PROGRAMA DE ESTUDIO

GASTRONOMÍA
PERUANA E
INTERNACIONAL
Si tu pasión es la gastronomía y tu sueño es viajar y
trabajar en los mejores restaurantes del Perú y del
mundo, el Programa de Gastronomía Peruana e
Internacional es para ti. Estudia en el CENFOTUR con
los mejores chefs y conviértete en la revelación de la
gastronomía.

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de la Nación referentes en el 100 egresados
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Ministerio de Comercio internacionales
Exterior y Turismo
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PROFESIONAL QUE:

CONOCERÁ NUESTRA BIODIVERSIDAD BIOLÓGICA Y

Certificado Modular I Certificado Modular II Certificado Modular III CULTURAL.

M1 Pre Producción
de Alimentos
M2 Manipulación y Producción
de Alimentos
M3 Gestión de Alimentos
y Bebidas.
INNOVARÁ E INVESTIGARÁ, PASANDO DE LAS
TÉCNICAS ANCESTRALES DE LA COCINA REGIONAL
A LAS NUEVAS TENDENCIAS CULINARIAS.

COCINA REGIONAL PERUANA I: COSTA. PLANIFICARÁ, ORGANIZARÁ Y DIRIGIRÁ EL

FUNCIONAMIENTO DEL ÁREA GASTRONÓMICA,
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. APLICANDO LA GESTIÓN EN EL DEPARTAMENTO DE
BROMATOLOGÍA APLICADA.
COCINA DE PESCADOS Y MARISCOS. PRODUCCIÓN EN RESTAURANTES, HOTELES Y
RECONOCIMIENTO DE INSUMOS.
COSTOS Y PRESUPUESTOS. EQUIPAMIENTO DE COCINA. AFINES.
TÉCNICAS Y PROCESOS CULINARIOS BÁSICOS.
PASTELERÍA AVANZADA. POSTRES PERUANOS.
PASTELERÍA BÁSICA. CREARÁ SU PROPIA EMPRESA, APLICANDO
TÉCNICAS DE COMEDOR. TENDENCIAS CULINARIAS AVANZADAS. TÉCNICAS INNOVADORAS Y CREATIVAS.
COMUNICACIÓN EFECTIVA.
COMIDA SALUDABLE. SISTEMAS INFORMÁTICOS DE A & B.
MATEMÁTICA BÁSICA.
TÉCNICAS DE BAR Y COCTELERÍA. GASTRONOMÍA SOSTENIBLE.
HISTORIA DE LA COCINA.
ENOLOGÍA Y MARIDAJE.
DURACIÓN:
TALLER DE IVES. TALLER DE TÉCNICAS DE NEGOCIACIONES Y
VENTA EFECTIVA. 3 AÑOS
BRASAS PERUANAS. LIMA (1 CICLO):
TALLER DE PRIMEROS AUXILIOS
Y SUPERVIVENCIA. TALLER DE COMUNICACIÓN DIGITAL Y REDES SOCIALES. GESTIÓN DE TALENTO HUMANO. LUNES A SÁBADO - 7:15 A.M. A 2:00 P.M.

TALLER DE INGLÉS I. TALLER DE INGLÉS III. TALLER DE INGLÉS V. CUSCO(1 CICLO):

LUNES A VIERNES - 7:15 A.M. A 1:15 P.M.

CHICLAYO (1 CICLO): LUNES A VIERNES

TURNO MAÑANA - 7:15 A.M. A 2:00 P.M.
TURNO TARDE - 2:00 P.M. A 8:45 P.M.

MODALIDAD:
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CLASES EN LÍNEA(*)

PANADERÍA BÁSICA. COCINA REGIONAL PERUANA II: SIERRA. ENTREPRENEURIAL DEVELOPMENT. FECHA:
TÉCNICAS Y PROCESOS CULINARIOS INTERMEDIOS. PASTELERÍA DE VANGUARDIA. INICIO DE CLASES
NUEVAS TENDENCIAS DE LA COCINA PERUANA.
15 DE MARZO DEL 2021
COCINA CRIOLLA PERUANA. COCINA REGIONAL PERUANA III: SELVA. RUTAS GASTRONÓMICAS.
ALMACÉN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. CHICHAS Y LICORES DEL PERÚ. ORGANIZACIÓN DE REUNIONES, INCENTIVOS, (*) Las clases de los cursos teóricos serán en línea hasta que el
gobierno lo disponga, los talleres que estén considerados en el
INFORMÁTICA APLICADA. INGENIERÍA DEL MENÚ. CONGRESOS Y EVENTOS (RICE). Plan de Estudios serán presenciales.
BÚSQUEDA Y GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN. PANADERÍA PERUANA. LEGISLACIÓN PARA RESTAURANTES Y ALIMENTOS.
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(1) El grado académico de bachiller técnico se otorga al cumplimiento de los siguientes requisitos: Aprobación del Programa de Estudios, conocimiento de un idioma extranjero o de una lengua originaria y los demás requisitos que establezca la normatividad vigente. (2) Para obtener el título debes haber culminado el programa de
estudios, haber aprobado el examen del segundo idioma extranjero a nivel intermedio y rendir el examen de suficiencia profesional o presentar un trabajo de investigación. (3) Promoción valida para el periodo académico 2021-I. (4) Cuotas corresponden al primer ciclo (5 cuotas por ciclo). Más información acerca de nuestros programas
de estudio escríbenos por whatsapp al 979 294 186, ó visita www.cenfotur.edu.pe.