DICCIONARIO DE DATOS

Despulpadora: Máquina o instalación para desprender y eliminar la cáscara y el

mucílago de los granos de café, proceso que se conoce como despulpe.

Tostado: El grano se tuesta hasta que queda de color café claro.

Silos: Los silos son unos aparatos diseñados para guardar el café en grano en lugares
donde es necesario expenderlo continuamente, ya sea para su venta final o para la
molienda previa a la preparación del café en sí.

Impureza: Sustancia o conjunto de partículas extrañas a un cuerpo que, al mezclarse

con este, le hacen perder la pureza

Molienda: Proceso que consiste en desmenuzar una materia sólida (granos),

frotándola entre dos piezas duras hasta reducirla a polvo.

Lavado: Se fermenta en tanques de agua durante horas o incluso días hasta que el
mucílago, la capa más ina que recubre el grano, desaparece completamente.

Clasificación: Separado de granos por su calidad, por su peso o por defectos en el

grano.
ANTECEDENTES
Este manual se orienta en la aplicación de procesos y procedimientos que genera un valor
sobre una entrada para conseguir un resultado y una salida que a su vez satisfaga los
requerimientos de los usuarios.
El Manual de Procesos y Procedimientos, optimiza la estructura organizacional de ABI,
para prestar servicios de calidad a los usuarios internos y externos, para el logro de los
objetivos estratégicos, de gestión y operaciones que dependen de la implementación y
funcionamiento del presente manual.
El MP, se constituye en uno de los documentos básicos que formaliza el proceso de diseño
y rediseño organizacional de la Agencia para la producción de café.
Se elaboró el Manual de Procesos y Procedimientos de ABI de acuerdo a la estructura
organizacional vigente y en marco de las Normas Básicas del Sistema de Organización
Administrativa – NB SOA, aprobada mediante Resolución Suprema Nº 217055 de 20 de
mayo de 1997 y el Reglamento Específico del Sistema de Organización Administrativa – RE-
SOA de ADEMAF aprobado según Resolución Administrativa N° 225/2014 de fecha 29 de
agosto de 2014.
El MP describe las operaciones secuenciales, los componentes de los procesos y
procedimientos que se ejecutan en las diferentes áreas organizacionales de ABI para el
logro de los objetivos previstos del Plan Operativo Anual – POA.
OBJETIVO GENERAL
Estandarizar los procesos y procedimientos relacionados a las actividades de las Unidades
funcionales de la Industria para la producción de café, para su aplicación operativa, con un
enfoque sistémico basado en procesos que procure la optimización de tiempos y recursos
en cada una de las operaciones.