Ingredientes

Para 2 personas

 Champiñones grandes para rellenar 8

 Espinaca fresca 200 g
 Mantequilla 20 g
 Aceite de oliva virgen extra 15 ml
 Queso Mozzarella 100 g
 Hierbas provenzales 3 g
 Sal
 Pimienta negra molida

Cómo hacer champiñones gratinados rellenos con

espinacas
Lavamos la espinaca bajo el chorro de agua fría, las escurrimos bien y retiramos sus
tallos para quedarnos solo con las hojas. Cortamos en trozos. Pelamos y picamos la
cebolla que podemos a freír en un sartén con el aceite de oliva y la mantequilla unos
cuatro minutos. Inmediatamente después agregamos las espinacas, condimentamos con
las hierbas de Provenza, sal y pimienta. Rehogamos cinco minutos.

Mientras tanto retiramos los pies de los champiñones y los guardamos para otra
elaboración. Pelamos los sombreros de los champiñones, así retiramos los posibles
restos de arena y los dejamos limpios. Cuando esté listo el relleno de espinacas
llenamos los champiñones de tal modo que los cubramos casi completamente. Cortamos
el queso en trocitos y recubrimos cada champiñón. Horneamos a 200ºC unos 15
minutos.