Algunas de las tendencias globales de la industria agroalimentaria son las

siguientes:
 El aprovechamiento de subproductos como estrategia para la prevención de
pérdidas y desperdicios en alimentos. Según cifras de la FAO (2011) se
desperdicia aproximadamente un tercio de los alimentos que se producen.
Estas pérdidas varían bastante, dependiendo de la cadena que se
considere, pudiendo llegar en el caso de las frutas y hortalizas hasta un
50%.
 La competencia es Global
 La alimentación es prioridad
 Un mundo verde.
Los subproductos de la industria alimentaria presentan un problema serio en
cuanto a residuos. Persiguiendo el desarrollo sostenible se aplican cada vez más,
medidas para aprovechar y valorizar los subproductos generados. Este
aprovechamiento crea nuevas fuentes de riquezas que aportan una mayor
rentabilidad económica al proceso agroindustrial. Los subproductos pueden
emplearse para extracción de sustancia de alto valor añadido la alimentación
animal, la obtención de compost, entre otros usos.