INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

PRIMERA ENTREGA

Estudiantes:

Garcés Naranjo Leidy Dahiana - Cód.1911981114

López Torres Cristina - Cód. 1911981559

Paredes Vidales Jefferson Daniel - Cód.1610650015

Tobón Montoya Carolina - Cód.1721980572

Vásquez Manuel David - Cód.1911982244

Profesor:

Brian Beltrán Ricaurte

Politécnico Gran colombiano

Facultad de ciencias administrativas

2020
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo consiste en la aplicación de herramientas para la planeación de la

producción. Además, comprende el análisis y conocimiento de la empresa La Granja de Juan,

mediante el cual se busca realizar la planeación y programación de la producción para esta

empresa, y de esta forma determinar cuál es el método más recomendado para la planeación

agregada.

A lo largo del análisis se busca desarrollar un plan estratégico fundamentado, que permita

comprender cada necesidad de la empresa y brindar una solución acertada a ella. Así mismo

cada uno de los integrantes que hacen parte del estudio del proyecto, ampliarán sus

conocimientos, basados en el estudio y desarrollo de ejercicios aplicados a esta empresa; con

ello se busca emplear conceptos básicos de análisis, investigación y explicación del mismo.

A medida que se avance con la implementación y desarrollo de la planeación, el equipo de

trabajo debe argumentar la aplicación y así evidenciar el proceso de aprendizaje. Se buscarán

soluciones y argumentos a cada punto propuesto y de esta forma cumplir los objetivos

propuestos.
 Objetivo General

Definir una herramienta de análisis para pronosticar la demanda de los periodos

requeridos con el fin de administrar el mejor sistema

Objetivos estratégicos

Ø Diagnosticar el estado actual de la empresa la granja de juan en cuanto a los históricos

de ventas presentados.

Ø Determinar a partir de los modelos de pronóstico aquel que sea más confiable para la

planificación y gestión del sistema productivo según el horizonte planteado

Ø Ejecutar y mostrar los resultados del modelo escogido con el fin de presentar el modelo

óptimo de ejecución.

Ø Realizar el cálculo de requerimiento de materiales con el fin de satisfacer el modelo de

pronóstico escogido para el horizonte planteado

 JUSTIFICACIÓN

La Granja de Juan es una organización dedicada al procesamiento de alimentos cárnicos,

organización que tiene determinada la programación de metas en un espacio de tiempo

definido, cuyo objetivo principal es mejorar el posicionamiento con que cuenta en el mercado

departamental y nacional sin desatender lineamiento competitivo de alta calidad. La granja de

Juan entiende que para seguir siendo competitivo se debe buscar la mejora en los procesos de

ser. Por tal motivo la granja decide contratar un grupo de expertos (grupo de consultores el

frigo) cuyo objetivo es llevar a cabo el diagnóstico de tales procesos, con el fin de obtener

nuevas alternativas tendientes a la mejora continua en los procesos a nivel de producción,

económico y mercantil.

La empresa grupo de consultores El frigo orientara asesoría en las diferentes áreas de la

producción a saber:

· Investigación y estudio que representa mayores ganancias para la granja

· Toma de decisiones relacionado con el volumen de producción el producto determinado

para estipular su rentabilidad.

· Intervenir la programación de almacenamiento de materias primas y materiales de

empaque para que sean acordes al volumen de producción previsto, para no incurrir en el

sobrecosto por el almacenamiento de material no utilizado.

 · Integrar labores planificación y control de la producción; partiendo del uso de software,

técnicas, diagramas o gráficos, que permiten realizar y tomar decisiones para seleccionar

los óptimos cambios de producción mediante el uso de los sistemas de gestión de la

producción.

La realización de este proyecto permite que se desarrolle y se cuenta con la excelente

sistema de planeación, programación y control de la producción, ya que es primordial el

uso completo, correcto y óptimo de las herramientas especialmente mejor la evolución y

seguimiento de las tareas con los proveedores, ya que se observa que se han presentado

algunos aspectos por mejorar en esta área, de igual forma lograr establecer el plan más

económico de producción y así proporcionar una mejor calidad en los productos, lograr la

integración de un equipo de trabajo motivado, creativo con una actitud positiva, frente a

la solución de problemas, fundamentales durante el desarrollo de todas las tareas para el

fomento de una mejor competitividad frente a sus semejantes, de esta forma se espera un

cambio positivo al interior de la organización y un excelente resultado que permita

responder a las necesidades de la empresa y el mercado.

Descripción del problema

 La granja de Juan es una empresa dedicada al procesamiento y distribución de carne
de Res, Porcina y avícola, requiere determinar cómo se debe asignar los diversos recursos de
la organización para una producción eficiente.

La procesadora está ubicada en el departamento del Meta y tiene varias granjas

ubicadas a lo extenso del departamento, como se pudo observar esta se ha posicionado en el
mercado de tal manera que actualmente es el poseedor del 15% de la producción de res, cerdo
y pollo del departamento que a nivel nacional representa el 35% de dicha producción; con lo
anterior se identifica una ventaja para el sector puesto que son productos básicos en la canasta
familiar. Pero también hay que resaltar que las ventas de estos pueden disminuir por la caída
en el PIB.

Producto Producción %

Res - Cerdo - Pollo 15% Departamental

35% Nacional

Tomando como base la información suministrada por el DANE obtenemos que el

sector de la Agricultura, Ganadería, Caza, Silvicultura Y Pesca, al que pertenece la Granja,
arrojó un PIB para el primer trimestre del año en curso 2020 de 1.716 miles de millones de
pesos, pero para el segundo trimestre se identifica una disminución en la tasa de crecimiento
trimestral de -7,8% que corresponde a 1.582 miles de millones de pesos. Por otro lado, la tasa
de crecimiento año corrido para el primer trimestre fue de 7% mientras que para el segundo
trimestre sólo ha crecido un 0.8% de lo que va este. (DANE, 2020).

Dado el crecimiento que ha tenido la empresa se quiere implementar estrategias de

mejora, es necesario planear, programar y controlar la producción de tal manera que aumente
su productividad y calidad para su posicionamiento, como lo menciona (Arturo, 2015) “La
planeación analiza dónde estamos, establece dónde queremos ir, y señala qué vamos a hacer
para llegar ahí y cómo lo vamos a hacer”,

Para poder realizar este análisis se decidió contratar a un grupo de expertos, con el fin
de mantener los estándares de calidad y un stock controlado, ya que se trata de productos
perecederos que se necesita saber con exactitud cuándo inicia y termina cada lote de
producción, que operaciones se van a utilizar, cuáles son los lineamientos con los que se van
a procesar y sobre todo con qué máquinas y con qué número de operarios, cumpliendo así
con los tiempos de entrega y al menor costo posible, en pocas paca palabras se tiene una
adecuada rotación de inventarios.

La idea es que se realice un diagnóstico de producción del 2016 al 2018 para diagnosticar

la cantidad de unidades a producir mensualmente para el año 2019. se tiene algunas

condiciones para poder obtener el dato a presentar a la compañía.

Estimar el número de empleados necesarios para llevar a cabo la meta de producción

definida, teniendo en cuenta el número de empleados necesario para producir cada tipo de

carne.

El costo de contratación es de $350.000 y el de despedir de $440.000, el salario es un

SMMV+A. Transporte.

Trazar el plan de materiales requeridos de cada una de las referencias de Carne, Cerdo,

pollo, a partir del pronóstico de demanda planteado para el año 2019, Información de

inventario actual.

Información de tonelada por distribución

 Q Empleados Hora Trabajo Bandejas

Carne para asar 3 1 35

Sobre barriga 20

Cadera 25
Ref. Carne

Milanesa 2 1 30

Costilla 15

Chorizos 40
Ref. Cerdo

Alas 2 1 15

Pechugas 30
Ref. Pollo

Producto – Tonelada

Carne Res % Carne Cerdo % Carne Pollo %

Carne para asar 30 Milanesa de cerdo 35 Alas 10

Sobrebarriga 8 Costillas de cerdo 15 Pechuga 50

Cadera 5 chorizos 10 Hueso 15

Hueso 15 Otros 25

Otros 42

Bibliografía

Arturo. (4 de Marzo de 2015). Concepto e importancia de la planeación. Obtenido de

https://www.crecenegocios.com/concepto-e-importancia-de-la-planeacion/

DANE. (14 de Agosto de 2020). Información II trimestre 2020. Obtenido de Producto

Interno Bruto - PIB: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-

tema/cuentas-nacionales/cuentas-nacionales-trimestrales
FEDEGAN. (4 de Mayo de 2007). Federación Colombiana de Ganaderos. Obtenido

de https://www.fedegan.org.co/normatividad/cadena-carnica