PANADERIA PUNTO 10

Diseño de una planta productora de cereal de arroz

Adrián Andrés Acosta Enciso

Federico Andrés Sequeda Garrido
Daniel Eduardo Vergara de Aguas

Docente:
Yonny Benedetti

Corporación Universitaria del Caribe – CECAR

Facultad de Ciencias Básicas Ingenierías y Arquitectura
Ingeniería Industrial
2020
 PANADERIA PUNTO 10

1. ¿Quiénes somos?
Panadería sabor punto 10 es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de pan,
elaborado principalmente a base de harina, sal, agua entre otros ingredientes.

2. Historia
Panadería Sabor punto 10, se dedica profesionalmente al sector panadero desde comienzos del
siglo XXI. Su historia se remonta a la primera generación, que se dedicaba a la elaboración de
pan artesano en un horno rudimentario, elaborando el producto para los vecinos de la zona. La
segunda generación inicia su andadura y es aquí donde surge la iniciativa de dedicarse
profesionalmente a la fabricación de productos derivados de la harina.

En 2012 el promotor decide ampliar el negocio y pone en marcha un nuevo horno de pan, A
finales del año 2016 Panadería sabor punto 10 amplía sus instalaciones en el centro del
corregimiento de Chochó teniendo una infraestructura de vanguardia y de igual forma adquiere
máquinas de última tecnología. Actualmente consta de variedades de productos y servicios
adicionales al pan, siendo está la de mayor participación en el mercado panadero del
corregimiento.

3. Misión
Ofrecer a nuestros clientes productos de panadería y pastelería con óptima calidad que
satisfagan completamente sus necesidades y gustos, trabajando con amor, carisma y alta eficacia
operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.

4. Visión

Enmarcar dentro del año 2023 como una de las empresas líderes en la elaboración de pan a
nivel Regional en productos de crecimiento y posicionamiento en el sector, dado que será la
consecuencia del buen hacer, la innovación, la tradición, y la comprensión de la responsabilidad
social.
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5. Valores corporativos
 Confianza: cultivamos cada relación con integridad.
 Trabajo en equipo: colaboramos, sumamos esfuerzos y multiplicamos logros.
 Respeto: apreciamos la diferencia de individualidad, gustos y exigencias de nuestros
clientes.
 Compromiso: ofrecer al cliente un servicio excelente y de buena calidad.
 Responsabilidad: obrando con seriedad, cumpliendo con todos los derechos y deberes de
nuestros clientes.

6. Políticas de calidad
Panadería Sabor punto 10, es una empresa de ámbito local de Asturias, dedicada a la
elaboración y venta de productos de panadería y pastelería.

Panadería Sabor punto 10, conscientes de que las actividades que realizamos están
relacionadas con la Seguridad Alimentaria, nos hemos comprometido, tras varios años de trabajo
a implantar un Sistema de Gestión de calidad que asegure un adecuado control de los alimentos
elaborados.

A tal fin, esta política de calidad es conocida por todos los componentes de la empresa que
van siendo formados y motivados en el sentido de que cada empleado es responsable de la
calidad de su propio trabajo.

Por lo tanto, Panadería Sabor punto 10 se compromete a:

 Cumplir con la normativa y legislación aplicable.

 Asegurar que los productos suministrados a nuestros Clientes tienen la calidad
definida y cumplen las especificaciones y normativa aplicable.
 Establecer acciones y programas orientados a la reducción de riesgos.
 Establecer sistemas enfocados a la mejora continua tanto del producto, como del
sistema de gestión de calidad.
 Mantener contacto permanente con los clientes, colaborando conjuntamente en la
mejora de nuestros productos y servicios.
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 Instruir, motivar e implicar a todo el personal en la gestión y desarrollo del Sistema de

Calidad implantado, fomentando el concepto de responsabilidad entre todo el
personal. Todos deben asumir la responsabilidad de hacer bien su propio trabajo
 Dotar de los recursos necesarios para el logro de la satisfacción de todas las partes
interesadas, tanto internas como externas.
 Asegurar que la política es comunicada, entendida, puesta en práctica y mantenida a
todos los niveles de la empresa.
7. EVALUACION EXTERNA
7.1. Fuerzas económicas
7.2. Fuerza demográfica

Es una de las fuerzas más importantes a estudiar, ya que muchos factores que conforman esta
fuerza afectan la demanda del mercado entre estos factores encontramos la edad, el género,
gustos, entre otros; por lo que esto lo hace una fuerza importante de estudiar para nuestro
mercado.

El departamento de sucre está ubicado al norte del país colombiano, limitado al norte con el
mar caribe, sucre representa un 0,95% del territorio Colombia y cuenta con 26 municipios
aproximadamente.

7.3. Fuerza ambiental

En la actualidad el cuidado del medio ambiente es uno de los factores más importantes a nivel
mundial, por lo que muchas organizaciones buscan contribuir de la mejor manera con el cuidado
oportuno de la flora y la fauna, creando conciencia y dando a conocer la importancia que tiene la
naturaleza en nuestra sociedad.

La panadería punto 10 es una empresa que busca crear conciencia con sus clientes para
mejorar las condiciones del medio ambiente, con el fin de reducir en gran manera el impacto
negativo medio ambiental, poniendo en práctica el ahorro del Agua y la importancia del
reciclaje.
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7.4. Fuerza social

El campo social dentro de la organización a traído consigo el desarrollo de la misma, ya que

la empresa evalúa las tendencias y los gustos de la población y así mismo ayudar en gran manera
los ingresos y el desarrollo de la misma.

7.5. Fuerzas culturales

· El consumo de productos de Panadería Sabor Punto 10 es una característica que tiene la

mayoría de los hogares de Sincelejo, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico,
lo cual implica que hay una necesidad potencial.

· El tratar de la Panadería Sabor Punto 10, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del
producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de
calidad en la composición de los panes, queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de
productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya que el grupo objetivo de
estos clientes tiene un ritmo de vida saludable.

7.6. Fuerza política

Panadería Sabor Punto 10 se encuentra la fuerza política y gubernamental que hacen parte de la
formulación de estrategias de la organización, cabe resaltar, que las acciones políticas afectan las
condiciones competitivas de la empresa en estas se evalúan factores, como el clima político,
nivel de actividad de gobierno, impuesto, etc.

7.7. Fuerza tecnológica

La innovación en la empresa panadería punto 10 es de gran importancia en la elaboración de

los productos, utilizamos hornos de última tecnología y que utilizan grandes empresas
nacionales, que ayudan a tener una mejor eficiencia y efectividad en la elaboración de estos.