Guia Manejo Desteteyengorde

Edi Castellanos
Guía práctica de manejo Destete y Engorde

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GUIA PRÁCTICA DE MANEJO DE DESTETE Y ENGORDE
Autor: Edi Gustavo Castellanos

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La información que se presenta en este manual representa el punto de vista y

experiencias del autor sobre el manejo eficiente del área de Destete, Crecimiento y
Engorde de cerdos en granjas tecnificadas, hasta la fecha de su publicación.
Debido a que estas condiciones pueden cambiar con el tiempo, el autor se reserva
el derecho de actualizar y modificar sus opiniones y consejos basándose en las
nuevas condiciones. Este producto electrónico no pretende ser una obra literaria
por lo que se explica usando un lenguaje sencillo y común, es una guía y está
escrito con propósitos informativos por lo que el autor no acepta ninguna
responsabilidad para las obligaciones que resulten en consecuencia del mal uso de
esta información. Aunque toda la información, opiniones y consejos aquí
expuestos han sido comprobados y verificados, ni el autor ni sus distribuidores
asumirán la responsabilidad de los errores, inexactitudes u omisiones provocadas
por el mal uso de este manual.

CONTENIDO
CAP. 1 SITIO 2
 Características generales
 Preparación de la sala de destete
 Instalaciones
 Densidad de alojamiento
 Alimentación y disponibilidad de agua
 Tabla de consumos, ganancia de peso y conversión alimenticia
 Supervisiones de rutina
 Los 6 enemigos del lechón
 Traslado a Sitio 3
CAP. 2 SITIO 3
 Características generales
 Preparación de los corrales de engorde
 Instalaciones
 Densidad de Alojamiento
 Alimentación y disponibilidad de agua
 Tabla de consumo, ganancia de peso y conversión alimenticia
 Supervisión de rutina
 Venta de cerdos
CAP. 3 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

 Practicas de manejo alimenticio
 ¿Por qué hay diferente etapas de alimento
 ¿Cuantas fases de alimento se deben usar?
CAP. 4 OPTIMIZACIÓN DEL USO DE ALIMENTO

 El Comedero
 Como controlar el desperdicio de alimento
 Restricción del alimento
CAP. 5 OTRAS ESTRATEGIAS Y MANEJOS RECOMENDADOS

 Uso de Ractopamina
 Inmunocastración

Introducción
Los avances en tecnología de vanguardia como la nutrición, líneas genéticas
mejoradas y las nuevas estrategias de manejo han permitido a los productores
eficientes y comprometidos con la mejora continua de sus unidades de producción,
alcanzar altos niveles de productividad y eficiencia con cerdos cuyas ganancias
medias de peso superan los 750 gramos diarios desde el destete hasta las 22
semanas de edad, con índices de conversión alimenticia inferiores a 2.30, bajos
índices de mortalidad y pesos que superan los 109 kilos de peso y canales cada vez
mas magros.
Pero todos estos logros han sido el resultado de todo un proceso y la evolución que
ha tenido la industria porcina en la última década, haciendo que esta actividad
pecuaria sea cada vez más rentable y atractiva para emprendedores e inversionistas
visionarios que ven una clara oportunidad de negocios.
Este manual electrónico abarca los aspectos básicos y recientes de manejo y

administración del área de Destete, Crecimiento y Engorde, sabiendo que el objetivo
principal de esta actividad es “PRODUCIR CARNE SANA DE ALTO VALOR
NUTRICIONAL PARA EL CONSUMO HUMANO, DE LA FORMA MÁS EFICIENTE Y CON
LOS COSTOS MAS BAJOS”

Antes de entrar en detalle en cada uno de los capítulos que componen este manual
haremos una división para el mejor entendimiento de los diferentes manejos a los
que haremos referencia en adelante.
Para tal efecto llamaremos Sitio 2 a la etapa que comprende del destete hasta las 10
semanas de edad, es a esta edad a la que más recomiendo que los cerdos pasen a
la siguiente etapa. La producción en Sitio 2 entonces va a tener una duración de 7
semanas.
La siguiente etapa la llamaremos Sitio 3 que comprende desde las 10 semanas de

edad hasta la semana de venta que dependiendo de las condiciones del mercado
será a las 22 semanas de edad. La producción en Sitio 3 tendrá una duración de 12
a 13 semanas.
Recomiendo mucho que aunque las dos etapas estén físicamente en la misma área
de producción se evalúen por separado todos los parámetros como, ganancias de
peso, consumos de alimento, mortalidad, conversión alimenticia etc.
Así mismo que establezca metas y objetivos con su equipo de trabajo para cada una
de las etapas en cuestión, esto le permitirá determinar en qué momento se podría
presentar alguna deficiencia y concentrar sus esfuerzos en hacer las correcciones
pertinentes, recuerde que los cerdos a diferencia de otras especies no tienen “peso
compensatorio” es decir que si por algún mal manejo en algún momento su
crecimiento se detiene o decrece, ese peso ya no lo recupera.
SITIO 2 SITIO 3

CAPITULO I
SITIO 2

1. Características generales.
Esta etapa como ya se menciono comprende desde el destete hasta las 10

semanas de edad, es aquí donde tenemos la mejor oportunidad de eficiencia y
rentabilidad puesto que si les da las condiciones idóneas a los cerdos en esta
etapa son extremadamente eficientes llegando a tener una conversión alimenticia
de 1:1 es decir que en la primer semana por cada kilo de alimento que consumen
ganan un kilo de peso vivo, y tiene la capacidad de crecer a una velocidad de más
de 450 gramos por día.
Las instalaciones habrán de ser estratégicamente diseñadas para permitir a los

cerdos que manifiesten todo su potencial de crecimiento, así como la selección de
un plan de alimentación que sea rentable.
Metas
Las metas en Sitio 2 son los siguientes:
 32 kilos a los 70 días

 45 kilos de consumo de alimento por cerdo hasta los 70 días
 Conversión alimenticia de 1.5
 Mortalidad igual o menor a 2%
El objetivo en general
del Sitio 2 es pasar al
Sitio 3 la mayor
cantidad de lechones
sanos de buen peso y
uniformes

2. Preparación de la sala de destete.
Antes de ingresar un nuevo lote de cerdos a los corrales de destete, estos tiene
que estar completamente limpios y desinfectados así como todo el equipo a usar
como lo son los comederos, calentadoras, bebederos, rejilla plástica, cortinas etc.
Cuando se traslada un lote de cerdos a Sitio 3, lo más conveniente es lavar con

detergente todo el equipo, desarme todas las rejillas plásticas y lávelas de ambos
lados, haga lo mismo con todo el equipo. Remueva todo los residuos de estiércol
que quedan, de ser posible si cuenta con una hidrolavadora a presión con agua
caliente será mucho mejor y eficaz el proceso de limpieza.
Una vez que está limpio y seco todo el equipo y la sala, proceda a desinfectar
utilizando un desinfectante de amplio espectro.
Este completamente seguro que su instalación no es la causa de una enfermedad,

y considere cada llenado como una oportunidad para comenzar de nuevo.
Revise el correcto funcionamiento de comederos, calentadoras, bebederos,
cortinas etc.

Caliente los corrales antes de recibir a los lechones, esto lo consigue fácilmente
cerrando las cortinas y encendiendo todas las calentadoras por dos horas antes
de recibir a los lechones.
Reciba a los lechones con alimento servido en comederos, recuerde que la meta
es que inicien a consumir alimento lo antes posible, los primeros 3 a 4 días sirva
el alimento con el concepto de “poco y frecuente”.
Durante la primera semana use las lámparas calefactoras para mantener la

temperatura, observe en horas criticas el comportamiento del lechón pues
dependiendo de su observación tome la decisión de apagar o encender las
calentadoras y bajar o subir las cortinas, existen muchas tablas de manejo de
temperaturas pero el que manda en este caso es el lechón.
Si todos los lechones están juntos, esto significa que tiene frio por lo tanto hay
que actuar y si están dispersos, jadeando o buscando desesperadamente los
bebederos entonces el mensaje es que tienen calor. Definitivamente para el mejor
manejo de las temperaturas en las salas de destete el sentido común es lo que le
dirá que hacer, por eso siempre tómese el tiempo para observar detenidamente el
comportamiento de los cerdos.

Antes de recibir el nuevo lote también verifique el flujo de agua en los bebederos,
recuerde que los cerdos viene acostumbrados de una dieta líquida, por lo tanto es
importante que tengan acceso fácil e inmediato a agua fresca y de calidad.
Una práctica que resulta bastante útil es aflojar un poco los bebederos con el fin
que tengan una gota permanente de agua, esto los orienta rápidamente y les
indica que esa es la fuente de agua, después de dos días los ajusta nuevamente.
También es muy útil tener además de los bebederos de chupón un bebedero
extra, si logra que consuman agua lo antes posible en el mismo orden consumirán
el alimento y empezaran a ganar peso, que eso es lo que nos interesa.
3. Instalaciones
El confort y la comodidad definitivamente son cruciales para lograr una alta

productividad en esta etapa, el diseño de una instalación de este tipo está
enfocada principalmente en el manejo de la temperatura, disponibilidad de
alimento, disponibilidad de agua, evitar la humedad y una excelente ventilación
que les dé a los cerdos una buena calidad de aire.
Aunque los cerdos ingresan bastante jóvenes a estas instalaciones también hay
que tener presente que en 7 semanas habrán incrementado 6 veces su peso
inicial por lo que también estas instalaciones deben satisfacer las necesidades de
cerdos de más de 30 kilos.

Lo más recomendado son los corrales con piso o rejilla plástica, aunque estos
corrales definitivamente tienen un costo más elevado sin embargo el retorno de
esta inversión es bastante rápido, pues se han tenido diferencias hasta de 9
kilogramos con cerdos que han sido alojados en este tipo de corrales comparado
con cerdos que estuvieron en piso de concreto, además de una reducción de la
mortalidad de los cerdos al estar en corrales elevados.
4. Densidad de alojamiento
La densidad de alojamiento es un factor clave para lograr los 32 kilos a los 70

días, con la densidad que mejores resultados se han logrado y la que mas
recomiendo es de 0.45 metros cuadrados por cerdo.
Para la optimización del equipo como comederos y rejillas, los mejores resultados
también se han obtenido al manejar grupos de 15 hasta 20 cerdos por corral
como máximo.
Esta densidad se logra fácilmente con corrales de 2 metros de ancho por 4.20 de
largo, esto da un área de 8.40 metros cuadrados, si tiene 15 cerdos por corral
tendrá 0.56 metros cuadrados por corral y si tiene 20 cerdos tendrá 0.42 metros
cuadrado por animal. En cualquiera de los dos casos estaría dentro del parámetro
sugerido.

5. Alimentación y disponibilidad de Agua
La disponibilidad y calidad de alimento es lo que le permite al lechón empezar a

ganar peso rápidamente, ya lo he dicho muchas veces y no me cansare de
repetirlo, “nuca seleccione un plan de alimentación por su precio sino por su
rentabilidad”.
Pero la contraparte de esto es: de nada sirve un alimento de excelente calidad si

no lo manejamos adecuadamente.
El consumo en los primeros días es muy bajo, por lo que el buen manejo del
alimento es determinante.
Consejos y Tips para el manejo del alimento:
 Los primero días sirva alimento con el concepto de “poco y frecuente” es decir
sirva pequeñas cantidades varias veces al día, sin importar que tenga
comederos semi-automáticos.
 Tenga un programa permanente de control de roedores, pues el alimento para

lechones jóvenes es caro para estar alimentando a las ratas, recuerde que las
ratas consumen el 10% de su peso vivo y su negocio es engordar cerdos no
ratas.

 Control permanente de pájaros, pues estos también consumen grandes
cantidades de alimento, alimento que han de pagar los cerdos.
 Maneje responsablemente su bodega de alimentos con el concepto de “primero

en entrar, primero en salir” evite almacenar alimento por más de una semana,
use tarimas y evite la humedad, las propiedades de los alimentos se deterioran
con un mal almacenaje.
 Lleve un registro con la fecha de ingreso del alimento a la bodega, número de

lote, fecha de fabricación y fecha de vencimiento.
 Capacite a su personal en el correcto uso de los comederos
 Supervisión permanente de la graduación y ajuste de todos los comederos, tan

perjudicial es un comedero que dificulte la salida del alimento como uno que
fluye en exceso.

Desperdicio
de alimento
Suministro de agua
El suministro de agua es tan importante como el alimento, lamentablemente en

muchas granjas no se le da la importancia real.
Consejos y tips para el manejo del agua.
 Evite la exposición de las tuberías del agua al sol, el agua puede calentarse
rápidamente llegando a un punto que no es apta para el consumo, esto es muy
peligroso para los cerdos, pues por falta de acceso a agua de bebida y
consumo de alimento puede provocar una intoxicación por sal, provocando la
muerte de los cerdos.
 Haga como mínimo dos veces al año un análisis químico y microbiológico

completo del agua de la granja.
 La mejor forma de potabilizar el agua de bebida de los cerdos es clorando el

agua, puede instalar clorinadores en puntos estratégicos como salida de los
depósitos o en las tuberías de entrada a los edificios.
 Revisión constante de los bebederos, estos tiene pequeños filtros que con
alguna basura se tapan y obstruyen la salida del agua en el bebedero.

Clorinador
6. Tabla de consumo, ganancias de peso y conversión alimenticia.
Si tiene el control de los puntos anteriores y dispone de un alimento de calidad,

entonces el cerdo hará lo que le toca hacer “consumir alimento y convertirlo en
peso vivo” para que su negocio le genere mejores utilidades.
A continuación le muestro una tabla con los rendimientos obtenidos en granjas

comerciales, esta es una base de datos de rendimientos obtenidos con más de
5,000 cerdos evaluados en esta etapa de Sitio 2.
Tabla 1. Rendimiento de cerdos a los 70 días de edad

Edad Peso Prom. Consumo/cerdo Conversión Conversión
Días Sem kilos kilos Semanal Acumulada
21 3 5.9
28 4 8.1 2.25 1.02 1.02
35 5 10.9 3.25 1.16 1.10
42 6 14.1 4.10 1.28 1.17
49 7 17.5 4.90 1.44 1.25
56 8 22.3 7.65 1.59 1.35
63 9 27.2 8.25 1.68 1.43
70 10 32.2 9.85 1.93 1.52
Fuente: Base de datos de Edi Castellanos

Según los datos del cuadro anterior podemos concluir lo siguiente:
Si los cerdos ingresan a Sitio 2, con un peso mínimo de 5.9 kilos tienen el
potencial de llegar a los 70 días de edad con 32.2 kilos de peso, lo cual nos
indica que tienen una velocidad de crecimiento de 539 gramos por día.
Para llegar a peso de 32.2 kilos a los 70 días consumen en promedio 40.25
kilos de alimento por cerdo.
A los 70 días de edad con 32.2 kilos de peso tienen un rendimiento en

conversión alimenticia de 1.52, lo cual significa que por cada kilo de peso vivo
que ganan, deben consumir 1.52 kilos de alimento.
7. Supervisiones de rutina
Tome el tiempo necesario para hacer una supervisión de todos los cerdos
poniendo especial atención en lo siguiente:
Condición de la piel: Observe posibles lesiones o laceraciones por peleas y

trátelas ya que estas pueden ser la entrada a bacterias oportunistas
Condición del pelo: La presencia de cerdos con el pelo hirsuto “peludos” es un

signo de desnutrición o retraso en el crecimiento.
Observe ojos, nariz, orejas, ano y vulva: Puede determinar la presencia de

irritación en ojos, moco en nariz, hematoma en orejas, prolapsos o inflamación
y edema de la vulva.
Frecuencia respiratoria y cardiaca: Esto le puede dar algún indicio de

problemas de tipo respiratorio.
Consistencia y color de heces y orina
Claudicaciones
Problemas locomotores

8. Los 6 enemigos del lechón en Sitio 2
Hay 6 cosas de las que debe estar muy pendiente, porque son enemigos muy
peligrosos para los lechones.
 Frio
 Calor
 Cambios bruscos de temperatura
 Amoníaco
 Movimientos bruscos
 Micotoxinas
9. Traslado a Sitio 3
Como lo dije anteriormente la mejor edad para trasladar los cerdos a Sitio 3 es a
los 70 días cuando pesan 32 kilos. No recomiendo darles más tiempo en esta
etapa, sin embargo he visto granjas que dejan los cerdos en Sitio 2 hasta las 12
semanas.
Los riesgos puede correr si deja a los cerdos en sitio 2 por más de 10 semanas
son los siguientes:
Incomodidad por hacinamiento

Mordedura de cola por hacinamiento
Lesiones
Deterioro de la rejilla plástica
Incomodidad y peleas por acceso a comederos y bebederos
Elevación de la temperatura de los corrales
Trasladando los cerdos a Sitio 3
Aunque puede parecer una actividad sencilla el hecho de trasladar un grupo de

cerdos de un edificio a otro, hay muchos detalles importantes para evitar problemas
en la siguiente etapa, le sugiero atienda las siguientes recomendaciones:
No mezcle los grupos, conserve tanto como le sea posible la integridad de cada
grupo, para conservar los grupos el diseño de las instalaciones de engorde
deberá ser para alojar a la misma cantidad de cerdos, es decir si los corrales de
Sitio 2 están diseñados para alojar de 15 a 20 cerdos, los corrales de Sitio 3
tienen que tener la capacidad para alojar a la misma cantidad de cerdos por
corral.

Traslade los cerdos en las horas más frescas del día para evitar estrés calórico al
traslado.
Pese los cerdos, lo ideal es que pese a todo el grupo, pero si no le es posible pese
a una muestra del 30% de todo el lote.

CAPITULO II
SITIO 3

Introducción
El Sitio 3 comprende de las 10 semanas de edad hasta la venta, que dependiendo de

las condiciones del mercado es a las 22 o 23 semanas. En conjunto el Sitio 2 y Sitio
3, suman el volumen más alto del inventario total de la granja, y por consiguiente es
donde se consume más del 70% del total del alimento de la granja.
Esta es una razón y de mucho peso para pensar que el Sitio2 y Sitio 3 son las áreas
donde existen oportunidades de mejora que representan un impacto económico muy
importante para la empresa o el productor.
Imagine que con la implementación de una simple pero efectiva estrategia pueda
incrementar la ganancia de peso de los cerdos en 15 gramos por día. ¿Le parece
poco? Ó casi nada, pues nada más lejos de la realidad.
Si vende los cerdos a las 22 semanas y le resta el periodo de lactancia que es de 3
semanas, tendrá un periodo de engorde de 19 semanas que es igual a 133 días,
ahora 15 gramos diarios por 133 días, son 2 kilos más a la venta. Se da cuenta
como un incremento de 15 gramos por día puede representar una gran oportunidad
de mejorar la eficiencia y rentabilidad de la granja.
Si seguimos con el ejemplo anterior de 2 kilos más por cerdo, tomando en cuenta
que el precio promedio puede ser de $2.00 dólares por kilo, si vende 40 cerdos por
semana, significa que al año vende 2,080 cerdos y si ha logrado una mejora de 2
kilos más por cerdo esto le representaría un incremento en los ingresos de la granja
de $8,320 dólares al año. (2 kilos X $2 = $4.00) ($4.00 X 2,080) = $8,320.00.
Entonces si vale mucho la pena hacer el esfuerzo por mejorar la ganancia diaria de
peso en los cerdos en 15 gramos.
Como el ejemplo anterior puedo citar muchos otros, pero creo que con este queda
bien claro el porqué de la importancia de hacer un buen manejo en el engorde.
Recuerde que en el engorde es donde tiene más oportunidades de incrementar la

rentabilidad de la empresa

1. Características generales.
El Sitio 3 es donde termina todo el complejo proceso de producción, es la etapa

en la que los cerdos genéticamente mejorados para la producción de carne
manifiestan todo su potencial de crecimiento y de calidad de carne, y es donde se
pone de manifiesto la implementación de un buen plan de alimentación y la
sanidad de los cerdos.
El objetivo primordial del Sitio 3, es sacar al mercado la mayor cantidad de cerdos

de buen peso, sanos y uniformes, al menor costo posible.
Una característica importante para evaluar el desempeño de Sitio 3 es que aquí se

evalúan poblaciones o el comportamiento de un grupo de cerdos, y no el de un
individuo.

Metas: (para una edad de venta de 22 semanas)
 Ganancia media de peso = 850 gramos/día
 Peso promedio de venta = más de 105 kilos
 Conversión alimenticia total = 2.40 ó menos
2. Preparación de los corrales de engorde
Previo al ingreso de un nuevo lote de cerdos, los corrales deben estar

completamente limpios y desinfectados, así como todo el equipo a utilizar. No
cometa el error de pensar que si va a ingresar cerdos de más de 32 kilos y 70
días de edad entonces estos “aguantan” a ubicarlos en cualquier lugar, recuerde
que cada semana que transcurre en la vida del cerdo, en la misma medida
aumenta su valor por el trabajo y los insumos invertidos en él, por lo tanto
mientras más grande es el cerdo, más cuidadoso se debe ser con el manejo y el
trato que se le dé.
Reciba a los cerdos con comida en los comederos y este cien por ciento seguro del
correcto funcionamiento de los mismos, verifique la graduación y la fluidez del
alimento antes que ingresen los cerdos al corral.
Reciba los cerdos con agua en las charcas a un 50% de su capacidad.
Por ningún motivo mezcle los cerdos, recuerde que vienen en grupos con una
jerarquía social, si los mezcla lo único que provocara es peleas y lesiones
innecesarias, por lo tanto conserve siempre la integridad de cada grupo de origen
del Sitio 2.
Ayúdeles a definir sus áreas lo más pronto posible, de manera que definan el área
para alimentarse, para descanso y área para orinar y defecar. La forma más
efectiva para definir estas áreas es no mojar el corral pues el cerdo por naturaleza
tiende a defecar y orinar en áreas húmedas, por lo tanto el único lugar húmedo o
con agua tiene que ser la charca.
3. Instalaciones
En todas las etapas, el diseño de las instalaciones es fundamental, pero en el

engorde de cerdos tiene especial importancia pues una instalación mal diseñada y
que está en contra de los principios de la ventilación, predispone a la aparición de
problemas respiratorios.

Lo más importante en un edificio o corrales de engorde es la calidad del aire, y
esto se logra con una buena ventilación y mejor si esta es natural y no forzada.
ENGORDES ENCERRADOS
Partículas de
polvo
Corrales con excesiva humedad
Paredes
húmedas

Los problemas más frecuentes vistos en las instalaciones de engorde son los
siguientes:
 Pisos deteriorados
 Amplitud térmica mayor a 10 grados C.
 Humedad relativa mayor a 70%
 Poca pendiente de los pisos (menos del 5%)
 Paredes muy altas
 Pobre ventilación
 Mala ubicación del comedero
 Alimentación en canoa o tirada al piso (exceso de desperdicio)
 Techos bajos
 Mala orientación de los edificios
 Distancia entre naves menor de 15 metros
 Sin pasillos entre edificios

4. Densidad de alojamiento
En cuanto a la densidad existen muchas recomendaciones, pero con la que

mejores resultados se han tenido es con 1 metro cuadrado por cerdo y en grupos
de 15 a 20 cerdos por corral como máximo, no cometa el error de pensar que
donde caben 20, caben 22 o 23. Cuando los corrales están con densidades de 70
centímetros por corral o menos, seguramente tendrá más disparidad en los
grupos pues siempre se observa uno o dos cerdos por corral en condición de
retrasados.
Para lograr esta densidad, las medidas ideales del corral son de 3 metros de
ancho por 7 de largo, y la charca de 1 metro por 3 .
5. Alimentación y disponibilidad de agua
Al principio dije que es aquí donde se consume el 70% del consumo total de toda
la granja, entonces debe enfocar sus esfuerzos en la optimización de este insumo
puesto que un mal manejo del mismo tendrá un fuerte impacto económico.

Recuerde si hay algo que merece mucha atención es el control del alimento. Del
total de los costos para producir un cerdo, el alimento representa el 75%, si no
tiene el control del alimento entonces no tiene el control del 75% de su negocio y
esto sí es un grave error.
Le repetiré textualmente las palabras de una de las personas que más me enseño
sobre la producción de cerdos, “Si no sabes cómo tener el control del alimento de
una granja entonces no me sirves de mucho”.
¿Cómo puede tener el control del alimento?
 Control de inventario de bodega, (ingresos, salidas y saldos diarios)

 Almacenamiento adecuado, rotación en bodega etc.
 Control de consumo por lote
 Grafica de consumo de alimento por lote y edad
 Mida el índice de conversión alimenticia en diferentes etapas o fases de
alimento.
 Supervisión diaria de graduación de comederos
 Supervisión diaria y minuciosa de desperdicio de alimento
 Control de fechas de fabricación y fechas de caducidad
 Control permanente de roedores y pájaros
Abastecimiento de agua.
El suministro de agua es vital en el engorde, pues el consumo de este líquido está

relacionado con el peso de los animales, por lo tanto cada semana que transcurre
la demanda de agua es mayor.
Para asegurar el suministro de agua recomiendo que cada corral tenga como
mínimo 2 bebederos o chupones por corral con un flujo de agua mínimo de 1.5
litros por minuto.
Además del flujo, verifique la temperatura del agua, pues al estar las tuberías
expuestas al sol, el agua se calienta rápidamente hasta llegar al punto que los
cerdos no la consumen, y el consumo de agua está directamente relacionado con
el consumo de alimento.

6. Tabla de consumos, ganancias de peso y conversión alimenticia
Edad Peso Prom. Consumo/cerdo Conversión Conversión

Días Sem kilos kilos Semanal Acumulada
77 11 36.3 9.50 2.38 1.64
84 12 41.0 11.2 2.38 1.74
91 13 46.9 13.9 2.36 1.83
98 14 53.2 15.2 2.41 1.90
105 15 59.7 16.1 2.48 1.97
112 16 66.5 17.2 2.53 2.04
119 17 76.3 18.3 2.58 2.09
126 18 80.9 19.2 2.63 2.14
133 19 88.2 20.9 2.86 2.21
140 20 95.3 21.7 3.00 2.27
147 21 102.5 22.6 3.14 2.34
154 22 109.5 23.5 3.36 2.40
Fuente: Base de datos Edi Castellanos
Según los datos de la tabla anterior podemos concluir lo siguiente:
 El consumo promedio de una cerdo de 10 a 22 semanas es de 208.9 kilos

 Si ingresa de 32.2 kilos, tiene una ganancia de peso de 77.3 kilos
 La ganancia media de peso en este periodo es de 920 gramos por día.
 En este periodo el cerdo tiene un índice de conversión alimenticia de 2.70
 La conversión acumulada total de Sitio 2 y Sitio 3 es de 2.40
7. Supervisiones de rutina
Tome el tiempo necesario para observar el comportamiento de los cerdos, le

sugiero que observe lo siguiente:
 Si permanecen acostados por mucho tiempo

 Lentitud al levantarse
 Cabeza caída o inclinada
 Respiración forzada (golpeada)
 Flujo nasal
 Cojeras
 Articulaciones inflamadas
 Claudicación

 Mordeduras de cola
 Lesiones o heridas
8. Venta de cerdos.
Ya ha llegado el momento de vender los cerdos, para lo cual le recomiendo que

tenga establecida una estrategia de venta, debe aprovechar al máximo el
potencial de los cerdos y sacar la máxima ventaja.
Cuando hablo de estrategia de venta me refiero, a vender primero los machos, o

las hembras, los más livianos o los más pesados, pero su estrategia de venta va
enfocada a obtener el máximo beneficio.
Le sugiero que empiece por vender los cerdos más pesados, pues estos si bien es
cierto que son los que tienen una mejor ganancia de peso pero también son los
que tiene una conversión alimenticia más alta, por lo tanto es mejor que sean los
primeros del grupo en salir ya que si los deja para el final puede ser que tenga
pesos más altos pero con una conversión más deteriorada, y recuerde que su
utilidad está directamente relacionada con la conversión alimenticia. Es decir con
una conversión más alta tendrá menos eficiencia.
Su estrategia de venta entonces estará enfocada en lograr vender más kilos pero
con la conversión más baja posible.
También es recomendable que tenga uno o dos corrales para ventas, esto en el
caso que sus clientes lleguen hasta la granja por los cerdos, esta inversión es
importante por el tema de Bioseguridad, pues recuerde que los compradores de
cerdos también visitan otras granjas de las cuales usted no sabe el estado
sanitario, mientras más limite el acceso de los compradores a la granja será
mejor para evitar la entrada de enfermedades.

CAPITULO III
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

1. Practicas de Manejo Alimenticio.
El manejo alimenticio en una granja es un conjunto de prácticas que incluyen lo

siguiente:
Asignación de la etapa de alimento adecuada (programa)

Tipo de comederos
Manejo y graduación de comederos
Cantidad y frecuencia de servir el alimento
Harina o Pellet.
En el desarrollo de este capítulo nos centraremos en la alimentación por etapas o

fases durante el crecimiento y desarrollo del cerdo.
2. Porque hay etapas de alimento diferentes para el crecimiento del

cerdo.
La respuesta a esta incógnita se puede dar partiendo de dos hechos que se dan a
medida que el cerdo crece.
 En la medida que el cerdo crece también se aumentan sus necesidades

nutrimentales.
 En la medida que el cerdo crece también aumenta su consumo de alimento
Grafica 1 Requerimientos de EM
Grafica 2 Consumo de alimento

Al analizar las dos graficas podemos ver que en la medida que crece el cerdo
aumentan sus necesidades nutrimentales, pero también crece su consumo.
Si al crecer el cerdo, sólo aumentaran sus necesidades de nutrimentos (pero no

su consumo), el alimento entonces debería contener cada vez más nutrimentos
(más lisina, más proteína, más energía, más vitaminas, etcétera). Sin embargo,
gracias a que también aumenta su consumo de alimento, el cerdo, al ir creciendo,
puede ir aumentando su ingestión de nutrimentos, es decir, compensa la mayor
demanda de nutrimentos con el mayor consumo de un mismo alimento.
Dicha compensación es tan efectiva que, para el crecimiento del cerdo, es posible
formular alimentos que van disminuyendo en su concentración de nutrimentos.
Por ejemplo, un cerdo de 60 kg requiere un mínimo de 369 gramos de proteína

por día, si cada kilogramo de alimento provee 155 gramos de proteína, el cerdo
deberá consumir 2.381 kg por día de ese alimento para satisfacer su necesidad de
proteína, pero cuando el cerdo pese 80 kg, su necesidad diaria de proteína será
de 384 gramos y por tanto deberá consumir 2.477 kg por día pero, del mismo
alimento.

En concreto, el mismo alimento, al ser consumido en mayor cantidad cubre la
mayor necesidad de proteína del cerdo.
En el cuadro anterior aparecen las necesidades de proteína de acuerdo al peso de

los cerdos, en este cuadro se plantea un caso teórico en el que se usa un mismo
alimento para todas las etapas, dicho alimento contiene teóricamente 180 gramos
de proteína por cada kilo.
En esta caso con una simple regla de tres se calcula la cantidad de alimento que
debe consumir el cerdo para que llene sus requerimientos de proteína.
Por ejemplo un cerdo de 65 kilos necesita consumir 400 gramos de proteína diaria
y si el alimento contiene 180 por kilo entonces el cálculo es el siguiente:
(400/180) = 2.22
3. Porque usar varias etapas o fases de alimento en los cerdos
Debido a que el mayor consumo de alimento compensa con mucho, el mayor

requerimiento de nutrimentos, entonces es posible formular una serie de etapas
para el crecimiento del cerdo en el que vaya disminuyendo la concentración de
nutrientes, por ejemplo la proteína.
En el siguiente cuadro se anotan las concentraciones de proteína más usadas

en las diferentes etapas del cerdo.

Nota: La reducción en la concentración de proteína tiene como objetivo evitar el
desperdicio de proteína por parte del cerdo ya que este aumenta su consumo de
alimento considerablemente.
Por ejemplo, cuando vemos en la etiqueta de un alimento que tiene un mínimo de

18% de Proteína Cruda quiere decir que aporta 180 gramos de proteína por cada
kg de alimento (el 18% de 1,000 gramos son 180 gramos).
Ahora bien, si la necesidad de proteína diaria del cerdo es de 350 gramos, deberá
consumir 1.944 kg por día de dicho alimento (1.944 kg de alimento x 180 g de
proteína = 350 g de proteína por día).
En la siguiente grafica se muestra los que pasaría si solo se diera una fase de
alimento desde el destete hasta el final del engorde

En la grafica anterior la línea descendente azul representa los requerimientos de
un nutriente “X” proteína por ejemplo, a medida que el cerdo crece.
La línea roja representa el aporte de ese nutriente “X” para ese alimento, el cual
para efecto de la grafica es el mismo para desde el destete hasta la venta.
La conclusión que tenemos es que si usamos una sola fase de alimento durante
todo el periodo de engorde, entonces tendríamos a los cerdos sobre y sub
alimentados la mayor parte de su periodo de engorde.
En la siguiente gráfica se observa que al dar varias fases de alimento durante el

periodo de engorde con diferentes niveles de proteína, disminuyen los periodos de
sub y sobre alimentación.
Con una práctica como se muestra en la grafica, se reduce el desperdicio de

nutrientes lo que significa una baja en los costos de alimentación y se reduce la
conversión alimenticia.
En conclusión al dar más etapas o fases, esto permite aumentar la rentabilidad

del alimento de dos formas:
Se evitan desperdicios de nutrientes
Se cubren mejor los requerimientos alimenticios de los cerdos

4. Cuantas etapas o fases de alimento usar.
Bajo el principio antes explicado lo más conveniente sería dar una fórmula de
alimento que se ajustara para cada día del crecimiento del cerdo, obviamente
esto es impráctico; sin embargo, el otro extremo es dar un solo alimento para
todo el crecimiento del cerdo; entonces, la solución está en un punto medio.
A continuación un esquema de etapas alimenticias también llamado alimentación

por fases.
El esquema anterior representa el crecimiento del cerdo desde el nacimiento

hasta las 22 semanas de edad.
Cada columna representa una fase de alimento y su consumo estimado que en

total suman (12 + 22 + 49 + 65 + 84 ) = 232 kilogramos de alimento total.
La Conversión alimenticia (CA) es 2.45 que se obtiene de dividir 232 kilogramos

de alimento en 94.5 kilos de ganancia de peso del cerdo (100-5.5)
Estas etapas de alimento relacionado con los pesos al final de cada etapa son un
buen modelo a seguir, puesto que si obtiene esos pesos tenga por seguro que la
rentabilidad de su negocio será buena.

CAPITULO IV
OPTIMIZACIÓN DEL USO DEL ALIMENTO

La optimización del uso de alimento inicialmente era un punto del capítulo
anterior, pero al analizarlo detenidamente decidí que merecía un capitulo
completo por la importancia que tiene en cuanto a lo que representa
económicamente para la empresa o el productor.
1. El Comedero
Existen actualmente en el mercado una amplia diversidad de diseños, y precios

de comederos para engorde, y en general la mayoría son buenos.
Las características principales que le puedo recomendar que busque en un
comedero básicamente son las siguientes:
 Capacidad para el alimento:

Un comedero para engorde debe tener capacidad mínima de 100 kilos
 Hermético:
Busque siempre un comedero que sea cerrado, esto ayuda mucho para evitar
problemas de plagas como las ratas y pájaros, pues al estar expuesto el
alimento es darles toda la ventaja para la proliferación de dichas plagas,
además protege el alimento de la exposición a la humedad, polvo, basura etc.
 Capacidad para cantidad de cerdos:

Le recomiendo mucho el uso de comederos dobles para instalar en las
divisiones de los corrales pues estos tienen generalmente capacidad para un
máximo de 40 cerdos. (20 por corral)
 Fácil manejo.
Los comederos con un sistema de graduación sumamente fácil para el uso del
operario son los más recomendados.
 Húmedo-Seco.
Diversos estudios han demostrado que los comederos en los cuales el cerdo
puede humedecer o mojar el alimento a voluntad son mejores porque tiene
menos desperdicio y hay un mejor consumo de alimento y por
consecuentemente una mejor conversión alimenticia. En la práctica esto se ha
comprobado también.
 Resistencia y durabilidad.
El material de este comedero debe ser solido y fuerte que le permita tener una
durabilidad de por lo menos 3 años. Los mejores son los que tiene la “tolva” de
plástico grueso y la base y el dispensador del alimento es metálico.

TIPOS DE COMEDEROS RECOMENDADOS
2. Desperdicio del alimento
Frecuentemente nos dan la noticia de un avance en la nutrición para los cerdos, o

un nuevo diseño de comedero, etc., pero esto de nada sirve si el personal no está
capacitado para el uso del comedero y no está comprometido con el logro de un
resultado específico.
Es aquí donde tiene una gran importancia el desperdicio del alimento, pues la
mayoría de los casos se da por un mal manejo de los comederos y del alimento
en general.

En un estudio realizado en 10 granjas se reveló que el desperdicio de alimento
varió desde un 5% hasta un dramático 27%. Como se puede ver en la siguiente
grafica.
Al analizar la grafica de desperdicio podemos concluir que el 70% de las granjas

que fueron objeto de estudio tienen más del 10% de desperdicio, además solo 3
de las 10 granjas usan alimento peletizado y fueron las que salieron con menos
desperdicio.
Si llevamos estos datos a un ejemplo de una granja de 100 madres de ciclo

completo, deducimos que esta granja necesitaría al año un mínimo de 550
toneladas de alimento y si tiene un porcentaje de desperdicio en comederos de
5%, esto representa 27 toneladas de alimento al año, si estimamos que la
tonelada de alimento en promedio tiene un costo de $.355 (USD) dólares al año,
entonces anualmente esta granja tendría un desperdicio de $.9,585 (USD)
dólares al año. No sé que piense, pero esto sinceramente es mucho dinero para
que se vaya a la basura.
Este ejemplo es con un 5% de desperdicio, lo invito a que haga cuentas si el

desperdicio es de 10 ó 15%.
Ahora la pregunta del millón: ¿Cuánto alimento se desperdicia en su granja?

Si pensaba que no es prioridad invertir dinero en la compra de un buen comedero
que le reduzca el desperdicio de alimento, pues le digo, PIENSELO DE NUEVO.
¿Por qué se desperdicia alimento en el comedero?
Como seguramente ya sabrá los cerdos en engorde deben ser alimentados a

libertad, esto con el fin de obtener un mayor consumo y una mejor ganancia de
peso, sin embargo hay que tomar en cuenta que el cerdo aunque este confinado
en un corral siempre tiene el habito de “hozar” (escavar en la tierra), entonces
cuando hay alimento en exceso en la canoa o plato del comedero el cerdo tiende
a meter el hocico en el alimento y revolverlo hasta que generalmente lo saca del
comedero, este comportamiento he observado que les gusta mucho a los cerdos.
Ahora lo malo para el productor es que este alimento ensalivado y ensuciado ya

no es consumido por los otros cerdos, en casos extremos este alimento tirado en
el piso lo usan de cama para descansar.
DESPERDICIO DE ALIMENTO
GRADUACÓN CORRECTA DEL COMEDERO

Repito una vez más, invierta el tiempo que sea necesario en capacitar a su
personal sobre el uso de los comederos y el encargado, supervisor o propietario
de la granja tiene que revisar todos los días la graduación de todos los
comederos, recuerde que “hay mucho dinero en juego en este punto”
3. Restricción del alimento.

La contraparte del desperdicio del alimento es la restricción exagerada del
mismo, debe evitar ambos extremos, y mucho cuidado con que sus operarios
no capten el mensaje y opten por restringir el alimento, porque tanto le
perjudica el desperdicio como la restricción del alimento, recuerde que en el
engorde el objetivo es que los cerdos consuman alimento para que lo
conviertan en kilos de carne.
RESTRICCION DE ALIMENTO

CAPITULO V
OTRAS ESTRATEGIAS Y MANEJOS RECOMENDADOS

En este capítulo veremos unas cuantas estrategias que han resultado efectivas
para mejorar la eficiencia y la rentabilidad de su negocio.
1. Uso de Ractopamina
Una estrategia muy recomendada por los resultados obtenidos es la adición de

Ractopamina en el alimento las tres últimas semanas que los cerdos están en la
granja.
¿Qué es la Ractopamina?
Técnicamente es un aditivo alimenticio agonista B-adrenérgico de la familia de
las Feniletanolaminas que actúa sobre los B-receptores de las células adiposas y
del musculo esquelético.
Beneficios del uso de Ractopamina

Mayor rendimiento de tejidos magros
Reducción de la grasa dorsal
Mejora la conversión alimenticia
Mejor ganancia de peso
¿Cómo se usa la Ractopamina?

Como ya dije se usa en el alimento, y para obtener los mejores resultados, todos
los cerdos deben consumir alimento con Ractopamina tres semanas completas
antes de salir a la venta, es decir si los cerdos empiezan a salir a la venta cuando
cumplen 22 semanas entonces empiezan a consumir este producto la semana 19,
20 y 21, obviamente para la implementación de este manejo se debe tener muy
bien ordenado el flujo de animales en la granja por semana y lote, además de
tener identificado a cada grupo.
Dosis de Ractopamina.
Aunque las casas comerciales generalmente recomiendan la adición de 5 partes
por millón (250 gramos por tonelada), los mejores resultados se han obtenido
usando 10 partes por millos (500 gramos por tonelada).
Requerimientos Nutricionales.
Se recomienda que el alimento finalizador al cual se le va adicionar Ractopamina,
debe tener como mínimo un 16% de proteína y los niveles de Lisina entre 0.9% y
1.2%.

Evaluaciones de Campo.
Los resultados obtenidos en las evaluaciones hechas con el uso de Ractopamina
demostraron que él % de corte magro en cerdos sin Ractopamina fue de 60.85%
mientras que los cerdos que consumieron este producto dieron un rendimiento de
62.86%, lo cual indica una mejora de 2.01% en rendimiento de tejido magro.
Reducción de grasa dorsal

Con el uso de Ractopamina también se vio una reducción de la grasa dorsal en el
punto P2. Esta medición se realiza en canal en cerdos sacrificados para lo cual se
usaron instrumentos de medición especiales para tal efecto.
Los resultados se pueden ver en la siguiente grafica.

MEDICIÓN DE GRASA DORSAL
Medición de grasa dorsal con uso de Ractopamina
Grasa dorasal
14.5
16
14
12.2 11.3
12
10
8
6
4
2
0
Testigo 5 ppm 10 ppm
Como se puede apreciar en la grafica también se tiene un mejor rendimiento en

cuanto a una disminución de la grasa dorsal con el uso de Ractopamina a 10
partes por millón.

Peso Promedio a la venta
Al evaluar la variable “peso promedio a la venta” con el uso de Ractopamina, se
vieron los siguientes resultados:
110
100
90
80
kilos
70
60
50
40
30
Testigo 10 ppm
Inicio 75.97 76.07
Final 104.14 112.33
Como se puede apreciar en la grafica, en el peso inicial técnicamente no hay

diferencia, es decir que ambos grupos iniciaron con un peso igual, sin embargo al
terminar el tratamiento con Ractopamina a 10 ppm se observa una mejora en el
peso de 8.19 kilos más a la misma edad.
Por ende también la conversión alimenticia se mejora en ese periodo en más de 3

decimas, lo cual económicamente es bastante significativo.
Le recomiendo mucho que si no está aplicando esta estrategia que la evalúe pues
le podría sorprender lo que podría mejorar la eficiencia y su rentabilidad.

2. Inmunocastración:
Esta estrategia es muy recomendad pues es bien sabido por todos que los machos
enteros (con testículos) tienen una velocidad de crecimiento más acelerada, sin
embargo el manejo de la castración quirúrgica que consiste en la extirpación de
los testículos a temprana edad para evitar el olor desagradable de los cerdos
machos con testículos cuando empieza a funcionar sus sistema hormonal.
Con este manejo se evita la castración quirúrgica y se tiene la ventaja que el

cerdo al dejarlo con testículos tendrá una excelente velocidad de crecimiento y
una mejor conversión alimenticia con la ventaja que se neutraliza el olor
característico del macho.
En pruebas de campo el mejor resultado se ha obtenido aplicando la primera

dosis de está producto a las 10 semanas de edad y la segunda aplicación a las 17
semanas de edad, siempre que la edad de venta sea a las 22 semanas.
Entero Inmunocastrado Castrado

Entero Inmunocastrado Castrado
En este punto no profundizare mucho pues adjunto a este documento hay una
guía completa con la información y uso de la técnica.
Por el momento simplemente me limitare a recomendarle mucho la

implementación de esta técnica pues los resultados obtenidos en cuanto a
ganancia de peso y conversión alimenticia son muy buenos, la única limitante que
posiblemente pueda tener será la del aspecto “cultural” pues tendrá de alguna
manera que convencer a sus clientes de la calidad de un cerdo castrado
inmunológicamente y que al final el más beneficiado será el que comercializa la
carne pues los rendimientos también se mejorar notablemente.
Para finalizar con este capítulo quiero pedirle que piense detenidamente y
reflexione sobre lo siguiente:
“Visualice que usted produce y vende carne NO CERDOS, por lo tanto

haga tanto como sea necesario por diferenciar su producto por calidad y
consiga el mejor precio de venta”


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Guía práctica de manejo Destete y Engorde

Autor: Edi Gustavo Castellanos

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Guía práctica de manejo Destete y Engorde

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CAP. 5 OTRAS ESTRATEGIAS Y MANEJOS RECOMENDADOS

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Este manual electrónico abarca los aspectos básicos y recientes de manejo y

Guía práctica de manejo Destete y Engorde

La siguiente etapa la llamaremos Sitio 3 que comprende desde las 10 semanas de

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Esta etapa como ya se menciono comprende desde el destete hasta las 10

Las instalaciones habrán de ser estratégicamente diseñadas para permitir a los

Las metas en Sitio 2 son los siguientes:

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Cuando se traslada un lote de cerdos a Sitio 3, lo más conveniente es lavar con

Este completamente seguro que su instalación no es la causa de una enfermedad,

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El confort y la comodidad definitivamente son cruciales para lograr una alta

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La disponibilidad y calidad de alimento es lo que le permite al lechón empezar a

Pero la contraparte de esto es: de nada sirve un alimento de excelente calidad si

Consejos y Tips para el manejo del alimento:

 Tenga un programa permanente de control de roedores, pues el alimento para

Guía práctica de manejo Destete y Engorde

 Maneje responsablemente su bodega de alimentos con el concepto de “primero

 Lleve un registro con la fecha de ingreso del alimento a la bodega, número de

 Capacite a su personal en el correcto uso de los comederos

 Supervisión permanente de la graduación y ajuste de todos los comederos, tan

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El suministro de agua es tan importante como el alimento, lamentablemente en

Consejos y tips para el manejo del agua.

 Haga como mínimo dos veces al año un análisis químico y microbiológico

 La mejor forma de potabilizar el agua de bebida de los cerdos es clorando el

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6. Tabla de consumo, ganancias de peso y conversión alimenticia.

Si tiene el control de los puntos anteriores y dispone de un alimento de calidad,

A continuación le muestro una tabla con los rendimientos obtenidos en granjas

Tabla 1. Rendimiento de cerdos a los 70 días de edad

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A los 70 días de edad con 32.2 kilos de peso tienen un rendimiento en

Condición de la piel: Observe posibles lesiones o laceraciones por peleas y

Condición del pelo: La presencia de cerdos con el pelo hirsuto “peludos” es un

Observe ojos, nariz, orejas, ano y vulva: Puede determinar la presencia de

Frecuencia respiratoria y cardiaca: Esto le puede dar algún indicio de

Consistencia y color de heces y orina

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Incomodidad por hacinamiento

Trasladando los cerdos a Sitio 3

Aunque puede parecer una actividad sencilla el hecho de trasladar un grupo de

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