DESARROLLO DE PRÁCTICA

El día 22 de noviembre del presente año, estuvimos realizando una práctica en

la granja CEDEAGRO dirigida por el docente Gustavo Adolfo Garzón.
La práctica estuvo basada en el sacrificio de un ovino, inicialmente pesamos el
animal, su peso vivo fue de: 15 kl.
Después de esto procedimos a colgar el animal, donde se le amarraron las
extremidades posteriores.
Luego se continuo con el degollado del animal, en donde nos ubicamos
anatómicamente en la yugular y cercal del canal exterior, allí se hace la incisión
donde después de esto el animal se desangra hasta que muere (tiempo
aproximado de 3 a 4 minutos).
El peso muerto del animal fue de 14,0 kl, de lo que podemos deducir que su
perdida de sangre equivale a un 10%.
Después de haberla pesado procedimos a quitarle la piel, como era una
hembra no hubo problema de dividir por toda la mitad; se corta desde la vulva
hasta el cuello (canal exterior) en línea recta. Seguidamente se empezó a
cortar en las partes posteriores desde el corvejón hasta unir con el ya hecho (el
tejido blanco que une la piel con el musculo se le denomina Fascia). Luego de
haber unido los cortes se empieza a despegar muy bien la piel, el mismo tejido
indica por donde se debe cortar. Se repite lo mismo en la partes anteriores.
Peso de la piel: 3,2 kl
Peso de las partes anteriores y posteriores: 0,60 gr

Cuando se hubo quitado la piel, continuamos a abrir el animal para observar su

anatomía.
Para iniciar se despegó la tráquea (cartílago) y el esófago, abriendo el musculo;
donde se inserta en el tórax, en el hueso del pecho está el esternón que es
donde se unen las costillas.
Por consiguiente se pudo ver la parte torácica, el corazón está suspendido (por
pliegue pericardio) y que el tórax esta separado de la parte abdominal (por el
diafragma). Luego se pudo observar el sistema digestivo.
Peso del sistema digestivo y respiratorio: 4,4 kl
Peso del canal: 5,8 kl
Peso de los huesos: 1,7 kl
Longitud Intestino delgado: 16,5 mt
Longitud Intestino grueso: 3,5 mt