REFRIGERADAS 1999 (EneMay) 0 0 0 0 Exportaciones VALOR FOB US $ VOLUMEN (Kg) VOL.127 13 4 2. Cuadro No.Cuadro No.BRUTO (Kg) No.268 28 5 33 1.BRUTO (Kg) No. de Emp. no obstante se muestra interés por el producto.8: ALCACHOFA FRESCAS O REFRIGERADAS Paises de Destino FOB US $ 1998 Volumen (Kg) Vol. las exportaciones de alcachofa en conservas en los últimos tres años han sido muestras. Bruto ESTADOS UNIDOS ITALIA TOTAL 1997 ESTADOS UNIDOS TOTAL 1996 ESTADOS UNIDOS ANTILLAS HOLANDESAS BRASIL TOTAL FUENTE: ADUANAS 9 6 15 1 1 4.15 1. el principal mercado de destino para las alcachofas frescas es Estados Unidos de Norte América.345 17 5 2. 9 y 10.

7 1 1 0.660 12.254 689 852 1.5 3. con una exportación de 10.277 6.163 10.375 23. 1996 Miles de US$ T.977 2. 11: PAISES EXPORTADORES DE ALCACHOFA Años Países Spain Italy France Egypt United States of America Syrian Arab Republic Mexico Netherlands Chile Belgium-Luxembourg Colombia China Otros World FUENTE: FAOSTAT Elaboración: PROMPEX-SIC 1995 Miles de US$ T. 1997 Miles de US$ 22.181 22.32 3.929 10.876 .M.m. y un valor de US$ 8. Bruto Mercado Mundial: En los cuadros No.730 2.910 5.m.15 4 11.848 22.213 6.M.576 6. así en 1997 alcanzó 23.910 5. Un tercer país europeo es Francia con un volumen de ventas de 7.9 millones (15%) Cuadro No.030 7.45 0.2 millones de dólares (que significa una contribución de 49%).032 646 609 226 157 208 175 170 90 152 126 275 419 1.926 2.205 2. (16%) y un valor de 6.45 0. (con una contribución de 47% del total mundial) que representaron US$ 22.351 2.916 639 54.714 1.401 4.480 54.5 1 18 4. le sigue Italia. que representa una contribución de 20% del volumen mundial exportado y 18% en valor.Cuadro No.977 t.57 0.938 1. 10: ALCACHOFAS PREPARADAS O CONSERVADAS (Excepto en vinagre) Paises de Destino FOB US $ 1999 FRANCIA ESTADOS UNIDOS TOTAL 1998 ESTADOS UNIDOS TOTAL 1997 MALAYSIA ARGENTINA FRANCIA TOTAL FUENTE: ADUANAS Elaboración: PROMPEX-SIC 13.249 8.346 60.622 25.664 T.929 t.004 15. Países Exportadores del Mundo El principal país exportador es España cuyo volumen de exportación supera las 20 mil toneladas anuales.198 7. 23.m.47 4.2 millones.92 3.221 1.914 2.166 1.917 10.254 884 2.M.278 2.835 6.490 227 610 169 493 545 317 1.162 1.900 1.370 6.030 t.065 54.205 1.020 1.490 892 428 356 169 126 5 366 50.676 1.58 4.900 263 740 433 182 168 10 487 45.2 12. 10 y 11 se pueden observar los principales países exportadores e importadores de alcachofa fresca.57 6 0 6 4 0 4 5 1 6 Volumen (Kg) Vol. En orden de importancia.

532 1.133 1.239 3.396 2.691 5. PRODUC. Otros países importadores de ésta hortaliza son Italia.023 Sweden 518 Denmark 213 Spain 117 China. DE ALIMENTOS BEST PERU FUENTE: ADUANAS Elaboración: PROMPEX-SIC 1996 2.598 2.371 Germany 3. 30.004 4.263 1996 T.917 1.818 Switzerland 2.575 2. Empresas Exportadoras de Alcachofa Fresca: En el cuadro No.921 3.869 5. Bélgica.169 Miles de US$ 26.138 Italy 3.Países Importadores de Alcachofa Fresca Los principales países importadores de alcachofa fresca en volumen y valor son Francia e Italia Cuadro No.SIC Francia que en 1997 compró 26.505 1.193 FUENTE: FAOSTAT Elaboración: PROMPEX .009 911 623 427 295 227 173 164 161 120 557 43.863 1.13.009 1.175 Miles de US$ 22.777 Belgium-Luxembourg 2. se puede apreciar a las empresas que han exportado o han enviado muestras de alcachofa fresca o refrigerada Cuadro No.880 2. 26.000 746 522 286 180 40 159 79 180 20 489 50. Arabia Saudí.619 503 702 355 153 326 29 169 71 104 24 458 51. lo que representó una contribución del 53%del volumen.053 1.922 1997 T.052 United Kingdom 2.794 3.701 Canada 2.000 796 522 197 81 66 314 74 253 3 427 56.666 2.475 1.682 Saudi Arabia 295 Netherlands 1.517 2319 1.050 3.545 2238 1.M.555 1. 13: EMPRESAS EXPORTADORES DE ALCACHOFA FRESCA O REFRIGERADA (En kg.153 United States of America 2.215 657 241 130 228 347 117 319 8 502 51.811 2.850 1.727 4. Netos) Empresa PROCESOS AGROINDUSTRIALES S A PROAGRO ACUARIO PECES DEL AMAZONAS AGRO INDUSTRIAS PERALVILLO S A GREEN PACKERS SRLTDA MALBOMIZ IMPORT EXPORT SRL.8 toneladas y un valor FOB de 22. 12: PAISES IMPORTADORES DE ALCACHOFA Años Países 1995 Miles de US$ T.257 2.811 2.127 13 4 1997 1998 1 18 10 .238 2.M. Alemania. Y COMER.336 1. Hong Kong 147 Argentina 215 Austria 128 Greece 171 Malaysia 26 Otros 648 World 50.872 1. 32.M.700 806 4.215 2.2 millones de dólares.550 France 27.338 896 4. Canadá y Reino Unido que en conjunto tienen una contribución de 27% del volumen mundial comprado .724 3.060 1. sin embargo cabe señalar que entre 1995-97 este país contrajo sus importaciones.

se espera que con el desarrollo de las nuevas variedades los agroexportadores puedan contar con alcachofas de calidad que reúnan las condiciones que exige el mercado internacional. libre de cualquier materia nociva. . Cuadro No. que se provee al consumidor (no se aplica a las alcachofas que se usaran para el proceso industrial). ♦ Exenta de humedad externa anormal. En todas las clases conforme a las disposiciones especiales para cada clase o categoría y las tolerancias permitidas para las alcachofas. ♦ Libre de parásitos o plagas o de cualquier daño que afecte el aspecto general del producto. las empresas en los últimos años esta enviando muestras.Empresas Exportadoras de Alcachofa en Conserva Al igual que el caso de las alcachofas frescas. ♦ Deben estar limpios. ♦ Fresco. Disposiciones referentes a la calidad: El propósito del estándar es definir los requisitos de calidad de las alcachofas después de su acondicionamiento y envasado. A) Requisitos mínimos: ♦ Enteras y no estar afectados por descomposición o deterioro que lo hagan impropio para el consumo. que su aspecto no muestre signos de marchitez. ♦ Exento o libre de cualquier olor o sabor extraño al producto. Netos) Empresa LOMA LINDA PRODUCTOS S A CONSORCIO ALIMENTICIO S A NEGOCIACIONES MEGO EIRL FUENTE: ADUANAS Elaboración: PROMPEX-SIC 1997 4 1998 EneMay/99 1 1 Estándares Comunes de Calidad para Alcachofas Frescas Anexo II de la Regulación 963/98 1. Los pedúnculos deben estar limpios y no deben cortarse más largo de 10 cm (esta disposición no se aplica para alcachofas de la variedad "espinosa" o para alcachofas empacadas al rededor de un pedúnculo). 2. Definición del Producto: Este estándar se aplica a las cabezas de alcachofa fresca de la variedad de los cultivares Cynara scolymus L. 12: EMPRESAS EXPORTADORAS DE ALCACHOFAS EN CONSERVA (En kg.

pero satisfacen los requisitos mínimos. Defectos leves en las brácteas. los que no deben afectar el aspecto general. las bráctaeas centrales deben cerrar bien. ♦ Pequeños deterioros debido a heladas. 3: Disposiciones referentes a la clasificación por Calibres. ♦ Deben estar libres de defectos a excepción de los defectos superficiales. Las alcachofas deben conservar las características esenciales en lo que concierne a la calidad. < a 7. ♦ Las brácteas centrales deben cerrar bien de acuerdo a la variedad. B) Clasificación: Las alcachofas pueden ser clasificadas en tres clases o categorías: i) "Clase o categoría extra": Las alcachofas son de calidad superior. Defectos leves en la piel de las brácteas (grietas. muy leves en las brácteas. calidad y presentación del producto. < a 9 cm Diámetro > a 6 cm.5 cm. Los pedúnculos no deben mostrar en la base signos incipientes de lignificación. ii) ♦ ♦ ♦ "Clase I" Las alcachofas de esta clase deben ser de buena calidad. A continuación se presenta las escalas de los calibres que deben cumplirse para cada una de las clases: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Diámetro >= a 13 cm. Diámetro > a 11 cm. que no afecten la apariencia general del producto. calidad y presentación. para lo cual deben cumplir con las características de la variedad y/o tipo comercial.5 cm . iii) "Clase II": En esta clase se incluyen a las alcachofas que no califican para las anteriores clases. < a 13 cm Diámetro > a 9 cm. raspaduras. Las brácteas centrales pueden estar levemente abiertas. Los calibres están determinados por el diámetro máximo de la sección ecuatorial de la cabeza de la alcachofa: El diámetro mínimo esta fijado en 6 cm. Dentro de los defectos permite: ♦ Pequeños defectos en la forma o calibres de acuerdo a la variedad. calidad del producto y su presentación. ♦ Leves magulladuras en las brácteas externas. magulladuras). ♦ Los pedúnculos en la base no deben mostrar lignificación.Las alcachofas deben alcanzar su madurez y condición que permita su manipuleo y transporte y llegar en condiciones satisfactorias a su destino. guardando las características de la variedad. < a 11 cm Diámetro > a 7.

resistencia de forma que proteja y evite cualquier daño interno o externo al producto. Disposiciones relativas al Marcado: Cada envase debe llevar las siguientes especificaciones: en la misma cara. o que excepcionalmente que no supere las tolerancias establecidas para esta última clase. ventilación. Esta permitido el uso de materiales. El material usado debe reunir las siguientes características: nuevo. ii) iii) B) Tolerancias para el Calibre: Para todas las clases. o que excepcionalmente que no supere las tolerancias establecidas para esta última clase. permitiendo una fácil manipulación y transporte. calidad. A) Tolerancias para Calidad i) Clase " Extra": Esta permitido 5% de las alcachofas que no satisfacen los requisitos de esta clase. particularmente el papel y sellos que lleven las especificaciones comerciales. a excepción de las alcachofas afectadas por descomposición o por cualquier otro alteración que las haga impropias para el consumo. esta permitido un diámetro > 3.5 cm y <6 cm. el 10% en el número de alcachofas que correspondan al calibre inmediatamente inferior. pero si satisfagan los de la Clase I. "Clase I": 10% en el número de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase. Disposiciones sobre la Presentación A) Uniformidad u Homogeneidad: El contenido de cada envase deber ser uniforme y estar constituido únicamente por alcachofas del mismo origen.5 cm. Con un mínimo de 5 cm en el diámetro de las alcachofas clasificadas el calibre más pequeño (6 a 7. "Clase II": 10% en el número de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase. El envase debe estar libre de cualquier materia u olor extraño. . 4. ni los requisitos mínimos. No se permite tolerancias en el calibre para alcachofas del tipo "Poivrade" o del tipo en "ramo". higiene. 5.Además para las alcachofas del tipo "Poivrade" y el "Ramo". La parte visible del contenido del envase debe representar al contenido entero. letra legible indeleble y visible desde el exterior. B) Envasado: Las alcachofas deben envasarse de forma que se proteja al producto correctamente. siempre que estén impresos o etiquetados con tintas y pegamentos no tóxicos. Disposiciones sobre Tolerancias: En cada serán permitidas tolerancias con respecto a la calidad y calibres para productos que no satisfagan los requisitos de las clases antes indicadas. pero si satisfacen a la clases II. variedad o tipo comerciales y calibres. 6.

en sus diferentes presentaciones (fresco. se muestra los periodos y los aranceles vigentes en el año de acuerdo al cronograma establecido por la Unión Europea. 1.ATPA. B) Naturaleza del producto: Si el contenido no es visible el exterior. al 31). ANEXO No 1 . nombre de la variedad o el tipo comercial. Cuando sea apropiado "Poivrade". envasador y/o expedidor o código de identificación. al 30). calibre expresado en diámetro. D) Especificación Comercial: Clase.A) Identificación: Nombre y dirección del exportador. C) Origen del Producto: País de origen y opcionalmente el distrito región de producción.6% y en Octubre (del 1ro. En el anexo No. o "ramo" o "Espinoso".1% Aranceles para las Alcachofas Congeladas Para las alcachofas congeladas y en conserva el arancel de ingreso es "cero". congelado y conserva) Unión Europea Alcachofa fresca: Para gozar de los aranceles más bajos con la Unión Europea para la alcachofa fresca es conveniente exportar en los meses de Julio (del 1ro. siendo el arancel de 9. el arancel es de 9. E) Marca de inspección oficial (opcional) Preferencias Arancelarias Estados Unidos Con relación a los Estados Unidos este producto goza de preferencia arancelaria de acuerdo al Andean Trade Preference Act .

10.N 11.3%+ 24.00. o igual a 64.Q.3% + 4 Eur. pero inf. Sup.8 Eur. representante de Prompex en España.8 euros.3%+ 1. Q. a 81. Q. Sup. Del 1 de julio al 31 de octubre: Del 1 de julio al 30 de septiembre Del 1 de octubre al 31 de octubre SGP 9. o igual a 81.N Inferior a 61.5 euros para bolsas de 400 grs.N 11.8 Eur. Sup. pero inf. Derechos 11.7 euros.N 11. En cuanto a la alcachofa en conserva existen dos presentaciones básicas.N 11.9 euros. El margen entre el mayorista y minorista es de aproximadamente 30%.8 euros. de forma que los importadores puedan clasificar la mercancía en la banda de precios que corresponda.4 euros. a 82. a 66 euros. Nota: Q.5 euros.7 Eur.3 euros.1% El tipo impositivo es de 4% para hortalizas.N 11.3%+ 1. En botes de cristal de 600 grs. a 67. Sup.N. a 79.3 Eur.1 euros. . tamaño y calidad y temporada. a 84.5 y 5 Euros. Sup. . A continuación se presenta información de los precios al consumidor de la alcachofa (1) en sus diferentes presentaciones. Q.6% SGP 9.6 euros. o igual a 61.1 euros. pero inf. o igual a 66 euros. Inferior a 77.3%+ 24.Q.5 euros.7 Eur.N 11. En latas de 500 grs (aproximadamente 400 grs.3% 11.Q.Texto del Arancel PARTIDA: 0709. a 64. o igual a 82.3%+ 5. (500 gramos de producto) entre 3.4 euros.00 Alcachofas (alcauciles) Del 1 de enero al 31 de mayo: Con un precio de entrada por 100 kg de peso neto: Precio de Entrada de acuerdo a las disposiciones recogidas en el R/CE 3223/94 L337 (24-12-94 y sus posteriores modificaciones Sup. pero inf. El IVA que paga para productos procesados es de 7%. de producto) siendo los precios entre 2 y 4 Euros.3 euros. peso o cantidad neta. pero inf. Q. pero inf.6 euros. 11. pero inf.7 euros.N 11. o igual a 63.N Del 1 de junio al 30 de junio: Con un precio de entrada por 100 kg de peso neto: Superior o igual a 67. Así tenemos que el precio fresco de la alcachofa varia entre 1 y 3 Euros.4 Eur. la cantidad de fondos o corazones varia entre 14 y 20.Q. Sup.4 Eur. Sup. 1) Los precios al consumidor del mercado español fueron proporcionados por el señor José Manuel Parceiro.3%+ 3.1 Eur. dependiendo de la variedad.o igual a 77.3 euros. o igual a 84. pero inf.N 11. a 63.Q. legumbres y tubérculos que tengan la condición de productos naturales de acuerdo con el Codigo Alimentario y las disposicones dictadas para su desarrollo. Q.3%+ 6. Precios al Consumidor y Formas de Presentación El precio de entrada de la alcachofa a la Unión Europea es fijado diariamente por La Comisión Europea.3 euros.9 euros.3%+ 2. Para la alcachofa congelada los precios varían entre 2 y 3. Sup. o igual a 79.8 Eur.3%+ 5.

Julio/99. se presenta la evolución de los precios mayoristas de los principales mercados que cubre el periodo Agosto/98 . ya que como se aprecia hay periodos muy cortos en los que los precios son altos. Como se observa la variedad green globe es la variedad que más se comercializa en el mercado norteamericano. Con el propósito de que se puedan obtener los mejores precios en el mercado es necesario hacer un seguimiento cuidadose. si es posible semanal y aprovechar las ventanas que se presentan. .Precios Internacionales de la Alcachofa Fresca en los Mercados Mayoristas más Importantes: En el anexo No. 2.

0 16.75 35.0/12. 2 PRECIOS INTERNACIONALES: ALCACHOFA FRESCA Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 23 lb Fecha Pais Origen Variedad Calibre Ago-98 USA California Globe Thorned 24 Set.0 Precio 35.0 16.0/24.00 38.0 14.0 20.0 12.00 Precio 36.0 16.-98 36 60 72 Large Small Mercado de Atlanta Unidad : US$ /caja Fecha Pais Origen Variedad Calibre Ago-98 USA California Globe 12 Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 23 lb Fecha Pais Origen Variedad Calibre Oct/15/98 USA California Globe Thorned 24 36 60 72 Large Small Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 23 lb Fecha Pais Origen Variedad Calibre Oct/22/98 USA California Globe Thorned 24 30 48 60 72 Large Small Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 23 lb Fecha Pais Origen Variedad Calibre Oct/29/98 Chile Chile Globe Thorned 20 ArgentinaArgentina 24 Mercado de Los Angeles Unidad : US$ /caja Fecha Pais Origen Variedad Calibre Ene.0/25.0/16.75 .0 30.50/38./99 USA California Globe 12 Thornless Green 24 Mexico Mexico Globe 24 Precio 38.0 25.0/20.00 22.00 Mercado de Miami Unidad :US$ /caja Fecha Pais Origen Variedad Calibre Ene.0 14.0 14.00 Precio 22.0 20.0 10.0 24.0 Precio 24.0 10./99 USA California Globe Green 18 48 Thorless 18 Precio 19.0 25.0 Precio 20.0 25.0 10.00 48.0/16.0/25.00 35.0 Precio 36.0/32./99 USA California Globe 18 Thornless One label Mercado de Atlanta US$ /caja Unidad :Pais Origen Variedad Calibre Ene.ANEXO No.

.18/9.0 Fecha Pais Feb-99 España Mercado de Hamburgo Origen Variedad España Globe Calibre Precio 18 13.21 18 11..00/13.46/6.00 Mercado de Seattle US$ /caja de 23 lb Origen Variedad Calibre Precio California Globe Green 18 18.00/22.00 Fecha Unidad : Mar-99 Pais España Francia Calibre 18 15 Precio 8.00 18.42 Globe 12 6.21 .00 Mercado de Miami US$ /caja de 20-23 lb Origen Variedad Calibre Precio California Globe Thornless 1 8 20.00 24 20.00 16.00 22.00/20.0/32.42/15.10 Fecha Unidad : Mar-99 Pais USA Colombia Mercado de Miami US$ /caja de 20-23 lb Origen Variedad Calibre California Globe Thornless 1 8 24 Colombia Globe Thornless 2 4 Mercado de Hamburgo US$ /caja de 20lb Origen Variedad España Globe Francia Globe Precio 28.09 Mercado de Seattle US$ /caja de 23 lb Origen Variedad Calibre Precio California Globe Green 18 10.00 /20. Fecha Pais Mar-99 USA Mercado de Seattle Origen Variedad Calibre Precio California Globe Green 12 17.00/10.00 Mercado de Hamburgo US$ /caja de 20lb Origen Variedad Calibre Precio España Globe 12 5.81 .Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 23 lb Fecha Pais Origen Variedad Calibre Precio Feb-99 USA California Globe Thorned 2 4 25.50 26.35/6.50 Unidad : Fecha Pais Abr-99 USA Unidad : Fecha Pais Abr-99 USA Unidad : Fecha Pais Abr-99 España Italia Francia Unidad : Fecha Pais May-99 USA Mercado de Miami Unidad : US$ /caja Fecha Pais Origen Variedad Calibre May-99 Estados Unidos California Globe Thornless 1 8 24 Colombia Globe Thornless 1 8 Mercado de Hamburgo Unidad : US$ /caja Origen Variedad Francia Globe Precio 27.62/13.00 Thornless 24 8.55/7. 5.82 18 .00 Fecha Pais Feb-99 USA Mercado de Miami Origen Variedad Calibre California Globe Thornless 1 8 Precio 28.54 Globe 15 12.25/11.00/22.62/13.00 Fecha Pais May-99 Francia Calibre Precio 15 11.00/28.

Alemania. para las personas interesadas se presenta la relación de empresas que este momento se encuentran desarrollando módulos de investigación con siete variedades. 4 . Ministeri de Agricultura Elaboración. ANEXO No. La información esta dada en kilogramos y en ECUS. PROMPEX-SIC En el Anexo No. En los cuadros se puede observar los proveedores de alcachofa fresca y el calendario mensual de los volúmenes importados por los países antes mencionados.01 Fuente: Cotizaciones Internacionales:Informe Semanal OIA. Estados Unidos y Japón).5 26. De otro lado. Reino Unido.62/13. Países Bajos.21 Mercado de Montreal Unidad : US$ /caja de 20 lbs Origen Variedad Calibre CaliforniaGlobe 24 48 Mercado de Miami Unidad : US$ /caja de 20-23 lbs Origen Variedad Calibre CaliforniaGlobe Thornless 18 Mercado de Montreal Unidad : US$ /caja de 20 lbs Origen Variedad Calibre Francia Globe 15 Fecha Pais Jun-99 Francia Precio 11.21 18 11.0 Precio 27.62/13.5 Fecha Pais Jun-99 Francia Mercado de Hamburgo Unidad : US$ /caja de 20 lbs Origen Variedad Calibre Precio Francia Globe 15 11. 3 se puede apreciar las importaciones totales y mensuales que realizan de esta hortaliza los principales importadores del mundo (Francia. Italia.89 Fecha Pais Jul-99 USA Precio 22/24 Fecha Pais Jul-99 Francia Precio 21.Mercado de Miami Unidad : US$ /caja de 20-23 lbs Fecha Pais Origen Variedad Calibre Jun-99 Miami USA Globe Thornless 18 California 24 Mercado de New York Unidad : US$ /caja de 20-23 lbs Fecha Pais Origen Variedad Calibre Jun-99 California USA Globe Thornless 18 Precio 27.

precios internacionales en los principales mercados mayoristas. países proveedores de los países compradores. De otro lado. FONAGRO GALMO S.A. permitirá contar con alcachofas de calidad y calibres exigidos por el mercado internacional.A. especialmente el norte americano y europeo. . AGRICOLA VIRU S.A. se muestra los costos. precios al consumidor en diferentes presentaciones y aranceles. exportadores. TELEFONO 034-536066 AURELIO PESCHIERA 440-6000 222-5418 DANTE OLCESE 271-6079 JAVIER DE LOS RIOS 034-670379 MIGUEL NICOLINI 044-291515 AXEL BOHMER 241-4500 444-6880 GUSTAVO GERRERO 044-641360 ALFREDO SALAZAR 246-0640 JAVIER GEREDA 034-2722211034-272188 FEDERICO VACCARI 442-7154 JAIME GARCILAZO 034-661975 034-222536 ADOLFO VALLE 446-6785 444-8599 JORGE LAZO 548-1020 548-3532 ANDRES JOCHMOVICH 264-2460 264-1877 JOSE LETS 442-8538 442-8531 EDUARDO LAMAS 074-239278 MARIO CHIRINOS M. MC & M S. épocas de mayor producción. IQF DEL PERU S. 054-241812 FERNANDOFERRERO JAVIER GEREDA JORGE MAULLEX REPRESENTANTE 034-264462 3450957 224-3218 MARCO MAZZUCCHELLI345-1266 FUENTE: Sr.A.A. AGRO IND.A. importadores. se presenta la relación de los empresarios que están desarrollando los módulos de ensayo. exportadores y productores.A.PARTICIPANTES EN LOS MODULOS DE ENSAYO EMPRESA AGROPARACAS S. PROAGRO S. AGRICOLA COORIYACO AGRICOLA CHAPI S. INASUR S.A. países productores.A. Santiago Fumagalli Conclusiones: El desarrollo del presente perfil ha permitido mostrar que la alcachofa es un producto rentable.A.A PROCOINSA S.A. AGRICOLA BPM S. con demanda en el mercado internacional. SUNRISE S.A.BACKUS CAMPO SOL EMAGRIN HUANDO S. ROOTS PERU S.A. Cabe señalar que la investigación y ensayos en variedades nuevas en nuestro país que en la actualidad lo están realizando más de 20 empresarios. Asimismo.

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