NTOXICACION POR SUSTANCIAS QUIMICAS Y

PRODUCTOS DEL MAR

Los sintomas se presentan media hora despues de que se consume el alimento.
-Dolor abdominal
-Vomito
-Salivacion excesiva
-Dolor de cabeza
-Convulsiones

PREVENCION
EXAMENES DIAGNOSTICOS
Evitar la compra y consumo de mariscos, sin conocer su origen o si provienen de areas donde se
ha presentado la marea roja .
-verificar condiciones de temperatura
-verificar , olor , textura , color.
-congelacion a 18 grados
-Frotis faringeo
-Aglutinaciones TABM (examninar anticuerpo o antigenos .
-Estudio bacteriologico de heces
INTEGRANTES :
Carolina Sanchez
Johan Avila
Lizeth Pacheco

FACTORES QUE FACILITAN LA CONTAMINACION

COMO DETECTARLA
Existe un fenomeno denominado La MAREA ROJA donde florecen algas que se asocian a toxinas
paralizantes y amnesicas, estas son consumidas por los mariscos que posteriormente se
recolectan para consumo humano .
PREVENCION
-Correcto etiqueteado de alimentos y materias primas
-Manejo adecuado de sustancias quimicas
- Almacenar de manera separada los alimentos y las sustancias quimicas

PRODUCTOS DEL MAR

La intoxicacion depende de la concentracion de la toxina en el alimento que fue ingerido.
Los sintomas aparecen a los pocos minutos despues de ingerido el alimento
La intoxicacion por mariscos se da por medio de una contaminacion ya sea de primaria o de
origen .
SINTOMAS
-Hormigueo
-Ardor , entumecimiento de boca y dedos
-Dificultad para hablar
-Paralisis respiratoria y muerte (caso grave )