PESCADOS

Los alimentos señalados con el signo “+”, son de mayor importancia y no

deberías de prescindir de ellos.

Frecuencia Pescado Azul

Salmón+, caballa, trucha asalmonada, sardina+, boquerón, bonito,
2 veces en
anchoas, arenque, anguila, congrio, cazón, lamprea, chicharro o jurel,
semana
palometa, melva...
No se Pescados ahumados ni fritos. emperador, marrajo, pez espada, pez
aconseja limón, atún fresco

Frecuencia Pescado blanco

Dorada, lubina, merluza+, rodaballo, bacalao+, salmonete, mero,
2 veces en
gallo, bacaladilla, acedia, lenguado+, abadejo, rape, raya, rosada,
semana
fletán, perca..
No se
panga
aconseja
CARNES

Frecuencia Carne Roja

3-4 veces en
semana
1-2 veces en
Pato, perdiz, faisán, perdiz
semana
ternera, cordero buey, cerdo, ciervo, venado, toro, caballo,
No se aconseja
cabra

Frecuencia Carne blanca

3-4 veces en semana
1-2 veces en semana Pollo, pavo, codorniz, picantón, pularda,
No se aconseja Lomo de cerdo, conejo

VERDURAS Y HORTALIZAS.

Las verduras (no las ensaladas) se aconseja comerlas parcialmente cocidas, al vapor o
hervidas con poca agua y que no lleguen a hervir. Todas las verduras que puedan ser
peladas como el calabacín, pepino etc deberán ser peladas.

Frecuencia Verduras y hortalizas

Brócoli, bimi, cardos+, col rizada, col china, col rizada, col roja,
lombarda, coliflor, col de Bruselas, romanescu, tomate cherry, endivia+,
5-7 veces en alcachofa+, lechuga romana, lechuga iceberg, kale, cebolla blanca,
semana cebolla morada, cebolla dulce, ajo negro, ajo blanco, ajo morado,
espárragos, berros, espinacas, puerro+, hinojo, acelgas, hojas de roble,
canónigos, rúcula, pepino+, calabacín verde, calabacín blanco, etc

Berenjena, tomate fuera de temporada, pimiento rojo, verde y

No se amarillo.
aconseja
FRUTA.

Se aconseja no tomar más de un par de piezas al día. Las frutas no se tomarán nunca
en zumo, aunque sea casero o sin azúcares añadidos.

Frecuencia Fruta
Granada+, arándanos+, moras, papaya, aguacate+, sandía,
3- 5 veces en
frambuesas, albaricoques, kiwis, cerezas, grosellas, ciruelas, manzana,
semana
pera, melocotón, nectarinas, paraguayos, lima, limón
1-2 veces en
Fresas, coco, melón, piña, mango
semana
No se Pomelo, caqui, chirimoya, dátiles, naranja, mandarina, plátano, uvas
aconseja orejones, ciruelas pasas (o cualquier otra fruta deshidratada)

SETAS

Frecuencia Setas
4-5 veces en
semana
2-3 veces en Champiñón, boletus, portobello+, shiitake, maitake, reishi, níscalo o
semana robellón, rebozuelo, amanita caesarea, trufa negra.
No se aconseja

LEGUMBRES

Las legumbres “no” deberán ser ecológicas y han de dejarse en remojo 48 h y

cocinarlas en olla a presión.

Frecuencia Legumbres
1-2 veces en semana No tomar durante 2-3 meses
CEREALES.

No se aconsejan los cereales de desayuno de ningún tipo.

Frecuencia Arroz
2-3 veces en semana
1 vez en semana Arroz blanco refinado, basmati,
No se aconseja integral, salvaje, rojo, glutinoso.

Frecuencia Pasta y pizzas

2-3 veces en semana
1 vez en semana
No se aconseja Trigo, trigo integral , espelta, de legumbres, de algas, etc

Frecuencia Pan
2-3 rebanadas al
Trigo sarraceno o sin gluten (pruébalo)
día
1-2 rebanadas al
día
centeno puro, espelta, kamut, avena, trigo común, trigo común
No se aconseja
integral

TUBÉRCULOS.

No consumir los tubérculos en forma de puré.

Frecuencia Tubérculos
2-3 veces en semana Zanahoria, remolacha+, palmitos, rábanos+
1-2 veces en semana o
Calabaza, boniato o batata
cada 10 días
Patata (si decides comerla, es preferible que la comas cocida y que
No se aconseja
al pelarla le quites un grosor considerable de piel), yuca
BEBIDAS VEGETALES

Lo ideal es que alternes las bebidas vegetales excepto la que te marcamos como no
aconsejables. Debes procurar que estas bebidas no lleven azúcar añadida.

Frecuencia Bebidas vegetales

3-5 veces a la semana Coco, , avena (sin gluten), alpiste, quinoa.
1-3 veces en semana Almendra, avellana, nuez, anacardos, cáñamo...
No se aconseja Soja, espelta, sésamo, arroz

PRODUCTOS LÁCTEOS

Te recomendamos que evites todo lo que puedas los productos lácteos (excepto los
que te señalamos en el cuadro), ya sean desnatados, semidesnatados, enteros,
enriquecidos en omega 3, vitamina D o cualquier otra sustancia.

Frecuencia Productos lácteos

3-4 veces en
Mantequilla ghee o clarificada.
semana
Mantequilla (nunca margarina).
1-2 veces en
Hay una alternativa al queso de leche animal y es el queso de coco.
semana
El de estilo griego es especialmente rico.
Leche (entera, semidesnatada o desnatada), queso, yogurt, cuajada,
No se aconseja
requesón, nata, helados, bechamel
MARISCO

Frecuencia Marisco
calamar, pulpo, sepia, chipirones+, gambas+, langosta, langostino,
2-3 veces en cangrejos, buey de mar, centollo, nécora, percebe, almeja fina, chirla,
semana berberecho+, coquina, mejillón+, navaja, ostra, vieira, lapa, bígaro,
cañailla, cigalas..
1-2 veces en
semana
No se
aconseja

EMBUTIDOS

Debe de evitarse los embutidos que contengan potenciador del sabor (glutamato
monosódico E-621), así como gluten, proteína de leche de vaca etc. Cuanto menos
aditivos mejor.

Frecuencia Embutidos
2-3 veces en semana Jamón de pato, embutido de pavo y de pollo
1-2 veces en semana Jamón ibérico, embutido de ciervo
No aconsejado De cerdo (caña de lomo, morcilla, chorizo..)

HUEVOS

Lo interesante y saludable del huevo está en la yema. Los huevos deben ser ecológicos
del número 0 – 1 (es el primer número de la izquierda impreso en la cáscara.) Si no son
ecológicos o del número 0- 1, mejor no comerlos. Si tienes oportunidad come también
huevos de otro tipo de aves que no sean las gallinas, por ejemplo de codorniz, oca,
perdiz, pato, pavo, avestruz etc.

Frecuencia Huevos
5-7 a la semana x
No se aconseja
DULCES Y CHOCOLATE

Los dulces industriales, caseros, bollería industrial, bombones, caramelos, chicles etc
quizás sea el grupo de alimentos más dañinos de todos. Evítalos siempre.

Frecuencia Dulces, chicles, caramelos etc Chocolate

2-3 veces en semana Sólo si supera el 85%
No se aconseja x

Frecuencia Frutos secos

3-4 veces a la Nueces, nueces de Brasil, almendras, avellanas, piñones, pipas de
semana calabaza+
1-2 veces en
anacardo
semana
Kikos, Pistacho, cacahuetes, pipas de girasol, nueces de
No aconsejado
macadamia, habas tostadas, garbanzos tostados, castaña