Densidad aparente

R/ta:
La densidad aparente de un material o producto es la relación entre su volumen y
su peso seco, incluyendo huecos y poros que este tenga. Los productos que
pasan por un proceso de liofilización conservan en su gran mayoría su forma y
volumen, dado que en este proceso los productos se congelan y luego se someten
al vacío, así conservan su volumen y los espacios donde había agua quedan
vacíos. Por su parte los productos que pasan por procesos de secado
convencionales reducen su forma y volumen ya que se ven sometidos a
condiciones de presiones y temperaturas lo que genera cambios estructurales.
Por todo esto la densidad aparente de un producto liofilizado es menor a la de un
producto sometido a métodos de secado convencionales .