De acuerdo con los tips vistos durante la clase sobre abrir tu

restaurante, lo primero que se debe hacer o conocer es tener definido

el estilo del restaurante que queremos crear, ya sea familiar, comida
rápida, buffet, etc.
Aunque el dinero también dependerá del tipo de restaurante, el local,
el inventario, la publicidad, y el capital que debemos tener acumulado
hasta que el negocio empiece a generar beneficios.
También en base a nuestro presupuesto, tenemos que decidir si se
compra el local se rentara; la primera opción es algo arriesgada
porque si compras un local y tu negocio fracasa, tendrás que seguir
pagando la hipoteca hasta que consigas venderlo de nuevo. Por ello
debemos de tener nuestro plan de marketing.
Debemos de investigar nuestro mercado es decir que es lo que las
personas prefieren, el ambiente, los alimentos, el estilo, los precios,
etc.; aquí entra el marketing, debemos de saber cómo atraer la
atención del cliente, mediante encuestas, redes sociales, etc.; ya que
de esta forma aseguramos que contaremos con la demanda suficiente
para nuestro restaurante. Ya cuando tengamos resultados debemos
de preguntar a cada cliente nuevo cómo ha conocido el restaurante,
para saber mejor cuáles de nuestras estrategias de marketing están
funcionando.
No olvidemos que nuestros clientes son lo más importante y debemos
cuidarlos. Una técnica es ofrecer en tu restaurante wifi para que el
cliente lo pueda disfrutar, que el lugar esté acondicionado, quizás
pantallas donde pasen películas, entre otras cosas.
Debemos de controlar nuestras entradas y salidas porque por ejemplo
el cliente no verá la parte administrativa del negocio, pero sí podrá
percibir la deficiencia en otras partes, como el menú. Muchos
restaurantes buscan costos bajos comprando ingredientes de baja
calidad. Por esta razón, es importante que realizar cálculos de
nuestras ganancias para ver cuáles son los que mejor se acomoda al
menú. Pero también debemos de considerar cuales son las cosas mas
imprescindibles y cuales son caprichos, de esta forma sabremos
administrar nuestro dinero, pero de forma correcta.
Todo negocio necesita estar registrado, imprescindible que tener
nuestro registro para poder realizar la apertura, permisos,
declaraciones apertura, medidas de salubridad, etc. todo debe estar
en orden para evitar sanciones o cosas mayores.
A pesar de que hay muchas empresas familiares exitosas, incluyendo
restaurantes, debemos tener cuidado a la hora de contratar a
familiares y amigos, ya que la relación que tengamos con ellos
cambiará cuando te conviertas en su jefe. Lamentablemente trabajar
con la familia y amigos no es nada aconsejable, porque los problemas
se multiplican. Debemos de tener cuidado a quien elegimos para
formar parte de nuestro restaurante para evitar conflictos.
Muchas de las personas que quieren abrir un restaurante piensan que
el tema del personal es lo último para tener en cuenta y no le dan
importancia a la selección de su equipo, ni a la formación ni a cómo se
va a dirigir al cliente. Lógicamente el personal no se maneja solo, hay
que darles capacitación si se desea tener un restaurante sin conflictos
y que sea eficiente. Va de la mamo el carácter o la forma de dirigirse el
jefe con sus colaboradores porque por ejemplo si un día el jefe está
atendiendo un cliente y la da un mal trato y mientras el colaborar
observa como se esta desarrollando aquella situación, a él no le
importará mostrar la misma actitud, en cambio si el jefe es servicial,
amable, persuasivo, respetuoso, etc. Tus colaboradores lo aprenderán
o lo pondrán en práctica. Tu equipo de trabajo debe ser confiable y
capacitado constantemente y siempre mantener una buena
comunicación. Otra cosa que va de la mano es la limpieza ya que, si el
cliente ve algo de suciedad o huele mal el local, nunca más volverá, y
por supuesto, lo comentará y habrá grandes problemas. Debemos
tener en cuenta que la limpieza no sólo se enfoca en el local; si no
también es parte importante la higiene del personal. Los uniformes y
su apariencia impecable son fundamentales para darse a conocer
como un restaurante confiable.