Dorar ligeramente el bacon. Cortar el aguacate por la mitad y extraer el hueso. Retirar parte de la pulpa para agrandar el hueco. Cascar un huevo en el centro del aguacate y esparcir por encima el bacon y un poco de mozzarella. Hornear a 180ºC durante 12-15 minutos (hasta que el huevo se cuaje).