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ACEITES VEGETALES
Norma Técnica NTC - 400
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características El aceite se debe observar con consistencia liquida,
Físicas color amarillo claro y fresco. La mezcla de aceites
Vegetales comestibles debe estar libre de rancidez, de
materiales extraños. Para la mezcla de aceites
vegetales se admite los siguientes productos: Soya,
girasol, maíz, algodón y oleína de palma hasta en un 5%
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo claro Característico. Liquida.
Temperatura Ambiente.
Empaque y rotulado El aceite vegetal comestible debe ser envasado en
material inerte al producto y asegurar su conservación
durante el transporte y almacenamiento. Recipiente
debe estar en buen estado y sellado.
El rotulado de cumplir con la Resolución 005109 de
2005 de Min- Protección Social
Presentación Garrafa x 3000 CC.
Requisitos El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
Específico meses después de la fecha de fabricación
AREPA
Norma Técnica NTC
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Las arepas deben presentar su consistencia y textura
Físicas propia del producto, debe estar libres de materiales
extraños, olores fuertes y textura defectuosa.
Se admiten arepas de maíz blanco.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco característico Rugosa
Temperatura Refrigeración a 0 a 4 grados centígrados y consumir en
el menor tiempo posible.
Empaque y rotulado Empaque limpio, bolsa plástica transparente, asegurar
su conservación durante el transporte y
almacenamiento. Recipiente debe estar en buen estado
y sellado, con registro sanitario y fecha de vencimiento.
Cumplir con la Resolución 005109 de Min-Protección
Social
Presentación Paquetes x 10 unidades. Peso por unidad 70 gramos
Requisitos El producto se requiere con una vida útil de tres (3) días.
específicos Liberación inmediata
AREPA DE CHOCOLO
Norma Técnica NTC
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Las arepas deben presentar su consistencia y textura
Físicas propia del producto, debe estar libres de materiales
extraños, olores fuertes y textura defectuosa.
Se admiten arepas de maíz blanco.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo característico Rugosa
Temperatura Refrigeración a 0 a 4 grados centígrados y consumir en
el menor tiempo posible.
Empaque y rotulado Empaque limpio, bolsa plástica transparente, asegurar
su conservación durante el transporte y
almacenamiento. Recipiente debe estar en buen estado
y sellado, con registro sanitario y fecha de vencimiento.
Presentación Paquetes x 10 unidades. Peso por unidad 6
Refrigeración a 0 a 4 grados centígrados y consumir en
el menor tiempo posible. 0 gramos
Requisitos El producto se requiere con una vida útil de tres (3) días.
específicos Liberación inmediata
ARROZ BLANCO PARA CONSUMO
Norma Técnica NTC - 671
Tipo No perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Arroz blanco para consumo tipo 1 grado 1.
Físicas Producto homogéneo, libre de mohos, insectos,
materiales extraños visibles y viscosidades, sin
signos de deterioro ni deshidratación
Sin olores objetables ni con residuos de materiales
tóxicos, libre de materiales extraños e impurezas, libre
de infestación en cualquiera de sus estados biológicos
(huevos, larvas, pulpas o adultos) e infectación, Sin
adiciones de aceites minerales, ni colorantes.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco Característico Firme y seca.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El producto deberá estar empacado en materiales no
tóxicos que aseguren la buena conservación e higiene
del producto.
El rotulado debe ser impreso y cumplir con las
especificaciones de la Resolución 005109 de 005 Min-
Protección Social
Presentación Empacado en bolsas grado alimentario por 1000
gramos y por 500 gramos.
Requisitos El producto se requiere con una vida útil de un año
específicos
AZUCAR
Norma Técnica NTC 778
Tipo No perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto sólido cristalizado constituido esencialmente
por sacarosa obtenido mediante procedimientos
industriales apropiados y que no ha sido sometido a
proceso de refinación.
Cristales finos, sueltos, transparentes y brillantes,
Libre de humedad e impurezas como insectos, arena
Características COLOR OLOR TEXTURA
según la variedad característico suelta
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El azúcar debe ser empacada en material que no
altere el producto y asegure su conservación durante
el transporte y almacenamiento.
El empaque debe ser de primer uso.
El rotulado debe cumplir con la Resolución005109 de
2005 de Min- Protección Social.
Presentación Empaque por 1000 gramos y por 500 gramos.
Requisitos específicos Vida útil de 24 meses a partir de la fabricación
El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
meses después de la fecha de fabricación.
BICARBONATO DE SODIO
Norma Técnica 1616
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Bicarbonato de sodio molido, sin mezcla de otros
productos
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco Característico. Polvo.
Temperatura Ambiente y conservar el empaque sellado.
Empaque y rotulado Empaque en Bolsa de polipropileno biorientado
totalmente sellado sin orificios.
El rotulado debe ser impreso.
Presentación Empaque x 250 gramos
Requisitos específicos Vida útil del producto: un año a partir del empaque
BOCADILLO DE GUAYABA
Norma Técnica
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Pulpa de guayaba roja, azúcar y pectina
Pasta sólida obtenida por cocción de una mezcla de
pulpa de guayaba y azúcares.
Debe tener sabor, aroma y una consistencia que
permita cortarse sin perder la forma y textura.
No debe contener materias extrañas ni mostrar
señales de revenimiento y su contenido en sólidos
solubles totales debe ser 75°Brix.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Granate característico firme al
tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Empaque en celofán, sin cobertura azucarada.
El rotulado de cumplir en lo enunciado en la
Resolución 005109 con número de lote de
producción, fecha de producción, fecha de
vencimiento.
Presentación Lonja por 500 gramos
Requisitos específicos Vida útil de 12 meses a partir del día de fabricación
Apariencia fresca, sin signos de deterioro. Exento de
humedad y materiales extraños, empaque en buen
estado sin orificios.
CALDO DE GALLINA
Norma Técnica NTC 1995
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Los cubos deben estar envueltos en su empaque
correspondiente y completamente sellados, exentos
de humedad y material extraño (suciedad) deben
estar firmes al tacto.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Café Característico. Firmes al
tacto.
Temperatura Ambiente.
Empaque y rotulado Recipiente de plástico
El rotulado de cumplir en lo enunciado en la
Resolución 005109 con número de lote de
producción, fecha de producción, fecha de
vencimiento.
Presentación Recipiente x 48 cubos.
Requisitos específicos El producto debe tener una vida útil de 12 meses a
partir del día de fabricación
CANELA EN ASTILLAS
Norma Técnica
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Corteza del árbol de la canela, sin mezcla de otros
compuestos. Entera en rajas con olor. Empaque en
bolsas plásticas, totalmente sellado sin orificios.
Apariencia fresca y en astillas
Características COLOR OLOR TEXTURA
Café Característico. Astillas
Temperatura Ambiente y conservar el empaque sellado.
Empaque y rotulado El producto deberá estar empacado en bolsa de
polipropileno biorientado.
Cumplir con la Resolución 005109 de Min Protección
Social
Presentación Paquete x 250 g
Requisitos específicos Vida útil del producto de un año a partir del empaque
CEREAL EN HOJUELAS DE MAÍZ
Norma Técnica NTC 3749
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Cereal en hojuelas de maíz. Se deben garantizar los
porcentajes de vitaminas y minerales exhibidos en el
rótulo del producto
Sin presencia de Otiorhynchus sulcatus (gorgojo) y de
otros insectos.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Café Característico. Firmes al
tacto.
Temperatura Ambiente.
Empaque y rotulado Empaques en bolsa sellados, exentos de humedad y
material extraño (suciedad) deben estar firmes al
tacto.
Debe ser empacada de tal forma que el producto
quede preservado de la contaminación, la humedad y
la acción de la luz y que aseguren la buena
conservación del producto
El rotulado debe ser impreso y cumplir con lo
enunciado en la Resolución 005109 con número de
lote de producción, fecha de producción, fecha de
vencimiento.
Presentación Paquete de 1000 gramos
Requisitos específicos El producto se recibe en bodegas con un máximo de
dos (2) meses después de la fecha de fabricación.
Con una vida útil de 24 meses a partir del día de
fabricación
CHOCOLATE SIN AZÚCAR – AMARGO
Norma Técnica NTC - 793- Quinta Actualización
Tipo No perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Chocolate elaborado con pasta o licor de cacao,
Físicas desprovisto de sus cubiertas y gérmenes, no se deben
añadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias
extrañas. Licor de cacao, lecitina de soya.
Producto homogéneo, libre de mohos, insectos,
materiales extraños visibles y viscosidades, sin
signos de deterioro ni deshidratación
Color, olor y sabor típicos del cacao, no debe
tener olores ni sabores extraños
Características COLOR OLOR TEXTURA
Café Característico al Firme y seca.
chocolate
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El chocolate debe ser empacado de tal forma que se
asegure la buena conservación del producto.
El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en
la Resolución 005109 Min-Protección Social
Presentación En barra de 500 gramos
Requisitos Producto con una vida útil de 12 meses a partir del
específicos día de fabricación
COCOA EN POLVO
Norma Técnica NTC – 518
Tipo No perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Masa de cacao, lecitina de soya (E322)
Físicas (emulsionante) y extracto natural de clavo y canela, en
polvo. Producto homogéneo, libre de mohos, insectos,
materiales extraños visibles y viscosidades, sin
signos de deterioro ni deshidratación
Color, olor y sabor típicos del cacao, no debe
tener olores ni sabores extraños
Características COLOR OLOR TEXTURA
Café Característico Firme y seca.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado La cocoa debe ser empacada de tal forma que se
asegure la buena conservación del producto.
El rótulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en
la Resolución 005109 Min-Protección Social
Presentación En bolsa de 250 gramos
Requisitos Producto con una vida útil de 12 meses a partir del
específicos día de fabricación
COLOR MOLIDO
Norma Técnica
Tipo No –Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas De la flor del crocus sativus con olor y sabor
característico, sin mezcla de otros compuestos.
Sabor y aroma amargo. Empaque en bolsas
plásticas, totalmente sellado sin orificios.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Naranjado Característico. Polvo.
Temperatura Ambiente y conservar el empaque sellado.
Empaque y rotulado El producto deberá estar empacado en bolsa de
polipropileno biorientado.
Presentación Paquete x 500 gramos
Requisitos específicos Vida útil del producto de un año a partir del
empaque.
ESENCIA DE VAINILLA
Norma Técnica
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto líquido con olor y sabor característico, sin
mezcla de otros compuestos. Sabor y aroma dulce.
Empaque en bolsas plásticas, totalmente sellado sin
orificios.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Caramelo Característico. Liquido
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El producto deberá envasado en recipiente de vidrio.
Presentación Garrafas de 4.000 gramos
Requisitos específicos Vida útil del producto de dos años a partir del
empaque.
FRIJOL BLANQUILLO
Norma Técnica NTC - 871
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fríjol para consumo, variedad blanquillo nacional. Tipo
Físicas 1 Grado 2. Debe estar libre de materiales y sabores
extraños, Residuos de material tóxico o que estén
infectados. Granos finos con una parte externa dura y
un color brillante.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco crema. Característico Compacto.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El fríjol para consumo se debe empacar en sacos de
material apropiado que permita el muestreo con sondas
sin que la perforación ocasione pérdidas del producto.
El empaque debe ser de primer uso.
El rotulado deberá hacerse en el saco o en una tarjeta
unida al mismo que cumpla con los requisitos de la
Resolución 005109 Min-Protección Social
Presentación Empaque por 1000 gramos y por 500 gramos.
Requisitos El fríjol blanquillo para consumo debe ser fresco de
específicos cosecha máximo del semestre anterior a la entrega.
El producto requiere de una vida útil de doce meses
FRIJOL CARGAMANTO
Norma Técnica NTC - 871
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fríjol para consumo, variedad cargamanto. Tipo 1
Físicas Grado 1. Debe estar libre de materiales y sabores
extraños, Residuos de material tóxico o que estén
infectados. Granos finos con una parte externa dura y
un color brillante.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Beige con Característico Duro,
manchitas de compacto.
color rojo
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El fríjol para consumo se debe empacar en sacos de
material apropiado que permita el muestreo con sondas
sin que la perforación ocasione pérdidas del producto.
El empaque debe ser de primer uso. El rotulado deberá
hacerse en el saco o en una tarjeta unida al mismo que
cumpla con los requisitos de la Resolución 005109 Min-
Protección Social
Presentación Empaque por 1000 gramos y por 500 gramos.
Requisitos Producto fresco de cosecha máximo del semestre
específicos anterior a la entrega. El producto requiere de una vida
útil de doce meses
GALLETAS DE SODA
Norma Técnica NTC - 1241
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Galleta elaborada a base de Harina de Trigo
Físicas Fortificada con vitaminas, Grasa Vegetal (Palma), Sal,
Azúcar, Agua, Levadura, Leche en Polvo, Lecitina de
Soya, Sabor Acido Láctico, Enzimas. Contiene gluten.
Debe estar libre de materias y sabores extraños, que
los desvíen del propio. Deben poseer color uniforme y
olor característico.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Beige Salado Crocante
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado La galleta es empacada en material BOPP.
Presentación Taco por 34 unidades
Requisitos Certificación Invima para HACCP
específicos Vida útil de 8 meses.
GALLETA DULCE RELLENA DE CREMA
Norma Técnica NTC - 1241
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Ingrediente básico la harina de trigo fortificada,
Físicas producto obtenido mediante el horneo apropiado de las
figuras formadas del amasado de derivados del trigo,
con otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Contiene gluten.
Debe estar libre de materias y sabores extraños, que
los desvíen del propio. Deben poseer color uniforme y
olor característico. Galleta Dulce Rellena con Crema
de diferentes sabores.
Características COLOR OLOR TEXTURA
De acuerdo al Característico Crocante
sabor
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Las galletas se deben empacar en material adecuado
que no altere el producto y asegure su higiene y buena
conservación. El material debe ser grado alimenticio.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la
Resolución 005109 Min-Protección Social
Presentación Paquete x 18 unidades
Requisitos El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
específicos meses después de la fecha de fabricación
El producto se requiere con una vida útil de 12 meses
(1 año).
GALLETA DULCE – TIPO WAFER
Norma Técnica NTC - 1241
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Galleta es el producto obtenido mediante el horneo
Físicas apropiado de las figuras formadas del amasado de
derivados del trigo, con otros ingredientes aptos para
el consumo humano. Galleta Dulce Rellena con Crema
de Sabor a vainilla. Debe estar libre de materias y
sabores extraños, que los desvíen del propio. Deben
poseer color uniforme y olor característico. Galleta
Dulce Rellena con Crema sabor a vainilla.
Características COLOR OLOR TEXTURA
anaranjado Vainilla Crocante
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Las galletas se deben empacar en material adecuado
que no altere el producto y asegure su higiene y buena
conservación. El material debe ser grado alimenticio.
El rotulado debe cumplir con lo indicado en la
Resolución 005109 Min-Protección Social
Presentación Paquete x 24 unidades
Requisitos El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
específicos meses después de la fecha de fabricación
El producto se requiere con una vida útil de 12 meses
(1 año).
GELATINA DE SABORES VARIADOS
Norma Técnica
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Producto en polvo, elaborado a base de azúcar,
Físicas gelatina, jugo del sabor deshidratado, vitaminas y con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Característico Característico suelta
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado El producto deberá estar empacado en materiales no
tóxicos que aseguren la buena conservación e higiene
del producto. El rotulado debe ser impreso y cumplir
con las especificaciones de la Resolución 005109 de
Min Protección Social
Presentación Paquete metalizado de 1000 gramos
Requisitos Cumplir con las vitaminas y minerales enunciados en
específicos la etiqueta los cuales deben ser cuantitativamente
verificables.
El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
meses después de la fecha de fabricación
Se requiere el producto con una vida útil de 24 meses.
HARINA DE TRIGO FORTIFICADA
Norma Técnica NTC - 267
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características La Harina de Trigo es un producto alimenticio obtenido
Físicas de la molturación y clasificación por granulometría de
granos de trigo sin cáscara, sano y limpio. Debe estar
libre de animales y materias ajenas al producto. Deben
poseer color uniforme, olor característico, sin grumos,
además debe ser un producto libre de humedad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco Característico Suave
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado La harina de trigo de ser empacada en material que no
altere el producto y garantice su conservación durante
el transporte y almacenamiento.
El rotulado de la harinado trigo debe ser impreso y
cumplirá con lo establecido en la Resolución 005109
Min-Protección Social
Presentación Empacada en bolsa de polietileno por 500 gramos.
Requisitos La harina de trigo debe ser fortificada de acuerdo al
específicos Decreto 1944 de 1996
El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
meses después de la fecha de Fabricación.
Vida útil :12 meses a partir del día de fabricación
HARINA PARA HACER BUÑUELOS
Norma Técnica
Tipo No Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Producto obtenido de la mezcla de harina de maíz,
Físicas almidón de yuca y otros ingredientes aptos para el
consumo humano. Debe estar libre de animales y
materias ajenas al producto. Deben poseer color
uniforme, olor característico, sin grumos, además debe
ser un producto libre de humedad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco Característico Suave
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Empacada en material que no altere el producto y
garantice su conservación durante el transporte y
almacenamiento.
El rotulado debe ser impreso y cumplirá con lo
establecido en la Resolución 005109 Min-Protección
Social
Presentación Empacada en bolsa de polietileno por 1000 gramos.
Requisitos El producto se recibe en bodegas con máximo dos (2)
específicos meses después de la fecha de Fabricación.
Vida útil :12 meses a partir del día de fabricación
HUEVO DE GALLINA FRESCO TIPO A
Norma Técnica 1240
Tipo Semi-Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Los huevos frescos de gallina tipo “A” blanco o rojo, no
Físicas debe ser sometido a ningún proceso de conservación y
estar libres de contaminación, debe cumplir con las
buenas practicas de manufacturas según decreto Nro.
3075
Redondo, sin quebraduras en la cáscara, no plumas.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Organolépticas Blanco o rojo Característico sin fuerte y
olores fuerte. firme
Temperatura Ambiente, lugar fresco.
Empaque y rotulado Los huevos se empacarán en cajas o en bandejas de
material apropiado, con compartimientos que permitan
colocar el huevo verticalmente. Los huevos frescos
deben llevar un rótulo donde indique lo siguiente:
Tamaño del huevo; Nombre del productor o
distribuidor. Indicar fecha de empaque fecha de
vencimiento. Cumplir con la Resolución 005109 Min-
Protección Social
Presentación Bandejas de 30 unidades ( 30 huevos).
Requisitos Requisito de Proveedor: Certificación de Buenas
específicos Practicas de Manufactura
Requisito Específico: El producto se recibe en bodegas
del comprador máximo cinco días después de
producido.
El producto se requiere con una vida útil de quince (15)
días.
LECHE CONDENSADA
Norma Técnica NTC 879
Tipo No -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Apariencia fresca, de color crema. Sin presencia de
signos de deterioro (separación de la mezcla,
recipiente embombado) debe tener expuesto la fecha
de vencimiento.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Crema o piel característico Ligeramente
(Dulce) espesa
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Indicar fecha de empaque fecha de vencimiento.
Cumplir con la Resolución 005109 Min-Protección
Social
Presentación 1000 cc
Requisitos específicos Se requiere el producto con una vida útil de 12meses.
YOGURT
Norma Técnica NTC 805
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto lácteo obtenido por medio de la
fermentación de la leche higienizada, por la acción
de microorganismos adecuados que producen la
reducción del Ph. Estos cultivos son viables, activos
y abundantes en el producto hasta la fecha de
vencimiento
Características COLOR OLOR TEXTURA
Característico Característico del Liquido,
producto espeso
Temperatura Refrigeración de 0 a 4 grados centígrados y una vez
abierto consumir en el menor tiempo posible.
Empaque y rotulado El producto se envasará en recipientes de material
adecuado, aprobado por la autoridad sanitaria
competente, que aseguren la protección del producto
durante el transporte y almacenamiento El rótulo
debe ser no borrable ni de fácil remoción o perdida,
con número de lote, fecha de fabricación, fecha de
vencimiento e ingredientes. Norma de rotulado 512-1
Presentación Bolsa de 200 cc
Requisitos específicos El producto se requiere con una vida útil de tres (3)
días. Liberación inmediata
AHUYAMA
Norma Técnica
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Hortaliza de forma ovalada, cáscara firme y lisa. Debe
Físicas tener una apariencia sana y fresca. Presenta un
pedúnculo corto, cilíndrico, corchoso y no ensanchado
en su unión con el fruto. Debe estar libre de
magulladuras, material y olores extraños.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico. Dura y firme
al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Debe llegar en canastillas plásticas , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
AJO
Norma Técnica Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características De color verde oscuro brillante, hojas y tallos fibrosos,
Físicas frescos, de estar libre de agentes extraños y sabores y
olores desagradables diferentes al propio, no estar
quemado por el sol, olor vegetal; el tallo debe tener
buen grosor y ser crujiente. No debe Mostar color
amarillento, ni estar seco, sucio o poco fibroso
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde oscuro Característico Firme y
brillante crujiente
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar
Empaque y rotulado Debe llegar en canastillas plásticas , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 500 gramos y 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
APIO
Norma Técnica
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Hortaliza de forma ovalada, cáscara firme y lisa. Debe
Físicas tener una apariencia sana y fresca. Presenta un
pedúnculo corto, cilíndrico, corchoso y no ensanchado
en su unión con el fruto. Debe estar libre de
magulladuras, material y olores extraños.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico. Dura y firme
al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Debe llegar en canastillas plásticas , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
ARRACHACHA
Norma Técnica NTC - 1251
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Hortaliza de la familia de la apiceae de raíz amarilla
Físicas Con la forma característica del producto, aspecto
fresco, libre del ataque de los insectos ,suciedad y
enfermedades, libre de magulladuras, apariencia sana
y fresca.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo Claro Característico. Dura y firme.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Debe llegar en canastillas plásticas , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
ARVEJA VERDE DESGRANADA
Norma Técnica NTC 1250
Tipo Semi- Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Aspecto fresco y sano, libre de plagas, grano tierno,
Físicas firme, libre de impurezas y magulladuras
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico Vaina lisa,
tierno.
Temperatura De 2-4ª C con una humedad relativa
Empaque y rotulado Bolsas de polietileno de 750g a granel en canastillas
plásticas , bien cubiertos para evitar las quemaduras
por el sol
Presentación Kilos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
BANANO
Norma Técnica NTC 4106
Tipo Perecedero.
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Forma y color de acuerdo a la especie, bien
formado de superficie sana, coloración homogénea,
exentas de cualquier olor y sabor extraño.
Características COLOR OLOR TEXTURA
de acuerdo a la Característico- firme al
variedad fresco tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastilla plástica a granel, bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación Unidad
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
BROCOLI
Norma Técnica
Tipo Perecedero.
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Debe ser de color verde intenso, fresca, cuando
están muy tiernas pueden presentar color
ligeramente púrpura bien formado de superficie
sana, exentas de cualquier olor y sabor extraño. No
debe mostrar color amarillo ni tallos ligeramente
agarrados. Para verificar su calidad puede
agitarse observando que no se desprendan los
tallos
Características COLOR OLOR TEXTURA
VERDE INTENSO Característico- firme al
fresco tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Guacales de madera o Canastillas plásticas bien
cubiertos para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
CEBOLLA JUNCA
Norma Técnica NTC - 1222
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe estar libre de agentes extraños y sabores y
Físicas olores desagradables diferentes al propio. Deben
tener color uniforme, olor a vegetal; sin magulladuras
y debe estar entero.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde Característico Firme y
textura.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Bolsas de polietileno a granel en canastillas plásticas ,
bien cubiertos para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
CILANTRO
Norma Técnica
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Planta de color verde, claras plumosa y plana.
Físicas Apariencia fresca, libre de humedad y objetos extraños
que indiquen deterioro.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico. Hojas lisas y
suaves.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Bolsas de polietileno granel en canastillas plásticas ,
bien cubiertos para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
COLIFLOR
Norma Técnica NTC -1374
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Planta de color blanco o crema, matas sin follaje, hojas
Físicas interiores secas y verdes, flor limpia y firme, cabezas
grandes. Apariencia fresca, libre de humedad y objetos
extraños que indiquen deterioro.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico. Hojas lisas y
suaves.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Guacales de madera o canastillas plásticas , bien
cubiertos para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
ESPINACAS
Norma Técnica NTC - 1373
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Hortaliza entera, fresca y sanas, libres de hojas
sucias, mohos, arenas, o cualquier materia extraña
visible, libre de insectos como humedad externa
anormal.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso característico firme y
textura
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas , bien cubiertos para evitar las
quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
GRANADILLA
Norma Técnica NTC 4101
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe estar libre de materias y sabores extraños que
Físicas los desvíen del propio de la fruta, no se debe presentar
perforaciones ni hendiduras, debe poseer color
uniforme, olor semejante, fruta entera, sin magullones
con la coloración especifica del producto.
Características COLOR OLOR TEXTURA
anaranjado Característico Lisa y dura.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas o cajas de cartón a granel, bien
cubiertos para evitar las quemaduras por el sol
Presentación Unidad
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
GUAYABA
Norma Técnica NTC 1267
Tipo Semi-Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas fruto entero con la forma y el color típico de la
variedad, fresco, limpio, sin indicios de humedad con
un buen grado de madurez, libre de daños
magulladuras, podredumbres
Características COLOR OLOR TEXTURA
verde amarilloso característico firme al
tacto
Temperatura ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas , bien cubiertos para evitar las
quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
GUINEO
Norma Técnica NTC: 1190
Tipo Semi- Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto de cáscara dura, tamaño pequeño, color
verde oscuro textura firme al tacto, exteriores secos y
libre de humedad.
LECHUGA
Norma Técnica NTC - 1064
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Hortaliza entera, fresca y sanas, libres de hojas
sucias, mohos, arenas, o cualquier materia extraña
visible, libre de insectos como humedad externa
anormal.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso característico firme
apretado
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas a granel, bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación Unidad (mata)
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
LIMÓN
Norma Técnica NTC: 4086
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Fruta entera, debe presentar el cáliz, ser sana, libre
de humedad, exenta de cualquier olor, sabor y
materiales extraño, aspecto fresco.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde y verde característico firme al
amarillosos tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas , bien cubiertos para evitar las
quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
LULO
Norma Técnica NTC: 1265
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto de cáscara dura, color amarillo, textura
firme al tacto, exteriores secos, manchas negras o
café, libre de humedad
MANGO TOMMY
Norma Técnica NTC - 1266
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruta de tamaño grande, de forma ovalada, corteza
Físicas amarilla rojiza y en ocasiones púrpuras, lisa, brillante,
gruesa y resistente,
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo /rojiza Característico Firme por la
(Dulce) abundante
cantidad de
fibra.
Temperatura Ambiente, en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
MANGO CRIOLLO DULCE
Norma Técnica NTC 1266
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruta de de aspecto fresco, forma ovalada, corteza
Físicas amarilla verdosa, pulpa de amarrillo intenso, superficie
lisa, sabor dulce, piel lisa y consistente
Exento de ataque de insectos, olores y sabores
extrañas. Se debe excluir cuando llegan con la piel
arrufada, manchas negras, huecos, magulladuras y de
consistencia blanda
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo Característico Firme
Temperatura Ambiente, en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
MANZANA
Norma Técnica 4102
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Pomo globoso de color rojo, con pedúnculo corto, y
Físicas numerosas semillas de color pardo brillante. Cáscara
brillante, en buen estado, exenta de orificios,
magulladuras y olores extraños.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rosado a rojo Característico Lisa y firme al
intenso (Dulce) tacto.
Temperatura Temperatura ambiente no superior a 15°C o
refrigeración, aplicando las prácticas de prealistamiento
Empaque y rotulado Canastillas plásticas a granel de fondo liso o caja de
cartón, bien cubiertos para evitar las quemaduras por el
sol
Presentación Unidad
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
MARACUYÁ
Norma Técnica NTC 1267
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruto ovoide o elíptico, piel delgada lisa o rugosa y
Físicas brillante, pulpa abundante más o menos acida, exenta
de olores y objetos extraños. Apariencia fresca.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo claro Característico firme al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
MELÓN
Norma Técnica NTC 832
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruto con la forma característica de su variedad,
Físicas desarrollada y madura, limpia y sana. Cáscara color
café verdosa, anaranjado por dentro, el ombligo de
color verde. Sabor dulce. Exento de olores y objetos
extraños. Apariencia fresca. Libre de deterioro que
impida su consumo, de ataque de insectos y
magulladuras y humedad exterior anormal
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo claro Característico Lisa o
rugosa y
firme al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar. Ambiente no
superior a 15°C
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación De 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
MORA
Norma Técnica NTC 4106
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruta esférica de variable tamaño, de color rojo hasta
Físicas morado oscuro, fresco, brillante, exenta de material
extraño (hongos y tierra).
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo/Morado Característico Granulosa por
oscuro (acido). las pequeñas
drupas.
Temperatura Refrigeradas
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
NARANJA
Norma Técnica NTC 4086
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Citrus Sinensis. Fruta de forma característica, entera,
Físicas sana y de aspecto fresco.
Color amarillo o naranja intenso, consistente y piel lisa
Libre de ataque de insectos y magulladuras, exenta de
orificios y olores extraños.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo o Característico Lisa y firme al
naranja intenso (Dulce) tacto.
Temperatura Ambiente, lugar seco con buena ventilación, libre de
humedad e impurezas.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso, bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PAPA CAPIRA
Norma Técnica NTC 341
Tipo Semi -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe tener una forma ovalada, cáscara brillante de
Físicas aspecto fresco y sano. Exenta de material extraño
(tierra, hongos, coloraciones verdosas) y humedad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rosada oscura Característico. Dura y firme
/morada. al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Sacos de fibra y recibirse en kilos previamente
seleccionada.
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PAPA CRIOLLA
Norma Técnica NTC - 341
Tipo Semi -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe tener una forma ovalada, tamaño pequeño,
Físicas cáscara brillante de aspecto fresco y sano. Exenta de
material extraño (tierra, hongos, coloraciones verdosas)
y humedad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo Característico. Dura y firme
al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Sacos de fibra y recibirse en kilos previamente
seleccionada.
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PAPA NEVADA
Norma Técnica NTC - 341
Tipo Semi -Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe tener una forma redonda, cáscara suave,
Físicas superficie lisa, bien formada, tamaño mediano, firmes
al tacto, de aspecto fresco y sano. Exenta de barro o
tierra, color verdoso, orificios en la superficie, retoños,
síntomas de picaduras de gusanos y otros insectos.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rosada oscura Característico. Dura y firme
/morada. al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Sacos de fibra y recibirse en kilos previamente
seleccionada.
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PAPAYA
Norma Técnica NTC 1270
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Debe estar libre de materias y sabores extraños que lo
Físicas desvíen del propio sabor de la fruta. Debe poseer color
uniforme, olor semejante, fruta entera sin magulladuras
con coloración especifica.
Características COLOR OLOR TEXTURA
anaranjado Característico Firme.
Temperatura Ambiente
Empaque y Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
rotulado evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PEPINO
Norma Técnica NTC 4810
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Hortaliza carnosa, de forma variable (redondeados,
Físicas ovoides y alargados), debe presentar una apariencia
fresca, cáscara firme, lisa y brillante.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso Característico. Dura y firme
al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PERA
Norma Técnica
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Pera entera, sana, limpia, con forma característica, de
Físicas aspecto fresco, de color verde claro o amarillo brillante,
carne blanca, sabor azucarado y jugosa, consistencia
dura y firme, libre de ataque de insectos. Cáscara
brillante, en buen estado, exenta de orificios,
magulladuras y olores extraños.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde claro o Característico Dura y firme
amarrillo (Dulce)
brillante
Temperatura Temperatura ambiente no superior a 15°C o
refrigeración, aplicando las prácticas de prealistamiento
Empaque y rotulado Canastillas plásticas a granel, de fondo liso o caja de
cartón, bien cubiertos para evitar las quemaduras por el
sol
Presentación Unidad
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PIMENTON
Norma Técnica NTC 3634-1
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Hortaliza hueca, de color variable (verde, rojo, amarillo
Físicas naranja), cáscara delgada y lisa. Libre de humedad,
objetos extraños (tierra, hongos). Debe estar exento de
magulladuras y presentar una textura firme.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo Característico. firme al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PIÑA
Norma Técnica NTC 729-1
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruto de forma cilíndrica, de color verde amarillento,
Físicas rojizo o amarillo oro según la variedad y el estado de
madurez, apariencia fresca, exenta de magulladuras y
materiales extraños. Debe estar libre de humedad,
presentar un aspecto fresco y consistencia firme. La
corona debe ser de color verde, vertical y estar bien
unida al fruto.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo oro, Característico. En relieve y
rojizo, verde firme al tacto.
amarillento.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PLÁTANO MADURO
Norma Técnica NTC: 1190
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto de cáscara dura, color amarillo, textura
firme al tacto, exteriores secos, manchas negras o
café, libre de humedad
Características COLOR OLOR TEXTURA
Amarillo, con característico firme al
manchas negras tacto
o cafés.
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
PLÁTANO VERDE
Norma Técnica NTC: 1190
Tipo Semi- Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Producto de cáscara dura, color verde, textura firme
al tacto, exteriores secos, libre de humedad y de
manchas negras.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde intenso característico firme al
tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado canastilla plástico
Presentación En kilos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
REMOLACHA
Norma Técnica NTC 1224
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Forma y tamaño de acuerdo a la especie, bien
Físicas formada, libre de picaduras de insectos u hongos, sin
tierra, entero, libre de olor a pesticida o
descomposición.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Morado característico Firme al
tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
REPOLLO
Norma Técnica 1225
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Presenta una forma esférica, la superficie es lisa, su
Físicas tamaño es variable, presenta diferentes tonalidades,
debe tener un aspecto fresco, sano y exento de
manchas negras y otros objetos extraños. Libre de
humedad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde, desde Característico. Dura y firme
casi blanco a al tacto.
verde oscuro,
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
SANDÍA
Norma Técnica
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Fruto con la forma característica de su variedad,
Físicas desarrollada y madura, limpia y sana. Cáscara color
Verde brillante, consistencia dura y firme. Sabor dulce.
Exento de olores y objetos extraños. Apariencia fresca.
Libre de deterioro que impida su consumo, de ataque
de insectos y magulladuras y humedad exterior
anormal
Características COLOR OLOR TEXTURA
Verde brillante Característico Dura y firme
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar. Ambiente no
superior a 15°C
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación De 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
TOMATE DE ARBOL
Norma Técnica 4105
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Frutos enteros de color rojo o amarillo, aspecto fresco,
Físicas libre de humedad y materiales extraños que indiquen
deterioro. Cáscara lisa y brillante.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo o amarillo Característico Lisa y firme
al tacto.
Temperatura Ambiente en sitios frescos sin luz solar.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
TOMATE CHONTO
Norma Técnica NTC 611-778-2085
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Forma y tamaño de acuerdo a la especie, maduro o
Físicas pintón, bien formado, libre de picaduras de insectos u
hongos, sin tierra, entero, libre de olor a pesticida o
descomposición.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo intenso o pintón característico Firme al
tacto
Temperatura Ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
YUCA
Norma Técnica NTC 1255
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Físicas Raíz café sin blanduras, enmohecimientos.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Blanco uniforme característico Al tacto,
sin ningún tipo fuerte y
de colores firme.
pardos, brillante.
Temperatura Ambiente, lugar fresco.
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos
para evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas
de manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
ZANAHORIA
Norma NTC 1226
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características limpia, entera y sana, firme y compacta, aspecto
Físicas fresco, sin olores extraños, libre de plagas, bajo
amargor por compuestos terpenos,
Características COLOR OLOR TEXTURA
Naranja brillante Característico firme al tacto
Temperatura ambiente
Empaque y rotulado Canastillas plásticas de fondo liso , bien cubiertos para
evitar las quemaduras por el sol
Presentación 1000 gramos
Requisitos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
específicos manufactura.
El producto se requiere con una vida útil de tres
(3) días.
CARNE PULPA DE CERDO – PIERNA DE CERDO
Norma NTC 4271
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Pierna trasera de cerdo. Corte pulpa de carne de
Físicas cerdo, homogéneo, de color rosado pálido.
Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia
fecal, coágulos de sangre, color y olor característicos
de carne de cerdo fresca. Color rosado suave, sabor
plano y textura blanda, firme al tacto y superficie sin
babosidad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rosado Característico de la Blanda, firme
carne de cerdo al tacto
fresca
Temperatura 4º C
Empaque y rotulado Producto empacado en bolsas plásticas grado
alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia
de hielo, agua, o sangre, etc., deberá estar cubierta
de suficiente carne, ser firme, ancha y
proporcionalmente alargada Las bolsas deben tener
una etiqueta de producción con mínimo el nombre de
la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento,
número de lote, número de posta y peso de la posta.
Rotulado cumplir con la Resolución 005109
Min-Protección Social, y norma 512-1 fechas de
vencimiento.
Presentación 1000 gramos, porcionado por 60 gramos
Requisitos El proveedor debe estar certificado en HACCP
específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
manufactura.
El producto se requiere con una vida útil mínima de
tres (3) días.
El producto debe ser entregada porcionado por 60
gramos
CARNE PULPA DE RES
Norma Técnica NTC 4271
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Carne de res bovina, corte formado por el cuarto
Físicas trasero y delantero de la res, blando apto para
consumo.
Debe estar libre de materiales y sabores extraños,
corte formado por el cuarto trasero y delantero de la
res. Piezas individuales limpias, libre de grasa, materia
fecal, coágulos de sangre
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo intenso Característico de la Blanda, firme
carne de res fresca al tacto
Temperatura 4º C
Empaque y rotulado Producto debe ser empacado por libra en bolsas
plásticas grado alimentario, bien sellada, embalada
dentro de canastillas plásticas limpias y desinfectadas,
sin presencia de hielo, agua o sangre, etc. Las bolsas
deben tener una etiqueta de producción con mínimo el
nombre de la posta, fecha de producción, fecha de
vencimiento, número de lote, número de posta y peso
de la posta, con fecha de expiración refrigerada y con
fecha de expiración congelada. Cumplir con la
Resolución 005109 de Min-Protección Social
Las bolsas deben estar rotuladas según la norma 512-1
con fecha de vencimiento, numero de lote, fecha de
empaque.
Presentación 1000 gramos, porcionado por 60 gramos
Requisitos El proveedor debe estar certificado - HACCP
específicos El proveedor debe cumplir con las buenas prácticas de
manufactura.
El producto se requiere con una vida útil mínima de tres
(3) días.
El producto debe ser entregada porcionado por 60
gramos
CARNE MOLIDA MAGRA
Norma Técnica NTC 4271
Tipo Perecedero
CRITERIOS DE ACEPTACION
Características Carne molida magra de Novillo 5 estrellas. Producto
Físicas resultante de la limpieza del corte fino de carne de res.
Debe cumplir con lo establecido en el decreto no. 2278
del 02 de agosto de 1982
La carne molida debe tener apariencia limpia, libre de
grasa, materia fecal, coágulos de sangre, color y olor
característicos de carne de res fresca. Color rojo
intenso, sabor plano y textura blanda, firme al tacto,
jugosa y superficie sin babosidad.
Características COLOR OLOR TEXTURA
Rojo intenso Característico de la Blanda, firme
carne de res fresca al tacto
Temperatura 4º C
Empaque y rotulado Producto empacado en bolsas plásticas grado
alimentario de primer uso, con un peso de un (1) kilo
cada una, bien sellada, embalada dentro de canastillas
plásticas limpias y desinfectadas, sin presencia de hielo
o agua, sangre, etc. Las bolsas deben tener una
etiqueta de producción con mínimo el nombre de la
posta, fecha de producción, fecha de vencimiento,
número de lote, número de posta y peso de la posta.
Rotulado cumplir con la Resolución 005109 de Min –
Protección Social, fecha de expiración refrigerada y con
fecha de expiración congelada.