CAUSAS Frecuencia P.

acumulado
DESCRIPCIÓN
Falla en los fogones 13 23% 13
Colapso en la cocina 11 42% 24
Falta de comunicación 10 60% 34
Error de medición 8 74% 42
Falta de personal 8 88% 50
Error en toma de pedidos 7 100% 57

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 Sofia Aranguren,Martin Lozano,Luis carlos
Guerrero, Mariana Hernandez.
Restaurante Altavista Ibague

e podrá utilizar. De acuerdo a la problematica encontrada la cual fue el retraso en los

pedidos, el cual tiene diferentes causas las cuales se de insertan en la
tabla,se realizo encuesta a diferentes personas para saber cual era el
grado de importancia de los problemas que causen retraso en los
pedidos.
De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que el 23% de los
problemas que se presentan en el restaurante repercuten el 80% de la
actividades del restaurante Altavista, es decir que la mayor causa de e
retraso en los pedidos es la falla en los fogones rol cual repercute en e
colapso en la cocina, la falta de comunicación, el error de medición la
falta de personal y el error en la toma de pedidos, es decir que los
diferentes problemas repercuten el uno en el otro, aunque se presenta
con mayor intensidad algunos, todos inciden en que los pedidos se
retrasen y exista inconformidad en los comensales.
Para poder obtener una solución a estos problemas presentados en el
restaurante se tiene principalmente que realizar diferentes
mantenimientos periódicos a los fogones de la cocina los cuales se en
cuentan desgastados y su supervisión y contra no están siendo
oportunos, así mismo es necesario capacitar correctamente a los
trabajadores para que cada uno cumpla su función de la mejor forma
sin afectar los diferentes procesos del restaurante y que exista un flujo
correcto dentro de estos y una comunicación clara y eficaz.
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