El comportamiento del consumo interno del café se explica principalmente por la

existencia de inventarios, políticas internas de fomento del consumo, cambios sociales

que llevaron a la concentración de la mayoría de los consumidores en grandes centros

urbanos y modificaron el estilo de vida, y a los cambios en los hábitos de consumo que

trajo la apertura económica.

Podemos identificar cuatro periodos con diferentes tendencias de consumo en este

lapso de tiempo.

primera etapa tiene lugar entre los 70´s y hasta el año 87 cuando el consumo

creció a una tasa extraordinaria4 gracias a la existencia de un subsidio al consumidor

Una segunda etapa se inicia con una caída vertiginosa del consumo a partir de

1987 cuando se inicia el desmonte del pacto internacional de cuotas y hasta 1989, año

en el cual el consumo anual cae a 1,5 millones de sacos, para luego mantenerse con

algunas variaciones entre los años 89 y 99 en los cuales oscila entre 1,3 y 1,6 millones

de sacos año. La primera parte corresponde al desmonte del subsidio al consumidor, lo

cual hace subir el precio interno del café aceleradamente, contrario al precio

internacional que decrecía como efecto de la ruptura del pacto de cuotas

El tercer periodo dibuja una curva decreciente del consumo entre el final de 1999

y el año 2010. Este periodo se caracteriza por un bajo nivel de inventarios y el cambio

en la forma de determinación del precio interno de referencia para la compra de café

pergamino seco por carga de 125 kg.5 (en adelante precio de referencia), que transmite

el precio internacional diario, el diferencial por calidad y la tasa de cambio a las

cotizaciones domésticas. Estos factores llevan a que por primera vez después de la

ruptura del pacto internacional de cuotas el precio de referencia obedezca a las

condiciones del balance mundial cafetero.

Es así como una cuarta etapa se marca a partir de 2010, momento en que se
consolida el Programa Toma Café. El lanzamiento de la iniciativa coincide con una

abrupta reducción en la cosecha cafetera colombiana ocasionada por factores climáticos

y por un consecuente exceso de demanda por el grano nacional en mercados externos.