pan de batata

Ingredientes:
2¼ kilogramos de batata
1 barra de mantequilla
2 tazas de azúcar (400 gramos)
4 tazas de leche (reducida a dos tazas)
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 taza de coco rallado (100 gramos)
2 tazas de leche de coco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de pimienta molida
1.
Pela y ralla las batatas crudas. Luego, añade la vainilla,
la canela, la pimienta, el azúcar, la sal y el coco rallado,
y mezcla todo bien. Así comenzarás con tu pan de batata con coco.
2
En otro recipiente, mezcla la leche caliente con la mantequilla
y el jengibre para seguir con la receta de pan de batata.
3
Ahora, une ambas mezclas para obtener una masa más sólida.
Engrasa un molde con aceite y fórralo con papel encerado o
papel para hornear. Vierte la masa en el molde.
4
Hornea el pan de batata durante 40-50 minutos a 200 ºC, con
el horno precalentado, o hasta que observes que está listo.
Cabe destacar que en función del horno el pan casero puede
tardar más o menos. ¡Listo! Disfruta del pan de batata dominicano
durante le desayuno o la merienda.