28/9/2020 Tierra de los Ajíes

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LUNES 28
de setiembre de 2020

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(03:15) Avanzar Rural:
el novedoso proyecto
que impulsará planes de
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2021: hoy vence el plazo
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proyecto de ley para
universalizar servicio de
internet
CULTIVADOS DESDE TIEMPOS ANCESTRALES
(23:01) IX Encuentro
Tierra de los Ajíes Empresarial Andino se
inicia mañana de manera
virtual
Con más de 350 variedades, nuestro país
celebra el Día de los Ajíes Peruanos, insumo (22:27) Por el momento
no están contemplados
clave en nuestra gastronomía. vuelos a Europa, Asia y
EE.UU.

(22:24) Afiliados a ONP

con aporte menor a 20
años accederían a
 pensión inmediata

(21:12) Frente Amplio

ratifica precandidatura
7/9/2019 presidencial de Marco
Arana
La gastronomía peruana no existiría sin la
presencia del ají. Y el territorio nacional ha sido
bendecido con una gran diversidad de ajíes, que se
han convertido en embajadores de las cocinas
EDITORIAL
regionales gracias a la labor de los agricultores que Inclusión e
los cultivan desde tiempos ancestrales y a una igualdad
tradición culinaria que aporta identidad.
Estos esfuerzos no son
nuevos. Antes de la
La denominación científica del ají es Capsicum, pandemia, el Gobierno
nombre en latín que describe la especie de cápsula dio un paso hacia la
que es el fruto, cuyo interior hueco alberga las consagración de esa
semillas. Capsicum engloba a todo un género de equidad con la
https://elperuano.pe/noticia-tierra-de-ajies-83165.aspx 1/3
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se as. Caps cu e g oba a todo u gé e o de equidad con la
plantas cuyos frutos nos resultan muy familiares a aprobación del Plan
INICIO ACTUALIDAD
los peruanos: ajíes alargados y redondos,MUNDO
rojos y OPINIÓN DERECHO Multisectorial
DEPORTE de
verdes, rocotos grandes y pequeños. Si bien Igualdad de Género.
Capsicum incluye también al pimiento, este no es
ESPECIALES CULTURAL
considerado ají, ya que no pica.
OPINION
El Perú posee la mayor cantidad de especies de La ética por
Capsicum cultivadas disponibles comercialmente. encima de todo
Por ello, el Ministerio de Agricultura y Riego
Una empresa tiene que
(Minagri) instauró el primer viernes de setiembre incorporar en su
el Día de los Ajíes Peruanos, con el propósito de organización los valores
fortalecer su posicionamiento comercial en la que benefician al país.
gastronomía nacional e internacional.

Las picanterías regionales son los santuarios en los Videos Andina

que se veneran a los ajíes peruanos y los utilizan
con maestría en la preparación de aderezos que
originan o acompañan a suculentos potajes.

Conocidas desde los albores de la época colonial,

las picanterías han sido siempre lugar de
encuentro para la tertulia y discusiones políticas y
sociales, en medio del compartir de platos (09:37) Presidente
Vizcarra visita Piura
elaborados con sabiduría por cocineras y cocineros
para supervisar
que dominaron el uso de los ajíes en aderezos, proyectos del sector
salsas, cremas y otras creaciones culinarias agrícola
regionales.
(21:10) JNE:
exoneración de multa
para población de riesgo
al covid-19 debe ser
documentada

(09:45) La música de
duelo: falleció la gran
Alicia Maguiña

(08:24) Presidente
Vizcarra inspeccionó
primer laboratorio de
biología molecular de
EsSalud

Tradición Ediciones
anteriores
El ambiente de las picanterías de antaño se
mantiene en las ciudades de Arequipa, Chiclayo,
Cusco y Piura. Sin embargo, desde mediados del Descargue edición
siglo XX, algunas se transformaron en lugares
impresa:
turísticos, mientras que otras se ubicaron en los
alrededores de los mercados o se desplazaron a
barrios populares o a la campiña.

El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)

y la Universidad Nacional Agraria La Molina
(UNALM) han unido esfuerzos científicos para
consolidar una Colección Nacional de
Germoplasma de Ajíes Oriundos del Perú.

Estas colecciones de ajíes conservan más de 900

i ( é i ) El INIA
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accesiones (muestras genéticas). El INIA cuenta
con 413 accesiones ACTUALIDAD
INICIO de ajíes y 296 de rocotos;
MUNDO OPINIÓN DERECHO DEPORTE
mientras que la universidad Agraria tiene más de Nuestros
200 de ajíes, colectadas de distintas regiones del suplementos:
Perú. ESPECIALES CULTURAL

Esta importante unión contribuirá

significativamente a clasificar los organismos de la
diversidad cultivada de Capsicum y permitirá
establecer una sola base científica para fortalecer
su conservación, en beneficio de los pequeños
productores, consumidores e investigadores.

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