PROCEDIMIENTO

CODICO:
LIMPIEZA DEL AREA DE RECCION DE REVISIÓN:
MATERIA PRIMA FECHA:

OBJETIVO
Establecer un método eficaz para la limpieza y desinfección de pisos.
RESPONSABLE DEL LUGAR
Personal de Limpieza, Encargado de recepción de materia prima y el Supervisor de Control de
Calidad.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

 Detergente
 Desinfectante
 Cepillo escobillón
 Recogedor
 Cesto para residuos
 Espátula
 Trapo de pisos
 Secador de pisos de goma
 Balde plástico
 Agua potable

PROCEDIMIENTOS
 Preparar la solución con agua y detergente, en cantidad necesaria.
 Remover, barrer, recolectar y eliminar en el cesto para residuos, los residuos gruesos,
utilizando el cepillo escobillón y la pala o recogedor.
 Mojar el piso con solución de detergente y remover la suciedad adherida utilizando el
cepillo escobillón y la espátula.
 Escurrir y eliminar toda la solución de limpieza hacia las rejillas de desagüe utilizando
el secador de pisos de goma.
 Enjuagar con abundante agua potable para garantizar que no queden restos de
productos.
 Preparar la solución desinfectante al 0,5% (200ppm) con agua y producto desinfectante,
en cantidad necesaria.
 Volcar la solución por todo el sector y extender con cepillo.
 Dejar secar.
 Anotar la tarea en el registro.

OBSERVACIONES

 Al finalizar se dar una última revisión con el finde asegurar su correcta limpieza.
 Se debe ordenar los utensilios de limpieza y maguera en su lugar.
OBJETIVO
Asegurar la adecuada limpieza y desinfección de parihuelas del área de recepción.
RESPONSABLE DEL LUGAR
Encargado de recepción de materia prima y el Supervisor de Control de Calidad.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
 Escobillón de cerdas duras, paños sanitarios.
 Detergente Industrial.
 Solución de desinfectante de cloro a 200 ppm.
 Agua potable y mangueras.
PROCEDIMIENTOS
 Enjuagar las parihuelas con abundante agua potable.
 Preparar una solución de detergente según PHS-P-28 “Preparación de solución
desinfectante” y refregar hasta remover toda la suciedad
 Enjuagar con abundante agua hasta remover todo el residuo de detergente.
 Colocar las parihuelas en manera invertida para secar.
OBSERVACIONES

 Al finalizar se dar una última revisión con el finde asegurar su correcta limpieza.
 Se debe ordenar los utensilios de limpieza y maguera en su lugar.
 OBJETIVO
Asegurar la adecuada limpieza y desinfección de la uva antes del proceso de empacado.
RESPONSABLE DEL LUGAR
Operario: Encargado de limpieza de materia prima, Supervisor: Inspector y Control de Calidad.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
 Generador de anhídrido sulfuroso.
 Solución de desinfectante concentración de 13 µg SO2/m3 (0,005 ppm).
 Trapo de limpieza
 Cesto para residuos.
PROCEDIMIENTOS
 Inspeccionar y limpiar residuos de cosecha, fecales, etc.
 Preparar solución de SO2 con concentración de 13 µg SO2/m3 (0,005 ppm) en una
muestra de aire de 288 litros estándar.
 Colocar el generador de anhídrido sulfuroso.
 Dispersar a lo largo del lote a tratar.
 Dejar reposar 10 min.
OBSERVACIONES

 Al finalizar se dar una última revisión con el finde asegurar su correcta limpieza.

CODIGO
PROCEDIMIENTOS CODIGO REGISTRO FRECUENCIA
S