TORTILLA DE RESCOLDO

Ingredientes:

 4 Tazas de harina (Cualquier tipo pero sin Polvos de Hornear),

 2 Tazas de agua hervida tibia con sal.
 250 gramos de grasa derretida (manteca),
 1 cucharadita de bicarbonato.

Método:

Mezcle la harina y los demás ingredientes. Amase hasta obtener una

consistencia suave. A estas alturas el rescoldo (Brazas y cenizas) debe estar
ya listo. Coloque la tortilla entre dos capas de cenizas y cúbrase con cenizas
calientes. La ceniza caliente no deber ir inmediatamente sobre la masa, esta
debe ir sobre una capa de ceniza tibia a fin de crear una capa aislante que
permita cocer la masa sin quemarla.
No hay un tiempo fijo de cocción ya que el tiempo de preparación es relativo al
monto de calor generado por las brazas.

Esta receta es para hacer al aire libre. Se pueden obtener los mismos resultado en un horno
convencional. Para esto se debe colocar la masa entre dos capas de ceniza. En algunas partes
se le coloca chicharrón molido a la masa en la fase de preparación de esta.

1 unidad
Tiempo de preparación aprox.: 1 1/4  hora

 
1 kg harina cernida
2 cucharaditas de POLVO  IMPERIAL
4 cucharadas de grasa o manteca derretida
1 cucharada rasa de sal
2 1/4 tazas de agua tibia
 
1. Coloque la harina con el POLVO  IMPERIAL en la tabla formando un hueco en el centro, agregue
la grasa derretida y la salmuera preparada con el agua tibia y la sal. Mezcle hasta formar una
masa blanda.
2. Aplaste con la mano hasta dejar de 2 ó 3 cm. de grosor aprox. pinche con un tenedor y cueza al
rescoldo, o en su defecto al horno moderado durante 1 hora aproximadamente.
3. Sirva de preferencia aún caliente con MANTEQUILLA NESTLÉ o sola.